ドラムスモーカーは最近非常に人気があり、それには正当な理由があります！ 以前に垂直喫煙者の利点について書いたことがあり、30ガロンのオイルドラムは肉や野菜を喫煙するのに最適な形状とサイズを持っています。 彼らはトレーラーであなたと一緒に持っていくのは簡単です（もし トレーラースモーカーを丸ごと購入したくない！） またはあなたのトラックに加えて、古いオイルドラムはすでに耐熱性が組み込まれているため、DIYバレル喫煙者を構築するためによく使用されます。
このガイドでは、ドラム缶スモーカーがなぜこれほど人気があるのか、そして安全に使用する方法について説明します。
この投稿では、以下について説明します。
ドラム缶バーベキューはグリルですか、それともスモーカーですか?
ドラム缶バーベキューがグリルなのかグリルなのかを説明する前に、 喫煙者, まず、この XNUMX つの違いを理解しましょう。
- グリルでは、通常は蓋を開けたまま、強火で食品を直接調理します。
- 一方、燻製は、蓋を閉めて弱火で間接的に食品を調理し、煙を加えて風味を染み込ませます。
料理におけるドラム缶樽の役割
さて、ドラム缶の樽についてお話しましょう。 これらの大きな鋼製コンテナは、一般に次のようなものの構築に使用されます。 グリルと 喫煙者（またはこれらの素晴らしい組み合わせ）。 ドラム缶バレルでできる調理の種類は、設定方法によって異なります。
- ドラム缶を半分に切ってグリルとして使えば、ハンバーガーやホットドッグ、その他小物の調理に最適な直熱源が得られます。
- ドラム缶を燻製器として使用すると、牛ブリスケットや豚肩肉などの大きな肉をゆっくりと調理するのに最適な間接熱源が得られます。
適切なサイズと準備の重要性
調理にドラム缶バレルを使用する場合、サイズと準備は考慮すべき重要な要素です。
- ドラム缶の樽の大きさによって、どのような調理ができるかが大きく決まります。 55 ガロンのドラムはグリルとスモーカーの両方に人気のあるサイズですが、よりポータブルなバージョンにはより小さいドラムを使用できます。
- 適切な準備も重要です。 ドラムが適切に切断および洗浄されていること、および化学物質や汚染物質が食品を汚染する可能性を防ぐために取り除かれていることを確認する必要があります。
ドラム缶バレルを使用する利点
調理にドラム缶バレルを使用すると、次のような多くの利点があります。
- 新しいグリルやスモーカーを購入するのと比べて、比較的簡単に、安価に組み立てることができます。
- 調理温度と煙要素をうまく制御できます。
- 一度にたくさんの料理を入れることができるので、大人数の集まりに最適です。
- 友人や家族と協力して、誇りに思える高品質の製品を構築するための優れた方法を提供します。
ドラムスモーカーの仕組み: スモーキーな旅
ドラムスモーカーは金属バレルから作られており、アクセスしやすく、ニーズに合わせて簡単に変更できます。 ドラムスモーカーの主な特徴は、その縦型デザインにより、簡単な方法でスモーカーを使用できることです。 肉を燻製する（これらの最良の選択のように）。 ドラムスモーカーのサイズはさまざまですが、最も一般的なサイズは、Oklahoma Joe's Bronco Pro Drum Smoker と Weber Smokey Mountain Cooker です。
ドラムスモーカーの加熱プロセス
ドラムスモーカーは対流の熱力学的プロセスを利用して肉を調理します。 ドラム缶の底で木炭を燃やすと熱と煙が発生し、ドラム缶内の空気が加熱されます。 熱風は食材に向かって上昇し、上部の通気口から逃げる前に調理されます。 空気が上昇すると、底部の小さな通気口からより多くの空気が吸い込まれ、ドラム内の温度が一定に保たれます。
喫煙者に古いドラム缶を使用する: それは良いアイデアですか?
自分で燻製器を作ろうと考えているなら、古いドラム缶を使うのは良いアイデアのように思えるかもしれません。 結局のところ、それらは比較的大きく、見つけやすく、調理に十分なスペースを提供します。 ただし、古いドラム缶を選択する前に、考慮する必要があることがいくつかあります。
古いドラム缶は食品を汚染する可能性がありますか?
古いドラム缶を喫煙者に使用する場合の最大の懸念の XNUMX つは、汚染の可能性です。 ドラム缶は食品を汚染する可能性のある化学物質でコーティングされている可能性があります。 これを防ぐには、使用前にドラムを適切に洗浄し、シーズニングする必要があります。
古いドラム缶を適切に洗浄しシーズニングする方法
古いドラム缶を適切に洗浄してシーズニングするには、次のツールが必要です。
- ドラムを切断するための鋸またはアングルグラインダー
- ワイヤーブラシで錆やゴミを取り除く
- 通気孔を作るためのドリル
- 錆を防ぐ高温塗料
古いドラム缶を掃除してシーズニングする方法は次のとおりです。
- アクセスできるようにドラムの側面に穴を開けます
- ワイヤーブラシで錆やゴミを取り除きます
- ドラムの底部と上部に通気孔を作成します。
- 錆を防ぐためにドラムを高温塗料で塗装します。
- ドラム缶に火を入れて味付けする
新しいドラムを選択したほうがよいでしょうか?
古いドラム缶を喫煙者に使用するのは楽しい DIY プロジェクトですが、それが最良の選択肢ではない可能性があることを覚えておくことが重要です。 新しいドラムでは、安全性と清潔さがより確実に保証され、シーズニングとメンテナンスが容易になります。
すべてのドラム缶が喫煙者にとって安全であるわけではない
それでも喫煙者にオイルドラムを使用することにしている場合は、調理用に特別に設計されたドラムを選択するのが最善です。 以下にいくつかのオプションがあります。
- 調理用に洗浄および処理された再生ドラム缶。
- 食品を収容し、有害な化学物質の浸出を防ぐように設計された裏地付きドラム。
- 食品グレードの素材を使用し、調理にも安心して使える新しいドラム缶。
ドラムスモーカーの製作に必要な機材
ドラムスモーカーの構築は比較的簡単ですが、始めるにはいくつかの道具が必要です。 必要なものは次のとおりです。
- ドラムを切断するためのレシプロソーやアングルグラインダーなどの切断工具。
- 空気穴を作るためのボルトとナットを備えたドリル。
- スモーカーに追加する火格子、ハンドル、フックなどの追加の材料。
- 始める前に、スモーカーを作るための最良の方法について調べて学んでください。
適切なツールの入手: 燻製器プロジェクトに合わせてドラム缶バレルを切断する
金属を含むプロジェクトに取り組む前に、適切なツールを用意することが重要です。 これは、有害な粒子の吸入を防ぐための手袋、保護眼鏡、マスクなどの適切な安全具を着用することを意味します。
切断プロセス
古いドラム缶の樽を切断して燻製器を作るには、適切かつ安全に行うためにいくつかの手順を踏む必要があります。 知っておくべきことは次のとおりです。
- まずバレル内部を徹底的に洗浄し、残留油分などを取り除きます。
- 次に、換気の良い場所にカッティングエリアを設置し、バレルが太陽の下に置かれている場合は冷まします。
- アングルグラインダーまたは鋸を使用してバレルを希望のサイズにカットします。 燻製器プロジェクトに必要な部品がすべて揃うまで繰り返します。
- 溶接の経験がない場合は、専門家に部品を溶接してもらうのが最善です。
調理用の樽の準備
バレルを切断して溶接したら、錆びないように適切に処理し、調理に安全であることを確認することが重要です。 行う必要があるのは次のとおりです。
- バレルの内側と外側を徹底的に掃除し、破片や残った金属の削りくずを取り除きます。
- 樽の内側を食用油の層で味付けし、華氏250〜300度まで数時間加熱します。 このプロセスを数回繰り返して、バレルの内側に保護膜を作成します。
- 調理に使用する前に、樽が完全に冷めるまで待ってください。
ドラム缶スモーカーを清潔で安全に保つ
ドラム缶スモーカーを調理用に準備する場合、最も重要な手順の XNUMX つは、ドラム缶スモーカーを適切に洗浄することです。 これにより、ドラムの内面への潜在的な損傷を防ぐだけでなく、食品の調理を開始する前に残留油やその他の汚染物質が確実に除去されます。 オイルドラムの洗浄が非常に重要である理由をいくつか示します。
- 残留油やその他の汚染物質は、食品の味や品質に影響を与える可能性があります。
- また、熱にさらされると有害な化学物質が放出される可能性があり、健康に危険を及ぼす可能性があります。
- オイルドラムを適切に清掃しないと内部表面に損傷が生じる可能性があり、長期的にはスモーカーのパフォーマンスに影響を与える可能性があります。
ドラム缶を掃除するための最良の方法
ドラム缶を適切に洗浄することがなぜそれほど重要なのかがわかったので、そのための最良の方法をいくつか見てみましょう。
1. 残留オイルを燃焼除去します。ドラム缶を洗浄する最初のステップは、残留オイルやその他の汚染物質を燃焼除去することです。 これを行うには、ドラム内で火を起こし、約 2 ～ 3 時間燃焼させます。 これにより、残留油が放出され、ドラムの金属表面が加熱され、掃除が容易になります。
2. 表面を研磨します: ドラムが冷えたら、ワイヤーブラシまたはサンドペーパーを使用して、粗いビットや表面の錆を滑らかにします。 これにより、掃除しやすい滑らかな表面が得られ、ドラムの内面への潜在的な損傷も防ぐことができます。
3. 洗浄剤を使用する: ドラム缶を完全にきれいにするために、洗浄剤を使用するとよいでしょう。 これには、水と石鹸の単純な混合物、またはより特殊な洗浄液を使用できます。 必ず指示に注意深く従い、特定のドラムに適した種類の洗浄液を使用してください。
4. すすぎと乾燥: ドラム缶を洗浄した後は、使用に戻す前に必ず水で徹底的にすすぎ、完全に乾燥させてください。 こうすることで、残留洗浄液や水が食品の味や品質に影響を与えるのを防ぐことができます。
ドラム缶バレルスモーカーの取り扱い: 安全性と風味のための重要なステップ
ドラム缶燻製器の作成を始める前に、バレルを適切に準備する必要があります。 これは、錆びを防ぎ、食品を汚染から守るために樽の内側を処理することを意味します。 ドラムの扱いは、鋳鉄のフライパンで行うのと同じように、基本的に味付けをすることです。 これは、新しいスモーカーで料理をするときに最高の結果を達成するのに役立つ重要なステップです。
ドラムの扱い方
ドラム缶バレルスモーカーを治療するために従う必要がある手順は次のとおりです。
1. バレルの内側を清掃します。ワイヤー ブラシまたはアングル グラインダーを使用して、バレルの内側から錆やゴミを取り除きます。 この作業を行う際は、手袋やマスクなどの安全具を必ず着用してください。
2. バレルをカットする: のこぎりまたはアングル グラインダーを使用して、バレルを希望のサイズにカットします。 金属の切断の経験がない場合は、このステップを専門家に依頼するのが最善です。
3. シーズニング用にバレルをセットアップします。バレルを溶接して閉じ、通気用の穴を開けます。 移動を容易にするために脚や車輪を追加することもできます。
4. バレルの内側をコーティングする: バレルの内側に食用油または植物性ショートニングの層を塗ります。 こうすることで錆びを防ぎ、調理時に焦げつきにくい表面を作ることができます。
5. 樽を加熱します。樽の中に火をつけ、数時間燃やします。 熱によりオイルが金属に浸透し、保護層が形成されます。
6. プロセスを繰り返します。バレルを冷却し、ステップ 4 と 5 を数回繰り返します。 これにより、樽が適切に味付けされ、調理の準備が整います。
必要なツール
ドラム缶のスモーカーを処理するには、次のツールが必要です。
- ワイヤーブラシまたはアングルグラインダー
- 鋸またはアングルグラインダー（バレルを自分で切断する場合）
- 溶接装置（バレルを閉じて溶接する場合）
- ドリル
- 食用油または植物性ショートニング
- 薪とか木炭とか
講じるべき安全上の予防措置
ドラム缶バレルスモーカーの処理は危険なプロジェクトになる可能性があるため、次の安全予防措置を講じることが重要です。
- 手袋、マスク、保護眼鏡などの安全具を着用してください
- 風通しの良い場所で作業する
- 消火器を近くに置いておく
- 火から目を離さないでください
- 取り扱う前にバレルを冷ましてください
ドラムスモーカーはあなたにとって正しい選択ですか?
時間をかけて調理したり、さまざまな種類の肉を試したりするのが好きな人にとって、ドラムスモーカーは素晴らしい投資です。 縦型のデザインにより、大きな肉のカットも簡単に配置でき、バーベキューで印象的な存在感を生み出します。 短時間でゆっくりとした調理時間により、他の調理方法では再現するのが難しい、自然で際立った風味が生まれます。 さらに、ドラムスモーカーの標準設計により直接熱源が生成されるため、調理時間が短縮され、風味が向上します。
バーベキュー初心者向け
バーベキューの世界に慣れていない場合は、ドラムスモーカーから始めるのが最適です。 典型的なバーベキューグリルとは異なり、ドラムスモーカーはセットアップとメンテナンスが少し必要ですが、それだけの価値のある利点があります。 シンプルなデザインで肉の配置が簡単で、必要な温度を簡単に維持できる機能が組み込まれています。 さらに、木材の塊を炭に直接加えることで、象徴的なスモーキーな味が特徴の本物のバーベキューの風味が生まれます。
豚肉愛好家のために
愛する人なら プルドポーク（素晴らしいスモーカーのレシピはこちら）、ドラムスモーカーは完璧な選択です。 垂直型のデザインにより、大きな豚肩肉も簡単に配置でき、短時間でゆっくりとした調理時間により肉を休ませて柔らかくすることができます。 出来上がったプルドポークはジューシーで風味豊かで、際立ったスモーキーな味わいが特徴です。
忙しい料理人のために
料理にあまり時間がない人にとって、ドラムスモーカーは素晴らしい投資です。 低温でゆっくりとした調理時間により、一日中過ごしながら肉を調理することができ、内蔵機能により希望の温度を簡単に維持できます。 さらに、出来上がった料理はとても美味しいので、時間をかけて食べる価値があります。
予算重視の方向け
あまりお金をかけずに料理を上達させたい人にとって、ドラムスモーカーは素晴らしい投資です。 他のタイプのスモーカーとは異なり、ドラムスモーカーは比較的安価で、他のスモーカーの数分の一のコストで製造または購入できます。 さらに、出来上がった料理はとても美味しいので、準備や維持に少し手間をかける価値があります。
ドラム缶バレルスモーカーに関するよくある質問への回答
ドラム缶燻製器で使用される最も一般的な燃料は木炭と木材です。 木炭は安定して燃焼し、通気口を調整することで簡単に制御できるため、人気の選択肢です。 一方、木材は食品に独特の風味を加えますが、温度を一定に保つためにより注意が必要です。 ガスや電気コイルを使用する人もいますが、これらはあまり一般的ではなく、別のタイプの喫煙者が必要です。
私の喫煙者に適したサイズのドラム缶を選択するにはどうすればよいですか?
選択するドラム缶のサイズは、一度に調理する予定の食品の量によって異なります。 大人数で料理をする場合は大きなドラム缶が必要になります。 ただし、少人数の家族だけの料理の場合は、小さめのドラム缶で十分です。 喫煙者のために利用できるスペースの量を考慮することも重要です。
ドラム缶燻製器を作るのは難しいですか？
ドラム缶燻製器の作成は簡単なプロセスですが、金属加工の基本的な知識が必要です。 スチールの切断と溶接の方法、ドラムの掃除と処理の方法を知る必要があります。 これらの作業に慣れていない場合は、既製のドラム缶燻製器を購入する方が良いかもしれません。
ドラム缶燻製器は高価ですか？
ドラム缶燻製器の価格は、既製品を購入するか、自分で作るかによって異なります。 既製のドラム缶燻製器は非常に高価ですが、自分で作ればかなりのお金を節約できます。 ただし、スチールや調理用焼き網などの必要な消耗品を購入する必要があり、これも高価になる可能性があります。
ドラム缶燻製機の食事のレシピはどこで見つかりますか?
ドラム缶喫煙者向けに特別に設計されたレシピを提供する Web サイトや料理本がたくさんあります。 アーロン・フランクリンやマイロン・ミクソンなどの有名なバーベキューシェフも、ドラム缶スモーカーで調理するための独自のレシピやヒントを共有しています。 オンラインで簡単に検索すると、多くの選択肢が表示されます。
ドラム缶スモーカーをグリルとして使用できますか?
ドラム缶スモーカーはグリル料理にも使用できますが、主に燻製用に設計されています。 グリルを探している場合は、専用のグリルまたはバーベキューを購入した方が良いです。
まとめ
これで、ドラム缶のスモーカーについて知っておくべきことはすべてわかりました。 燻製を始めるのに最適な方法であり、グリルにも使用できます。 家族全員を料理のプロセスに参加させるのに最適な方法で、友達と一緒に作るのはとても楽しいです。 さらに、古いドラム缶を取り除くのにも最適な方法です。
