電気 喫煙者は本質的にボックス喫煙者または 垂直喫煙者 熱生成用のスチールホットプレート付き。
燃焼がなく、セルロース、リグニン、チャー、さらには酸素が燃焼しないため、燃焼ガスが発生しません。
この投稿では、以下について説明します。
電気喫煙者とは何ですか？
これは、通常屋外または屋内で使用される電気機器であり、熱い電気棒を使用して喫煙および調理します。
熱源は電気であるため、木炭や これらのモデルのいくつかのようなペレット喫煙者、大量の煙が発生します。 電気喫煙者は、それほど多くの監督を必要としないため、よりクリーンで使いやすくなっています。
電気喫煙者は、小さな屋内喫煙者から商業目的の大きな屋内喫煙者や屋外喫煙者まで、さまざまなサイズがあります。 デザインはさまざまですが、ほとんどはステンレス鋼または鋳鉄で作られています。
機能は異なる場合があり、さまざまなサイズの調理エリア、ウォーミングラック、スモーキングラック、およびクールでモダンな機能を備えている場合があります。 これらには以下が含まれます：
- スマートフォン操作のBluetooth機能
- ワンタッチ電源ボタン、自動加熱、およびクールダウンサイクル
- デジタルコントロールパネル
- リモコン
肝心なのは、電気喫煙者はスモーキーで風味豊かなおいしい料理を作り、使いやすく操作しやすいということです。 電動スモーカーを使えば、初心者も含めて誰でも美味しいものを吸うことができます。
このために私はあなたが得ることをお勧めします マスタービルト電気喫煙者、これも 私たちのトップブランドの投稿 デジタルだから 喫煙者 設定して残すことができます：
煙がないので煙の風味もありません。
これを克服するために、電気喫煙者はまた、フラッシュファイア（これはオプション）を防ぐために蓋付きの金属トレイに置かれた木材チップまたはペレットを使用して、薪の火からそのスモークフレーバーを取得します。
縦型電気喫煙者の利点
- 電気喫煙者は手頃な価格で、通常、200人あたり500ドルからXNUMXドルで販売されています。
- 軽量で使いやすい上に、室内でもたくさん使えます！
- 幸いなことに、煙はチャンバーの外に出ないので、煙について心配する必要はありません。
- 一部のブランドは、高度なコンピューター制御を備えています。 これらはあなたの手から料理の仕事を取り去るので、あなたが肉が料理するのを待つ間、あなたは他の重要なことをすることができます。
デメリット
- 温度が十分に高くならないので、希望の焼き肉を得ることができません。 さらに、少なくとも何らかの天候保護なしでは、屋外でそれらを使用することはできません。 雨が降ると、電気部品が損傷する可能性があります。
- 燻製リングはなく、燻製肉の理想的な味が得られないことにほとんどの人が同意しています。
- 暖房の問題のため、容量が限られています。
電気喫煙者はいいですか？
残念ながら、電気喫煙者は「本物の」薪で焼いたものほど良くないという神話が浮かんできます。 真実は、彼らはただ違うということです。
実際、電気喫煙者は他のタイプよりも健康的です。 また、安全に使用でき、使用時に怪我をする可能性が低くなります。
電気喫煙者を調理するとき、煙と熱の漏れを減らします。 これにより、直火からのフレアアップと煙が排除されます。
最後に、電気喫煙者はより短い時間で調理するため、より効率的で費用効果が高いことを覚えておいてください。
電気喫煙者はどのように機能しますか？
電気喫煙者は比較的単純な喫煙装置であり、コンポーネントが多すぎません。
喫煙者には調理室とホットロッドがあり、電源コンセントに差し込むと熱くなります。 これらのロッドは、熱風を循環させることによって調理室を加熱します。
したがって、基本的な原理は次のとおりです。電気喫煙者は対流によって食品を加熱します。
喫煙者はまた、食べ物を置くことができるグリルラック、十分な水分を保つための水鍋、そして煙の風味のために木材チップやチャンクを置く場所を持っています。
薪はヒーターと一緒に燃えます、そして、これらは肉にその古典的な煙の味を与えることに責任があります。
電気喫煙者の主要コンポーネント
電気喫煙者の使い方をマスターする前に、電気喫煙者がどのように構築され、どのように機能するかを理解することが重要です。
主なコンポーネントは次のとおりです。
加熱棒
各喫煙者は少なくとも、しかし通常はより多くの金属製の加熱棒を持っています。 これらは下部にあり、スペース（調理室）を加熱して肉を調理します。
熱はゆっくりと蓄積します。 したがって、肉はゆっくりと調理されます。 結局のところ、喫煙はすべてについてです 低くゆっくりと調理する.
ウッドチップトレイ
各モデルはわずかに異なりますが、それぞれに電気ヒーターの近くにウッドチップトレイが含まれています。 木片や小さな塊をトレイに入れる必要があります。
これらはゆっくりと燃焼し、風味豊かな煙を生成します。 もちろん、あなただけができる 喫煙に安全な木材チップを使用する、フルーツウッドなど、ヒッコリーなどの広葉樹を選択します。
チップは、喫煙プロセスの約XNUMX分のXNUMXの方法でファイアボックスに追加されます。 通常、肉に風味を加えるために約XNUMX、XNUMX杯を追加します。
ウォーターパン
ウォーターパンは通常、ウッドチップトレイの下、またはウッドチップトレイが側面にある場合はラックの下にあります。
喫煙の開始時に、喫煙者の温度が急激に熱くなりすぎないように、鍋に冷水が追加されます。 水が熱くなり始めるとすぐに、それは蒸気を放出します、そしてそれは対流調理プロセスを助けます。
また、水は食べ物が少し柔らかく湿ったままであり、固くて歯ごたえがないことを保証します。 最高の燻製食品には湿度が不可欠です。
電気スモーカーウォーターパンをどのように使用するか、または使用する必要がありますか？
ウォーターパンを使用するのが最善です。 この機器により、温度制御がはるかに簡単になります。
外が寒いときは、お湯を鍋に入れます。 それは喫煙者がより早く高温に到達するのを助けます。
一方、外が暑いのに喫煙者の体温が高くなりすぎている場合は、鍋に冷水を加えることができます。 それは調理室の安定した温度を維持するのを助けることができます。
もっと詳しく知る： なぜバーベキュー喫煙者に水を入れるのですか？ メリット+しない場合
グリルラック
グリルラックは、喫煙時に肉やその他の食品を置く場所です。 これらのラックのほとんどは、焦げ付き防止のステンレス鋼で作られています。
あなたは食べ物をラックにまっすぐに置きます（特に肉の切り身）。 鋳鉄製のフライパンをローストフードのグリルラックに直接置くこともできます。
ダンパーとベント
ダンパーと通気口がないと、喫煙者の体温を制御することはできません。 電気喫煙者の温度設定は、気流によって制御されます。
酸素が炎を供給するので、あなたはどれだけの酸素が入るかを制御することができる必要があります。
スモーカーユニットの下部にあるダンパーが開いているため、空気が入ります。 より多くの空気が入ると、酸素が温度を上げる炎に供給されます。
喫煙者の上部にある通気口は、必要に応じて開閉できます。 温度が高くなりすぎると、熱を逃がすことができます。
食べ物をチェックするときにユニットの正面玄関を開けると、いくらかの熱も逃げます。
電気喫煙者を選ぶにはどうすればよいですか？
適切な電気喫煙者がいれば、完璧な燻製肉を作ることができます。 家族の夕食のためにあなた自身のソーセージまたは数羽のコーニッシュ鶏を吸うことを想像してみてください。
それはすべて機器に関するものです。
電気喫煙者を購入する際に探すべきことは次のとおりです。
調理能力
喫煙者のサイズを考慮してください。 製品の説明には通常、一度に調理できる食品の量が記載されています。 たとえば、喫煙者の中には、一度に2羽の鶏全体を吸うことができると言う人もいます。
必要なサイズは、何人の人に餌を与えたいかによって異なります。
少人数の家族のために料理をする場合は、少人数の喫煙者を購入してください。 家族でのイベントやゲストの場合は、中規模のものを選択してください。 最後に、定期的に大規模なグループで料理をする場合は、商用グレードの電気喫煙者に投資してください。
必要なスペース
喫煙者は大きくても小さくてもかまいませんが、それはあなたの家にどれだけの収納スペースがあるかによります。 キッチンスペースや屋外パティオエリアをすべて占有する大型のデバイスは絶対に選択しないでください。 その上、小さな喫煙者はうまく仕事をすることができ、かさばる機器を購入する必要はありません。
特徴
温度制御、頑丈な素材、シースルードアなどの特別な機能を探します。
あなたが肉の喫煙を見たいとあなたが初心者であるならば、ドアに窓がある喫煙者を選んでください。 このようにして、あなたは食べ物の喫煙を見ることができ、あなたは食べ物がどれだけよく喫煙しているかをチェックするためにドアを開けたくなりません。
コントローラー
ゲージに温度を表示するアナログ喫煙者を購入できます。 これの欠点は、制御が難しいことです。
電気喫煙者は制御がはるかに簡単です。 温度と時間を設定して、デバイスに喫煙を任せることができます。 喫煙者は、調理プロセスの間、熱を一定の温度に維持します。
電気喫煙者の温度安全ゾーン
USDA食品安全検査サービスは、電気喫煙者のユーザーに、調理プロセス全体を通して225°Fから300°Fの温度を維持することを推奨しています。 これが、電気喫煙者が完全に解凍されていない食品を調理するのに適していない理由です。 肉は内部温度が達するたびに行われます：
- 家禽の場合は165°F
- 豚肉、子羊肉、牛ひき肉、子牛肉の場合は華氏160度
- 牛肉、ラムステーキ、ロースト、子牛肉の場合は華氏145度
先に述べたように、最高の電気喫煙者は独自の温度プローブが付属しています。 携帯電話やタブレットで喫煙者の体温を監視できるワイヤレスサーモスタットを備えたものもあります。
これらは、すべてがスムーズに進行し、料理人に必要な「完成度」が達成されることを保証できる優れた機能です。
電気喫煙者の構造によっては、次の点が機器の温度安定性に影響を与える可能性があることに注意することが重要です。
- ドアの完全性をシールする
- 使用する断熱材の種類
- 外部温度
- 喫煙者の電力容量
電気喫煙者の使い方
電気スモーカーで調理するときは、弱火でゆっくりと調理する対流式オーブンを使用します。 それがどのように機能するかは、熱風が肉（または他の食品）を取り囲み、煙のような風味を加えながら食品の内部温度を加熱することです。
熱は熱い金属棒によって提供されます。 これらのデバイスは、従来のペレットや オフセット喫煙者 温度を設定するだけで、XNUMX日を過ごすことができます。
時々水とフレーバーウッドチップを追加する必要がありますが、数時間にXNUMX回だけです。
電気喫煙者の使用に関するステップバイステップガイドは次のとおりです。
- によって喫煙者をオンにします コンセントに差し込む イグニッションをオンにします。 喫煙者のモデルはそれぞれ異なるため、喫煙者の取扱説明書を使用して、最善の方法を確認してください。
- 水トレーに水（冬はお湯）を入れます。 風味を増したい場合は、ハーブを加えることができます。
- ウッドチップトレイまたはウッドチップローダーにウッドチップを追加します。 ローダーを閉じます。
- 一部の喫煙者は、火格子の下に小さなトレイを持っています。 別の保管ソリューションがない場合は、木材チップを保管してください。 ウッドローダーからの残留物はそこに蓄積する可能性がありますが、心配しないでください。 これはスモーキーな風味を高めるだけです。 このトレイを空にしないでください。 木の小片に風味を加えましょう。
- さあ、食べ物を追加しましょう。 マリネした肉、シーフード、チーズ、野菜を火格子に直接、または鋳鉄製の鍋に入れることができるようになりました。 食品をうまく配置し、グリルをロックし、ロックを確実に固定します。
- 温度計とタイマー設定を探します。 食べ物に応じて、調理するのに理想的な温度と時間を設定する必要があります。
- 喫煙が順調に進んだら、 ベントとダンパーを調整する必要があるかもしれません。 気流が温度を調節するので、それに注意してください。 遠く離れていても、喫煙者を長時間放置しないでください。
- 食品を燻製して仕上げたら、燻製器を掃除して残留物や汚れを取り除きます。
女性が5つの簡単なステップでMasterbuilt電気喫煙者を使用する方法を示したこの短いビデオをチェックしてください。 短くて理解しやすく、次のことを実行します。
バーベキュー肉は電気喫煙者でよく燻製できますか？
もちろん、電気喫煙者で非常にスモーキーでおいしい肉を作るのは簡単です。 おいしい燻製肉のレシピを作る秘訣は、電気燻製器を適切に設定して使用する方法を学ぶことです。
一度コツをつかめば、喫煙をやめることはありません。 電気喫煙者は肉を上手に調理し、肉がジューシーで柔らかさを保ちながら、しばしば風味のある木材からのスモーキーさを注入するのを助けます。
のようなピットマスターがいます ミートヘッドゴールドウィン 電気喫煙者は伝統的な木炭、ガス、または ペレット喫煙者.
しかし、彼は電気喫煙者が非常においしい食べ物を調理することができ、それらは使いやすいことを認めています。
やっぱり利便性は大事で、肉が風味豊かなら電動スモーカーを買わない理由はありません。
料理のための電気喫煙者の長所と短所は何ですか？
メリット
- オンとオフを簡単に切り替えて喫煙を開始できます
- ほとんどは持ち運び可能であるか、少なくとも移動が簡単です
- 調理面は熱を均等に分散します
- メンテナンスが簡単
- 屋内モデルと屋外モデルがあります
- 定期的な監視は必要ありません。 設置して木材を追加したら、XNUMX〜XNUMX時間ごとに水と木材をチェックするだけです。
- すべての予算で利用可能
- 使用するのに費用がかからない
- 水ベースの喫煙者がいる場合は、ハーブなどの材料を追加して食品に風味を付けることができます。
- 食べ物はしっとりと柔らかいです
- かなり手頃な価格で使用できます
- ドライヒートスモーカーは肉にサクサクの層を与え、それはとてもおいしいです
- 食べ物を吸うのにかかる時間が短くなります
デメリット
- Bluetoothとスマートフォン制御のアプリを備えた最新かつ最も革新的な電気喫煙者モデルは、木炭、ペレット、またはガス喫煙者よりも高価です
- モデルによっては、組み立てや使い方の習得が難しい場合があります
- 一部のモデルは、屋内と屋外の両方の使用に適していません
- 屋外の電気喫煙者は近くのコンセントが必要です
- 不快な煙や臭いが発生する可能性があります
- 火災を防ぐために、常にグリースパンを掃除する必要があります
電気喫煙者対木炭
電気喫煙者は、熱源が電気であるという点で異なります。
電気喫煙者は、ユニットの下部近くに加熱ロッドを持っています。 熱気が循環し、煙と結合して調理し、煙のような風味を食品に注入します。
タイマーと温度を設定したら、基本的にはそれで作業を行うことができます。
木炭喫煙者は単純な原理で機能します。熱い木炭は燃焼して熱を発生し、食品を調理します。 木の塊やチップが木炭の上で燃え、その煙のような風味を加えます。
チャコールスモーカーの欠点は、常に注意が必要なことです。 温度が変動するため、ダンパーとベントをより頻繁に調整する必要があります。
チャコールスモーカーは、電気ユニットよりもスモーキーな風味を食品に与えます。 また、電気では味わえないサクサクの皮を肉に与えることができます。
要するに、チャコールスモーカーは通常安価で人気がありますが、使いにくいということです。
もっと読んでください 木質ペレットvs.木炭vs.木材チップvs.木材チャンク
電気喫煙者対ペレット喫煙者
電気喫煙者とペレット喫煙者は両方とも電源に接続する必要があります。 電気喫煙者が電気で食品を調理している間、ペレット喫煙者は燃焼で働きます。
しかし、XNUMXつの主な違いはペレット喫煙者です あなたの食べ物を燃やして煙を出す特別な広葉樹ペレットを使用してください。 ペレットは、肉を調理する間接的な熱源を提供します。
ペレットスモーカーの利点は、あらゆる種類の食品を調理できることであり、それは喫煙だけではありません。 これらのユニットの調理オプションには、ベーキング、グリル、燻製、焦げ、ローストなどがあります。 どうですか ペレットスモーカーベーコン?
フレーバーに関しては、ペレット喫煙者は、木材の燃焼が電気ユニットとは異なるフレーバーを与えるため、より強いスモーキーフレーバーを与えます。
肝心なのは、ペレット喫煙者は、古典的なスモーキーネスのピットマスターが求めている食べ物を与えるので素晴らしいということです。 ただし、電気喫煙者よりも使用が困難です。
電気喫煙者とプロパン喫煙者
電気喫煙者は、次のようなデリケートな食品を管理して調理したい場合に最適です。 チーズ と魚。 プロパンスモーカーを使用すると、温度を制御できなくなります。
ガス喫煙者はより用途が広く、より高い温度で調理できますが、使用中は常に監視する必要があります。
プロパン喫煙者は、燃料源として機能するプロパンタンクを持っています。 喫煙者に木材チップを追加することもできるので、素晴らしい木の煙風味の食べ物を手に入れることができます。
ガススモーカーはチャコールスモーカーに最も似ており、同じ種類の結果を得ることができます。
プロパンスモーカーを作るのは、それを動かすのに電気を必要としないということですが、あなたはそのプロパンタンクを定期的に満たす必要があります。
しかし、屋外での喫煙にはとても便利です。 また、これらの喫煙者は電気喫煙者よりも安価です。
電気喫煙者の温度範囲
Masterbuiltのような電気喫煙者の温度範囲は、華氏100〜275度（摂氏37〜135度）です。
ただし、100Fから500Fまでの広い温度範囲の電気喫煙者もいます。さまざまな肉やその他の食品を喫煙する予定がある場合は、これが最適なオプションです。
電気喫煙者が十分に熱くならないことを心配し始める前に、喫煙の理想的な温度は225から250Fの間であることを知っておく必要があります。
これは単なる一般化であり、一部の肉は上手に調理するために他の温度を必要とします。 また、コールドスモーキングとホットスモーキングを考慮に入れてください。
電気喫煙者に使用する木材チップ
木材チップにはさまざまな味があります。 たとえば、リンゴのような果樹は甘くてフルーティーです。
使用する木材チップの種類は、燻製食品の全体的な風味に影響を与えます。 それが理由です 最高の木材を選ぶ あなたの食べ物とペアリングすることが最も重要です。
木材チップは調味料と同じくらい重要です。 間違った木材を使用すると、肉の風味が損なわれる可能性があります。
肉に十分な香りを持たせたい場合は、喫煙している食品の種類を補完する木材を選択してください。
電気喫煙者に使用する木材チップは、オフセット喫煙者や他の喫煙者と違いはありません。
電気喫煙者に最も人気のある木材チップのリストは次のとおりです。
- ヒッコリー
- オーク
- メスキート
- Apple
- 桜
- 年齢
- ピーカン
- クルミ
電気喫煙ユニットで喫煙するための最良のヒント
電気喫煙者の利点のXNUMXつは、ユニットが温度を調整するため、当て推量や監視が少なくて済むことです。
1.温度プローブを使用し、内蔵のプローブに依存しないでください
電気喫煙者には、サーモスタットと呼ばれる温度計が組み込まれています。 しかし、ほとんどの喫煙者では、これらは最高の品質ではなく、しばしば不正確です。
確かに、非常に高価な喫煙者を購入する場合、サーモスタットは良いかもしれませんが、最善の策は、独自の外部温度プローブを使用することです。
それを使用すると、実際の温度が表示されるので、毎回完璧な肉を吸うことができます。
2.常に適切な温度で調理します
すべての食品が同じ温度で調理されるわけではありません。 常識のように聞こえますが、肉や食べ物のカットごとに理想的な調理と燻製の温度を確認するのを忘れがちです。
たとえば、家禽は華氏275度の高温で調理する必要がありますが、ブリスケットとリブは華氏225度で燻製されます。
3.清潔な喫煙者を維持する
疲れるかもしれませんが、使用する前に必ず喫煙者を掃除する必要があります。 喫煙者が清潔でない場合、それは最適に機能せず、食品の風味はそれほど良くありません。
電気喫煙者は非常にきれいに燃えるのでとても魅力的です。 したがって、焦げた食べ物や蓄積物を喫煙者から取り除きます。
喫煙者を良好な状態に保つために、灰やグリースの堆積物を取り除く必要があります。
各喫煙セッションの後、各調理面、特に火格子とフライパンをよく掃除します。
クリーンアップを少なくしたい場合は、喫煙者の下部にあるドリップパンをいつでも使用できます。 これにより、グリースや滴りが収集され、作業が終了したらすぐに、またはユニットを掃除するときに掃除できます。
あなたはおそらく電気喫煙者をどれくらいの頻度で掃除するのか疑問に思っていますか？
さて、私が上で述べたように、答えは毎回の使用の後にあります。 しかし、数ヶ月ごとに、喫煙者を徹底的に掃除する必要があります。
それからあなたはそれを素晴らしくて油っぽく保つためにもそれを再味付けしなければなりません。 これは、金属部品の錆びを防ぐだけでなく、食品の味をはるかに良くします。
4.常に自分に余分な時間を与える
喫煙には多くの計画と時間管理が含まれます。 ハムなどの一部の肉は、調理に最大24時間かかる場合があります。 そのため、その日は昼夜を問わず監視する必要があります。
つまりね。 電気喫煙者は、通常の炭喫煙者よりもはるかに低い温度でゆっくりと料理を調理します。 肉は柔らかく、スモーキーになり、内部でよく調理される必要があります。
そのためには、長時間の料理の準備をする必要があります。 リブのようないくつかの食品は、喫煙するのに数時間かかります。 ただし、天候が涼しい場合は、さらにXNUMX〜XNUMX時間かかることがあります。
したがって、最善のヒントは、十分な時間を与えて、欲求不満を避けることです。
5.木の味を試してみてください
喫煙の楽しい部分は、喫煙者に追加する木のフレーバーを決定することです。 その後、煙が食べ物に風味を付けます。
ほとんどの電気喫煙者には薪のオプションが付いており、好みのフレーバーウッドチップを追加できます。 リンゴ、チェリー、アプリコットなどのフルーツウッドが人気です。
しかし、ヒッコリー、ハンノキ、メスキートなどの広葉樹もそうです。 ハムやブリスケットと組み合わせたヒッコリーのベーコンのような味は他にありません。
実験的な気分なら、森をブレンドすることもできます。 アップルとヒッコリーはお互いを補完する良いペアです。
牛肉は広葉樹で最もよく機能しますが、 繊細な家禽 リンゴやチェリーとの相性が最高です。
電気喫煙者の味付け方法
あなたがあなたの喫煙者を使う前に、あなたはそれを味付けしなければなりません。 心配しないでください。 それは難しいことではありません。
調味料の役割は、グリルラック、チップトレイ、または残りの喫煙者の残留物を取り除き、焼き払うことです。 喫煙者の側面、特にステンレス鋼全体に多くの残留物が見られることがよくあります。
製造工程では、喫煙者の体内に残留物が残っているため、初めて使用する前に洗浄する必要があります。
小さなブラシをつかみ、喫煙者の内面を食用油の薄いコートで覆います。 あちこちに滴り落ちる必要はありませんが、十分な量の調理ラックを使用するようにしてください。
次に、華氏3度で275時間喫煙者を実行します。プロのようにそれを行いたい場合は、2時間後に、トレイにいくつかの木材チップを追加します。 これにより煙が発生し、初めて肉を調理する前に、その煙のような香りで喫煙者を刺激します。
電気喫煙者で何を調理しますか？
電気喫煙者は、ペレット、木炭、またはガス喫煙者と同じように用途が広く、これはあなたが好きな食べ物を吸うことができることを意味します。
これがあなたの新しい電気喫煙者で喫煙するためのいくつかの素晴らしい食べ物のアイデアです：
- ブリスケ
- ビーフカット
- リブ
- 豚肉（ロース、肩、お尻、ベーコン）
- ハム
- チキン
- Wings
- Turkey
- シャモ
- アカザエビのようなシーフード
- 魚
- サーモン
- チーズ
- 豆腐
- 野菜
- プライムリブ
- 子羊
スプルースイーツのデリックリッチズ 初心者には、小さなポークショルダーローストやピクニックローストなどの簡単な肉の切り身をお勧めします。
これらのカットは、ほとんどの木材とよく合うため、安価で非常に寛容です。そのため、フレーバーを間違えることはありません。
電気喫煙者で豚肩肉を吸う方法
豚肩ロースの燻製は、喫煙者と一緒に作ることができる最もおいしい食べ物のXNUMXつです。 しかし、どういうわけか、人々はいつもそれが非常に難しいと思います。
人々はいつも「電気喫煙者で豚肩ロースを吸うのは簡単ですか？」と尋ねます。
これを明確にしましょう：それを行う簡単な方法があります！
簡単に細かく切ってサンドイッチに加えることができるプルドポークを作りたい場合は、約7〜8時間喫煙する必要がありますが、肉の大きなカットには最大12時間かかる場合があります。
結局のところ、それはすべてカットされた肉のサイズに依存します。 あなたが低くて遅い方法に従うならば、それは実際に喫煙しやすい食べ物のXNUMXつであり、あなたが台無しにすることができることはあまりありません。
従うべきいくつかの基本的なルールは次のとおりです。
- あなたを追加 ドライラブ 喫煙を開始する約12時間前。
- 喫煙の1時間前に冷蔵庫から肉を取り出し、ウォームアップする時間があります。
- 電気喫煙者を予熱し、木材チップを追加します（リンゴとチェリーが最適です）。
- 豚肉を脂肪面を上にして喫煙者に入れます。
- 華氏250度で喫煙を開始します。この低温で喫煙する必要があります。
- 肉60ポンドあたり約90から90の喫煙が必要です。 豚肩肉は脂っこいので、XNUMXポンドをXNUMX分間放置するのが最善です。
- 内部温度が華氏195度から205度に達すると、肉の準備が整います。必ず肉用温度計を使用して、喫煙者ではなく肉の内部の温度を測定してください。
屋内電気喫煙者の長所と短所
すべての喫煙者と同様に、屋内の喫煙者には、投資する前に考慮すべき長所と短所があります。 中小企業やレストランがあり、新鮮な燻製食品を提供したい場合は、屋内喫煙者を取得することを強くお勧めします。
メリット
- 天候に関係なく、一年中いつでもご利用いただけます。
- 屋外スペースがない場合やパティオが小さすぎる場合は、屋内喫煙者が最適なソリューションです。
- 屋内喫煙者の場合、木炭、大量の木材、ガス/プロパンなどの高価なユーティリティを無駄にすることはありません。 これらの喫煙者は、他のタイプの喫煙者よりも少ない木材チップを使用します。
- 肉の調理方法をより細かく制御できます。 あなたがチェックし続けなければならない他の喫煙者とは異なり、電気は最小限の介入を必要とします。 温度を設定したら、水トレーに水を入れて木材チップを追加する必要がありますが、4時間にXNUMX回程度です。
デメリット
- 特に小さなキッチンやアパートがある場合、屋内の喫煙者は家を悪臭を放つ可能性があります。
- それらはまだかなりのスペースを占めるので、他のアプライアンスをスキップする必要があるかもしれません。
- 屋内喫煙者は高価であり、多くの場合、屋外モデルよりも高価です。
- 火災や損傷を防ぐために、喫煙者に注意して監視する必要があります。 喫煙者は非常に熱くなります。
また、お読みください。 屋内電気喫煙者は、便利さをお探しの方に最適です.
