魚は人間を含む多くの種によって食物として消費されています。 有史以来、人類にとって重要なタンパク質源でした。 料理や漁業の文脈では、魚という用語には、軟体動物、甲殻類、棘皮動物などの貝類も含まれる場合があります。
すべての魚が同じ方法で調理されるというのはよくある誤解です。 グリルするのが最適なもの、揚げるのが最適なもの、煮るのが最適なものもあります。 缶詰に加工されているものもあります。
この記事では、魚を食料として調理するさまざまな方法を探っていきます。
この投稿では、以下について説明します。
魚類の世界を探検する
魚と言ってもたくさんの種類があり、それぞれに独特の風味や食感があります。 最も一般的に入手可能な魚種のいくつかを以下に示します。
- サーモン: この脂肪の多い魚は、オメガ 3 脂肪酸とビタミン D の優れた供給源です。通常、生、冷凍、または缶詰で入手できます。
- イワシ: この小さくて脂ののった魚には、旨みと栄養がたっぷり詰まっています。 通常、缶詰または生のものが入手可能です。
- エビ：これが人気 シーフード さまざまなサイズがあり、さまざまな方法で調理できます。
- ティラピア: このマイルドな味の魚は、生臭いシーフードが苦手な人に最適です。 通常、生または冷凍で入手できます。
- タラ: この白身魚はフィッシュ アンド チップスを作るのに最適です。 通常、生または冷凍で入手できます。
焼き魚料理
グリルは、素晴らしいスモーキーな風味とカリカリとした食感を加えるため、魚を調理するのに最適な方法です。 グリルに適した魚種をいくつか紹介します。
- ブラックシーバス: この魚は、グリルによく耐える、引き締まった白身の身を持っています。
- 核果：繊細な風味があり、丸ごとグリルするのに最適な魚です。
- パシフィックサーモン: この脂肪の多い魚は、脂肪分が多いため乾燥を防ぐため、グリルに最適です。
魚の調理の下ごしらえ
魚を調理用に準備するときは、魚を適切に骨抜きして下処理する方法を知ることが重要です。 以下にいくつかのヒントを示します。
- 鋭利なナイフを使用して魚の背骨に沿ってスライスし、切り身を取り除きます。
- ピンセットを使用してピンの骨を取り除きます。
- 魚を丸ごと焼く場合は、皮が丸まらないように皮に切り目を入れてください。
安全性と処理
魚介類に関しては、安全性が常に重要です。 以下に留意すべきヒントをいくつか示します。
- 魚を購入する前に、パッケージに記載されている賞味期限を必ず確認してください。
- 魚の腐敗を防ぐために、魚は必ず冷蔵庫または冷凍庫で適切に保管してください。
- 魚を加工するときは、二次汚染を防ぐために作業場を清潔に保ち、消毒してください。
健康上の利点と栄養成分
魚はタンパク質やその他の重要な栄養素の優れた供給源です。 魚を食べることの健康上の利点は次のとおりです。
- 魚にはオメガ 3 脂肪酸が豊富に含まれており、炎症を軽減し、心臓病のリスクを軽減します。
- 魚は骨の健康に重要なビタミンDの優れた供給源です。
- サーモンやイワシなどの油の多い魚もビタミンB12の優れた供給源です。
水産養殖の展望
水産養殖、つまり魚の養殖は、魚介類の需要を満たす手段としてますます重要になってきています。 水産養殖について知っておくべきことは次のとおりです。
- FAO（国連食糧農業機関）は、50年までに世界の水産物生産量の2030％以上が水産養殖によるものになると推計しています。
- 水産養殖は野生の魚の個体数に対する圧力を軽減するのに役立ちますが、それが持続可能で環境に優しい方法で行われるようにすることが重要です。
- 最も一般的に養殖されている魚種には、サケ、ティラピア、エビなどがあります。
新種および珍しい魚種
一般的な魚種がたくさんありますが、試してみる価値のある新しく珍しいオプションもいくつかあります。 以下にいくつか挙げます。
- ホンシェルジュ: このハマグリは甘くて風味が良く、チャウダーを作るのに最適です。
- ヨーロッパスズキ: この魚は繊細な風味があり、グリルやローストに最適です。
- ピンクサーモン: この太平洋サーモンの種は、他の種類のサーモンよりもマイルドな風味があり、サーモン缶詰の製造に最適です。
魚種の国際貢献
魚は世界中で重要な食料源であり、地域ごとに独自の魚種やシーフード料理があります。 以下にいくつかの例を示します。
- アメリカで最も一般的に消費されている魚種には、サーモン、ティラピア、エビなどがあります。
- ヨーロッパでは、タラ、ハドック、スズキなどの魚が一般的に食べられています。
- アジアでは寿司や刺身などのシーフード料理が人気で、マグロやサーモンなどの魚もよく使われます。
- アフリカではティラピアやナマズなどの魚がよく食べられています。
魚の缶詰の風味と使い方
魚の缶詰は、魚を食事に取り入れる便利で簡単な方法です。 魚の缶詰について知っておくべきことは次のとおりです。
- サーモンの缶詰は、サーモンケーキを作ったり、サラダに加えたりするのに最適です。
- イワシの缶詰には旨みがたっぷり詰まっており、刻んでサンドイッチに使ったり、マヨネーズと混ぜてスプレッドにしたりすることができます。
- ツナ缶はサラダからキャセロールまでさまざまな料理に使える万能食材です。
食べるのに最適な魚の種類を釣り上げる
魚介類に関して言えば、魚は素晴らしい選択肢です。 魚は、私たちの体の中で重要な役割を果たす必須オメガ 3 脂肪酸の優れた供給源です。 ここでは、食べるのに最適な魚の種類をいくつか紹介します。
- サーモン: この魚はオメガ 3 脂肪酸が豊富で、優れたタンパク質源です。 野生のものと養殖されたものの両方が入手可能ですが、水銀などの環境汚染物質のレベルが低いため、通常は野生のアラスカ産サーモンの方が良い選択肢となります。
- サバ: この脂の多い魚はオメガ 3 脂肪酸も豊富で、ビタミン D の優れた供給源です。生のバージョンと缶詰のバージョンの両方で入手できます。
- ニシン: これも油の多い魚であるニシンは、オメガ 3 脂肪酸の優れた供給源であり、漬物や燻製の形でよく使用されます。
- ニジマス: この魚はタンパク質とオメガ 3 脂肪酸の優れた供給源です。 通常は小さいサイズが販売されているため、予算が限られている人にとっては良い選択肢になります。
- シマバス：身が引き締まっていて味が良い魚です。 たんぱく質とオメガ3脂肪酸の優れた供給源です。 通常、中型から大型のサイズで入手可能です。
- マグロ: この魚はタンパク質とオメガ 3 脂肪酸の優れた供給源です。 缶詰と生のバージョンの両方で入手できますが、カツオやライトマグロの塊など、より安全で水銀の少ないオプションを選択することが重要です。
- スケトウダラ: この魚はタンパク質の優れた供給源であり、フィッシュスティックやその他のパン粉をまぶした魚製品によく使用されます。 予算が限られている方には良い選択肢です。
- イワシ: これらの小魚はオメガ 3 脂肪酸の優れた供給源であり、缶詰で入手できることがよくあります。 予算が限られている人にとっても良い選択肢です。
栄養成分と調理方法
魚の旨みを最大限に活かすには、適切な調理方法を知ることが重要です。 最高の種類の魚を調理するためのヒントをいくつか紹介します。
- グリル: 魚のグリルは簡単で健康的な調理方法です。 グリルで崩れないよう、サーモンやマグロなどのしっかりとした魚を使用することが重要です。
- 新鮮：魚を買うときは、新鮮で海の香りがする魚を探してください。 手触りがしっかりしていて、目がはっきりしていなければなりません。
- ソース: 魚を単独で食べるのはかなり難しいため、おいしいソースと組み合わせることが重要です。 ハーブとレモン汁を加えたマヨネーズベースのソースがおすすめです。
- レシピ: 魚を調理するための素晴らしいレシピがたくさんあります。 最高の種類の魚を使用し、野菜や全粒穀物などの他の健康的な食材と組み合わせたレシピを探してください。
ACSM CPT の Natalie Troutsardinesstriped によるレビュー
ACSM CPTのNatalie Troutsardinesstriped氏によると、魚を食べる際に留意すべき重要な点は次のとおりです。
- 水銀: マグロなどの一部の魚には、高レベルの水銀が含まれています。 より安全で水銀の含有量が少ないオプションを選択することが重要です。
- 環境: 環境汚染物質のレベルが低いため、通常は養殖魚よりも天然魚の方が良い選択肢となります。
- グループ: 魚は油っぽいものと油っぽいものではない 3 つのグループに分類できます。 サケやサバなどの脂の多い魚にはオメガXNUMX脂肪酸が多く含まれています。
- グラフ: 食べるのに最適な魚の種類とその栄養プロファイルをリストしたグラフが多数あります。 これらのグラフは、食事に含めるのに最適な魚の種類を探すときに役立ちます。
取り除く
魚は、より健康的な食事を求めている人にとって素晴らしい選択肢です。 食べるのに最適な魚の種類は次のとおりです。 サーモン, サバ、ニシン、ニジマス、シマスズキ、マグロ、スケトウダラ、 イワシ。 これらの魚には必須オメガ 3 脂肪酸が豊富に含まれており、多くの健康上の利点があります。 魚を調理するときは、グリルすること、新鮮な魚を使用すること、おいしいソースと組み合わせることが重要で、健康的なレシピを探すことも重要です。 これらのヒントに従うことで、魚を食べることの多くの利点を楽しむことができます。
魚の下ごしらえ: ヒントとコツ
- 魚介類を扱うときは、清潔に保ち、細菌の繁殖を防ぐことが重要です。
- 魚を扱う前後には石鹸水で手を洗ってください。
- 清潔な調理器具とまな板を使用し、使用後は毎回熱い石鹸水で洗います。
- 生の魚を調理する場合は、相互汚染を避けるために必ず他の食品から離して保管してください。
- 魚を冷水ですすぎ、ペーパータオルで軽く叩いて乾かします。
- 丸ごとの魚を使用する場合は、調理する前に鱗を取り除き、内臓を取り除きます。
魚を解凍する
- 冷凍魚を使用する場合は、細菌の繁殖を防ぐために適切に解凍することが重要です。
- 魚を解凍する最良の方法は、冷蔵庫で一晩かけて徐々に解凍することです。
- もっと早く解凍したい場合は、密閉ビニール袋に入れて冷水に浸してください。
- 電子レンジを使って魚を解凍することもできますが、必ずメーカーの指示に従い、解凍後はすぐに調理してください。
魚のどの部分を食べられるの？
魚介類で食べられる主な部位は、身、皮、骨です。 肉は魚の中で最も一般的に食べられる部分であり、高レベルのタンパク質が含まれています。 皮も食用にでき、健康的な脂肪が含まれており、骨は魚のだしを作るために使用できます。
魚肉の種類
魚の肉にはさまざまな色、食感、風味があります。 最も一般的な魚肉の種類は次のとおりです。
- 白身魚：身がしっかりとした白身で、まろやかな味わいが特徴の魚です。 例としては、タラ、ハドック、オヒョウなどが挙げられます。
- 赤魚：身が黒く、風味が強い魚です。 例としては、サケ、サバ、マスなどが挙げられます。
- 脂の多い魚: この種類の魚は脂肪分が多く、風味が豊かです。 例としては、サケ、サバ、ニシンなどが挙げられます。
魚を食べることの健康上の利点
魚は美味しいだけでなく健康にも良いのです。 脳機能や心臓の健康に重要なオメガ3など、私たちの体では生成できない必須脂肪酸が含まれています。 魚を食べると、心臓病、脳卒中、うつ病のリスクも低下します。
魚を食べるための最良の選択肢
魚を選ぶときは、養殖と天然の 3 つの主な選択肢があります。 養殖魚は水槽や生け簀で飼育されますが、天然魚は自然の生息地で捕獲されます。 どちらの選択肢も実行可能ですが、汚染物質が少なく、より自然な食生活をしているため、天然魚の方が良い選択肢となる傾向があります。 オメガXNUMXを多く含むサケ、サバ、ニシンなどの油の多い魚を選びましょう。
獲物を新鮮に保つ: 魚介類の正しい保存方法
魚介類の保管に関しては、食品を新鮮で安全に食べられるように保つためのベストプラクティスについて基本的に理解することが重要です。 以下に留意すべき重要な点をいくつか示します。
- 汚染を防ぐために、常に清潔な保管容器または袋から始めてください。
- 魚介類を 40 日以内に食べる予定の場合は、XNUMX°F 以下の清潔な冷蔵庫に保管してください。 温度を確認するには温度計を使用してください。
- 魚介類を XNUMX 日以内に食べない場合は、プラスチック、ホイル、または防湿紙でしっかりと包み、冷凍庫に保管してください。
- 間違っても魚介類をパントリーやカウンターに保管しないでください。 細菌の増殖を防ぐために、魚介類は冷たく保つ必要があります。
魚の保存に関する具体的なヒント
魚はタンパク質、ビタミンD、オメガ3脂肪酸の優れた供給源ですが、栄養価を維持するには適切に保存することが重要です。 魚の保存に関する具体的なヒントをいくつか紹介します。
- 魚を釣ったばかりの場合は、氷にアクセスすることが重要です。 獲物を洗って保管する準備が整うまで、氷の上に置いてください。
- 魚を洗ったら、密閉容器または袋に入れて冷蔵庫または冷凍庫に保管します。
- メイソンジャーは、小さな魚の切り身や切り身を保存するのに最適なオプションです。 拡張のために上部にスペースを残すようにしてください。
- 魚を冷蔵庫で保存する場合は、冷蔵庫の最も冷たい場所、通常は一番下の棚に魚を置くようにしてください。
- 魚を冷凍庫で保存する場合は、冷凍庫対応の容器または袋を使用し、必ず保存した日付のラベルを貼ってください。
間違いから学ぶ: 避けるべき一般的なストレージエラー
経験豊富なシーフード愛好家でも、食品の保存に関しては間違いを犯すことがあります。 回避すべき一般的なエラーをいくつか示します。
- 魚介類を他の食品と同じ容器に入れて保管しないでください。 これは相互汚染を引き起こす可能性があります。
- モーダルポップアップコンテナに魚介類を保管しないでください。 これらの容器は気密性がないため、腐敗する可能性があります。
- 魚介類を室温で長時間放置しないでください。 細菌は室温で急速に増殖する可能性があります。
- 魚介類はあまり緩く包みすぎないようにしましょう。 冷凍焼けを防ぐためにしっかりとラップする必要があります。
これらのヒントに従い、魚介類の適切な保存の基本を理解することで、獲れた魚の最高の味と栄養を楽しむことができます。
栄養の宝庫である魚
魚は、体の適切な機能と発達に必要な必須アミノ酸をすべて含む、高品質のタンパク質の豊富な供給源です。 アミノ酸はタンパク質の構成要素であり、私たちの体の組織や筋肉の機能に重要な役割を果たします。 魚のタンパク質は、酵素やホルモンの生成、免疫系の機能などの代謝プロセスに関与しています。
オメガ-3脂肪酸
魚は、健康維持に不可欠なオメガ 3 脂肪酸の重要な供給源であると考えられています。 これらの脂肪酸は心血管系の適切な機能に不可欠であり、高血圧や心臓病の発症の予防に役立ちます。 オメガ 3 脂肪酸は、ホルモンの生成や免疫系の機能にも役割を果たします。
ビタミンとミネラル
魚は、ビタミンD、カルシウム、リンなどのビタミンやミネラルの優れた供給源です。 ビタミンDは強い骨や歯の発育に重要であり、健康な免疫システムの維持に役立ちます。 カルシウムとリンは、体の細胞と化学反応が適切に機能するために不可欠です。 魚は、甲状腺の適切な機能に重要なヨウ素の優れた供給源でもあります。
生理活性特性
魚には、潜在的な健康上の利点を持つさまざまな生理活性化合物が含まれています。 これらの化合物には、体にプラスの影響を与える可能性のあるペプチド、脂質、その他の化学成分が含まれます。 これらの生理活性化合物の一部は、癌やその他の病気の発症の予防など、薬学的用途があることが示されています。
商業漁業の影響
魚は貴重な食料源ですが、乱獲による魚の個体数の減少が懸念されています。 漁業で生計を立てている沿岸地域は、魚の個体数の減少によって特に影響を受けています。 米国心臓協会は、健康的な食事の一環として少なくとも週に XNUMX 回魚を食べることを推奨していますが、商業漁業が魚の個体数と環境に与える影響を考慮することが重要です。
魚が健康的なライフスタイルに欠かせない理由
魚は心臓の健康を維持するのに重要です。 魚に含まれるオメガ 3 脂肪酸は、心臓発作、脳卒中、不整脈などの心臓疾患のリスクを軽減します。 米国心臓協会は、オメガ 3 脂肪酸の重要な利点を心臓に提供するために、少なくとも週に XNUMX 回魚を食べることを推奨しています。
脳の健康
魚は脳の健康に良いことで知られています。 魚に含まれるオメガ 3 脂肪酸は、脳の成長と維持に重要です。 魚を摂取すると、認知症や、記憶喪失や認知機能の低下などの認知障害のリスクが低下する可能性があります。
慢性疲労症候群
魚は慢性疲労症候群に苦しむ人に最適であることが知られています。 魚に含まれるオメガ 3 脂肪酸は、慢性疲労症候群の症状を軽減し、体が適切に機能するために必要なエネルギーを供給します。
慢性疾患のリスクを軽減
魚を摂取すると、がん、糖尿病、関節炎などの慢性疾患のリスクが低下します。 魚に含まれるオメガ 3 脂肪酸は、慢性疾患の発症の重要な要因である体内の炎症を軽減するのに役立ちます。
ペスクタリアン主義に飛び込む
ペスクタリアン主義とは、魚介類を含むが肉や鶏肉を除く食事を指します。 ペスカタリアンは果物、野菜、ナッツ、種子、全粒穀物、豆、卵、乳製品を食べますが、魚やその他のシーフードも食事に加えます。
ペスカタリアンは何を食べられますか?
ペスカタリアンは、次のようなさまざまなシーフードを楽しむことができます。
- 魚: サーモン、マグロ、タラ、ハドック、マス、イワシなど。
- 貝類：エビ、カニ、ロブスター、ハマグリ、ムール貝、牡蠣など。
- その他の魚介類：イカ、タコ、ホタテなど。
また、果物、野菜、ナッツ、種子、全粒穀物、豆、卵、乳製品など、ベジタリアンやビーガンが摂取する植物ベースの食品をすべて食べることもできます。
ペスカタリアンとして健康を維持するにはどうすればよいですか?
ペスカタリアンダイエットで健康を維持するには、次のことが重要です。
- さまざまな栄養素を摂取するために、さまざまな魚介類を選択してください。
- 分量に注意し、食べ過ぎを避けてください。
- カジキ、サメ、キングサバなど、水銀を多く含む魚の摂取を制限します。
- 豆、ナッツ、豆腐などの植物由来のタンパク質を十分に摂取するようにしましょう。
- ビタミンB12は主に動物性食品に含まれる栄養素であるため、サプリメントの摂取を検討してください。
まとめ
したがって、魚は、特にタンパク質を求めている場合に最適な食品の選択肢となります。
さらに、それらは非常に多用途であり、さまざまな方法で準備できます。 ぜひ、新しい魚料理に挑戦してみてください。 新鮮であることを確認して、準備完了です。
