フランクステーキ、美味しいですよね？ しかし、それは正確には何ですか？ それはどの部分から来ていますか？
フランクステーキは 比較的長くて平ら 牛の腹筋から切り出され、さまざまな料理に使用されます。 ロンドンブロイル、グリル、パンフライ、ブロイル、または煮込みで柔らかさを増すことができます。 適度な運動から生まれるものだから 筋肉、穀物に対してスライスするのが最適です。
この記事では、フランク ステーキとは何か、調理方法、なぜ健康に良いのかなど、フランク ステーキについて知っておくべきことをすべて説明します。
この投稿では、以下について説明します。
フランクステーキとの取引は何ですか？
フランクステーキとは？
では、フランクステーキはどうですか？ のカットです 牛肉 動物の胸のすぐ後ろの腹筋から。 ロンドンブロイルやスカートステーキと呼ばれることもありますが、実際には別のカットです. 牛肉の風味があり、他のものよりも少し歯ごたえがあります ステーキですが、ちゃんと焼いても柔らかくて美味しいです。
クローンフライシュvsフランクステーキ
ハラミとフランクステーキはよく混同されますが、同じではありません。 ハラミは動物の横隔膜筋に由来するため、少し硬く、適切に調理しないとすぐに歯ごたえができてしまいます。 しかし、両方のカットは同じ方法で調理できます – マリネと強火で素早く調理. さらに、フランクステーキは通常、購入するのに最も安価なカットのXNUMXつであるため、お金を節約するのに最適な方法です.
フランクステーキを使った料理
では、フランクステーキで何ができるでしょうか? まあ、あなたはほとんど何でもできます！ グリルする、フライパンで揚げる、炙る、などなど。 さらに、タコス、サラダ、サンドイッチなどに残り物を使用できます。 この牛肉のカットでできることには制限がありません。 ですから、創造性を発揮してさまざまなレシピを試すことを恐れないでください。
プロのようにフランク ステーキを調理する方法
トリミング不要
フランク ステーキの脂肪を取り除くことは忘れてください。 あなたがする必要があるのは、塩とコショウ（またはあなたの好きなミートラブ）で味付けするだけです.
柔らかくする
ステーキから最高の風味を引き出したい場合は、柔らかくする必要があります。 これを行うには、いくつかの方法があります。
- 肉をやわらかくする木槌を使う
- 酸性のマリネ液に漬ける
- 低温でゆっくり調理する
フランクステーキの用途
フランク ステーキは次の料理に最適です。
- ファヒータ
- 炒め物
- ビーフストリップを必要とする料理
サービングのヒント
ステーキを調理したら、提供する前に少なくとも 45 分間休ませてください。 次に、最高の食感を得るために、木目に沿って XNUMX 度の角度で薄くスライスします。 粒ごとスライスすると、モチモチのステーキに仕上がります。 うん！
フランクステーキの味は？
濃厚でビーフな味わい
フランク ステーキは肉の風味がすべてなので、どんな料理でも主役になることが期待できます。 しかし、このカットはおいしいマリネが大好きなので、他のおいしいフレーバーも味わうことができます. 柑橘類、パイナップル、オレンジ ジュース、醤油、マスタード、ウスター ソース、ワイン、その他の酸性または酵素が豊富な食材を考えてみてください。
風味を最大限に引き出すためのマリネ
フランクステーキを最大限に活用したい場合は、マリネが最適です。 肉を柔らかくするだけでなく、まったく新しいレベルの風味を加えます。 したがって、ディナーのゲストを感動させたい場合は、クラシックなステーキのマリネを作り、そのフランクステーキにすべての美味しさを吸収させてください.
完璧なペアリング
マリネの準備ができたら、次はステーキに何を添えるかを考えます。 ここに私たちのお気に入りの組み合わせのいくつかがあります：
- ローストポテト
- 焼き野菜
- クリーミーなマッシュドポテト
- 新鮮な野菜
- ベイクドビーンズ
- クリスピーフライ
- 温かいディナーロール
グリルに最適なステーキの部位は?
フランクステーキ
少し食べごたえのあるステーキをお探しなら、フランクステーキがおすすめです。 横隔膜部分からカットされており、独特の味わいのあるシボが際立っています。 グリル、タコス、ファヒータ、炒め物に最適ですが、穀物に逆らってスライスして、柔らかくて美味しいことを確認してください.
クローンフライシュ
もう少しコクのあるステーキを食べたいならハラミがおすすめです。 フランクステーキと同じ部位からカットされていますが、脂身が多く、よりコクのある味わいになっています。 さらに、グリル、タコス、ファヒータ、炒め物にも最適です。 それを素晴らしく柔らかく保つために、必ず穀物に逆らってスライスしてください.
評決
では、グリルに最適なステーキの部位はどれでしょうか? まあ、それは本当にあなたが探しているフレーバーの種類に依存します. ちょっとコクのあるものが欲しいなら、フランクステーキをどうぞ。 でも、もう少し味が欲しいならハラミがおすすめです。 いずれにせよ、それを素晴らしく柔らかく保つために、必ず穀物に逆らってスライスしてください.
フランクステーキの調理：初心者向けガイド
フランクステーキとは？
フランク ステーキは、牛の腹筋からとれる牛肉の切り身です。 無駄がなく、風味豊かで、比較的安価であるため、予算を重視する料理人に最適です。
なぜフランクステーキを調理する必要があるのですか?
フランク ステーキは、さまざまな料理に使用できる用途の広い肉の切り身です。 タコス、ファヒータ、炒め物、ご飯と穀物のボウル、または単にマリネして季節の野菜と一緒にグリルするのに最適です. さらに、赤身で栄養価が高いので、家族に喜んで提供できます.
フランク ステーキの調理方法
フランク ステーキの調理は簡単で、さまざまな方法で行うことができます。 最も一般的な方法のいくつかを次に示します。
- グリル: これは、伝統的な炭火焼きの風味を得るのに最適な方法です。 ステーキに油を塗り、好みのハーブとスパイスで味付けします。 片面4～5分、またはステーキの内部温度が135度になるまでグリルします。
- ブロイリング: オーブンを予熱し、ラックをできるだけブロイラーに近づけます。 ステーキに油を塗り、塩、にんにく、ローズマリー、黒胡椒で味付けします。 アルミホイルを敷いた天板にステーキを置き、片面3〜4分、またはステーキの内部温度が135度に達するまで焼きます.
フランクステーキでできるレシピは？
フランク ステーキは、さまざまな料理に最適です。 ここにあなたが始めるためのいくつかのおいしいレシピがあります：
- 醤油とパイナップルのフランク ステーキ: ステーキを醤油、パイナップル ジュース、ニンニクの混合物にマリネして、甘くておいしい料理に仕上げます。
- ステーキ ファヒータ ボウル: ステーキを薄切りにし、ピーマンと玉ねぎと一緒に調理します。 ご飯やキヌアの上にのせて、おいしい食事をお召し上がりください。
- ハニービーフ炒め：ステーキを蜂蜜、醤油、にんにくの混合物でマリネします. 次に、お気に入りの野菜と一緒に炒めて、すばやく簡単な夕食を作りましょう。
フランクステーキはどこから来ますか?
食料品店
おいしいフランクステーキを手に入れたいなら、あなたは幸運です！ ほとんどの食料品店で、品揃えの豊富な冷蔵肉セクションで見つけることができます. 必ず事前に電話して、在庫があることを再確認してください。
ステーキを選ぶときは、厚さが均一であることを確認して、加熱しすぎないようにします。 フランク ステーキは通常 1 ～ 4 ポンドのパッケージで提供されるため、必要なだけ量を増やすことも少なくすることもできます。
肉屋カウンター
よりパーソナライズされた体験をお探しの場合は、いつでも地元の肉屋カウンターに行くことができます. お客様のニーズにぴったりのステーキを選ぶお手伝いをいたします。
氷結
フランクステーキを買いだめしたい場合は、いつでもまとめて購入して、最大XNUMX年間冷凍できます. そうすれば、必要なときにいつでもおいしいステーキを手に入れることができます。
料理のコツ
フランク ステーキを調理する際は、次の点に注意してください。
- 調理する前に少なくともXNUMX時間マリネしてください。
- 強火で手早く焼き上げます。
- スライスする前に、少なくとも 10 分間休ませます。
- 最大限の柔らかさを得るために、穀物に対してスライスします。
フランクステーキの保存
フランク ステーキの保存に関しては、いくつかの選択肢があります。 冷蔵庫で数日間保存する場合でも、冷凍して数か月保存する場合でも、知っておくべきことは次のとおりです。
冷蔵庫保管
- 未調理のフランクステーキをブッチャーペーパーまたは調整雰囲気包装（スーパーマーケットが使用するもの）で包み、冷蔵庫に最大XNUMX日間保管します.
- 調理済みのフランク ステーキは、冷蔵庫で最大 XNUMX 日間保存できます。
冷凍庫保管
- フランク ステーキを冷凍したい場合は、元のパッケージのまま最大 12 か月間保存できます。
- ステーキを冷凍する前に真空シールすると、長持ちし、冷凍焼けを防ぐことができます。
完璧なフランクステーキを調理する方法
基礎
おいしいフランク ステーキを調理するのにミステリーである必要はありません。 正しく取得する方法の概要は次のとおりです。
- 調理温度: 中～高
- 平均調理時間: 中～高
- 仕上げ温度: Sous Vide またはスロークッカー
警告の言葉
どんなに知っていると思っていても、肉用温度計を手元に置いておくことは常に良い考えです. こうすることで、内部温度を定期的にチェックして、美味しいフランク ステーキを加熱しすぎないように (または加熱不足にならないように) 確認できます。
ボトムライン
完璧なフランク ステーキを調理することは、推測ゲームである必要はありません。 適切な温度、時間、仕上げ方法で、感動間違いなしのおいしいステーキをお召し上がりいただけます。 体温計を手元に置いておくことを忘れないでください！
フランクステーキについて知っておくべきことすべて
フランクステーキとは？
フランク ステーキは、グリル、ロースト、ブロイリング、またはたたきに最適な美味しい牛肉のカットです。 ハラミよりもやや柔らかめですが、どちらも牛肉の旨みが味わえます。
フランクステーキで何が作れますか?
フランクステーキは万能な部位なので、いろいろなレシピが作れますよ！ 開始するためのいくつかのアイデアを次に示します。
- フランク ステーキ タコスのグリル
- フランクステーキのファヒータ
- フランクステーキの炒め物
- フランクステーキサラダ
- フランクステーキサンドイッチ
探しているものが見つかりませんか?
心配ない！ フランクステーキについてさらに質問がある場合は、完全なFAQをチェックして、必要なすべての回答を確認してください.
人々はフランクステーキを何と呼んでいますか?
一般名
フランク ステーキに関しては、いくつかの別名があります。 あなたはそれをロンドンブロイルとして知っているかもしれませんが、だまされてはいけません - 一部の店はトップラウンドをロンドンブロイルとして偽装しようとするかもしれないので、購入する前に肉屋に再確認するのが最善です.
あなたが遭遇するかもしれない他の名前はフランク ステーキ フィレとジフィー ステーキです。 エスニック マーケットや国外にいる場合は、フランス語でバベット ステーキ、スペイン語でアラケラと表示されることがあります。
フランクステーキが人気の理由
フランク ステーキは、その風味と食感から世界中の料理人やシェフに人気があり、多くの場所で提供されています。 愛され続けている理由として、以下のことが挙げられます。
- あっさりながらも柔らかな食感
- 濃厚な肉の旨み
- その汎用性 - グリル、パンフライ、さらにはオーブンで焼くこともできます
- その手頃な価格 – 通常、ステーキの他のカットよりも安い
違い
フランクステーキ対バベット
フランク ステーキとバベット ステーキは、よく混同される XNUMX つの牛肉の部位です。 両者の主な違いは、それらがどこから来たのかです。 フランク ステーキは腹の近くにあるフランク プライマルからカットされ、バベット ステーキはサイド ステーキの近くの下部サーロインからカットされます。 通常、フランク ステーキは丸ごとカットされますが、バベット ステーキは細かくカットされます。 フランクステーキはコクのある味わいで知られ、バベットステーキは柔らかさで知られています。 どちらもグリルに最適ですが、バベット ステーキは特にファヒータに適しています。 ジューシーでしっかりとした味わいのステーキをお探しなら、フランク ステーキがおすすめです。 しかし、もう少し柔らかいものが必要な場合は、バベット ステーキをお選びください。
フランクステーキとスカートステーキ
ハラミとフランク ステーキは、牛肉の最も人気のある XNUMX つのカットです。 どちらも風味豊かで比較的安価ですが、いくつかの重要な違いがあります。 ハラミとは、牛の横隔膜からとれる牛肉を薄く長く切ったものです。 濃厚な牛肉の風味が特徴で、強火で素早く調理するのが最適です。 一方、フランク ステーキは、牛の腹筋からとれる平らで幅の広い牛肉の切り身です。 ハラミよりやや硬めの食感で、中火～強火で焼き上げます。
味に関しては、ハラミが明らかに勝者です。 牛肉の風味が強く、タコス、ファヒータ、炒め物に最適です。 一方、フランク ステーキはやや硬めで、味は控えめです。 風味を引き出すためにマリネやソースと一緒に出すのが最適で、ステーキ サラダ、サンドイッチ、炒め物に最適です。 ですから、風味豊かな牛肉の部位をお探しならハラミをどうぞ。 しかし、もう少し微妙なものを探しているなら、フランクステーキが最適です.
まとめ
それで、あなたはそれを持っています！ フランク ステーキは、その濃厚で肉厚な味わいがすべてです。 お好みのサイドメニューを添えて、最高のディナーをお楽しみください。
このステーキのカットを試してみることを恐れないでください - それは間違いなくヒットです! ステーキ用温度計を手元に用意し、加熱しすぎないように注意してください。固いステーキに「挟まれ」てはいけません。
