バーベキューグリルは、真下から直接熱を加えて調理する装置です。 このようなグリルにはいくつかの種類があり、そのほとんどがXNUMXつのカテゴリのいずれかに分類されます。 ガス-燃料と 木炭。 バーベキューグリルの調理方法として使用する炭やガスのメリットについては、大きな議論があります。
バーベキュー（バーベキュー、BBQ、バービー/バービーとも）は、調理方法および調理器具です。 この形式の調理を取り巻く用語や方法には、さまざまなバリエーションと重複がありますが、一般に受け入れられているバーベキューとグリルの違いは、調理時間と使用する熱の種類にあります。グリルは一般に、直火よりも「熱くて早く」行われます。煙の少ない燃料からの熱（炎が肉自体に接触する）で行われる一方、バーベキューは通常、煙の多い燃料からの間接熱（炎が肉に直接接触しない）で「弱火でゆっくり」行われます。
名詞としてのこの用語は、肉を指す場合もあれば、調理器具自体 (「バーベキューグリル」または単に「バーベキュー」) を指す場合もあります。 「バーベキュー」という用語は形容詞として使用され、この方法で調理された食品を指します。 この用語は、この方法で食べ物を調理する行為を表す動詞としても使用されます。
バーベキューは通常、屋外環境で薪や炭で肉を燻製して行われます。 レストランのバーベキューは、その目的のために特別に設計された大きなレンガまたは金属製のオーブンで調理される場合があります。 バーベキューには、世界の多くの地域でさまざまな地域差があります。
この投稿では、以下について説明します。
バーベキューの芸術: 知っておくべきことすべて
バーベキュー、またはバーベキューは、食べ物を生きたまま調理する調理方法です 火災 または加熱し、風味を加えるために木の煙を使用することがよくあります。 「バーベキュー」という言葉はおそらくスペイン語の「バルバッコア」に由来しており、直火で肉を調理する方法を指します。 今日、バーベキューはさまざまな食品を調理する人気の方法ですが、最も一般的には、豚肩肉などの硬い肉の切り身を、低温でゆっくりと調理する方法を連想します。
さまざまな種類のバーベキュー
バーベキューにはさまざまな種類があり、それぞれに独自のスタイルと味があります。 最も人気のあるバーベキューの種類には次のようなものがあります。
- テキサス スタイルのバーベキュー。牛肉に重点を置き、ドライ ラブを使用することで知られています。
- ビネガーベースのソースとプルドポークを使用するのが特徴のノースカロライナ スタイルのバーベキュー
- 甘いトマトベースのソースとさまざまな肉で知られるカンザスシティ スタイルのバーベキュー
- ドライラブとプルドポークで知られるメンフィス スタイルのバーベキュー
バーベキューと他の調理方法の違いは何ですか?
バーベキューと他の調理法との違いは次のとおりです。
- 食べ物に風味を加えるために木の煙を使用する
- 低温でゆっくりとした調理法により、硬い肉の切り身も柔らかく風味豊かになります。
- 食品の適切な食感と風味を実現するために不可欠な、適切な熱と火の管理に重点を置く
- プルドポークからブリスケット、リブなどまで、バーベキュー技術を使用して調理できるさまざまな料理
最古のバーベキュー技術
最も古いバーベキュー技術には間接熱とゆっくりとした調理法が含まれており、豚肩肉のような硬い肉の部位を調理するために使用されていました。 これらの方法は、米国南部の初期入植者が容易に入手できる大きくて硬い肉の切り身を調理する方法を必要としていたため、必然的に開発されました。 今日、これらの技術は依然として世界の多くの地域で使用されており、多くの人が真のバーベキューの特徴であると考えています。
バーベキューにおける木の煙の役割
薪の煙は、調理中の食べ物に風味と深みを加えるため、バーベキューには欠かせない要素です。 さまざまな種類の木材を使用してさまざまな風味を実現できます。最も人気のある種類には、ヒッコリー、メスキート、オークなどがあります。 バーベキューで木の煙を最大限に活用するには、適切な種類の木材を使用し、熱と煙を適切に管理することが重要です。
アメリカ料理におけるバーベキューの役割
バーベキューはアメリカ料理に不可欠な要素であり、その歴史は数百年に遡ります。 現在、バーベキューは国中で楽しまれており、さまざまな地域や州がこの愛される調理法に独自のアレンジを加えています。 バーベキュー レストランに行く場合でも、自宅の裏庭でグリルを焼く場合でも、この古典的なアメリカ料理の魅力を否定することはできません。
バーベキューがポップカルチャーに与えた影響
バーベキューはポップ カルチャーに大きな影響を与えており、Netflix の「The Great BBQ Challenge」のような映画や、「ピットマスター」は、世界中の観客にバーベキューの芸術を紹介します。 バーベキューはまた、プルドポークサンドイッチからバーベキューチキンピザに至るまで、数多くの有名な料理のインスピレーションとなり、世界中の多くの家庭やレストランで定番となっています。
「バーベキュー」の語源
「バーベキュー」という言葉には興味深い歴史があり、その起源はハイチで話されているアラワカン語にあります。 この言葉の語源に関する興味深い事実をいくつか紹介します。
- 元々のアラワカン語は「バルバコア」で、寝たり肉を塩漬けしたりするために使用される木の骨組みを指しました。
- カリブ海で先住民族に出会ったスペイン人探検家たちは、この言葉を採用し、「バルバッコア」と綴りました。
- この言葉は最終的に米国に伝わり、そこで「バーベキュー」となり、特に火や石炭で肉をゆっくりと調理する調理法を指しました。
- その後、この言葉はフランス語 (「バーベキュー」)、ポルトガル語 (「シュラスコ」)、韓国語 (「ゴギグイ」) など他の言語にも広がりました。
用法: 時間の経過とともに言葉がどのように進化したか
「バーベキュー」という言葉は、長年にわたって使用法が若干変化してきました。 ここでいくつかの興味深い情報を紹介します。
- アメリカの初期の頃、「バーベキュー」とは、人々が集まって火で肉を焼きながら食べたり飲んだりする社交的な集まりを指しました。
- 調理方法がより一般的になるにつれて、「バーベキュー」は特に食べ物そのものを指すようになりました。
- 今日、「バーベキュー」は調理方法、食べ物、またはイベントそのものを指すこともあります。
歴史: 時代を超えたバーベキュー
バーベキューには、何世紀にもわたって、大陸にまたがる豊かな歴史があります。 以下にいくつかのハイライトを示します。
- カリブ海と南米の先住民は、ヨーロッパの探検家が到着するずっと前から、バルバコアという肉の調理法を使用していました。
- 米国では、バーベキューは何世紀にもわたって南部料理の定番であり、さまざまな地域が独自のスタイルや味を発展させてきました。
- バーベキューは、韓国など世界の他の地域でも人気があり、韓国では「コギグイ」として知られています。
- 今日、バーベキューは世界中の人々に楽しんでおり、新しい味や調理法に適応して進化し続けています。
- 今日、バーベキューは世界中で一般的な習慣となっており、人々は伝統的な料理スタイルと新しいスタイルの料理を取り入れています。
- バーベキューを作るプロセスには、特定の肉のカットと長い調理時間が必要で、多くの場合、数時間、場合によっては数日かかります。
- スモーキーな風味を作り出す能力は、高品質のバーベキューを作るために重要な部分です。
- バーベキューは、標準的なグリル、スモーカー、ピットなど、さまざまな方法で調理できます。
バーベキューのニーズに合わせて適切なグリルを選択する
バーベキューに関しては、使用するグリルの種類によって、調理する肉の味と品質に大きな違いが生じます。 ここでは、最も人気のある種類のバーベキューグリルをいくつか紹介します。
- 炭グリル: この古典的なタイプのグリルは、炭を使用してスモーキーな風味を生み出し、多くのバーベキュー愛好家が信頼しています。 通常、これらは手頃な価格で保守が簡単ですが、セットアップして開始するには余分な時間と労力が必要です。 チャコールグリルは狭いエリアや予算に適しており、他のタイプのグリルでは達成するのが難しいレベルの制御を提供します。 追加することもできます 木材チップ（燻製に使用する方法はこちら） さらなるスモーキーなフレーバーを実現します。
- ガスグリル: ガスグリルは、ボタンを押すだけで調理を開始できる便利さを求める人に人気の選択肢です。 通常、炭火グリルよりも高価ですが、調理温度をより高度に制御でき、メンテナンスも簡単です。 ガスグリルは広い面積と予算に適しており、さまざまな種類の肉を完璧に調理できる多数の機能を備えています。
- 電気グリル: 電気グリルは、使いやすくメンテナンスが簡単なグリルをお探しの方に最適です。 通常、炭火グリルよりも高価ですが、屋内でも屋外でも調理できるという利便性を備えています。 電気グリルは狭いエリアや予算に適しており、ガス グリルと同様のレベルの制御が可能です。
- ペレット グリル: ペレット グリルは、木質ペレットを使用してスモーキーな風味を生み出す新しいタイプのグリルです。 通常、他のタイプのグリルよりも高価ですが、優れた利便性と制御性を提供します。 ペレットグリルは広い面積と予算に適しており、さまざまな種類の肉を完璧に調理できます。
さまざまなグリルタイプの長所と短所
各タイプのグリルには独自の長所と短所があるため、ニーズに合った適切なグリルを選択する際には、これらの点に留意することが重要です。 各タイプのグリルの主な利点と欠点をいくつか示します。
- チャコールグリル：
– 長所: スモーキーなフレーバーを生成し、手頃な価格で、メンテナンスが簡単で、追加することができます。 木のチップ 余分な味のため。
– 短所: セットアップと開始に多くの時間と労力がかかり、調理温度の制御が制限されます。
- ガスグリル:
– 長所: 便利で、開始と維持が簡単で、調理温度をより高度に制御できます。
– 短所: 炭火グリルよりも高価で、スモーキーな風味があまり得られない可能性があります。
- 電気グリル:
– 長所: 使用とメンテナンスが簡単で、屋内でも屋外でも使用できます。
– 短所: 炭火グリルよりも高価で、スモーキーな風味があまり得られない可能性があります。
- ペレットグリル：
– 長所: 優れた利便性と制御により、さまざまな種類の肉を完璧に調理できます。
– 短所: 他のタイプのグリルよりも高価で、より多くのメンテナンスが必要になる場合があります。
BBQ ブランド: 完璧なグリルを選ぶためのガイド
BBQグリルといっても、いくつかの種類があります。 最も人気のあるものをいくつか紹介します。
- ガスグリル: これらのグリルは使いやすく、メンテナンスも簡単なので、多くの家庭料理人に人気があります。 ポータブルモデルから大型の屋外用グリルまで、さまざまなサイズとスタイルがあります。
- 炭火グリル: 炭火グリルは古典的な BBQ の風味を提供し、ゆっくりと調理する肉に最適です。 ガスグリルよりも少しメンテナンスが必要ですが、多くのバーベキュー愛好家がそのグリルを信頼しています。
- ペレット グリル: これらのグリルは木質ペレットを使用して食品を調理し、スモーキーな風味を与えます。 非常に多用途で、グリル、燻製、さらにはベーキングにも使用できます。
人気のバーベキュー ブランド
市場には多くの BBQ ブランドがあり、それぞれに独自の特徴や製品があります。 最も人気のあるものをいくつか紹介します。
- ウェーバー：ウェーバーは、ポータブルモデルから屋外用の大型グリルまで、さまざまなグリルを提供する伝統的なアメリカのブランドです。 さまざまな商品も販売しています アクセサリー (喫煙者にとって必須の 12 個など) そして交換部品。
- ビッグ グリーン エッグ: ビッグ グリーン エッグは、グリルしたり、燻製したり、さらにはベーキングにも使用できる多用途のグリルです。 ユニークな卵型のデザインと高品質な構造で知られています。
- Traeger (ここではブランドと最高のグリルモデルをレビューします): Traeger はペレット グリルの人気ブランドで、さまざまな料理のニーズに合わせてさまざまなモデルを提供しています。 さまざまな商品も販売しています アクセサリー (喫煙者にとって必須の 12 個など) そして交換部品。
- Broil King: Broil King はカナダのブランドで、さまざまなガスグリルや木炭グリルのほか、さまざまなアクセサリや交換部品を提供しています。
- ナポレオン: ナポレオンは、さまざまなガスグリルや木炭グリルのほか、さまざまなアクセサリや交換部品を提供するカナダのブランドです。
適切なバーベキュー グリルの選択
BBQ グリルを選択するときは、次のようないくつかの要素を考慮する必要があります。
- サイズ: 必要な調理スペースと何人分を調理するかを考慮してください。
- タイプ: ガス、木炭、またはペレット グリルのいずれが必要かを決定します。
- 予算: 予算を設定し、それを守ります。
- メンテナンス: グリルにどれくらいのメンテナンスが必要か、また労力を費やす意思があるかどうかを検討してください。
- ブランド: さまざまなブランドを調査し、レビューを読んで、自分に合ったものを見つけてください。
BBQグリルを購入できる場所
BBQ グリルは、次のようなさまざまな小売店から購入できます。
- ホームデポ: ホームデポでは、伝統的なアメリカのブランドからより新しい革新的なモデルまで、さまざまなバーベキューグリルを取り扱っています。
- アカデミー スポーツ: アカデミー スポーツでは、バーベキュー グリルやアクセサリーなど、さまざまなアウトドア調理用具を取り揃えています。
- Lowe's: Lowe's では、伝統的なアメリカ ブランドからより新しい革新的なモデルまで、さまざまな BBQ グリルを取り揃えています。
- Amazon: Amazon ではさまざまなバーベキュー グリルやアクセサリーを取り扱っているため、ニーズに合った最適な製品を簡単に見つけることができます。
BBQグリルのメンテナンス
BBQ グリルを最高の状態に保つには、次のような定期的なメンテナンスを行うことが重要です。
- 焼き網の清掃: ワイヤーブラシを使用して焼き網からゴミを取り除きます。
- バーナーの点検: バーナーが清潔で、詰まりがないことを確認してください。
- 部品の検査: ホース、レギュレーター、その他の部品に摩耗や損傷の兆候がないか確認します。
- グリルの保管: グリルを長期間使用しない場合は、必ず乾燥した屋根付きの場所に保管してください。
自分のニーズに最適な燃料タイプを選択するにはどうすればよいですか？
適切な種類の燃料を選択する必要がある理由はXNUMXつあります。
- 名、どのタイプかを確認する必要があります グリル あなたが住んでいる場所で許可されています。 あなたが作ることができる火の種類には制限があるかもしれません。
- 二番、利便性や特定の種類の燃料が食品の風味にどのように影響するかなどの問題を分析する必要があります。
チャコール
あなたが住んでいる場所で炭火焼きは許可されていますか？ もしそうなら、このタイプの燃料にはいくつかの長所と短所があります：
炭火焼きは、特に燻製食品で素晴らしい風味を提供します。 これらのグリルはまた、誤動作する可能性が低く、比較的低価格で非常に耐久性があります。
ただし、温度制御や通気孔の調整という形で多くの相互作用が必要です。
ガス
スピードと利便性は、ガス（プロパンまたは天然ガス）で動作するグリルの10つの最大の利点です。 バーナーノブを回すだけで、15〜XNUMX分後に調理を開始できます。 味はとても良いのが特徴ですが、木炭とは比べ物になりません。
ガスグリルにはXNUMXつのバージョンがあり、それらの長所と短所を区別できるのは良いことです。
プロパングリル 特に家から離れて料理をしたい場合は、機動性の点で優れています。
天然ガスグリル一方、機動性に欠けるが燃料へのアクセスが絶えないという特徴があるため、調理の途中でガスが不足する心配はありません。
特定の場所では、規制によりガスタンクの保管が禁止されています。これは購入前に確認する必要があります。
ペレット
このタイプのグリルに出くわしたのがこれが初めての場合、その最大の利点は、調理プロセス全体を監視するデジタルコントローラーです。
あなたがしなければならないのは補充することだけです ペレット タンク、コントローラーを使用して希望の温度を設定し、グリルを開始します。 約12分後、何も気にせずに料理を始めることができます。
システムは、適切なタイミングでペレットを炉に追加し、一定の温度を維持します。
についての詳細を読む 木質ペレットvs.木炭vs.木材チップvs.木材チャンクの違いはこちら
まとめ
これで、BBQ のすべてがわかりました。 これは、火から出る熱と煙を利用して、鍋やグリルで食べ物、通常は肉を調理する調理方法です。 これは、さまざまな食品、特に硬い肉の切り身などを調理する人気の方法であり、アメリカ料理の一部として長い歴史があります。 さあ、バーベキューを楽しみましょう！
