板張りは、木の板の上に食べ物を置き、グリルで間接的に調理するグリルで調理する方法です。
熱は間接的に食品に入り、厚板からの風味とグリルからの煙を食品に広げます。
板はさまざまな種類の木でできており、食べ物にさまざまな風味を与えます。
最も人気のある板は
- 杉（魚用）、
- ハンノキ、
- ヒッコリー、
- ペカン、
- メープル、
- チェリー、
- とリンゴ。
人々が使用するのが好きな理由 グリル板（ちなみにこれが最高のものです） この方法の背後にある単純さです。
食べ物を木の上に置き、グリルの上に置くだけです。
木はあなたの食物を火から保護します、そしてそれは最も繊細な食物でさえ粉々に落ちることなくうまく調理することを確実にします。
板張りは熱で直接調理するよりも健康的であることをご存知ですか？
直火または直火で調理すると、発がん性化学物質が生成され、食品に浸透します。
木の板を使用すると、化学物質が食品に触れないようにするバリア層が作成されます。
グリル板を使用する利点
なぜ人々が板張りの食べ物の素晴らしい味に怒り狂っているのか疑問に思っているのではないでしょうか。
木の板を使用することのXNUMXつの主な利点があります：
- より多くの味、
- より多くの水分、
- そしてより多くのホールフーズ。
厚板を使用することの最初の利点は、あなたの食べ物が持つ味です。
魚、野菜、その他の肉の皮は直接木の上にとどまり、焦げたスモーキーな風味が得られます。
通常、本物のバーベキューを使用した場合にのみ、スモーキーなバーベキューの風味を得ることができます。 喫煙者ですが、板張り製法ならシンプルなグリルで同じような味になります。
さまざまな種類の木の板を選択することで、好きなように食事に風味を付けることができます。
厚板の助けを借りて、あなたの食べ物は直火やグリルからの強烈な熱から離れています。 厚板は熱シールドとして機能し、それが食品に風味を広げます。
厚板を使用することのXNUMX番目の利点はあなたの食糧が湿ったままであるということです。 あなたはおそらくあなたの肉が乾いて歯ごたえがあることがわかった経験をしたことがあります。
厚板を使用する利点は、湿った木片で料理をするときに、火格子で焼く場合よりも速く乾かず、より多くの水分を保持することです。
XNUMX番目の利点はあなたの食物が板の上に無傷のままであるということです。
魚や野菜のグリルは難しい場合があります。 想像してみてください。あなたが魚の向きを変えようとしているのと同じように、魚はバラバラになり、火格子にくっつきます。
または、アスパラガスが半分に割れて火格子を通り抜けます！
厚板を使用すると、デリケートな食品を調理器具で直接グリルするという不便さをすべて回避でき、最終的には食品全体になります。
あなたはあなた自身のグリル板を作ることができますか？
あなた自身の板を作ることは可能です。 それらを作る最も簡単な方法は、材木店から木材を購入することです。
木材は高品質である必要があります。つまり、家具グレードで窯で乾燥され、未処理である必要があります。
過酷で有毒な化学物質が食品に移行することは望ましくありません。 厚板を1インチの厚さの長方形に切ります。
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