厚板は、食べ物を焼く厚さ約½インチまたは1インチの木片です。
あなたはプレカットを見つけることができます グリルプランク アマゾンの食料品店で、またはあなたはあなた自身を作ることができます。
最も人気のある厚板は、約13×7、または6×12インチの長方形ですが、調理する料理によっては、正方形や楕円形の厚板を購入することもできます。
厚板は、グリルで薪を燻製した強烈な風味を料理に与えます。 あなたはあなたの食べ物を直接板の上に置き、板の大部分を覆う必要があります。
厚板を使用するXNUMXつの簡単な方法があります：
- 湿った板の上に食べ物を置き、表面の大部分を覆い、グリルの上に置きます。 中火で調理します。
- 空の板をグリルの上に置き、少し焦げるまで少し煙を出します。 板を裏返し、焦げた側に食べ物を置きます。 これはあなたの食べ物にさらに強い味を与えます。
厚板の食べ物は通常のグリルよりも調理が遅いので、少し時間を割く必要があります。 一部の肉では、調理時間が最大50％長くなることがあります。
たとえば、15ポンドのサーモンを調理するのに約20〜2分かかりますが、通常のグリルでは約XNUMX分しかかかりません。
また、お読みください。 これらはレビューされた最高のグリル板です
しかし、杉板張りの鮭の風味は、単純な料理とは比べ物になりません。
BBQ Galore USAは、BBQ板張りに関するこの素晴らしいビデオを公開しています。
この投稿では、以下について説明します。
どのフレーバープランクを使用すればよいですか？
利用可能なすべての板のオプションで、あなたはおそらくあなたがどのタイプの木材を使う必要があるのか疑問に思っているでしょう。 それはすべてあなたが料理している食べ物の種類に依存します。
- 鮭や鱒などの魚には杉を使います。
- 鶏肉の場合は、ピーカンナッツ、メープル、フルーツウッドなどの中型の木材を使用します。 これらの森は肉の味を圧倒しません。
- 狩猟肉、豚肉、牛肉の場合–必要なのは オークのような強い味わいの強い木 とヒッコリー。
- 野菜と一緒に、好きな木の板の味を使うことができます。
以下で選択した木の板のこの選択をチェックしてください。 あなたはあなたのグリルのニーズにアピールする板を必ず見つけるでしょう。
ガスグリルでグリル板を使用できますか？
含まれているすべてのグリル、木炭およびガスグリルでグリル板を使用できます。
ガスグリルを使用すると、直火によって木材がくすぶり、煙が発生します。これにより、食品に優れたスモーキーフレーバーが与えられます。
グリルの過程では、グリルの蓋をできるだけ長く閉じたままにして、常に煙を封じ込めるようにしてください。
板をきれいにする方法
板を捨てない場合は、石鹸を使わずに水だけで洗ってこすります。 石鹸は木に浸透し、グリルすると味が悪くなります。
厚板に焦げが付いていても、よくこすればもう一度使うことができます。
一部のグリル業者は、厚板をさらに活用するために、厚板を紙やすりで磨くところまで行きます。
板のグリルはどのくらい続きますか？
厚板は、使用前に水に浸して適切に準備する限り、耐熱性があります。
一部のグリル業者は、XNUMX分の浸漬で十分であると言うでしょうが、専門家はもっと長い浸漬を提案しています。
グリル中に木材に火がつかないようにするには、最良の結果を得るには、厚板を最低2時間、最大4時間長く浸します。
板を流しまたは容器に入れ、完全に水に沈めます。 必要に応じて、ある種の重りを使用してそれらを押し下げます。
あなたの板は浮いてはいけません。 それらは完全に水で覆われている必要があります。
このように、それらはあなたがあらゆる種類の食品を適切に調理することができるようにグリルで長持ちします。
時折フレアアップが発生する可能性があるため、ウォーターボトルを近くに置き、必要に応じてスプレーしてください。
一部の焦げは正常であり、小さなフレアアップは食べ物を破壊しませんが、常にすぐに消します。
あなたがグリルの上に板を置くとき、それらは湿っているだけであるべきです。 木が滴り落ちていないことを確認してください。湿った湿るまで、タオルを使って木を軽くたたきます。
厚板に油を使用する場合は注意してください。 それは実際に板に火をつけてはるかに速く燃やす原因となる可能性があります。
魚の皮には少量の油を加えることができますが、厚板自体には加えることができません。
板を正しく準備すれば、少なくともXNUMX時間は続くので、どんな種類の食べ物でも調理できます。
グリルプランクを再利用できますか？
ほとんどの場合、各厚板をXNUMX回だけ使用し、調理が終了したら廃棄することをお勧めします。
板張りの経験から最高の風味と最高の結果を得るには、板をXNUMX回だけ使用してください。
しかし、本当に板を再利用したいのであれば、板はまだ良好な状態である必要があります。 ひどく焦げたり、焦げたり、曲がったりしてはいけません。
厚板を使用すると、風味と油が放出されます。 あなたがそれを使うと、木の油のいくつかは使い果たされます。
XNUMX回目に厚板を使用するときは、それほど風味が出ません。
板はXNUMX種類の食品/タンパク質でのみ使用できます。 初めてサーモンに使用してから、XNUMX回目にチキンと再利用することはできません。
