あなたは料理の仕方についての最良の方法を探していますか ボトムラウンドロースト？ 確実に完璧で失敗のない肉のスライス？ 私たちはあなたが探しているものを持っているので、さらに進む必要はありません。 そして、それはとてもシンプルです-牛肉の良いレシピがそうであるべきであるように-すべては底の丸いローストビーフ自体についてであり、他のフィラーはありません。
一般的な信念とは対照的に、ボトムラウンドローストはかなり風味豊かです。 それは実際にそれを正当にタフにするかもしれない素晴らしい低脂肪含有量を持っています、それでもそれを適切に調理します、そしてあなたは確かに食欲をそそる、口を溶かすジューシーな肉を残されます。
この投稿では、以下について説明します。
ボトムラウンドローストテンダーの作り方は？
ボトムラウンドローストのようなタフなミートカットは、リーンミートのカットよりも安いだけではありません。 それらが柔らかく、そして適切に調理されるとき、それらはさらに多くの風味を提供するかもしれません。 それにもかかわらず、あなたは肉で何もしなければこれのどれも得られないかもしれません。 モモステーキを柔らかくするには、ゆっくりと低温で調理する必要があります。
低温は肉がさらに均一に調理されることを可能にするかもしれないことを覚えておいてください。 あなたがそれを高温で調理することを選ぶならば、あなたはよく茶色の外に終わるかもしれません、それでもその内部はほとんどが過度に調理されているので望ましい仕上がりのほんの一部を持っているかもしれません。
調理に時間がかかるほど、肉の結合組織が破壊されるまでの時間が長くなり、より柔らかなローストが得られます。 さらに、ゆっくりと弱火で何時間も調理すると、肉のコラージュが最終的に壊れて、柔らかくてジューシーな肉のストリップが残ることがあります。
ボトムラウンドローストミディアムレアを調理する方法は？
牛肉は華氏140度以上で調理することをお勧めします。 これは、上記のポイントより下の暖かい暑さで急速に増殖する可能性のある食品由来のバクテリアを殺すのに不可欠です。 それにもかかわらず、一部の牛肉狂信者は、これはあまりにも多すぎると考えており、華氏130度が中程度の希少な牛肉に最適です。
さらに、ボトムラウンドローストは、過度に行うと乾燥して歯ごたえが生じる可能性があるため、ミディアムレアの料理に最適です。 ただし、内部温度を適切に監視することで、ジューシーで柔らかいローストを作成できる場合があります。
- 調味料としてお好みのペーストをこすり、前日にローストを準備します。 牛肉がペーストを保持するのに十分乾燥していることを確認してください。 ペーストで均等に覆い、ラップで密封してから冷蔵庫に一晩入れます。 調理する数時間前にレファレンスから取り出し、室温に戻します。
- オーブンを華氏475度に予熱します。 一番下のモモステーキをローストパンに移し、肉を入れます 温度計（これらのトップチョイスのように） 肉の最も細い部分に。
- 牛肉を華氏475度で約30分間ローストします。 そして、熱を華氏約350度に下げて、焙煎を続けます。 肉の温度計を観察して、希望する調理レベルを確認します。 華氏130度の内部温度を下回るものはまれです。 華氏140度を超える内部温度までローストしないでください。ローストは中程度で、中程度のレアではない可能性があります。
- 最終的に好みの温度に達したら、オーブンからローストを移します。 スライスして出す前に、15分ほど休ませてください。 表面のジュースは、モモステーキの底に再吸収される可能性があります。
ボトムラウンドローストを調理するための最良の方法
さっきも言ったように、モモステーキは赤身の肉の一種なので、やや難しいかもしれません。 固くて歯ごたえがあるので、乾式調理やグリルができない場合があります。 確かに、フィレミニョンではありませんが、適切な方法で調理すると、美味しくてボリュームのある肉になるかもしれません。
したがって、モモステーキを調理する最良の方法は、ローストと蒸し煮です。 これらは最良の解決策です。 オーブンの内部に来るゆっくりとした一定の熱により、下部の丸いローストの外側が茶色になり、内部温度がゆっくりと135に上昇する可能性があります。
焙煎時にモモステーキを調理する際に最良の結果を得るには、柔らかな一口に最適な外側の食感を探して作成する必要があります。 高温で速く調理すると肉の食感が硬くなる可能性があるため、ゆっくりとゆっくりと調理するのが最善であることに注意してください。
ボトムラウンドローストの作り方は？
一番下のモモステーキは、牛の後脚から取った低価格の肉の切り身です。 確かに、モモステーキは時々しっかりしているかもしれませんが、適切な注意と注意を払えば、この肉は瞬く間に非常に柔らかくておいしい可能性に達することができるかもしれません。
インスタントポットのボトムラウンドロースト
必要なもの
- 2の大さじ蜂蜜
- たっぷりの塩こしょう
- タイム大さじ1
- オリーブオイルの2大さじ
- みじん切りにんにく大さじ2
- 牛肉または野菜のスープ3カップ
- 1ポンドのジャガイモ、立方体または四分の一
- スライスしたきのこ2〜3カップ
- さいの目に切った、またはスライスした大きな白ねぎ1個
- 3ポンドのモモステーキ
指示：
- ウェットスパイスと材料をすべてインスタントポットに加え、かき混ぜて混ぜます
- じゃがいもを除く肉と野菜（オプション）を追加します
- 蓋を閉め、低圧でタイマーを約20分にセットします
- 迅速なリリースを行い、ジャガイモを追加します
- 低圧でさらに5分間調理し、完了したら自然に放出させます
- 取り外して提供してください！
真空調理法によるモモステーキ
必要なもの
- 小さじXNUMX/XNUMX。 肉XNUMXポンドあたりの粗いコーシャソルト
- ボトムラウンドロースト1個–約3ポンド。
- 小さじ1 地上タイムの
- 小さじ2。 乾燥オレガノ
- 小さじ2 オニオンパウダーの
- 大さじ1。 にんにく
- 大さじ1。 挽いた黒コショウの
- 大さじ1。 ドライマスタード
指示：
- 準備–コーシャソルトでローストを味付けします。 できれば、肉に吸収される塩を約1〜2時間与えます。
- ゲット 真空調理法 指示に従ってサーキュレーターの準備ができており、水温を華氏約131度に設定します。 乾燥した材料をボウルに入れてよく混ぜます。 この混合物で下の丸いローストを味付けします。
- スパイスを効かせたモモステーキをガロンの再封可能なフリーザーバッグに入れます。 ほとんどの空気がすでに除去されるまで、フリーザーバッグをウォーターバスに注意深く突っ込み、バッグを密封します。 ついに鞄が沈んだら、下のモモステーキを約30時間焼きます。
- 30時間後、バッグを水から取り出し、水と氷の50/50混合物で満たされた大きな容器に最低30分間沈め、肉の中心温度を安全な温度まで下げます。華氏約34から38°の温度範囲。
- クック–ローストをグリルすることを選択できます。 グリルの準備ができたら、肉をバッグから取り出し、グリルのより冷たい側にできるだけ熱から遠ざけて置きます。 ローストが華氏約125°の内部温度に達するまで、約1時間45分、ローストを燻製します。 （真空調理のステップにより、ローストはすでにミディアムレアに調理されている可能性があることに注意してください。あなたの目標は単にそれを吸うことです。）
- 一番下の丸いローストをグリルから取り出し、薄切りにしてお召し上がりください。
ボトムラウンドローストダッチオーブン
必要なもの
- 大さじ3。 すべての目的小麦粉
- 冷水¼カップ
- 1つの小さなルタバガ
- 6-8中型ニンジン
- 8〜12個の小さな白ねぎ
- 10½オンス。 練乳の
- 小さじ1 塩の
- ¼tsp。 挽いた黒コショウ
- 1ベイリーフ
- 小さじ1 乾燥したマジョラムの葉の
- 小さじ1 葉のタイム
- ニンニクの1のクローブ
- タマネギ1カップ
- 3〜4ポンドボトムラウンドローストの
- 大さじ2杯。 バターの
- 大さじ2杯。 オリーブオイルの
指示：
- すべての材料を集めます。
- ダッチオーブンでバターと油を中火にかけます。 一番下のモモステーキを約20分間焼き、すべての面を茶色にします。
- スライスした玉ねぎ、タイム、月桂樹の葉、にんにく、こしょう、マジョラム、塩を肉のしずくに加えます。 混ぜて約30秒間調理します。
- ビーフブロスを注ぎ、沸騰させます。
- 火を弱め、蓋をして、2時間ほどゆっくりと煮ます。 あなたはたまに肉を回す必要があります。
- ルタバガ、小玉ねぎ、にんじんを加えます。
- 蓋をして、約30分間、または野菜がすでに柔らかくなるまで煮ます。
- 野菜と肉を熱い大皿に移し、暖かく保ちます。
- ローストを取り除き、スライスし、グレービーソースを添えます（オプション）。
ボトムラウンドローストレシピ
ボトムラウンドローストスロークッカー
保湿成分
- 塩とコショウ
- 2 tbsp。 コーンスターチ
- 大さじ2杯。 醤油
- 水の1カップ
- 1クローブ
- みじん切りにんにく1片
- 2ベイの葉
- スライスした玉ねぎ2個
- 3ポンドビーフボトムラウンドロースト
指示：
- ローストの両面を塩こしょうでこすります。
- 肉を軽く切り、にんにくのみじん切りを入れます。
- 壷の底に玉ねぎのスライスを1〜2枚入れ、その上に肉を置きます。
- 残り物の玉ねぎスライス、月桂樹の葉、にんにく、水、醤油、クローブを加えます。
- 蓋をして、炊飯器を低温に設定します。 約8時間調理します。
このゆっくりと調理されたビーフボトムラウンドローストは、グレービーソースとマッシュポテトと蒸し野菜と一緒に食べるのが一番です。
