あなたがこの魚をとても好きであるが、あなたの家が悪臭を放つなら、臭いを調理する方法にこれらのトリックに署名してください イワシ 家では、匂いに悩まされることなく、さまざまな方法でそれを使用できます。
それらは健康的で安価であり、千の方法で準備することができ、それらすべてにおいて優れています。 イワシは海の本当の喜びですが、小さな欠点があります。料理の際に発する臭いが強いだけではありません。 しかし、それはまるで彼らのものであるかのようにあなたの家にも落ち着きます（そして誰もオードイワシで味付けされたカーテンと一緒に住みたいとは思わない）。
それはあなたがレストラン、バーベキューで、そして缶の外でこの繊細さを一人で食べることに自分自身を辞任しなければならないことを意味しますか？ 私たちはあなたにそれをすることは決してありません：これらのヒント、トリック、そして発明であなたはあなたが決して退屈しないであろう非常に多くの方法で家でイワシを準備することができるでしょう。
この投稿では、以下について説明します。
生イワシ
イワシは火を通り抜けたときだけにおいがすることを理解するのに天才である必要はないので、まつげなしで食べる最も簡単な方法は生で食べることです。 あなたはそれらを塩水に入れてリンゴ酢でマリネすることから始めることができます、 ミケル・ロペス・イトゥリアガ –このすべてのボス–によってバージョン管理されたレシピでした ジョーン・ロカ.
彼はトマト、オリーブ、チャイブのみじん切りで仕上げましたが、アンチョビとまったく同じように処理し、ニンニクと一緒にオリーブオイルに入れてそのまま食べることができます。 に基づいてそれらを提供することもできます サルモレホ or アジョブランコ：イワシのマリネの肉感はどちらのクリームにもぴったりです。
待ちきれず、生の油性魚の味があまり強くない場合は、寿司を作るように、切り刻んでご飯の上に直接置くことができます（砂糖、塩を少し加えて） 、および米酢）。 冷たくしすぎないでください。熱でイワシの脂肪が少し溶けて、信じられないほどの蜂蜜のような食感になります。
大根のピクルスが手に入るなら、さいの目に切ってください。酸味とカリカリのコントラストが全体をさらに高めます。 一方、あなたには十分な時間と忍耐力があります。私の同僚であるカルロス・ロマンからのこのレシピを試してみてください。彼は大豆とモデナ酢で数日間それらを海兵隊員にします（可能であれば、キャラメルを追加せずにまともなものを選択してください）。
パピヨートで
においがすることなく調理する最も簡単な方法であり、複数の利点もあります。 まず、フライパン、グリル、オーブンでそれを行うことができます（家にこれらのXNUMXつのもののいずれかがない場合はひどいです）。 第二に、紙の中にハーブ、レモン、または他のドレッシングを入れることによって、それらに風味と香りを与えることができます。
イワシ自体の脂肪で十分なので、脂肪を加える必要もありません。 それはあなたに固執しません。 フライパンが最高の状態でなくなったときにこの魚がする傾向があります-そしてあなたはほんの少しのベーキングペーパー（または私は他のものを好むがアルミニウム）を必要とします。
唯一の欠点は、グリルしたり揚げたりしたはずのカリカリの層が残っていないことですが、すべての風味を備えた超ジューシーなイワシを手に入れることができます。 ネギ、にんじん、玉ねぎのみじん切りをベースに入れるか、ライムまたはレモンとスパイスとアロマを数枚お好みで入れます。
頭や腸のないイワシを使用し、ラッパーを十分な大きさにして、間に積み重ならないようにし、パッケージごとに180つまたは10つを超えて準備しないようにします。 サイズにもよりますが、15℃でXNUMX分からXNUMX分、またはフライパンで片面XNUMX〜XNUMX分焼きます。
火傷したり分解したりしないように回すときや、開けるときは注意が必要です。内部の蒸気が燃え、魚を放出するクッキングジュースも同様です。 パピヨートの小さなパッケージを準備する方法がわからない場合は、このビデオで彼らはあなたにそれを示しています。
キッチントーチ
それは11ドルから始まるそれらがある高価な矛盾ではありません。 それは多くのスペースをとらず、多くの用途があります：あなたがまだキッチントーチを持っていないなら、
入手することをお勧めします。 キャラメル化に加えて、鳥の羽の残骸を燃やし、チーズを焦がし、 フランベ、メレンゲを焼いたり、野菜の皮をすばやく焼いて皮をむいたり、無臭のイワシを数秒で作ることもできます。
スケールととげのきれいな切り身を耐熱面に置き、炎を全面に通すと、どんな皿にも組み込むことができます。 あなたの人生を複雑にしたくない場合は、いくつかの良いもので乾杯にそれらを置きます ピキーリョ そして、あなたはすでに夕食を解決しました。
塩のベッドの上で焼いた
いくつかのコツを使えば、家にいるような匂いがすることなく、オーブンでイワシをローストすることができます。 魚を塩にするために使用される粗い塩、タイムまたはローズマリーなどの芳香族およびイワシ全体が必要になります（そうでない場合、塩は腸に入れられ、いくつかの石を噛むことができます）。
選んだハーブを入れたオーブントレーにベースを入れ、200℃に加熱します。 塩とプレートが熱くなったら、すぐにイワシを上に置き、さらに塩で覆います。 調理の途中で12分ほど焼きます。 後ろの部分が前になるようにトレイをセットし、塩を注意深く取り除き、すぐにオーブンに入れ、水とレモンジュースまたは酢を入れた適切な容器を熱いままにします。
塩に卵白を混ぜた、もう少し洗練されたバージョンがあります。 しかし、塩だけを含むものとの実質的な違いには気づいていません。
尾なし
これらすべてのヒントがあなたに合っているが、あなたが欲しいのは揚げたまたはボロボロのイワシです。 冷蔵庫に塩を少し入れたミルクにXNUMX分ほど浸してから絞り、よく乾かして、いつものようにねり粉をまぶすと、耐えられます。
頭と腸に加えて、尻尾も取り除くと、それに気付くでしょう。 上部の抽出器でそれらを炒め、イワシを楽しんで、窓を開けて、散歩に行きます、そしてあなたが戻ったとき、あなたはその匂いよりも料理のおいしい味を覚えていることを確認してください。
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