炭火焼きで魚を焼く方法

グリル 魚 豚肉や他の肉を焼くのと同じではありません。 実際のところ、最も熟練したグリル職人でさえ、これは難しいと感じるでしょう。

魚が火格子に引っかかって、外すと粉々になってしまうことがあります！ 魚のグリル体験を向上させるために、ここにいくつかのヒントがあります グリル 上の魚 木炭 グリル。

これらのヒントは、メカジキ、マグロ、サーモンを含むすべての種類の魚に適用できます。

ヒントとコツ魚を焼く方法

それをやめないで

豚肉や他の肉とは異なり、シーフードや魚の筋肉構造はそれほどしっかりしていないことを忘れないでください。 したがって、どろどろになるのを防ぐために、新鮮な魚をマリネする時間を制限してください。 一晩マリネできる他の肉とは異なり、それらはほんの数時間マリネする必要があります。

大火を起こす

魚を焼くときは、遠慮なく強火にかけてください。 そうすることで、魚の外面にクラストのような質感を少し作り出すことができ、魚がくっつくのを防ぐことができます。 クラストを使用すると、グリルした魚をグリルの火格子から簡単に取り外すことができます。 魚が薄いほど、適用する必要のある熱が高くなることを忘れないでください。

フリップフロップを避ける

グリルで魚をひっくり返すと、くっつく可能性があることを忘れないでください。 ですから、魚をひっくり返す回数を制限するようにしてください。

クイック仕上げ

魚の片側を反対側より長くグリルすることをお勧めします。 これは素敵なクラストを作るためです。 さらに、蓋を閉めた状態で焼くと、片面が火格子の上にある状態で、もう片面が調理を開始します。 したがって、XNUMX番目の面はグリルの火格子に長く留まる必要はありません。

炭火焼きで魚を焼く方法

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魚をグリルするのは難しいことではありません。それを監視するだけで、すべてが簡単に簡単に行えます。

1. グリルを照らす
   始める 煙突で石炭を燃やす、中火を使用して、石炭の準備ができるまで約20〜25分、または灰が石炭をコーティングするまで待ちます
2. グリルを準備する
   グリルの片側に石炭を置き、高温と低温の領域を作り、火格子をきれいにして、きれいになっていることを確認します。 グリルに味付けをして、準備をします。
3. 魚の味付け
   下にマリネビデオがない場合は、オリーブオイルを使ったペーパータオルブラシで魚を軽くたたいて乾かし、塩コショウまたはマリネした魚で約XNUMX時間味付けします。 今行ってもいい魚。
4. 魚のグリル
   皮を下にしてグリルに魚を投げ、蓋を閉め、タイマーを約4分にセットします。 マークが必要な場合は、45分間ひねった後、魚を火格子に2度置き、反対の方法で約2分間調理します。 4分が経過すると、それを裏返し、3分後に調理を続けます。調理された魚が簡単に剥がれるか、内部温度が145°Fに達するかどうかを確認します。 次に、グリルから取り出します。

Note1： グリルフィッシュのルールは、厚さ10インチごとに約1分調理することです。 しかし、私は8分をお勧めします

Note2： 数分ほど火から下ろした後も料理は続きます

魚のマリネ方法に関するビデオ：

魚をくっつかずに焼くにはどうすればよいですか？

グリルをはるかに長い時間予熱すると、魚が調理するのに必要な時間を短縮し、魚が火格子に付着するのを防ぐのに役立ちます。 これはまた、魚にサクサクした食感を与えるのに役立ち、グリルマークは焼き魚の切り身の風味と美学を高めるのに役立ちます。

魚を焼くのにどれくらい時間がかかりますか？

一般的に、10インチの魚を調理するのに3分、または各面で約5〜XNUMX分かかります。 魚が調理されている間、火を中程度に下げ、グリルを覆うようにしてください。

魚はどの温度で焼くべきですか？

魚が調理されたと見なされるには、魚の内部温度が約145°Fに達する必要があります。 それは不透明な色を生成するはずであり、フォークをそれに貼り付けると肉は簡単に剥がれるはずです。 したがって、肉用温度計を使用して、魚の内部温度が145°Fに達しているかどうかを確認します。

冷凍魚をグリルでどのように調理しますか？

魚が冷凍から調理されるとき、

1. グリルを中火または強火に予熱します。
2. 皮側を下にして、ホイルの真ん中に魚を置きます。 魚の上にレモン、オレンジ、またはライムのスライスを置くことができます。
3. ホイルの長い方の側面を折り、上部を一緒に押します。 パケットを完全に密封するために、それらを数回折ります。
4. 継ぎ目側を上に向けて、詰めた魚をグリルに入れます。
5. 魚の薄い部分を約8分間調理し、厚い部分を約10分間調理する必要があります。

次に、グリルから魚を取り出し、無塩バターで磨きます。 最後に塩こしょうまたはお好みの調味料で味付けします。

魚の作り方

魚を調理するには、この栄養レポートで紹介する簡単なテクニックが必要です。 調理済みの魚、揚げた魚、またはボロボロの魚を準備するための最良の方法を紹介します。 また、魚を解凍したり、焼き魚を調理したりするためのヒントもあります。

すべての栄養特性を損なわずに魚を適切に揚げて調理する方法をご覧ください。

私たちは魚を調理する方法を知っていますか？ あなたは味、質感、そして健康を得るでしょう

魚を調理する方法は、揚げる、オーブンで行う、グリルで行う、または電子レンジで行うのと同じではありません。 いずれの場合も、熱は食品に異なる方法で浸透し、異なる動作方法を必要とします。

魚、特にメルルーサなどの白身魚は水分を多く含んでいます。 したがって、調理する際の主な目的は、担体として、この食品の特定の味と一貫性、およびその栄養価の一部を失うことを防ぐことです。

魚は調理する前に解凍する必要がありますか？

冷凍魚は、品質が良く、グレージングが多すぎない（外側の氷の薄層で覆われている）場合は、準備前に解凍する必要はありません。 魚を調理または揚げるには、準備の数分前に冷凍庫から取り出すだけで十分です。 いずれにせよ、火の中にはさらに数分かかり、完璧な結果が得られます。

特性を失わないように魚を調理する方法

• 魚を淡水ジェットに通します。
• 水を入れて調理し、塩で味付けし、ローリエ、パセリ、オレガノなどの他のスパイスで自由に味付けします。
• 温度に注意してください。魚は70ºCで調理され、100ºCでその構造が破壊され始めるため、水が沸騰することはありません。 沸騰しそうになったら、火を弱め、XNUMX分からXNUMX分の間、沸騰前の温度のままにしておきます。魚を作るのに時間がかかります。
• これは、その部分がキャセロールでねじれてその皮を壊し、調理の力でそのジュースのかなりの部分を失うのを防ぎます。 調理が沸点に達した場合は、容器を火から外し、温度を失うことなくしばらくタンク内にとどまることができる内部の食品に悪影響を与えることなく、熱的に「安定」させることをお勧めします。

ロース、センター、ハート、ホワイティングなどの厚い部分は、料理に適しています。

あなたの揚げ魚がそのポイントにあるように…次のポイントを覚えておいてください：

適切に準備されていない揚げ魚は、乾燥し、油に浸され、硬く、口蓋に不快感を与えます。 同様に、誤って調理された魚は味がなく、繊維質であり、定期的に提示されます。これは、鍋の中で、その筋肉の構造と完全性、および形状が失われるためです。

次の手順を実行すると、揚げ魚は常にその時点になります。

• 油が揚げる温度に達するまで徐々に加熱します。 油に包まれた小さなパンが最高の温度計になります。 フライパンの底に落ちて上がらない場合は、油が150度未満で、冷たすぎて魚を揚げることができません。 パンが底に落ちてゆっくりと上がると、油の温度は160度になります。
• 180度になると急激に上昇し、魚を炒める時が来ました。 パンを水に浸してすばやく調理しないと、油は最高温度の190度になります。 オイルが劣化するため、「発煙点」に到達しないでください。
  油の温度が下がらず、揚げ物が不必要に長くなり、製品のカロリー値が上がることがないように、氷のない食品を導入してください。
• フライパンを完全に覆わないで、揚げることによって生成された水蒸気を逃がしてください。
  揚げ物を吸収紙の上に数秒間置いて、余分な油を取り除きます。
  揚げるには、オリーブオイルや種子油を混ぜないでください。オリーブの場合は5〜6回揚げるごとに油を交換し、ヒマワリの場合はそれより少なくします。

ボロボロの魚の作り方

ボロボロの魚は、次の手順に従って準備されます。

1. 魚を淡水ジェットに通します。
2. 塩で味付けをし、「元気ならもっといい」と、10/15分ほど置いておく。
3. 意のままに、しかし一般的には、完璧な結果が得られたら、レモンを少し絞ります。 それにより、魚はその一貫性を再確認し、その肉は優れた白色を獲得します。
4. 小麦粉をまぶした魚は脱水し、薄層の粉末を肉にしっかりと付着させる必要があるため、小麦粉で拭く前に布で軽く乾かします。 ねり粉を食べたくない場合は、フライパンに行くことができます。 あなたがねり粉を選ぶならば、あなたはそれからあなたが水のしぶき、あるいはもっと良いことに牛乳を加えることができる殴られた卵を通り抜けるでしょう。
5. 油は燻製する前に非常に熱くなければならず、魚が揚げている間泳ぐことができるように、油は豊富でフライパンはかなり深くなければなりません。 フライパンに魚の部分を入れすぎないでください。必要以上にフライパンの温度が下がり、魚が「調理」されて必要以上の油を吸収することになります。 このようにして、両面に揚げ物の皮が形成され、バリアとして機能し、魚の筋肉の水分が蒸発して乾燥するのを防ぎます。
6. 理想的には、フライパンの一部を取り除いたら、余分な油を失うように、グリッドまたは吸収紙の上に置きます。 ホットサーブ。

揚げる最良の方法は、切り身、ベントレスカ、薄切りなど、魚の小さな切り身や部分を使うことです。

…そして、グリドル、オーブン、フライパンの場合、どのように進めればよいですか？

揚げ魚、焼き魚、焼き魚の場合は逆に進みます。 調理する前に、熱源が利用可能で、高く、安定していて、過度に調理されていないことを確認する必要があります。

魚に与えたい「ポイント」を気にするだけで、表面の色の変化（多かれ少なかれトースト）によって私たちを導きます。 魚が鉄板、オーブン、またはフライパンから取り出されたとき、その過程で受けた激しい熱のために、それはまだしばらくの間調理されます。 魚のフライの場合は、サクサクして固まらないように素早く出すことが重要です。

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LakesideSmokersの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケターであり、お父さんであり、彼の情熱の中心にあるBBQ Smoking（および日本食！）で新しい料理を試すのが大好きです。レシピと料理のヒントで忠実な読者を助けるために2016年。