薫製 チーズ とても美味しくて、おやつやデザートにぴったりです。 夕食時にスモークチーズを提供し、友人と集まる予定の場合は、信頼できる喫煙者またはグリルに投資する必要があります。
しかし、そこにあるグリルを選ぶことはできません。 優れた結果を得るには、スモークチーズに最適なものが必要です。 チーズを燻製するときは、グリルを熱源として使用しないことを忘れないでください。
それは単に保持するための容器として機能します チーズ グリルからの煙が流れるようにします。 ここでは、チーズをスモークするためのヒントを紹介します。 ペレットグリル.
この投稿では、以下について説明します。
ヒントとトリックスモークチーズ
ご存知のように、チーズはとても簡単に溶けます。 したがって、チーズを燻製するときに最初に考慮すべきことは温度です。 を使って 温度計（ここでそれらについて話します）、温度をチェックして、90度未満に保たれていることを確認します。 それをに変換するために コールドスモーカー（またはトップジェネレーターを入手）、チューブスモーカーの使用を検討してください。 このデバイスにはさまざまな種類とサイズがありますが、12インチのチューブは、大量のチーズを吸い続けるので理想的です。
煙の味は 木質ペレット（これらの最高のブランドのような） あなたが使用すること。 ピーカンナッツ、メープル、チェリー、アップルが最もお勧めですが、お好きなものをお選びいただけます。
チューブスモーカーに火をつけることから始めて、それをスモーカーに入れます。 炎が消え、煙が発生していることを確認してください。 チーズをグリルの火格子に並べます。 チーズがどの側面にも接触していないこと、およびチーズの各スティックの周囲に十分な空気の流れがあることを確認してください。 喫煙者に蓋をして、チーズを吸うためにそのままにしておきます。
チーズの燻製が終わったら、グリルから外し、パーチメント紙で包みます。 チーズをしばらく呼吸させてから、冷蔵庫の中に24〜48時間置きます。 冷蔵庫から取り出した後、チーズを真空シールします。 真空シーラーをお持ちでない場合は、チーズをZiplocフリーザーバッグに入れ、できるだけ多くの空気を取り除きます。
よくある質問
チーズをどのくらい冷やしておくべきですか？
ペレットグリルでチーズを吸うときは、30分ごとにチーズを裏返して、両面が均一に露出するようにします。 チーズをXNUMX〜XNUMX時間吸うことをお勧めします。 全体を通して一定の軽い煙を維持するようにしてください。 煙の安定した流れを維持するために、定期的にペレットまたは木材チップを喫煙デバイスに追加してください。
スモークに最適なチーズは何ですか？
喫煙に最適なチーズにはいくつかの種類があります。 最も人気のあるもののいくつかは、チェダー、モッツァレラ、グリュイエール、コルビー、およびプロヴォローネです。
スモークチーズはどのように保管しますか？
ペレットグリルでチーズを吸うときは、チーズのブロックを直接おろし金に入れてから、軽い煙を当て始めます。 これには最大XNUMX時間かかります。 その後、グリルからチーズを取り出し、再封可能なプラスチックの中に保管します。 冷蔵庫に入れて最長XNUMX日でお召し上がりいただけます！
Traegerでコールドスモークできますか？
はい、Traegerを使用してチーズを冷やします。 喫煙する準備ができたら、単に電源を入れます Traeger。 蓋を開けたまま、火がつくまで待ちます。 これには約4〜5分かかります。 その後、蓋を閉め、煙の設定のままにします。 鍋に氷を追加し、さらにXNUMX時間喫煙を続けます。
次に、グリルからチーズを取り出し、パーチメント紙で包みます。 冷蔵庫の中に入れて、最長3日間休ませます。 ゲストに提供するだけでなく、スモークチーズも素晴らしいです クリスマスと感謝祭に贈るギフト.
