家で肉を吸う方法は？
この質問は、レストランに行ったり、料理に時間をかけたりせずに、お気に入りの燻製肉を試食したいという何千人もの人々から寄せられました。
肉を燻製することは、特に良質の肉の切り身を入手できない場合に、食品に風味を加えるための優れた方法です。
問題は、肉を吸うには多くの努力と専門知識が必要なことです。
肉を吸う方法がわからない場合は、事前に購入することを検討してください。meat製肉 を代わりにお使いください。
家で肉を吸うのは思ったより簡単です。 必要なのは喫煙者だけです 木のチップ、そして少しの忍耐。
以下の記事では、 初心者向けガイド 家で肉を吸う方法について。
この投稿では、以下について説明します。
喫煙者の選び方
自宅で自分の肉を吸い始めるには、適切な機器を持っていることを確認する必要があります。これにより、良い肉と悪い肉の違いが生じる可能性があります。
したがって、初めて喫煙者を購入する場合は、取引を完了する前に知っておく必要のあるすべてがここにあります。
喫煙者を選ぶ
今日、何百人もの喫煙者が利用可能であり、一部の喫煙者は他の喫煙者よりも良い結果を生み出しています。
新しい喫煙者を選ぶ際には、ペレットで動く製品を購入することをお勧めします。ペレットはしばしば最高の肉を生産するからです。
それの訳は ペレット喫煙者は木質ペレットを使用します 肉を調理するのに役立ちます。これは、肉に豊かで芳香のある風味を吹き込むのに役立ちます。
ただし、最終的な選択はあなた次第です。
ほとんどの場合、喫煙者の中には非常に複雑であなたの使命を思いとどまらせる可能性があるため、アクセス可能で使いやすい喫煙者を購入することをお勧めします。
ペレットを選択してください
喫煙者を選んだら、ペレットを購入する必要があります。 さまざまな種類の木材.
ペレットの選択に関しては、特定の肉はさまざまな木材とよく合うため、調理する肉の種類を検討することをお勧めします。
たとえば、使用するのが伝統的です 豚肉を調理するときのリンゴの木、一方、チェリーウッドは鶏肉や他の家禽を燻製するときに一般的に使用されます。
ただし、牛肉を調理する場合は、その強烈な味わいで知られるメスキートなどの風味豊かな木材を購入する必要があるかもしれません。
喫煙者をテストする
新しい喫煙者を使い始める前に、それをテストする必要があります。これは、火を作ることによって行うことができます。
最良の結果を得るには、喫煙者が華氏400度の温度に達してから250度に下げる必要があります。
喫煙者がこの温度に達したら、喫煙するまで3〜5時間休む必要があります。
このテストを実行することにより、肉の喫煙時間と精度を判断することができます。 喫煙者の体温計.
家で肉を吸う方法
新しい喫煙者を設定したら、肉を準備して喫煙する必要があります。これは、思ったよりもはるかに簡単です。
次の手順では、肉を処理して喫煙者のために準備するために必要なすべてのものを見つけることができます。
肉の味
肉の喫煙を開始するには、マリネまたはこすりを使用して肉を準備する必要があります。
これは、肉の外側を味付けするときです。これは、喫煙プロセスの24時間前に完了する必要があります。
肉が完全に味付けされたら、燻製の準備ができるまで冷蔵する必要があります。
合併症を避けるために、肉が適切な時間休むことができる冷蔵庫のスペースを空けることをお勧めします。
喫煙者を起動します
前に述べたように、肉の風味を維持し、おいしい結果を生み出すのに役立つため、喫煙者は400度に下げる前に250度の温度に到達する必要があります。
火が弱まったら、200〜275度の温度でグリルに肉を加えることができます。
肉をグリルする
喫煙者の準備ができたら、グリルに肉を追加し始めることができます。
このプロセスの間、肉は調理用火格子に直接置く必要があります。これは、肉が調理されたことを確認するのに役立ちます。
肉をマリネで味付けした場合は、グリルに載せる前に余分なソースを拭き取る必要があります。
これは、液滴が炎に着地するのを防ぐためです。これにより、フレアアップが発生する可能性があります。
肉を吸う
肉がグリルに追加されたら、喫煙者を閉じて仕事を続けることができます。
このプロセス中に、あなたは誘惑されるかもしれません 喫煙者を開いて肉をチェックします、これは可能な限り避ける必要があります。
燻製機を開けすぎると、内部の熱が放出され、調理時間が長くなり、肉の最終的な風味に影響を与える可能性があります。
ただし、これは、喫煙者が喫煙プロセス中にさらに多くのペレットを必要とする可能性があるため、監督なしで肉を残す必要があることを意味するものではありません。
ほとんどの場合、XNUMXポンドの肉をXNUMX時間半吸うことをお勧めします。これにより、おいしい食事を提供するのに十分な時間が与えられます。
ただし、喫煙者が高すぎる場合は、XNUMX時間で肉を調理できる可能性があります。
肉を回転させる
喫煙プロセスの重要な部分は肉を回転させることです。これは2〜3時間後に行う必要があります。
肉が回転したら、あなたはそれにダウズを与える機会もあります 適切なモップで.
肉をさらにXNUMX時間燻製すると、すぐに食べられるようになります。 もう待つと、肉を焼き過ぎてしまう危険があります。
もちろん、肉にもっと時間が必要な場合は、グリルに戻し、完了するまで待つことができます。
肉を取り除く
内部温度が180度に達したときに肉の準備ができたことがわかります。
この温度に達したら、喫煙者から取り出して休ませることができます。
このステップでは、肉をアルミホイルで包み、約1〜2時間休ませる必要があります。
このステップは、肉が調理されて風味が溢れることを保証するため、燻製プロセスで最も重要なステップのXNUMXつと見なされることがよくあります。
肉が完成したかどうかを確認する別の方法は、皮膚の下にあるピンクのリングをチェックすることです。これは、硝酸と完全に燻製された肉の兆候です。
最終的な考え
家で肉を吸うのは思ったよりずっと簡単です。 必要なのは、適切な機器と姿勢だけです。
燻製には長い時間がかかる場合がありますが、特に肉が完璧に調理され、独特で芳香のある味わいに満ちている場合は、最終結果を待つ価値があることをお約束します。
