従来のガスで グリル、火格子は炎によって直接加熱されます。 赤外線 一方、グリルには、炎と火格子の間に赤外線要素があります。
これは、ガスが赤外線要素を加熱し、それが次にグリルに必要な熱を放射することを意味します。
基本的に、赤外線グリルは肉を直接調理し、空気を加熱しません。 対流グリルは空気を加熱し、それが食品を加熱します。
この投稿では、以下について説明します。
赤外線グリルとは何ですか？
赤外線グリルは、熱源として赤外線技術を採用したガスグリルです。 従来のガスグリルでは、炎が火格子を直接加熱します。 ただし、赤外線グリルでは、炎と火格子の間に赤外線要素があります。
ガスは最初に赤外線要素を加熱してから、食品に強い熱を放射します。 のいくつかの利点があります 赤外線グリル.
まず、赤外線グリルを使用すると非常に高温になり、乾燥することなくすばやく調理できます。 ステーキ、チキン、その他の種類の肉を柔らかくジューシーに保つために、肉汁を内部に保持するのに役立ちます。
赤外線グリルを使用すると、熱がより均一になり、温度を調整し、食品をより均一かつ適切に調理することが容易になります。
赤外線グリルの利点
以下に、赤外線技術を使用したグリルの主な利点を示します。
より高い温度と均等に広がる熱 –赤外線バーナーは、はるかに広い温度範囲が特徴です。 それらは均一に広がる熱を維持しながら本当に高い温度を達成することができます。 そのため、非常に熱くて速いグリルに最適です。
利便性と時間 –おそらくこれより速いタイプのグリルはありません。赤外線技術は、非常に速く調理するための適切な温度を達成することで際立っています。 また、例えばガスグリルと同じ高水準の利便性を維持します。
少量のフレアアップ –火格子とバーナーの間にある金属板は、食品との接触を効果的に制限します フレアアップ.
燃料消費量の削減 –非常に速く高温に達すると、調理の速度と効率に影響があります。 あなたははるかに短い時間ではるかに多くの食べ物を調理することができます。
赤外線グリルの欠点
すべてのタイプのグリルと同様に、これにも留意すべき特定の欠点があります。
食べ物を燃やすのは簡単です –強烈な熱はfasに最適です最もシンプルな炭火焼きグリルはしませんが、注意が必要です。 気晴らしの瞬間、ほんの数秒、そしてあなたの食べ物は燃える可能性があります、それはあなたが失敗した場合に最初に落胆するべきではない理由です。 通常のグリルとは全く違う技術と調理スタイルで、経験が必要です。
汎用性が低い –一定の低温を達成する際の問題の結果、汎用性が低下します。 問題は、非常にデリケートな食べ物や厚すぎる肉片で発生します。
価格 - に比べ 最もシンプルな炭火焼き、価格が非常に高いです。 ガスグリルと比較すると、見た目は同じくらい劣っています。 悲しいことに、赤外線グリルはより高価なグリルのXNUMXつであるため、人気が比較的低くなっています。
赤外線グリルを使用する利点
より速いグリル時間
これは、赤外線グリルを使用する主な利点です。 赤外線グリルは、従来のグリルよりもはるかに大きな熱を発生することに注意することが重要です。 実際、グリルの温度は華氏700度に達する可能性があります。
これにより、簡単なバーベキューに必要な柔軟性を得ることができます。 あなたが赤外線グリルを持っている限り、あなたはあなたのグリルの隣に立つことに多くの時間を費やすことは決してないでしょう。
エネルギー効率の高い
食品は通常、赤外線を介して直接加熱されるため、赤外線グリルの再加熱時間は短縮されます。これは、調理時間の短縮とエネルギー効率の向上を常に享受できることを意味します。
赤外線グリルを使用すると、常に燃料の使用量が少なくなります。実際、これらのグリルは、従来のグリルと比較して約30％少ない燃料を使用します。 これはあなたが燃料にお金を節約することを意味します。
均一な熱分布
熱分布に関しては、従来のグリルには多くの不便があります。 ただし、赤外線グリルは常に均一な熱分布を提供します。つまり、均一に調理された食品を楽しむことができます。
これらのグリルはフレアアップが少ないため、コールドスポットやホットスポットがなくなります。
おいしい食べ物
赤外線グリルは、食品の調理に輻射熱を使用します。食品の乾燥を心配する必要はありません。 赤外線の熱が食品の水分バリアを透過し、食品が水分を失うことはありません。 これに加えて、あなたの食べ物の水分と栄養素の含有量が保持されます。
掃除が簡単
赤外線グリルは、それらを掃除するときにあなたに苦労を与えることはありません。 ほとんどのグリルには取り外し可能な火格子とパネルが付属しているため、グリルの掃除が簡単です。
ただし、完璧な調理器具はなく、赤外線グリルにもいくつかの欠点があることを理解する必要があります。
赤外線グリルシステムの欠点
温度設定
これまでのところ、これは赤外線グリルの最大の課題です。低温設定のオプションはありません。
このため、赤外線グリルは非常に高い熱を発生するため、魚や野菜のレシピには理想的なグリルではありません。
同様に、赤外線グリルの使用に伴う学習曲線があります。 グリルは非常に高い熱を発生するので、注意しないと一瞬で食べ物を燃やすことができます。 グリルを使用する最初の数回は、過度の調理を防ぐために注意深く監視する必要があります。
しかし、調理時間を学ぶと、プロのグリル職人になります。
健康リスク
赤外線グリルは非常に高温になるため、焦げたり焦げたりする可能性は非常に高くなります。 一方、焦げた食べ物は、 癌のリスクを高めます、および他の健康状態。
携帯性
ポータブルな赤外線グリルは多くありません。 つまり、グリルを設置したら、特にそのかさばる構造のために、グリルを移動するのは困難です。 市場には携帯型赤外線モデルがありますが、通常の使用やバーベキューパーティーには理想的ではありません。
高価
赤外線グリルを高価にするものがXNUMXつあります。それは、その構成の背後にあるテクノロジーです。 これはそれらを他の従来のグリルと比較してはるかに高価にします。
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赤外線グリルに関するFAQ
赤外線グリルはまだバーベキューの世界では比較的新しいので、多くの人々がこのタイプのグリルシステムについて多くの質問をします。 非常に多くの誤った情報が出回っているので、私たちはあなたの最もよくある質問に答えると思いました。
赤外線グリルの方がいいですか？
赤外線グリルは、熱風を使用して食品を調理することはなく、熱風を除去するため、食品、特に肉は、天然ジュースの約35〜40％多くを保持します。 その結果、よりジューシーでジューシーな肉になり、素晴らしい味わいになります。
このタイプのグリルは、バーナーが均一な放射エネルギーを使用し、それが熱風ではなく食品を調理するエネルギーであるため、食品を均一に調理します。 熱風の循環に依存せずに食品に浸透するため、赤外線グリルで料理がはるかに速く調理され、肉はジューサーになります。
したがって、赤外線グリルが優れているかどうかを判断するのはあなた次第ですが、他のグリル機器と比較すると、肉が柔らかく柔らかくなります。
赤外線グリルは通常のガスグリルよりも優れていますか？
赤外線グリルがガスグリルよりも優れているという明確な証拠はありません。 それは個人的な好みと肉の調理方法に帰着します。 ジューシーな柔らかいカットが必要な場合は、赤外線グリルをお勧めします。 しかし、昔ながらの方法で喫煙したい場合は、おそらくガスグリルをもっと気に入るはずです。
すべての種類のテストで、両方のタイプのグリルが同じように均一に調理されました。
赤外線グリルの利点は何ですか？
それをXNUMXつの主な利点に分解しましょう。 まず、赤外線グリルは空気ではなく食品（肉）を加熱します。 ですから、直火を使わずに直接料理をしているので、焦げたり焦げたりすることはありません。
第二に、赤外線グリルを使用すると、肉の風味を最大限に引き出し、自然のジュースを保持することができます。
第三に、赤外線システムが食品をより速く調理するため、木材、ガス、プロパン、または木炭を無駄にしないため、エネルギーと利便性を最大化します。 また、グリルで過ごす時間が少ないので便利です。
赤外線グリルは掃除が難しいですか？
いいえ、これらのグリルは非常に簡単に掃除でき、グリルはほとんどの掃除作業を行います。 他のいくつかのグリルでは、使用後に多くのスクラブを行う必要があります。
赤外線グリルの場合、それをきれいにする最良の方法は、バーンオフ法を使用することです。
グリルを使用した後、グリルに残った余分なグリースや食べ物の残骸を焼き払う必要があります。 まず、グリルをHIGH HEATでオンにして、蓋を閉じます。 約15分間「調理」します。 この間、グリルは破片を灰に変えます。 15分後、冷まし、ナイロンブラシを使用して灰と汚れを取り除きます。
灰と破片をすべて取り除いたら、グリルを高熱の食用油の薄層でコーティングします。 これにより、次にグリルするときに食品が火格子にくっつかないようになります。
赤外線調理は健康ですか？
EM（電磁エネルギー）と放射線の影響については多くの議論があります。 ただし、赤外線調理は健康的であると考えられています。 知っておくべきことは次のとおりです。
赤外線グリルで調理する場合、どちらもEMを使用して食品を加熱するため、電子レンジで調理するのと似ています。 高エネルギー形態の電磁放射は癌のリスクをもたらす可能性があることが一般的に合意されています。 ただし、影響を受けるには、大量のEMにさらされるか、少なくともX線量のEMにさらされる必要があります。
赤外線ブロイラー、電子レンジ、バーベキュー、その他の小さな赤外線オブジェクトなどの調理器具には、体に害を与えたりDNAの変化を引き起こしたりするのに十分な力がありません。 したがって、赤外線グリルが健康に悪いという情報は神話です。
赤外線グリルが初めて煙を出すのはなぜですか？
新しい赤外線グリルを初めて使用するときは、大量の煙が発生するため、心配する必要があります。 しかし、慌てる必要はありません。 最初の数回使用したときのその煙は、製造残留物が燃え尽きるだけです。 しかし、これは有毒物質ではないので、決してあなたに害を及ぼすことはありません。
私の赤外線グリルがたくさん喫煙するのは正常ですか？
あちこちで時折フレアアップが発生するのはごく普通のことです。 グリルするときは、調理する食品の温度を調整する必要があります。 したがって、必要な場合を除いて、強火にしないでください。 代わりに、グリルしたいものに合わせて温度を調整します。 それは煙を減らすはずです。
赤外線グリルでどのように調理しますか？
赤外線グリルは、調理ゾーンを最大限に活用する場合に最適に機能します。 グリルの組み合わせを使用して、最高の風味の料理を手に入れることができます。 赤外線焼きゾーンがあり、片面約XNUMX分間強火で肉を焼きます。
おいしいケバブやグリルチキンを作ることができる赤外線ロティサリーもあります。
最後に、 より低い温度を使用するセラミックブリケットを使用してください、つまり、練炭はより長く熱を保持し、均一な調理面を提供するため、食品はより均一に調理されます。
XNUMXつのクッキングゾーンを組み合わせて使用すると、毎回最高のクッキングセッションを確実に受けることができます。
どのように味付けし、赤外線グリルをしますか？
赤外線グリルのステンレス鋼格子は、食品がくっつかないように、使用前に味付けする必要があります。 また、グリルの調理性能を最適化し、錆びを防ぎ、掃除を容易にします。
ブラシまたはスプレーボトルを使用して、すべての火格子を高熱食用油でコーティングします。 次に、システム全体を布またはペーパータオルで拭きます。この手順は不可欠です。 このプロセスにより、均一なコートが保証されます。
次に、油が燃え尽きてグリルが煙を止めるまで、約15分間火をつけます。 火格子に暗褐色または青銅色が見えるはずです。 グリルを味付けすればするほど、パフォーマンスが向上し、より均一に調理されます。
