ハラペーニョ (または、) は中型です。 チリ コショウ。 成熟したハラペーニョの果実は長く、緑色のうちに摘んで消費するのが一般的ですが、完全に熟して真っ赤になることもあります。
ハラペーニョはメキシコ原産の唐辛子の一種です。 中くらいの大きさの丸いピーマンで、滑らかな果肉と中程度の辛さがあります。 スコヴィル値の範囲は 4,000 ～ 8,500 です。
この記事では、この万能唐辛子の歴史、種類、用途について解説します。
この投稿では、以下について説明します。
多彩でスパイシーなハラペーニョを知ろう
ハラペーニョはメキシコ発祥の唐辛子の一種で、現在では世界中で人気があります。 大きさは中型で、丸くてしっかりとした滑らかな肉を持ち、長さは5〜10 cm、幅は25〜38 mmです。 ハラペーニョのスパイシーな風味はマイルドなものから辛いものまであり、スコヴィル熱量単位は 4,000 ～ 8,500 です。
ハラペーニョの種類と品種
ハラペーニョにはさまざまな種類があり、それぞれに独自の風味と辛さのレベルがあります。 最も人気のあるタイプには次のようなものがあります。
- 早生ハラペーニョ: この品種は季節の早い時期に生産され、マイルドな風味を持っています。
- タム・ハラペーニョ: この品種はより大きく、甘い風味が特徴です。
- ムーチョ ナチョ ハラペーニョ: この品種は通常のハラペーニョより大きくて辛いです。
ハラペーニョを買える場所
ハラペーニョは、ほとんどの食料品店で生または缶詰で見つけることができます。 新鮮なハラペーニョを購入するときは、しっかりしていて、滑らかで、傷のないものを探してください。
ハラペーニョの保存方法
ハラペーニョを新鮮に保つには、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保管してください。 最長 XNUMX 週間続く場合もあります。
ハラペーニョを料理に使う方法
ハラペーニョは、さまざまな料理にスパイシーなアクセントを加えることができる多用途の食材です。 以下にいくつかのアイデアを示します。
- 角切りのハラペーニョをワカモレやサルサに加えて風味を加えます。
- 刻んだハラペーニョをコーンブレッドの生地に混ぜてスパイシーな味わいに仕上げます。
- ハラペーニョを使用して、チリ、スープ、シチューに熱を加えます。
- スライスしたハラペーニョをサンドイッチやハンバーガーに加えて、スパイシーなクランチ感を加えましょう。
真似できる簡単レシピ: ハラペーニョのピクルス
ハラペーニョのピクルスは、ピーマンを保存し、料理に風味を加えるのに最適な方法です。 簡単なレシピを次に示します。
保湿成分
- ハラペーニョ 1ポンド（スライス）
- 白酢1カップ
- 1カップの水
- 2の大さじ砂糖
- 大さじ2塩
- みじん切り2ニンニククローブ、
指示：
1. 鍋に酢、水、砂糖、塩、ニンニクを入れて混ぜます。 沸騰させます。
2. スライスしたハラペーニョを鍋に加え、5分間煮ます。
3. 火からおろして冷まします。
4. ハラペーニョと液体を瓶に移し、使用する前に少なくとも 24 時間冷蔵庫で冷やします。
ハラペーニョはスパイシーで多用途な食材で、さまざまな料理に風味を加えることができます。 生でも漬け物でも、食事にアクセントを加えることができます。
ハラペーニョのさまざまな種類を知ろう
ハラペーニョは辛いことで知られていますが、ハラペーニョの種類によって辛さのレベルが異なることをご存知ですか？ ハラペーニョの辛さはスコヴィルスケールで測定され、その範囲は 0 (辛さなし) から 2 万以上 (非常に辛い) までです。 以下に、最も一般的に見られるハラペーニョ唐辛子の品種と、それに対応するスコヴィル熱単位 (SHU) をいくつか示します。
- 通常のグリーンハラペーニョ: 2,500-8,000 SHU
- ムーチョ ナチョ ハラペーニョ: 5,000-8,000 SHU
- 紫ハラペーニョ: 2,500-8,000 SHU
- ブラックハラペーニョ: 2,500-8,000 SHU
- ハラペーニョ M: 2,500-8,000 SHU
- ハラペーニョ アーリー: 2,500-8,000 SHU
- ハラペーニョ TAM マイルド: 0-1,000 SHU
- ハラペーニョ TAM マイルド ジャロロ: 0-1,000 SHU
ハラペーニョの選び方と保存のヒント
ハラペーニョを選ぶときは、色が鮮やかで、しっかりとした滑らかなピーマンを探してください。 柔らかい斑点や傷があるピーマンは避けてください。 ハラペーニョを保存するには、ヘタを取り除き、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。 最長30週間持続します。 ハラペーニョを冷凍したい場合は、薄くスライスして天板に広げます。 XNUMX分ほど冷凍したらフリーザーバッグに移します。 最長 XNUMX か月間持続します。
ハラペーニョを使ったレシピ
ハラペーニョは、さまざまなレシピに加えるのに最適です。 前菜（素晴らしい燻製オプションがあります） メインディッシュに。 試してみたいレシピのアイデアをいくつか紹介します。
- ハラペーニョポッパー：ハラペーニョペッパーを半分に切り、種を取り除き、クリームチーズとシュレッドチェダーチーズの混合物を詰めます。 375°Fで15〜20分間焼きます。
- ハラペーニョコーンブレッド：角切りにしたハラペーニョペッパーをお気に入りのコーンブレッドレシピに加えて、スパイシーなひねりを加えます。
- ハラペーニョ サルサ: 角切りのハラペーニョと角切りのトマト、玉ねぎ、コリアンダーを混ぜて、フレッシュでスパイシーなサルサを作ります。
- ハラペーニョ マルガリータ: ハラペーニョ ペッパーのスライスを数枚、テキーラ、ライム ジュース、トリプル セックとシェイカーで混ぜます。 氷を加えてよくシェイクします。 グラスに注ぎ、お楽しみください。
さまざまな種類のハラペーニョ唐辛子を知る最善の方法は、自分で試してみることだということを忘れないでください。
ハラペーニョってどんな味？
ハラペーニョ ピーマンは、米国で最も一般的な種類のピーマンの XNUMX つです。 グリーンピーマンに似たフレッシュでスパイシーな風味があり、さらにピリッとした辛みがあります。 ハラペーニョの全体的な味は、マイルドなものから非常に辛いものまで、個々のピーマンによって大きく異なります。
緑色のハラペーニョと熟したハラペーニョ
ハラペーニョは通常、緑色の状態で摘み取られ、未熟な状態で使用されます。 ただし、植物の上でも外でも、熟すと赤くなることがあります。 熟したハラペーニョは甘味が増し、辛さは中程度になる傾向があります。
辛さと辛さ
ハラペーニョの辛さは、唐辛子の空洞に含まれる化合物であるカプサイシンの存在によって特徴付けられます。 ハラペーニョの加熱レベルは、年齢、生育条件、交雑などの要因によって異なります。 ハラペーニョのスコヴィル熱単位 (SHU) は 2,500 ～ 8,000 であり、中程度から 唐辛子（ハラペーニョを燻製するのに最適な木材です）.
フレーバープロファイル
ハラペーニョは、土のような野菜の風味があり、ほんのり甘いです。 ローストするとスモーキーな風味が生まれ、料理に深みを与えます。 セラーノなどの他のピーマンよりも太く、肉が厚い傾向があります。
色と種類
ハラペーニョにはさまざまな色があり、最も一般的なのは緑色です。 ただし、その色を目的として品種改良された美しい紫色のハラペーニョもあります。 風味と辛さのレベルに合わせて品種改良されたハイブリッドバージョンのハラペーニョもあります。
料理での使用
ハラペーニョは、さまざまな料理に使える万能野菜です。 それらはメキシコ料理でよく使用されますが、他の種類の料理でも見つけることができます。 ハラペーニョの一般的な用途には次のようなものがあります。
- サルサとワカモレ
- タコスとブリトー
- チリとシチュー
- ピザとサンドイッチ
- 酸洗いと缶詰
人生にスパイスを: ハラペーニョの創造的な使い方
ハラペーニョは料理に辛味を加えるのに最適です。 レシピにそれらを組み込むいくつかの方法を次に示します。
- スライスして、お気に入りの炒め物やカレーに加えると、風味がさらに増します。
- 角切りのハラペーニョをサツマイモとベーコンと組み合わせて、おいしい朝食のハッシュを作りましょう。
- ハラペーニョを半分にスライスし、余分な種を取り除き、クリームチーズとベーコンを混ぜたものを中に入れて、伝統的なカウボーイポッパーを作ります。 カリカリになるまで焼いてお楽しみください！
ハラペーニョで遊ぶ
ハラペーニョはメキシコ料理でよく使われますが、他にもたくさんの使い方があります。 試してみたい新しいアイデアをいくつか紹介します。
- スライスしたハラペーニョをお気に入りのピザに加えて、スパイシーなひねりを加えます。
- 角切りにしたハラペーニョをワカモレに混ぜて、さらにアクセントを加えましょう。
- ベイクドポテトのトッピングとして、伝統的なサワークリームやチャイブの代わりにハラペーニョを使いましょう。
ハラペーニョポッパーの作り方を学ぶ
ハラペーニョポッパーは簡単に作れる人気の前菜です。 段階的なプロセスは次のとおりです。
- ハラペーニョを半分に切り、余分な種を取り除きます。
- ハラペーニョを冷蔵庫で10〜15分間冷やします。
- 半分のハラペーニョにクリームチーズとベーコンを混ぜたものを詰めます。
- ハラペーニョポッパーをエアフライヤーに入れるか、オーブンでカリカリになるまで焼きます。
- 美味しくスパイシーなハラペーニョポッパーをお楽しみください。
ハラペーニョの好みの使い方を見つける最良の方法は、さまざまなレシピを試してみることです。 恐れずに料理に少し熱を加えて、ハラペーニョのスパイシーな美味しさを楽しんでください。
ハラペーニョを手に入れる場所
ハラペーニョを使用する前に、汚れや細菌を取り除くために徹底的に洗うことが重要です。 その方法は次のとおりです。
- ピーマンを冷たい流水で洗います。
- 野菜ブラシを使ってピーマンの表面を優しくこすります。
- ピーマンをペーパータオルで乾かします。
ハラペーニョを保存するには、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。 最長 XNUMX 週間持続します。
ハラペーニョのレシピ
ハラペーニョは、サルサやワカモレからマリネや炒め物まで、さまざまな料理に使用できます。 始めるためのレシピのアイデアをいくつか紹介します。
- ハラペーニョポッパー：ハラペーニョを半分に切り、種を取り除き、クリームチーズを詰めます。 チーズが溶けてピーマンが柔らかくなるまで焼きます。
- ハラペーニョ サルサ: 角切りのハラペーニョ、トマト、玉ねぎ、コリアンダーを組み合わせて、トルティーヤ チップスとよく合うスパイシーなサルサを作ります。
- ハラペーニョ マルガリータ: テキーラ、ライム ジュース、ハラペーニョ スライスを混ぜて、クラシックなカクテルにスパイシーなひねりを加えます。
ハラペーニョをレシピに使用する場合は、必ず最初に味見して辛さのレベルを確認してください。 熱を下げるために種と膜を取り除くこともできます。
ハラペーニョを新鮮に保つ: ハラペーニョの保存ガイド
ハラペーニョを正しく保存することは、燃えるような新鮮なピーマンと、カビが生えて無駄になったピーマンの違いを意味します。 適切に保管すれば、ハラペーニョはできるだけ長く新鮮で風味豊かな状態を保つことができます。
ハラペーニョの保存方法
ハラペーニョの保存方法は、使用方法に応じてさまざまです。 考慮すべきいくつかのオプションを次に示します。
- 丸ごとのハラペーニョは、使う直前まで紙袋に入れて冷蔵庫の野菜室に保管してください。 こうすることで、短期間は新鮮な状態を保つことができます。
- スライスまたは角切りにしたハラペーニョを冷蔵庫で保存するには、余分な水分を吸収するためにペーパータオルとともに密閉容器または密封可能なビニール袋に入れて保管します。 これにより、より長期間新鮮な状態を保つことができます。
- ハラペーニョを乾燥させたい場合は、ハラペーニョを細長く切り、低温のオーブンのシートパンの上に置き、完全に乾燥します。 このプロセスには数時間かかりますが、乾燥ハラペーニョは密閉容器に入れて長期保存でき、さまざまな料理に使用できます。
- ハラペーニョをピクルスにするという方法もあります。 それらをリングまたはスライスに切り、酢と水の入った瓶に加え、数日間放置するだけです。 これは傷み始めたハラペーニョを保存する優れた方法で、さまざまな料理に使用できます。
最適な保管方法の選択
選択する保存方法は、ハラペーニョをどのように使用するかによって異なります。 近い将来料理に必要な場合は、冷蔵庫で保管するのが最善の選択肢です。 長期保存したい場合は、乾燥させたり、漬けたりするのがおすすめです。
適切な準備と保管のためのヒント
ハラペーニョを準備して保存する際に留意すべきヒントをいくつか紹介します。
- ハラペーニョは保管する前に必ず洗ってください。
- カビの発生を防ぐため、保存する前にハラペーニョから余分な水分を取り除いてください。
- ハラペーニョにカビが生えていることに気づいたら、すぐに捨ててください。
- 選んだハラペーニョの品質に応じて、異なる保存方法が必要になる場合があります。
- ハラペーニョを冷蔵庫で保管する場合は、ハラペーニョの辛味を吸収する可能性のある他の食品から遠ざけてください。
- スパイシーな食べ物が好きなら、ハラペーニョソースは余ったハラペーニョを使い切るのに最適な方法です。 滑らかになるまで酢と塩と混ぜ、密閉容器に入れて冷蔵庫に保管します。
ハラペーニョの保存について詳しく知る
ハラペーニョの保存に慣れていない場合は、リサーチを行うことで、どの方法が自分に適しているかを判断することができます。 キッチンでのハラペーニョのさまざまな使用方法について詳しく学ぶには、さまざまな方法を試してみるのも楽しい方法です。
ハラペーニョが入手できない場合: 完璧な代替品を見つける
ハラペーニョコショウは、ソースからグリル料理まで、多くのレシピに欠かせない材料です。 ただし、スーパーマーケットや地元の店舗で常に入手できるわけではありません。 場合によっては、ハラペーニョ唐辛子の代わりにマイルドまたはスパイシーな代替品を好む人もいるかもしれません。 理由が何であれ、料理に同様の味をもたらす適切な代替品を見つけることが不可欠です。
ハラペーニョペッパーの代替品を使用する利点
ハラペーニョ唐辛子の代替品を使用すると、次のようないくつかの利点があります。
- より幅広いフレーバーと辛さレベルからお選びいただけます。
- 地元の店舗で入手可能な代替品を見つける機能。
- さまざまな種類の唐辛子を試して、好みの唐辛子を見つける機会です。
- 味を損なうことなく料理にスパイシーなアクセントを加えるのに欠かせない要素です。
緑と赤：どちらのハラペーニョペッパーが良いですか？
ハラペーニョ唐辛子に関しては、色によって味と食感の両方に違いが生じます。 考慮すべき点は次のとおりです。
- 緑色のハラペーニョは成熟過程の早い段階で収穫されますが、赤色のハラペーニョはブドウの木に残されたまま成熟します。 つまり、緑色のハラペーニョは一般にマイルドでわずかに青っぽい風味があり、赤色のハラペーニョはよりスパイシーで、より甘くフルーティーな味わいです。
- ハラペーニョ唐辛子がつるに長く留まるほど、より多くのビタミンCが含まれます。 赤いハラペーニョは緑のハラペーニョよりもビタミンCの濃度が高くなります。
- もう少し刺激のあるハラペーニョをお探しなら、赤い品種をお選びください。 カプサイシン濃度は赤いハラペーニョの方が高く、緑色のハラペーニョよりも辛いことを意味します。
あなたが使用します
緑と赤のハラペーニョはどちらもさまざまな料理に使用できますが、留意すべき違いがいくつかあります。
- 緑色のハラペーニョはメキシコ料理の定番で、サルサからワカモレ、チリまであらゆるものに使われています。 酸洗いや缶詰にもよく使用されます。
- 赤いハラペーニョはアジア料理、特にタイ料理やベトナム料理でよく使われます。 サラダや他の料理に彩りを加えるのにも最適です。
- レシピでハラペーニョを使用していて、辛さを和らげたい場合は、唐辛子から種と白い膜を取り除きます。 ここにカプサイシンの大部分が集中します。
商品在庫
緑のハラペーニョが好きでも赤のハラペーニョでも、ほとんどの食料品店で見つけることができるはずです。 以下に留意すべき点がいくつかあります。
- 特に米国では、赤いハラペーニョよりも緑のハラペーニョの方が一般的です。
- 地元の店で新鮮な赤いハラペーニョが見つからない場合は、アジアン マーケットや専門店で探してください。
- どちらの品種も新鮮なものが見つからない場合は、通常は缶詰かピクルスで見つけることができます。
健康上の利益
ハラペーニョ唐辛子は、色に関係なく、多くの健康上の利点をもたらします。 以下にいくつか挙げます。
- ハラペーニョは、骨の健康と血液凝固に重要なビタミンKの優れた供給源です。
- ハラペーニョに熱を与える化合物であるカプサイシンには、抗炎症作用と鎮痛作用があることがわかっています。
- いくつかの研究では、カプサイシンが代謝を高め、食欲を抑えることで減量にも役立つ可能性があることが示唆されています。
ハラペーニョ vs セラノス: スパイシーな対決
辛さに関して言えば、セラーノのほうがスパイシーです。 ハラペーニョよりも XNUMX ～ XNUMX 倍辛く、パンチが強いことを意味します。 料理にさらに刺激を加えたい場合は、セラーノが最適です。 ただし、マイルドなスパイスレベルが必要な場合は、ハラペーニョの方が良い選択です。
サイズと外観: ハラペーニョ vs セラノス
ハラペーニョとセラーノは見た目は似ていますが、いくつかの重要な違いがあります。 ハラペーニョはより大きくて長く、通常長さは約2〜3インチです。 また、厚みがあり、外側は滑らかで、濃い緑色で、熟すにつれて赤くなります。 一方、セラーノはより小さくて薄く、通常長さは約1〜2インチです。 外側はでこぼこしていて、色は鮮やかな緑色で、熟すとオレンジ色や赤色に変わります。
レシピと健康上の利点: ハラペーニョ vs セラーノス
ハラペーニョとセラーノは、シンプルなワカモレから複雑なソースまで、さまざまなレシピに使用できます。 また、ビタミンCやその他の健康上の利点の優れた供給源でもあります。 ハラペーニョを必要とする料理を作っているが、代わりにセラーノを使いたい場合は、セラーノの方がスパイシーなので、使用する量を調整する必要があるかもしれないことに注意してください。 必ずレシピをよく読んで、料理に合った唐辛子を選んでください。
まとめ
ハラペーニョの歴史、辛さ、用途については以上です。
あなたの人生にスパイスを加える素晴らしい方法なので、ぜひ試してみてください。
