この 牛肉 調合はロンドンやイギリスとはまったく関係がありません。これは、昔アメリカで最初のレストランで提供された最も初期の肉料理のXNUMXつです。
多くの人はロンドンブロイルが何を指しているのかわからない–いいえ、それは薄いストリップにカットされたビーフステーキだけではありません。
代わりに、ロンドンブロイルは牛肉と特定の牛肉を焼く方法を指します カット.
伝統的に、ロンドンブロイルは、牛の裏側の下部の丸い筋肉から取られた赤身で厚い牛肉の切り身を指します。
一部の肉屋はトップラウンドステーキまたはトップブレードステーキの名前を使用しますが、これらはロンドンブロイルと同じカットを指します。
最近では牛の腹筋や これはフランクステーキと呼ばれます。 これは、液体マリネの恩恵を受けるよりタフな肉のカットです。
肉を一晩マリネした後、ミディアムレアで調理し、薄切りにします。
このタイプのビーフステーキのユニークな点は、トップラウンドステーキまたはフランクを調理する前にマリネする必要があることです。
オーブンやグリルで調理したり、燻製したりできますが、赤身の牛肉に風味を付けるにはマリネが欠かせません。
ただし、ロンドンブロイルは ステーキ それは斜めに薄いスライスにカットされ、そのように提供されます。
伝統的なロンドンブロイルは、オーブンで肉を強火で焼くことによって作られます。
しかし、私たちはここでロンドンブロイルを燻製しており、この牛肉の切り身を燻製するときに使用する木材チップについて話しました。
スモークロンドンブロイルは、準備に時間がかかるタイプの料理です。肉を、できれば一晩マリネする必要があります。
間接加熱で調理するため、燻製に時間がかかります。
しかし、準備ができたら、大胆な 木材 スモークフレーバー、マリネード、ドライラブを組み合わせてピットボスレベルのフレーバーを作成します（方法はこちら）.
この投稿では、以下について説明します。
ロンドンブロイル: 完璧な肉の選択、調理、提供に関するガイド
マリネはロンドンブロイルを準備する上で重要なステップです。 良いマリネは肉を柔らかくし、風味を加えるのに役立ちます。 ロンドンブロイルのマリネの簡単なガイドは次のとおりです。
- ボウルに醤油、砂糖、少々の辛だれを入れて混ぜ合わせます。
- 混合物を肉の上に注ぎ、少なくともXNUMX時間、できればもっと長くマリネさせます。
- 肉にマリネ液が均一に行き渡るよう、時々肉を裏返してください。
肉を調理する
ロンドンブロイルの調理のポイントは、強火でさっと焼き、繊維に沿って薄くスライスすることです。 ロンドンブロイルを調理するためのステップバイステップガイドは次のとおりです。
- グリルを強火に予熱します。
- マリネから肉を取り出し、ペーパータオルで軽く叩いて水分を拭き取ります。
- 肉を片面4〜5分間、または好みの焼き加減になるまでグリルします。
- 肉を数分間休ませてから、繊維に沿って薄くスライスします。
ロンドンブロイルの提供
ロンドンブロイルは、さまざまな方法で提供される人気の料理です。 ロンドンブロイルを提供するためのヒントをいくつか紹介します。
- 肉が柔らかくなるように、繊維に沿って薄くスライスします。
- ロースト野菜やシンプルなサラダなど、肉を引き立てるさまざまなサイドディッシュを提供します。
- ロンドンブロイルは、サンドイッチやラップに加えるのにも最適です。
- 素敵な赤ワインはロンドンブロイルと完璧に合います。
ロンドンブロイル：風味豊かでジューシーな肉
ロンドンブロイルはマイルドな牛肉の味があり、とても風味豊かです。 肉の風味がさまざまなソースやマリネと相性が良く、さまざまなレシピに使用できる万能肉です。
適切に調理すると、ロンドンブロイルは柔らかくてジューシーになります。 オリジナルのロンドンブロイルカットはフランクステーキから作られました。これは硬く赤身の肉であり、適切に調理すると非常に柔らかくなります。 肉を柔らかくするために、ジューシーさを保つために酸性混合物にマリネすることがよくあります。
ロンドンブロイルの発祥の地はどこですか?
その名前にもかかわらず、ロンドンブロイルは実際にはフィラデルフィア地域で生まれました。 「ロンドンブロイル」という用語はもともと、オーブンで肉を焼く調理方法を指しました。 時間が経つにつれて、この用語は肉の切り身自体を指すために使用されるようになりました。
ロンドンブロイルの味をさらに美味しくするにはどうすればよいですか?
ロンドンブロイルの風味を高めるには、酢や柑橘類のジュースなどの酸性の材料の混合物でマリネしてみてください。 こうすることで肉が柔らかくなり、さらに風味が加わります。
ロンドンブロイルを調理するときは、スライスする前に必ず数分間休ませてください。 こうすることでジューシーさを保ち、柔らかさを保つことができます。
ロンドンブロイルにはさまざまなレシピがあるため、さまざまなマリネや調理法を試して、自分に最適なものを見つけてください。
ロンドンブロイルに最適な牛肉の選び方
ロンドンブロイルは、最高の結果を生み出すために特定の肉の部位が必要な料理です。 スーパーマーケットでは牛肉をロンドンブロイルと表示することがありますが、実際にそのような名前の肉片はありません。 最高のロンドンブロイルは、比較的柔らかく風味豊かなトップラウンドから切り取られます。 ロンドンブロイルに適した牛肉の部位を選択する際に留意すべき点がいくつかあります。
- もも肉は硬い肉ですが、上のもも肉はロンドンブロイルに最適な最も柔らかく風味豊かな部位です。
- ロンドンブロイルに使用できる牛肉の他の部位には、フランクステーキ、サーロインチップ、ショルダーステーキなどがありますが、望ましい柔らかさを実現するには、さらに柔らかくし、マリネする必要がある場合があります。
- シェフは、厚さ約1 1/2インチ、重さ約2〜3ポンドの、きれいな一枚の肉を使用することを推奨しています。
- 新鮮で鮮やかな赤色をした牛肉を探してください。 脂身が多すぎたり、変色した肉は避けてください。
ロンドンブロイル用の肉の準備
適切な牛肉の部位を選択したら、ロンドンブロイル料理用に準備しましょう。 始めるためのヒントをいくつか紹介します。
- 肉の外側の余分な脂を取り除きます。
- 肉の両側に繊維に沿って浅い切り込みを入れます。 こうすることでマリネが肉に浸透し、より柔らかくなります。
- 醤油、砂糖、その他お好みの材料を混ぜたものに肉を少なくとも4時間、または一晩漬け込みます。 こうすることで風味が増し、肉が柔らかくなります。
- 肉を調理する時が来たら、マリネから肉を取り出し、ペーパータオルで軽く叩いて水分を拭き取ります。 マリネを捨てます。
- 肉を強火で片面約5〜6分間、または内部温度が135°Fに達するまで焼きます（ミディアムレアの場合）。
- 肉を数分間休ませてから、繊維に沿って薄くスライスします。 こうすることで肉が柔らかくなり、噛みやすくなります。
ロンドンブロイルを柔らかくジューシーに作る方法
ロンドンブロイルは通常、牛肉のより硬い部位として知られるフランクまたはトップラウンドステーキで作られます。 ただし、ロンドンブロイルを柔らかくジューシーに仕上げるためにできることがいくつかあります。
- 厚さ約1 1/2インチの、より厚い肉のカットを探してください。 こうすることで、肉を焼きすぎずに適切な温度で調理しやすくなります。
- 霜降りや脂肪の多い肉を選びましょう。 こうすることで、調理中に肉をしっとりと保つことができます。
肉をマリネする
肉をマリネすることは、ロンドンブロイルを柔らかくするための重要なステップです。 マリネは肉の硬い繊維を分解し、味を染み込ませるのに役立ちます。 ロンドンブロイルをマリネするためのヒントをいくつかご紹介します。
- 肉を柔らかくするには、酢や柑橘類のジュースなどの酸を含む粗めのマリネを使用します。
- 肉に味を浸透させるために、肉を少なくとも6時間、できれば一晩マリネさせます。
- 肉をマリネから取り出し、調理する前にペーパータオルで軽く叩いて水分を拭き取ります。 こうすることで、肉の外側にきれいな皮を作ることができます。
風味を加える
ロンドンブロイルはそれ自体でも素晴らしい料理ですが、さらに風味を加えるためにできることがいくつかあります。
- 醤油、ウスターソース、ニンニク、黒胡椒を混ぜ合わせて、伝統的なロンドンブロイルソースを作ります。
- マリネにカイエンペッパー、チリパウダー、レッドペッパーフレークなどの材料を加えて、ロンドンブロイルにスパイスを加えましょう。
- ロースト野菜やクリーミーなポテト料理など、肉の風味を引き立てるサイドディッシュをロンドンブロイルに添えてください。
ストレージと残り物
残り物がある場合は、新鮮でおいしい状態を保つために適切に保管してください。
- 肉を薄くスライスし、密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。
- 肉を再加熱するには、ベーキングシートの上に置き、350°Fのオーブンで5〜10分間加熱します。
- お好みに応じて、残った肉を炒め物やサンドイッチなどの他の料理に使用することもできます。
- 鋭利なナイフを使用して、肉を繊維に沿って薄くスライスします
- スライスした肉を大皿または個別の皿に盛り付けます
- ロースト野菜や新鮮なサラダなど、ロンドンブロイルの風味を引き立てるサイドディッシュを提供します。
ロンドンブロイルは準備が簡単な料理ですが、適切なテクニックが大きな違いを生みます。 これらの簡単な手順に従うことで、硬い肉のカットを、感動すること間違いなしの美味しくて柔らかいステーキに変えることができます。
ロンドンブロイルのレシピ: 夕食のおいしいメインディッシュ
簡単でシンプルなロンドンブロイルのレシピをお探しですか? このマリネされたロンドンブロイルは素晴らしいオプションです。 作り方は次のとおりです。
保湿成分
- ロンドンブロイルステーキ 1枚（約2ポンド）
- 1 / 4カップ醤油
- バルサミコ酢1/4カップ
- 2大さじ油キャノーラ油
- 2大さじブラウンシュガー
- 1小さじ1杯ブラックペッパー
- 1小さじ1杯のガーリックパウダー
指示：
1. ボウルに醤油、バルサミコ酢、キャノーラ油、黒砂糖、黒胡椒、ガーリックパウダーを入れて混ぜます。
2. ロンドンブロイルを大きな再封可能なビニール袋に入れ、マリネをその上に注ぎます。 袋を密封し、少なくとも 2 時間、または最良の結果を得るには一晩冷蔵します。
3. グリルを強火で予熱します。
4. ロンドンブロイルをマリネから取り出し、マリネを捨てます。
5. ロンドンブロイルをグリルに置き、両面をミディアムレアになるまで5〜6分間焼きます。
6. ステーキを5〜10分間休ませてから、繊維に沿って薄切りにします。
7. お好みのサイドを添えてお召し上がりください。
ロンドンブロイルとジャガイモのレシピ
このロンドンブロイルのレシピは、ボリュームたっぷりのディナーに最適です。 作り方は次のとおりです。
保湿成分
- ロンドンブロイルステーキ 1枚（約2ポンド）
- 大きめのジャガイモ 4～5 個（スライス）
- 2大さじオリーブオイルは、
- 1小さじ1杯のガーリックパウダー
- 1ティースプーンパプリカ
- 味に塩と胡椒
指示：
1.オーブンを375°Fに予熱します。
2. ロンドンブロイルにガーリックパウダー、パプリカ、塩、コショウで味付けします。
3. 厚手のフライパンを強火で熱し、油大さじ1を入れます。
4. ロンドンを焼き色がつくまで両面2〜3分焼きます。
5. ロンドンブロイルをフライパンから取り出し、脇に置きます。
6. スライスしたジャガイモをフライパンに加え、塩、コショウで味を調えます。
7. ジャガイモが茶色になり始めるまで約5分間調理します。
8. ロンドンブロイルをジャガイモの上に置き、フライパンをオーブンに移します。
9. ステーキの内部温度がミディアムレアの20°Fに達するまで、25〜135分間焼きます。
10. ステーキを5〜10分間休ませてから、繊維に沿って薄切りにします。
11. お好みのサイドを添えてお召し上がりください。
ロンドンブロイルに合うものは何ですか?
ロンドンブロイルは人気のグリルビーフカットで、お好みに応じてさまざまな付け合わせをお楽しみいただけます。 この料理に合う古典的な付け合わせをいくつか紹介します。
- 玉ねぎとジャガイモのグリル: 肉のグリル料理には欠かせない、玉ねぎとジャガイモのグリルは、検討すべき素晴らしい選択肢です。 スモーキーで甘い風味が加わり、濃厚な肉を完璧に引き立てます。
- 米：どんな食事にもシンプルで簡単に加えられる米は、ロンドンブロイルに添えるのに最適です。 好みに応じて、みじん切りの生姜や新鮮なハーブなどのさまざまな材料を追加して、より複雑な風味を作り出すことができます。
- 赤ワインソース: ロンドンブロイルに特別なタッチを加えたい場合は、赤ワインソースを作ることを検討してください。 このソースには赤ワイン、砂糖、みじん切り玉ねぎが含まれており、甘くて複雑な風味のバランスの取れたキスを作り出します。
素早く簡単なサイドメニュー
時間がない場合、またはロンドンブロイルに添える手早く簡単なサイドディッシュを探している場合は、次のオプションを検討してください。
- 野菜炒め：お好みの野菜を醤油と少量の砂糖でさっと炒めると、食事に風味を加えるのに最適です。
- リンゴとタマネギのサラダ：薄くスライスしたリンゴ、みじん切りのタマネギ、オリーブオイルと酢のシンプルなドレッシングで作る手早く簡単なサラダは、食事に新鮮さを加えるのに最適です。
- 丼もの：シンプルなおかずを探しているなら、丼ものは常に良い選択です。 醤油や生姜のみじん切りをご飯に加えると、さらに風味が増します。
完璧なロンドンブロイルを見つける場所
ロンドンブロイルは、特定の肉の部位を調理する方法ではなく、特定の肉の部位を調理する方法です。 伝統的に、ロンドンブロイルはフランクステーキを使用して作られていましたが、現在では、トップモモ肉やサーロインなど、あらゆる赤身の肉を使用して作ることができます。 ロンドンブロイルを購入するときは、美味しい食事を確実に得るために適切な肉の部位を選択することが重要です。 ロンドンブロイルを購入する際のヒントは次のとおりです。
- 食料品店やスーパーマーケットで「London Broil」と書かれたパッケージを探してください。 これらのパッケージには通常、約 1 インチ以上の厚い肉のカットが含まれています。
- どの肉の部位を選択すればよいかわからない場合は、肉屋に具体的な推奨事項を尋ねてください。 彼らはあなたを正しい方向に導いてくれるでしょう。
- ロンドンブロイルは特定の部位の肉として販売されることもありますが、複数の部位を組み合わせたものであることもあります。 検討しているロンドンブロイルにはどのような部位が含まれているかを肉屋に遠慮せずに尋ねてください。
- ロンドンブロイルはマリネすることも、プレーンで販売することもできます。 マリネを購入する場合は、マリネに使用されている原材料のラベルを必ず確認してください。
- ロンドンブロイルは高価ですが、大金を掛けずにおいしい食事を提供する素晴らしい方法です。 価格は店舗や肉の部位によって異なるため、常にお得な価格で買い物をすることをお勧めします。
ロンドンブロイルの保存方法
ロンドンブロイルをすぐに調理する予定がない場合は、新鮮さを保つために適切に保管することが重要です。
- マリネしたロンドンブロイルを購入した場合は、冷蔵庫に保管し、数日以内に使い切る必要があります。
- プレーンのロンドンブロイルを購入した場合は、冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。
- ロンドンブロイルを保存するには、密閉容器に入れるか、ラップでしっかりと包みます。
- ロンドンブロイルを長期間保存する場合は、冷凍庫に最長6か月間保管できます。
ロンドンブロイルの保管: ヒントとコツ
ロンドンブロイルを適切に保存すると、次のようないくつかの利点があります。
- 肉の風味と食感をそのままに
- 有害な細菌の増殖を防ぐ
- 料理用に肉を事前に準備できるようにする
- 食事に手早く簡単にタンパク質源を提供
重要な注意事項
ロンドンブロイルを保存する場合、カットのサイズと厚さが保存時間に影響することに注意することが重要です。 さらに、肉の下ごしらえや調理方法も保存期間に影響します。 肉を保管する場合は、常に最善の判断を下し、食品安全ガイドラインに従ってください。
まとめ
ロンドンブロイルについて知っておくべきことはすべてここにあります。 グリルに最適な美味しくて多用途な牛肉の部位で、ボリュームたっぷりで健康的な食事を楽しむのに最適な方法です。
