ミートローフの歴史は、特に伝統的なアメリカ料理ではないことを考えると、非常に興味深いものです。
ミートローフは通常、牛ひき肉、豚ひき肉、子牛肉で作られ、肉汁が添えられます。 紀元XNUMX世紀の料理本アピキウスに見られるように、ローマ人によって発明されました. 植民地時代にアメリカに渡った ペンシルベニア州 ドイツ系アメリカ人は、豚肉のスクラップ、コーンミール、小麦粉を使った「スクラップル」を食べていました。
ミートローフが今日あなたの食卓に並ぶまでにたどり着かなければならなかったすべての曲がりくねった道を探検しましょう!
この投稿では、以下について説明します。
ローフの簡単な歴史
古代の起源
今日私たちが知っていて愛しているミートローフが、4世紀または5世紀から存在していたことを誰が知っていましたか? すべてはローマの料理本アピキウスに始まり、刻んだ肉、パン、ワインで作るパテのレシピが紹介されました。 1800 年代後半に肉挽き器が発明され、現在のアメリカのミートローフが誕生しました。
大恐慌
大恐慌は、ミートローフの人気を高めるだけでした. 倹約家の主婦は、マスタードやブイヨンなどの安価なミックスインを使用して、料理をより風味豊かにしました. そして第二次世界大戦中、配給は肉を使わないパンに影響を与えました.
1950年代以降
1950 年代と 60 年代には、ベーコン ディル ミートローフやスパイシー ピーチ ローフなどの独創的なレシピが発明されました。 70 年代と 80 年代には、仔牛、豚肉、牛肉の「ミートローフ ミックス」が人気を博し、ディナー パーティーにふさわしい料理になりました。 90 年代にはこの料理の高級バージョンが見られましたが、今日、シェフは国際的なフレーバーや詰め物、ラッピング、ひもでパンを作ることで創造的になっています。
ミートローフはどこから来たの?
古代ローマの起源
あ、肉まん。 何世紀にもわたって存在してきた古典的なディナー料理。 しかし、このおいしい料理を最初に思いついたのは誰だろうと思ったことはありませんか? さて、ミートローフの最も初期のレシピは、西暦 XNUMX 世紀にさかのぼる古代ローマの料理本 Apicius に見られることがわかりました。 残念ながら、アピシウスの作者は不明であるため、元のミートローフを誰が発明したのかは定かではありません。 しかし、ローマ人が最初にこのアイデアを思いついたと言えます!
ドイツ系アメリカ人の影響
植民地時代にさかのぼると、ペンシルバニアに住むドイツ系アメリカ人が独自のバージョンのミートローフを持っていた. それはスクラップルと呼ばれ、豚肉のスクラップ、コーンミール、小麦粉で作られました。 今日私たちが知っていて愛しているミートローフとまったく同じではありませんでしたが、アメリカ版の料理に大きな影響を与えました.
モダンミートローフ
今日では、ミートローフは多くの家庭の主食です。 簡単に作れて、さらに食べやすく、ボリュームたっぷりで美味しい一品です。 次回ミートローフの大きなスライスを楽しむときは、この古典的な料理に貢献してくれたローマ人とドイツ系アメリカ人に感謝することを忘れないでください!
違い
ミートローフ対ビーフローフ
ミートローフとビーフローフに関しては、混乱がたくさんあります。 結局のところ、両方ともひき肉が含まれているので、違いは何ですか？ さて、主な違いは使用される肉の種類にあります。 ミートローフは通常、牛ひき肉、豚肉、子牛のひき肉を組み合わせて作られますが、ビーフローフは牛ひき肉だけで作られます。 これは、通常、ミートローフはより風味豊かでしっとりしているのに対し、ビーフ ローフは少し乾燥している可能性があることを意味します。 さらに、ミートローフは通常、ソースまたはグレービーソースを添えて提供されますが、ビーフローフは通常プレーンで提供されます. ですから、風味豊かでしっとりした料理を探しているなら、ミートローフを選びましょう。 しかし、もう少しシンプルなものを探しているなら、ビーフローフが最適です.
ミートローフ対ランチョンミート
ミートローフとランチョンミートの違いといえば、やっぱり形ですね。 ミートローフは、焼いたひき肉の形をした塊で、通常はスライスして提供されます。 一方、ランチョン ミートは、スライスして冷やして提供するソーセージまたは成形ローフ ミートの一種です。 ですから、温かいものを特定の形で提供するものを探しているなら、ミートローフが最適です。 しかし、冷やしてスライスしたものを探しているなら、ランチョンミートが最適です。
まとめ
ミートローフは何世紀にもわたって存在してきましたが、アメリカ版の料理が誕生したのは 1800 年代後半になってからであり、それ以来定番となっています。
私たちの最愛のひき肉料理の歴史について、このガイドから多くのことを学んでいただければ幸いです.
