ケーキを作っているのですが、材料の混ぜ方がわかりません。 正しく行うには、平らな場所を使用し、ゆっくりと混ぜてください。 これは学ぶことができるスキルなので、この記事でその方法を紹介します。 それでは、偉大なパン屋の秘密を学ぶために読んでください。 始めましょう！
この投稿では、以下について説明します。
ミックスに適した材料を選択する: 完璧な結果への鍵
材料を混ぜるとき、最初に考慮する必要があるのは、どのような種類の材料を含める必要があるかということです。 ケーキを作っていますか？ パン？ スープ？ 各レシピには異なる材料が必要であり、最良の結果を達成するには適切な材料を選択することが重要です。 以下の点に留意してください。
- 新鮮な食材から始める: 可能な限り常に新鮮な食材を選択してください。 これにより、ミックスが最高品質で素晴らしい味になることが保証されます。
- 天然成分を選択する: 可能な限り、加工されたものではなく天然成分を選択してください。 健康に良いだけでなく、味も良くなる傾向があります。
- 正しいテクニックを検討してください。一部の材料は、正しく混合するために特定のテクニックを必要とします。 たとえば、白米は余分なでんぷんを取り除き、均一に火が通るようにするために、調理する前に洗う必要があります。
食材を正しく保管する
食材を選んだ後は、正しく保存することが重要です。 こうすることで鮮度を保ち、品質を維持することができます。 以下にいくつかのヒントを示します。
- 乾燥した材料は、涼しく乾燥した場所に保管してください。これには、小麦粉、砂糖、 スパイス（燻製用の肉の味付けにスパイスを使用する方法はこちら）。 涼しく乾燥した場所に保管すると、固まったり腐敗したりするのを防ぐことができます。
- 濡れた材料を冷蔵庫に保管します。これには、牛乳、卵、バターなどが含まれます。 冷蔵庫に保管すると、より長く新鮮さを保つことができます。
- 食材を密閉容器に保管します。こうすることで、他の食材からの臭いや味が吸収されるのを防ぐことができます。
シンプルなミキシングテクニックを練習する
最後に、材料を混ぜるときは、簡単なテクニックを実践することが重要です。 以下にいくつかのヒントを示します。
- 濡れた材料を乾燥した材料にゆっくりと加えます。これにより、ダマの形成を防ぎ、すべてが均一に混合されるようになります。
- 泡立て器またはフォークを使用して混合する: これらのツールは、材料をすばやく均一に混合するのに最適です。
- 混ぜすぎないでください。混ぜすぎると、ミックスが硬くなったり乾燥したりする可能性があります。 すべてが混ざったらすぐに混ぜるのをやめてください。
これらのヒントに従えば、いつでも完璧なミックスを作成できるようになります。 練習が重要であることを忘れないでください。実験して新しいことに挑戦することを恐れないでください。
平らな面で手で混ぜる: ウェル方式
材料を混ぜるときは、さまざまな方法があります。 伝統的な方法の XNUMX つは、平らな面で手で混合することであり、ウェル法としても知られています。 この方法は通常、生地、バッター、ペストリーの製造に使用されます。
プロセス
プロセスを開始するには、レシピに必要なすべての材料を準備し、計量する必要があります。 大きなボウル、平らな表面、少量の水も必要です。 その方法は次のとおりです。
1. 平らな面で小麦粉の中央にくぼみを作ります。
2. 水、酵母スターター、溶解酵母などの液体成分をウェルに加えます。
3. ウェル内の液体成分が混ざるまでかき混ぜます。
4. 小麦粉をウェルの側面からゆっくりと引き込み、液体混合物に加えます。
5. レシピに応じて、生地またはバッターが滑らかでしっかりするまで混ぜ続けます。
6. 砂糖や脂肪などの残りの材料を加え、混合物に混ぜます。
7.生地またはバッターを平らな面で、完成するまでこねます。
利点
材料の混合にウェル法を使用することには、いくつかの利点があります。
- 生地やバッターはボウルの中よりも平らな面で作業する方が簡単です。
- ウェル方式を使用すると、塊を崩すことなく、液体および乾燥成分を素早く取り込むことができます。
- 得られる生地またはバッターは、通常、他の方法よりも滑らかで、より安定しています。
- ウェル法は、特に大量の生地やバッターを作る場合に、時間と労力を大幅に節約できます。
最終製品
ウェル法で得られた生地やバッターを使用して、レシピに応じてさまざまな形やサイズを作成できます。 ここではいくつかの例を示します。
- パン生地をパンまたはロールに切り、きつね色になるまで焼きます。
- ペストリー生地は、パイやタルト用に、伸ばして薄くフレーク状の形状にカットできます。
- ケーキ生地を用意しておいた型に注ぎ、爪楊枝がきれいになるまで焼きます。
- 生地を使用して、パンケーキ、ワッフル、その他の朝食のおやつを作ることができます。
ボウルで手で混ぜる: 完璧な混合物を作る多用途な方法
混合を開始する前に、すべての材料がレシピに従って準備され、計量されていることを確認してください。 これにより、作業がより効率的になり、忘れ物を防ぐことができます。 レシピによっては、次のことが必要になる場合があります。
- 小麦粉をふるいにかけ、塊や不純物を取り除きます
- イーストをお湯に溶かして活性化させる
- 砂糖と液体を砂糖が完全に溶けるまで混ぜます
- スターターまたはサワードウ混合物を準備する
ハンドミキシングと他の方法
ハンドミキシングは伝統的で汎用性の高い方法で、生地、バッター、パンなど、さまざまな混合物を作るのに最適です。 手動ミキシングの利点のいくつかを以下に示します。
- これにより、混合プロセスをより細かく制御できるようになり、特定のテクスチャーを作成したり、成分を均一に組み込んだりするのに役立ちます。
- 特別な器具や道具を必要としないので、どのキッチンでも簡単に行うことができます。
- 砂糖や卵を使ったレシピでよく使われる「泡立て」と呼ばれる方法に似ています。
- 少量のバッチや、大量の材料を必要としないレシピに最適なオプションです。
- ミキサーを持っていない方、ミキサーを使うことで発生する余分な後片付けを避けたい方に最適です。
そうは言っても、手動で混合することが最善の選択肢ではない状況もいくつかあります。 例えば：
- レシピに大量の材料が必要な場合は、ミキサーの方が効率的で疲れにくい場合があります。
- 混合物にパン生地などの重い材料や密度の高い材料が含まれている場合、すべてを完全に混ぜ合わせるためにミキサーが必要になる場合があります。
- レシピで頻繁にかき混ぜたり混ぜたりする必要がある場合は、必要な作業量を減らすためにミキサーの方が役立つ場合があります。
全体として、手で混ぜることは、完璧な混合物を作成するために備えておくと良い方法です。 基本的な生地を作る場合でも、複雑な生地を作る場合でも、この汎用性の高い方法を使用すると、望む結果を達成することができます。
湿った材料と乾いた材料を混合する技術を習得する
乾燥した原料に湿った混合物を添加するための段階的なガイドライン
ベーキングに関して言えば、乾いた材料に湿った混合物を加えるのは、レシピの成否を左右する重要なステップです。 最良の結果を得るために従うべきガイドラインをいくつか示します。
- 乾燥した材料を正確に測定し、液体を加える前にボウルの中で完全に混ぜ合わせてください。 これは、混合物中に塊や塊がないことを意味します。
- 液体材料を別のボウルで別々に混ぜます。 これにより、乾燥成分に加える前にすべてが均一に混合されます。
- 穏やかにかき混ぜながら、湿った混合物を乾燥材料の入ったボウルにゆっくりと注ぎます。 ゴム製スクレーパーを使用して、ボウルの側面からすべての混合物を確実に取り除きます。
- 混合物がちょうど結合するまでゆっくりと混ぜ合わせます。 混ぜすぎないでください。混ぜすぎると生地が硬くなってしまいます。
- レシピに卵白や生クリームを混ぜる必要がある場合は、ゴムベラや木のスプーンを使って混合物をボウルの側面にそっと押し込み、ゆっくりと混ぜ合わせます。 混合物がかろうじて混ざり終わり、まだいくつかのピークが見えるようになったらすぐに止めます。
まとめ
材料を混ぜる秘訣は、適切な比率を確保し、適切なテクニックを使用することです。
結局のところ、完璧なミックスを作成することがすべてなのですから、実験することを恐れる必要はありません。
