モップは、を使用するプロセスです ソース またはマリネして、調理中に肉に風味を加えます。 これはグリルまたはオーブンで行うことができます。
バーベキューミートモップは、バーベキュー用に設計された特殊なタイプのソースです。
肉用のバーベキューモップには、小さなモップやブラシで塗った薄いソースと、マリネのような濃いソースのXNUMX種類があります。
伝統的に、モップソースは非常に薄く、水のような粘稠度で、わずかに厚いだけです。
最近は、一般的なバーベキューソースよりも濃いモップソースを使う人が多く、液体が少ないです。
これにより、調理中に肉にくっつき、風味と水分が追加されます。
「ソップ」と呼ばれることもあるモップは、バーベキューソースの単なるリブランドではありません。 直火の乾燥効果は、肉の上に薄くて水っぽい溶液を滴下することによって打ち消されます。
絵筆は絵の具を塗るのに使われるので、タレを塗るのに使われるソースブラシ（ミニモップ）もそうです。 それはしつけのようなものですが、調理プロセスの前と最中に行うことができます。
肉にモップを加えるポイントは、調理中にモップが乾かないようにすることです。
肉を拭くと 素敵で美味しい樹皮 肉の表面がサクサクしていて、煙を引き寄せることで望ましいスモークリングを形成するのに役立ちます。
通常、モップは次の場合に使用されました 豚全体を調理する またはのような大きな肉のカット 肩ロース。 しかし、最近では、味が良くなるだけなので、あらゆる種類の肉を拭き始めています。
この投稿では、以下について説明します。
肉を燻製するときにモップを使いますか？
はい、食べ物を燻製するときにモップを使って風味を加えることができます。
ただし、ゆっくりとゆっくりと調理している場合は、肉を拭く必要はありません。 スモーキングウッドフレーバー すでに肉にスモーキーフレーバーを加えています。
人々はまだ追加するのが好きです スモークチキンのような食べ物にモップをかける 素敵なスモークリングを付けて、肉が乾きすぎないようにします。
そこにはたくさんのモップソースがあり、いくつかはより適しています meat製肉 他より。
燻製肉に最適なモップソースは、シンプルで風味豊かで、肉にくっつくものです。
スモークウッドで調理した肉を圧倒したくないので、ビールのようなモップソースまたはお気に入りのバーベキューソースを使用するのが最善です。
肉拭きは必要ですか？
なぜ肉を拭く必要があるのか疑問に思われるかもしれません。 ソースをかけるだけで十分ではないですか？
ええ、はい、いいえ。 はい、あなたは間違いなくあなたの肉にソースを置くべきです。 しかし、いいえ、モップは必ずしも必要ではありません。
それは本当にあなたが肉をどのように調理しているかに依存します。 直火で焼く場合は、モップで焼く必要はありません。
火の熱で肉がしっとりします。 しかし、人々はそれでも肉をよりジューシーにするためにモップを加えるのが好きです。
実際、モップは 肉にその望ましいスモークリング、そしてそのピンクのスモークリングは成功したバーベキューの特徴です。
肉の表面に水分を加えるので、スモークリングを形成することができます。 あなたの肉の絶え間ないモップとスピリットは、それが風味のある木の煙を吸収するのを助けます。
その結果、煙の亜硝酸ナトリウムが肉に侵入してミオグロビンと反応する可能性があり、これが完璧な煙の輪を引き起こす反応です。
オーブンで肉を調理している場合は、モップで拭く必要があります。 オーブンは肉を乾かすので、モップで水分を戻すことが重要です。
しつけとモップの違いは何ですか？
しつけは、肉が調理されている間、肉にソースをスプーンでかけるか注ぐことを含みます。 モップは、ブラシまたはモップを使用してソースを肉全体に広げます。
最終結果は非常に似ていますが、どちらの方法でも肉が調理されるときに多くの風味が追加されます。
モップとスピリッティング：違いは何ですか？
モップとスピリットはどちらも肉を調理するときに水分を加える可能性があります。 その主な違いは、水分の使用にあります。
名前が示すように、モップは単にブラシに水分を加えることです。 他の人が「モップ」として使用されるソースについて説明するのを聞くことさえあります。
スプレーまたはスピリッティングとは、ボトルからスプレーすることによって肉の表面に水分をスプレーすることを指します。
肉の水分を保ち、風味を加えるために、特定の材料をクッキングソースに加えることで肉を拭くことができます。
肉に水を加えると、皮が暗くなり、肌が柔らかくなります。
モップやスピリットは効果的ですか？
バーベキューのために肉を拭くことの有効性について、ピットマスターの間で少し論争があるようです。
それで、モップをかけるか、モップをかけないか？
肉がどのようにモップまたはスピリットされるかについての技術的な詳細を私たちが知っていることは明らかです。 それを誓う人もいれば、時間の無駄だと感じる人もいます。
それで、評決は何ですか？
まあ、人生のほとんどのものと同様に、答えは：それは異なります。 それはあなたが使用している肉、あなたが使用しているソース、そしてあなた自身の個人的な好みに依存します。
とはいえ、モップは肉に風味と水分を加えるのに最適な方法です。
砂糖の少ないソースを使用している場合、モップは肉をキャラメル化して美しいクラストを作るのに役立ちます。
また、ウェットラブを使用している場合、モップはフレーバーを肉全体に均一に分散させるのに役立ちます。
ドライラブを使用している場合、モップは水分を加え、肉が乾燥しすぎるのを防ぐのに役立ちます。
それで、あなたはあなたの肉を拭くべきですか？ あなただけがあなた自身のためにそれを決めることができます。
しかし、バーベキューに風味と潤いを加える方法を探しているなら、モップは間違いなく試す価値のあるテクニックです。
