オーブンは、物質の加熱、焼き、乾燥に使用される断熱された部屋で、最も一般的には次の用途に使用されます。 料理。 キルンと炉は、それぞれ陶器と金属加工に使用される専用のオーブンです。
オーブンは、食品に熱を加えて調理するための調理器具です。 オーブンにはガスオーブン、電気オーブン、コンベクションオーブンなどさまざまな種類があります。 「オーブン」という言葉は、「より暖かい」を意味する古英語の「ovene」に由来しています。
現在、オーブンにはさまざまな形やサイズがあり、さまざまな作業に使用できます。 この記事では、オーブンについて知っておくべきことと、オーブンの適切な使用方法について説明します。
この投稿では、以下について説明します。
オーブンについて知っておくべきことすべて
オーブンは、熱を利用して材料を高温環境にさらす調理器具です。 これには中空のチャンバーが含まれており、制御された方法でチャンバーを加熱する手段を提供します。 オーブンは古代から存在し、加熱の制御が必要なさまざまな作業を行うために使用されてきました。 現在、オーブンにはさまざまなモデル、サイズ、燃料の種類があり、キッチンで最も多用途な機器の XNUMX つとなっています。
さまざまな種類のオーブン
オーブンはスタンドアロンにすることも、コンロに追加することもでき、厳密にはオーブンまたはオーブン キャビティを追加したコンロにすることもできます。 最もよく知られているオーブンの種類は次のとおりです。
- シングル オーブン: これらは、焼いたり、ローストしたり、焼いたりするための単一の密閉チャンバーを備えた独立型オーブンです。
- ダブル オーブン: XNUMX つの密閉されたチャンバーを備えた大型の独立型オーブンで、異なる温度で異なる料理を調理できます。
- ウォールオーブン: 壁に取り付けられるオーブンで、キッチンのスペースを解放します。
- 自立式オーブン: コンロが付属しており、キッチン内で移動できるオーブンです。
オーブンはどのように機能するのでしょうか?
オーブンには中空室があり、その内部の空気を加熱します。 オーブン内の発熱体は、制御された方法でチャンバーを加熱する手段を提供します。 オーブンコントロールを使用すると、 温度 調理時間も設定できるため、調理プロセスを完全に制御できます。
「オーブン」と「ストーブ」という用語は同じ意味で使用されます
アメリカ英語では、「オーブン」と「ストーブ」という用語は同じ意味で使用されることがよくあります。 しかし、厳密に言うとオーブンは焼く・焼く・焼くための道具であり、ストーブは煮る・揚げるのための道具です。
オーブンのオプションを調べる
オーブンについて知っておくべきことはすべてわかったので、次はオプションを検討してみましょう。 古典的なアメリカのガスオーブンをお探しでも、最新の電気オーブンをお探しでも、料理のニーズにぴったりのオーブンが見つかります。
オーブンの進化: 古代から現代まで
• オーブンは何世紀にもわたって存在しており、多くの文化で食品を調理するための主要な方法として機能してきました。
- 古代ギリシャ人は、石で作られ、火で食べ物を加熱するように設計された最初の密閉式オーブンを作成したと信じられています。
- インダス渓谷の集落では、紀元前 3200 年までにすべての日干しレンガの家にオーブンがあり、調理やレンガの製造に使用されていました。
- エジプトの前王朝文明では、紀元前 5000 ～ 4000 年頃に窯を使って陶器が作られていました。
オーブンの進化
• ギリシャ人はパンを焼くためのオーブンの使用を先駆者とし、これは料理の世界において大きな進歩でした。
- ローマ人は、貿易や兵士への食料提供に使用された携帯用オーブンを開発しました。
- ヨーロッパでは、オーブンは伝統的に石または木で作られ、食品から水分を除去し、冷却するために使用されていました。
- 植民地時代のアメリカ人はレンガオーブンを使ってパンを焼いたり、食べ物を調理したりしていましたが、ストーブは家を暖め、食べ物を調理するより効率的な方法として開発されました。
- ガスオーブンは 1800 年代に導入され、電気オーブンは 1900 年代初頭に登場しました。
オーブンの種類：どれがあなたに適していますか？
オーブンに関しては、最初に決める必要があるのは、電気式モデルかガス式モデルのどちらが必要かということです。 電気オーブンの方が一般的で広く入手可能ですが、通常はガスオーブンの方が強力で、より熱く、より均一に熱が伝わります。 ガスオーブンもランニングコストは安くなりますが、設置には専門家が必要であり、小さなキッチンには適さない場合があります。
シングルオーブンとダブルオーブン
考慮すべきもう XNUMX つの重要な要素は、シングル オーブンが必要か、ダブル オーブンが必要かということです。 シングルオーブンは小規模な家庭やスペースが限られている家庭に最適で、ダブルオーブンは一度にXNUMX品を調理できるので便利です。 ダブルオーブンにはファンやグリルなどの追加機能も装備されているため、大家族やおもてなしが好きな人に最適です。
従来型オーブンと対流式オーブンの比較
電気オーブンとガスオーブンには、従来型と対流式の XNUMX つの主な種類があります。 従来のオーブンはオーブンの上部と下部にある XNUMX つの発熱体で構成されていますが、対流式オーブンにはオーブンの周囲に熱風を循環させるファンが付いています。 対流式オーブンは通常より高価ですが、より速く、より均一な調理ができるため、忙しい家庭に最適です。
スタンドアロン型オーブンと内蔵型オーブン
オーブンを選ぶときは、スタンドアロン型かビルトイン型かを決める必要もあります。 スタンドアロン型オーブンはキッチンのどこにでも設置できるように設計されており、通常は安価ですが、ビルトイン型オーブンは調理台や電子レンジなどの他の家電製品と組み合わせることができ、シームレスで統合された外観を求める人にとってはより便利です。
考慮すべき機能
どのタイプのオーブンを選択する場合でも、ニーズを確実に満たすために考慮すべき機能がいくつかあります。
- オーブンのサイズ: 食器を出し入れする際には、オーブンのサイズを知ることが非常に重要です。 オーブンを設置する予定のスペースを必ず測って、ぴったり合うサイズを選択してください。
- オーブンのコントロール: オーブンにはタッチ コントロールが装備されているものもありますが、ダイヤルやボタンが付いているものもあります。 どのタイプのコントロールが最も使い慣れており、どれが好みかを検討してください。
- 安全機能: オーブンの使用中にあなたとあなたの家族の安全を確保するために、クールサイド、要素の代替品、自動シャットオフなどの安全機能を備えたオーブンを探してください。
- パワー: オーブンを頻繁に使用する予定がある場合は、より高い温度を提供し、料理をより速く調理できる、より強力なモデルを選択することをお勧めします。
- 追加機能: 一部のオーブンには、セルフクリーニング モード、内蔵ウォーター ディスペンサー、 ロティサリー機能 (これらのガスグリルにも優れた機能があります)。 どの機能が自分にとって重要で、どの機能がなくても問題ないかを検討してください。
オーブンを使って何ができるの？
オーブンの主な用途の XNUMX つは食品を調理することです。 オーブンはディナーからデザートまで幅広い料理を調理できます。 オーブンの種類に応じて、小さなピザから大きな七面鳥まであらゆるものを調理できます。 オーブンを使用すると、温度と調理時間を制御することもでき、食品を希望の焼き加減レベルに確実に調理できます。
食品を均一に加熱
オーブンは、食品を均一に調理する均一な熱を生成できるため、特にベーキングに関連しています。 これは、オーブンを加熱し、熱風をオーブンの周囲に吹き付ける要素の使用によって実現されます。 最近のオーブンには、熱風を循環させるファンが付いているものもあり、均一な調理と焼き色をつけることができます。
複数の調理方法
オーブンにはさまざまな種類があり、それぞれに独自の機能と機能があります。 一部のオーブンには、一度に XNUMX つの料理を調理できるダブル オーブンや、焼き物用の特定の設定を備えたオーブンなど、複数の調理方法が組み込まれています。 オーブンの種類によっては、天然ガスと電気を切り替えたり、一方の形式からもう一方の形式に変換したりすることもできます。
おいしい料理をつくる
オーブンを使用して食品を調理すると、料理の品質が大幅に向上します。 オーブンは、カリカリとしたカリカリとした食感から、柔らかく柔らかな食感まで、さまざまな風味や食感を作り出すことができます。 また、後で食べるために食べ物を保存して保存することもできるので、事前に食事を準備することが簡単になります。
組み込みの安全機能
最新のオーブンには、適切な使用を保証し、事故を防ぐためのさまざまな安全機能が備わっています。 たとえば、一部のオーブンには、食器の落下や転倒を防ぐためにさまざまな方法で配置できるワイヤー ラックが付いています。 内部温度が高くなりすぎるとオーブンが停止し、損傷や火災を防ぐ安全スイッチが付いているものもあります。
オーブンの簡単な歴史
オーブンは何千年も前から存在しており、最も初期の形式のいくつかは古代文明にまで遡ります。 これらの初期のオーブンは通常、粘土または石で作られ、直火で食べ物を調理するために使用されました。 時間が経つにつれて、オーブンは金属と鋼の構造を含むように進化し、発熱体に電力を供給するために電気を使用するようになりました。 現在、オーブンはほとんどのキッチンに標準装備されており、少量の食事から大規模な生産まであらゆる用途に使用されています。
オーブンのコントロールをマスターする: 便利なガイド
オーブンのコントロールに関しては、記号と設定がわかりにくい場合があります。 ナビゲートに役立つクイックガイドは次のとおりです。
- 焼く: この設定は、キャセロール、パン、ビスケットなど、ほとんどの食品の調理に適しています。 上部と下部の両方の発熱体を使用して、オーブン全体に熱を均一に分散します。
- ファンベーク: この機能はオーブン全体に熱風を循環させ、食品をすばやく効率的に調理する方法です。 ピザを調理するのに特に便利で、トッピングを均一に調理しながらベースをカリっと仕上げます。
- グリル: この設定では上部の発熱体を使用して食品を素早く調理し、カリカリに仕上げます。 パンをトーストしたり、肉をグリルしたり、キャセロールの表面を黄金色にするのに最適です。
- ファングリル: グリル設定と似ていますが、ファンが食品の周りに熱風を循環させ、均一に調理するという利点が追加されています。
- 解凍: この設定では、弱火で食品をゆっくり解凍するため、スライスしたパンを朝食用にしたり、パスタソース用のひき肉を解凍したりすることが簡単になります。
オーブンライトとファンの使用
オーブン ライトとファンは、調理を容易にし、食品を完璧に調理するための XNUMX つの機能です。
- オーブンライト: この便利な機能により、熱が逃げてしまう可能性があるオーブンのドアを開けずに食品を見ることができます。 ドアを開けると焼き菓子が沈む可能性があるため、ベーキング時に特に便利です。
- ファン: オーブンのファンは熱を均一に分散するのに役立ち、一度に複数の料理を調理するときに使用するのに最適な機能です。 また、食品を調理するのにワット数を使用せず、熱風を循環させるため、電子レンジとは動作が異なります。
ダブルオーブンとシングルオーブン
新しいオーブンを購入しようとしている場合、ダブルオーブンとシングルオーブンのどちらを選ぶか迷うかもしれません。 考慮すべき点は次のとおりです。
- ダブルオーブン: これらのオーブンには XNUMX つの別々の調理スポットがあり、異なる温度で複数の料理を調理できます。 メインコースと副菜を同時に調理できるので、大量の食事を調理するときに特に便利です。
- シングルオーブン: これらのオーブンは比較的小さく、キッチンで占めるスペースが少なくなります。 少人数の世帯や、あまり大量の食事を調理しない人に適しています。
オーブンの掃除
オーブンの掃除は面倒な作業ですが、オーブンが適切に動作し、汚れが蓄積していないことを確認する必要があります。 以下にいくつかのヒントを示します。
- セルフクリーニングオーブン: 一部のオーブンにはセルフクリーニング機能が付いており、高熱を使用して汚れや食品の残留物を焼き落とします。 この機能はほとんどのオーブン メーカーによって承認されており、オーブンをすばやく簡単に掃除できる方法です。
- 個別のオーブン クリーナー: オーブンに自動クリーニング機能がない場合は、個別のオーブン クリーナーを購入できます。 これらは汚れを浮かせてオーブンの表面から遠ざけ、拭き取りやすくします。
- ハンドルと記号: オーブンを掃除するときは、ハンドルと記号に必ず注意してください。 オーブンのコントロール上の記号は明確に表示され、ハンドルは回しやすい必要があります。
均一な加熱を確保
オーブンで調理する場合は、食品が加熱不足または加熱しすぎないよう均一に加熱することが重要です。 以下にいくつかのヒントを示します。
- オーブンを予熱する: 調理する前に必ずオーブンを予熱してください。 これにより、オーブンが食品を均一に調理するのに十分な温度になります。
- 適切な温度を使用する: 食品が異なると、適切に調理するために必要な温度も異なります。 均一に加熱できるよう、必ず食品に適した温度を選択してください。
- 適切な設定を使用する: 前述したように、食品ごとに適切な設定が異なります。 均一な加熱を確保するために、必ず食品に適切な設定を使用してください。
- ファンを使用する: オーブンでファンを使用すると、熱が均一に分散され、食品が完璧に調理されるようになります。
オーブンを使って解凍する
オーブンで食品を解凍することは、特に急いでいる場合に便利な機能です。 以下にいくつかのヒントを示します。
- 解凍設定を使用する: ほとんどのオーブンには、弱火で食品を穏やかに解凍する解凍設定が付いています。 急いで解凍したいときに便利な機能です。
- スノーフレーク シンボルを使用する: オーブン コントロールのスノーフレーク シンボルは、霜取り設定を表します。 食品を解凍するときは、必ずこのマークを選択してください。
- 液滴シンボルを使用する: オーブン コントロールの液滴シンボルは、ファンの設定を表します。 食品を解凍するときにこの設定を使用すると、熱が均一に分散され、食品が迅速かつ均一に解凍されます。
食品を加熱するオーブンの仕組み
オーブンが加熱されたら、食べ物の調理を開始します。 オーブンが食品を加熱する主なメカニズムは XNUMX つあります。
- 輻射加熱：これは、熱が発熱体から食品に直接伝わるプロセスです。 電気オーブンでは加熱コイルが熱を放射し、ガスオーブンではバーナーが熱を放射します。 これはほとんどのオーブンでの主な加熱方法であり、これによってベーキングやグリルが可能になります。
- 対流加熱: 熱風の動きによって熱がオーブン室内全体に分散されるプロセスです。 対流式オーブンでは、ファンが食品の周りに熱風を循環させ、より均一かつ迅速に調理するのに役立ちます。
オーブン内の環境
オーブンの内部は、加熱プロセスの効率を最大化するように設計された慎重に制御された環境です。 オーブン環境の主な特徴をいくつか紹介します。
- オーブンの壁は通常金属でできており、庫内全体に熱を均一に分散させるのに役立ちます。
- オーブンのドアは熱が逃げるのを防ぎ、オーブン内の温度を一定に保つために断熱されています。
- オーブンには、異なる高さに調整できる複数のラックまたは棚が付いている場合があり、これにより、複数の料理を一度に調理したり、食品と発熱体の間の距離を調整したりできます。
まとめ
つまり、オーブンとは、熱を利用して材料を高温の環境にさらす調理器具です。 オーブンは古代から存在しており、現在ではさまざまなモデルやサイズがあり、キッチンの多目的家電となっています。 これで、その使用方法と何に使用するかがわかりました。 これで購入する準備ができましたので、先に進みましょう。
