パティとは、アメリカ英語、オーストラリア英語、ニュージーランド英語で、ひき肉または肉の代替品を平たくした、通常は丸い形で提供します。 肉は圧縮され、形が整えられ、調理されて提供されます。 パティはソールズベリー ステーキなどの料理でナイフとフォークで食べることもできますが、通常は「サンドイッチ」と呼ばれる一種のサンドイッチで提供されます。バーガー」、またはパティが牛ひき肉から作られている場合はハンバーガーです。
特にイギリスとアイルランドでは、「パティ」という用語がほとんど使用されないため、サンドイッチで提供されるかどうかに関係なく、パティ自体もハンバーガーと呼ばれることがあります。
この記事では、パティの起源から材料、食べ方の提案まで、パティについての包括的なガイドを提供します。 飛び込んでみましょう！
この投稿では、以下について説明します。
名前って何？
パティは世界中で愛されている食品であり、さまざまな名前で呼ばれています。 ここでは、パティに使用される最も一般的な用語をいくつか紹介します。
- ビーフパティ：牛ひき肉から作られたこれは、「パティ」という言葉を聞いたときにほとんどの人が思い浮かべる古典的なパティです。 チーズ、レタス、トマトをパンに挟んで提供されることが多く、どこのファストフード店でも定番となっています。
- ソイパティ: これらのパティは大豆タンパク質から作られており、ベジタリアンやビーガンのビーフパティの代替品として人気があります。 ベジバーガーやその他の肉を使わない料理によく使われます。
- チキンパティ: 鶏ひき肉から作られたこれらのパティは、ビーフパティのより健康的な代替品であり、サンドイッチやサラダによく使用されます。
- ミートパティ: この用語は、牛肉、鶏肉、豚肉、子羊肉などの肉から作られたあらゆる種類のパティを指すのに使用されます。
- ベジパティ: これらのパティは、豆腐、テンペ、小麦グルテンなど、肉以外のさまざまな材料から作られています。 肉パティのベジタリアンまたはビーガンの代替品としてよく使用されます。
物の形: パティがどのように形成されるか
パティにはさまざまな形やサイズがありますが、最も一般的な形状は平らな円形のケーキです。 パティがどのように形成されるかについて知っておくべきことがいくつかあります。
- ひき肉はパティに使用される最も一般的な材料であり、通常はパン粉、卵、スパイスなどの他の材料と混合して風味と食感を与えます。
- パティは手で成形することもできますが、ほとんどの市販のパティは肉を特定のサイズと形状に成形する機械を使用して作られます。
- チキンパティなどの一部のパティは機械的に分離されます。これは、機械を使用して肉と骨を分離することを意味します。
- 野菜パティは、多くの場合、それらをまとめるために卵や小麦グルテンなどの結合剤を使用して作られます。
パティの簡単な歴史
パティは何世紀にもわたって存在しており、その起源はイギリス料理とフランス料理にまで遡ることができます。 パティの歴史における重要な瞬間をいくつか紹介します。
- 「パティ」という言葉は、フランス語で「パイ」を意味する「pâté」に由来しています。
- 19 世紀に、イギリス人は肉や魚で作られた小さくて平らなケーキを表すために「パティ」という用語を使い始めました。
- 最初の商用パティ製品は 1930 年代に米国に導入され、冷凍してすぐに調理できる状態で販売されていたビーフパティでした。
- 今日、パティはファーストフード レストランの定番であり、さまざまな味やスタイルで見つけることができます。
豊富なパティのバリエーションと提供スタイル
パティにはさまざまな形がありますが、最も一般的なタイプは牛ひき肉から作られます。 ただし、豚肉、鶏肉、さらにはベーコンを使用して、独特の風味を作り出すこともできます。 バリエーションの例としては次のようなものがあります。
- 牛肉と豚肉の混合物
- 鶏ひき肉と白米
- ベーコンと牛肉のミックス
提供スタイル
パティは地域や郷土料理に応じてさまざまな方法で提供されます。 一般的な提供スタイルには次のようなものがあります。
- 伝統的なスタイル: グリルしたオニオンをトッピングし、ご飯を添えて食べる
- ファストフードスタイル: ソースとフライドポテトを添えて提供します
- 和風：「ハンバーグ」をイメージし、ソースをかけてご飯と一緒に食べる
- 地元のスタイル: 特定の都市や地域に特有のもの。たとえば、ハワイの「ロコモコ」。これは、パティをご飯の上に乗せ、グレービーソースと目玉焼きをトッピングしたものです。
歴史と起源
パティの歴史はヨーロッパの精肉店にまで遡ります。そこではひき肉が少量ずつ新鮮に売られていました。 ひき肉と他の食材を混ぜて独特の風味を作り出す技術はヨーロッパでも応用されました。 しかし、パティが本格的に普及し、広く普及したのはアメリカでした。 パティの歴史と起源に関する興味深い事実をいくつか紹介します。
- 一部の地域では、「パティ」という用語は「バーガー」という用語と同義です
- パティを提供する最初のファストフード レストランは 1921 年のホワイト キャッスルでした
- パティはサンドイッチの一種に分類されます
- パティの人気の理由は、迅速なサービスと入手しやすさです。
独自の技術と材料
以下は、おいしいパテを作るために使用できるいくつかのユニークなテクニックと材料です。
- ひき肉を混ぜ合わせて独特の風味を生み出す
- 特定のスパイスやハーブを混合物に加える
- パティに特定のソースまたはグレービーソースをトッピングする
- パティをグリルしてスモーキーな風味を生み出す
- コールスローやコールスローなどの特定のおかずをパティに添えて提供します。 マカロニ＆チーズ（このスモーカーレシピのように）
肉から野菜へ：パティの商業生産
商業流通用のパティを製造する場合、使用できる方法がいくつかあります。 最も一般的な方法は、さまざまな形のパティを製造するために特別に設計された機械を使用することです。 これらの機械は、肉、鶏肉、魚、さらには野菜から作られたパテを製造できます。
製造工程
パティの製造は材料を混ぜることから始まります。 製造されるパティの種類に応じて、この混合物にはさまざまな製品が含まれる場合があります。 たとえば、ハンバーガーのパティは牛ひき肉から作られ、チキンパティは鶏ひき肉から作られる場合があります。 野菜パティは、ジャガイモ、カボチャ、ニンジン、その他の野菜を混ぜて作ることができます。
混合物が生成されると、それは機械の中心に送られ、そこで一連のプロセスが自動的に完了するように設計されています。 これらのプロセスには、混合物を理想的なパテの形状に成形し、次にパティを操作して成形プロセス中に発生した可能性のある異常な隆起を除去することが含まれます。
出力と配布
パティが形成され、加工されると、箱詰めされて流通のために発送されます。 パティは生の状態で見ることも、後で使用するために冷凍することもできます。 この機械は、顧客のニーズに応じて、少量でも大量でもパティを生産できます。
製造されるパティの種類
この機械は、次のようなさまざまなパティを製造できます。
- ハンバーガーパテ
- チキンパテ
- フィッシュパティ
- エビのパティ
- 野菜パティ
各タイプのパティは同様の方法で製造され、混合物をその特定のタイプのパティに理想的な形状に成形する機械が使用されます。
まとめ
パティは、世界中でさまざまな形で見られるおいしい食品です。 通常はひき肉で作られますが、野菜や魚で作ることもできます。
通常、パイのような形をしており、次のような特定の料理と一緒に提供されます。 ハンバーガー（温め直す方法はこちら） サンドイッチだけでなく、ロコモコのようにサイドディッシュとしても使えます。
これで、パティが何なのか、そしてどのように食べるのかがわかりました。
