友人を招待する場合でも、家族と一緒に夜を楽しむ場合でも、ベイビー バック リブは間違いありません。
ほとんどの人は私がここで使っているようなドライラブを使いますが、リブの裏側の膜を取り除くのを忘れがちな人もいるので、その方法を紹介し、私の特別なアップルソースとスパイスを共有します.
を使用してマスターしやすいレシピを読んでください ペレット喫煙者. また、貴重なグリルに最適なペレットの推奨事項もあります.
この投稿では、以下について説明します。
ペレット燻製ベビーバックリブ レシピ・作り方
ペレット喫煙者は さまざまな種類の肉に最適、この上質な調理器具の燃料効率の良い品質は、リブの燻製に最適です。
毎回驚異的に機能するシンプルでジューシーなレシピを読んでください。
ペレット燻製ベビーバックリブ
成分
- 2 ラック ベビーバックポークリブ
- 1-2 カップ リンゴジュース
- サザンスタイルのバーベキューソース
- お好みのバーベキュードライラブ
自家製ドライラブ
- 2 大さじ ブラウンシュガー
- 2 大さじ 白砂糖
- 1 大さじ 黒コショウ
- 1 大さじ ガーリックパウダー
- 1 大さじ パプリカ
説明書
乾式摩擦
- 乾いた摩擦はあなたの肉に働きやすい皮を与えます。 材料は交換可能ですが、満足のいく味、食感、色を作るために、必ず砂糖、コショウ、パプリカを使用してください。
- 材料をよく混ぜて、スパイスシェーカーに入れます。
- グリルで最初にスモークする前に、リブの前後にこすりをたっぷりと広げます。
ベビーバックリブ
- 選択したフレーバーの木質ペレットを喫煙器に追加し、蓋を閉じた状態で 225F に予熱します。
- ナイフとペーパータオルで肋骨の裏側の膜を取り除きます。
- 乾いた摩擦でたっぷりとこすります。
- 味付けしたベイビーバックリブをグリルの上に置き、2時間燻製します。
- 2時間後、喫煙者から肋骨を取り除き、アルミホイルで包みます。
- りんごジュースでリブをたっぷりとマリネし、ホイルで密封し、リブをグリルに戻してさらに 2 時間焼きます。
- リブを取り除き、バーベキューソースでコーティングしてから、グリルに15分間戻します。
- コーティングが焦げないように、この最終段階ではグリルに注意してください。
- リブをグリルの上に10分間置いてから、温かいうちに召し上がれます。
自分で作りたくない ドライラブ? 私はこの既製品が好きです Traeger Grills の豚肉と鶏肉のすり身.
喫煙者のベビーバックリブに使用するのに最適なペレットは何ですか?
メインコースとして、ベイビーバックリブは最高です。 しかし、適切なペレットでそれらを吸うと、勝利の組み合わせが得られます!
リブの喫煙に使用できるさまざまなペレットがありますが、ここでは強く推奨されるものをいくつか紹介します。
- Apple: 豚肉に最もよく使われます または鶏肉、アップルウッドは、味を高め、他のフレーバーとよく混ざり合う、軽くてフルーティーな煙を生み出します。
- 桜: リンゴに似たサクランボの木は、軽くマイルドな味ですが、肉に素晴らしい風味と色を与えます。
- ヒッコリー：ヒッコリーウッドはスモーキーな味わいが強いですが、リブの自然な風味を素晴らしく引き立たせることができます。
- メスキート：大胆な味わいのメスキートウッドは、リブなどの風味の強い肉に最適です。
- ピーカン: ピーカン ウッドのリッチで甘くナッツのような仕上がりで、他のフレーバーとよく調和します。
- ミックス: よりクリエイティブな組み合わせには、ヒッコリー、チェリー、メープル、アップルウッドのミックスを強くお勧めします!
また、に関する完全な詳細な投稿をお読みください 適切な風味を得るためのリブ用木材
なぜペレットグリルのベイビーバックリブ？
このことに気づいている人はあまり多くありませんが、 ペレットグリル これまでで最も豪華なスモーク リブのいくつかを生成します。 実際、プロの料理人でさえこれに同意するでしょう!
スモークリブにペレットグリルを使用することのさらに優れている点は、プロセスが非常に簡単であることです. 素晴らしい結果を得るために料理のレッスンを受ける必要はありません!
ペレットグリルでリブを吸う方法に関するヒントをオンラインで検索すると、確かに多くの情報が見つかります.
確かに、リブを吸うには非常に多くの異なる方法があります。 選択したプロセスに関係なく、基本的には、調味料と黒糖をこすり、ゆっくりとゆっくりと調理し、ソースでブラッシングすることになります。
ペレットグリルでリブを吸うための4つのステップ
キャンプ シェフ グリルを使ってリブをスモークする方法のアイデアを得るために、いくつかの基本的な手順を紹介します。
1. 絶品豚カルビを手に入れる
バックリブは使用しないでください。セントルイススタイルのものも使用しないでください。 代わりに、胸骨を取り除いたポークスペアリブを選択してください.
スペアリブは、提供時に見栄えがするようにきれいに整えます。 ゆるい脂肪も必ず取り除いてください。
2. Camp Chef ペレット グリルの電源を入れ、温度を 275F に設定します。
次に、お好みの木質ペレットをグリルに入れます。
また、ご購読はいつでも停止することが可能です あなたが好きな木質ペレットを選択してください、メスキートとチェリーまたはアップルの組み合わせが強く推奨されますが. 豚肉とよく合います。
3. リブを 275F で 30 分間スモークする
リブを吸うときに「3-2-1リブ」を選ぶ人もいます.
これは、豚肉をスモーカーの中に3時間置いた後、ソースの有無にかかわらずホイルで2時間包むことを意味します. 最後に、ホイルを取り外し、肋骨を 1 時間放置します。
これは従うのに適した方法ですが、Camp Chef の温度を好きなように変更できるので、ちょっといじることもできます。 より高い温度のキックが脂肪を分解するのに役立つことを忘れないでください!
4. 煙の設定を 2 時間高煙に設定します
次に、スモーカーを高煙に設定すると、温度が華氏 225 度に変わります。 この時点で、2 時間以上低くなる可能性があります。
ペレットグリルが濃厚なスモークフレーバーを与えることは知られていません。 したがって、これらのグリルでは「高煙」が正常と見なされます。
225Fでリブを吸う時間.
リブを 3F で燻製するには約 225 時間かかります。 リブの完全なラックの場合、通常は最大6時間かかります.
したがって、単に喫煙したい場合は、最大6時間放置してください.
喫煙中に肋骨にスプレーするもの
あなたが使用することができます ビールの形の液体スプレー、リンゴジュース、または水。 XNUMX時間ごとに肋骨にスプレーできます。
最初の 3 時間は、肉にスモーキーな風味を染み込ませ、調理プロセスを開始します。
リブを吸う温度は？
低温で長く吸うほど、風味豊かで柔らかく、ジューシーなカルビになります。
リブを提供する前に、内部温度が華氏 165 度に達していることを確認してください。
ピットボスグリルでリブを吸うにはどうすればよいですか?
Pit Boss グリルを使用してリブを燻製するには、燻製器を華氏 200 度に予熱することから始めます。 リブの裏側の膜を取り除くときは、ナイフとペーパータオルを使用してください.
お好みの調味料でリブをこすります。 火格子の上に置き、最大2時間喫煙します。
チェックアウト 肉を燻製するのに不可欠なこれらのナイフ 正しい道
ベビーバックリブの特徴は？
この夏、定番のホットドッグやハンバーガーを超えて、おいしい新しいカットでゲストを感動させましょう!
ベイビーバックリブは調理に時間がかかり、少し高価ですが、それは需要が多いからです. グリルや燻製に最適で、調味料やソースにもよく合います。
赤ちゃんの背中の肋骨が赤ちゃんの豚から来ているという一般的な誤解があります. 大きなスペアリブに比べて背が低く、豚の背中の上部にあるため、名前が付けられました。
風味が豊かで、適切に調理すると非常に柔らかく、これはゲストをもっと欲しがらせるジューシーなカットです!
ペレットスモーカーを使うメリット
ペレットスモーカーで食品を喫煙することは、多くの利点を持つ料理の冒険です。
- それはあなたの食べ物に本物のスモーキーな味を追加します
- あなたは グリルとスモーカーがひとつに、お金に大きな価値があることを意味します
- 安全で使いやすいです
- それは非常に効率的に動作します
- お手入れとメンテナンスが簡単です。
- いろいろなお肉を焼くのにぴったりです
ペレット喫煙者は価値のある投資であり、一生に一度の価値のある思い出をあなたに与えてくれます. チェックアウト これらの素晴らしいペレット喫煙者 スタイリッシュに料理を始めましょう。
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