おいしいおかずに関しては、ビーフジャーキーがはるかに優れたスナックです。
美味しくて便利で、一口一口は口の中で小さなパーティーのように感じます。
暖かい日とあなたの滑らかな組み合わせ 新しいペレット喫煙者、この人気のスナック食品はさらに良くなります。
喫煙者に適したペレットを選択するためのおいしいレシピとヒントをこれ以上探す必要はありません。
この投稿では、以下について説明します。
ビーフジャーキーのベストカット
ビーフジャーキーは通常、さまざまなソース、スパイス、その他の調味料でマリネした赤身の牛肉の切り身から作られますが、秘密は適切な牛肉の切り身を使用することにあります。
したがって、ビーフジャーキーの柔らかさは、購入するカットの種類によって異なります。
推奨されるカットのいくつかを次に示します。
- ラウンド：ビーフジャーキーに最も一般的に使用されるモモステーキは柔らかく、脂肪が少ない牛の尻肉から取られます。
- フランクステーキ：フランクビーフはお腹からとったもので、風味豊かで赤身のことで知られています。 このカットのジャーキーは、穀物に対してスライスすると、より柔らかくすることができます。
- サーロインチップ：おそらく最も人気のある牛肉の切り身であるサーロインは、牛の腰から来ており、味と食感が優れているため、ステーキ、ロースト、そして（最も重要な）ジャーキーに最適です。
ペレットスモークビーフジャーキーレシピ
詳細
- ペレット喫煙者
成分
ビーフジャーキー
- 2 ポンド 選んだカットの赤身の牛肉 （モモステーキ、フランクステーキ、サーロインチップ）
マリネード
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ オニオンパウダー
- 1-2 小さじ ガーリックパウダー
- 2 小さじ 黒コショウ
- ½ カップ しょうゆ
- 2 大さじ。 ウスターソース
- ホットソース 任意
- バーベキューソース 任意
- 黒ビール 任意
説明書
マリネード
- あなたのマリネの風味は個人的な好みに帰着します。 上記の量は交換可能ですので、材料を混ぜ始める前に、どれだけ甘く、塩辛く、または辛くしたいかを考えてください。
- マリネの材料をミキシングボウルに入れ、混ぜ合わせるまでよく泡だて器で混ぜます。
- マリネをジップロックバッグに注ぐか、ボウルに入れて一時的に取っておきます。
ビーフジャーキー
- 鋭いナイフを使用して、牛肉をXNUMX/XNUMXインチの厚さにスライスします。穀物（ビーフジャーキーの場合）または反対（柔らかくするため）のいずれかを使用します。
- ストリップを均一にし、脂肪や結合組織を取り除きます。
- 牛肉のスライスをマリネと一緒にジップロックバッグまたはミキシングボウルに入れ、最低6時間冷蔵します。 均一なコートを確保するために数時間ごとに移動します。
- ビーフジャーキーの準備ができたら、ペレットスモーカーを起動して200度に設定します。
- マリネから肉のスライスを取り除き、喫煙者の火格子の上に置きます。
- 蓋を閉め、4〜5時間または乾くまで煙を出します。 肉はサクサクではなく、歯ごたえがあり曲がりくねっていなければなりません。
- ジャーキーを温かいうちに新しいジップロックバッグに移し、室温で最大XNUMX時間休ませます。
- バッグに空気が入っていないことを確認し、冷蔵庫に入れて、数週間新鮮に保管する必要があります。
ビーフジャーキーは健康的なスナックですか？
ビーフジャーキーはタンパク質の優れた供給源です。 また、脂肪とカロリーも低くなっています。
この高タンパク質-低炭水化物組成物は、それを完璧な運動後のスナックにします。
その名前は、ケチュア語のch'arkiに由来します。これは、乾燥した塩漬けの肉を意味します。
スナックとして、ビーフジャーキーは亜鉛や鉄などのいくつかのビタミンやミネラルも豊富です。 これらは、エネルギーと免疫のサポートにとって重要です。
すべてのものと同様に、ビーフジャーキーは適度に消費する必要があります。 ただし、他のスナックと比較して、それは間違いなくより栄養価の高い代替品と見なすことができます。
最後に、美味しくて健康的なスナックで、一日中満腹感を感じ、トレーニングや活動からより早く回復するのに役立ちます。
スモークビーフジャーキーに使用するのに最適なペレット
あなたがあなたに使用するペレットの種類 ペレットグリル 燻製品の風味に大きな影響を与える可能性があります。
いくつかの選択肢がありますが、牛肉の燻製には以下のペレットが最も一般的に推奨されます。
- ヒッコリー：ヒッコリーの木は、ほとんどの肉を引き立たせる豊かなスモーキーな味がしますが、牛肉のような風味の強い肉と特によく合います。
- メスキート：同様に、メスキートウッドは強い香りを提供しますが、よりピリッとした風味があり、燻製したビーフジャーキーに大胆で魅惑的なスパイシーなタッチを加えます。
- オーク： 軽い味わいについては、オーク材をチェックしてください。 ビーフジャーキーがすでに豊富に含まれているタンパク質と特によく合います。
- ピーカン：おいしくナッツのような濃厚なピーカンウッドは、ビーフジャーキーの風味に完璧なひねりを加えます。
- ウイスキー：より甘くモルトの風味を出すには、ウイスキー樽材を試してみてください。
- ミックス：これらのクラシックに代わるものを探している場合は、ペレットフレーバーのミックスもビーフジャーキーの味を新しい予想外の方法で活気づけることができます。
ビーフジャーキーを吸うためのヒント
最高の風味を得るには、肉を少なくとも8時間マリネする必要がありますが、念のために一晩中マリネしてください。
肉はドラム缶バーベキューグリルの上の金属串に吊るされ、燃料室が生成する熱によってのみ燻製され、火自体に直接置かれることはありません。
XNUMX時間半後、肉を火格子に移し、脂肪と水を火格子から完全に蒸発させます。
冷蔵庫から取り出した後
肉を串に刺し、しっかりと固定します。後で火格子の上に水平に置く前に、最初にドラム缶のバーベキューグリルから肉を吊るします。 各肉のスライスをそれらの間で少なくとも4インチ、串の端で約XNUMXインチ離すのに十分なスペースを与えます。
ドラム缶のバーベキュースモーカーの炭燃料については、燃料室を満タンにするのではなく、半分またはXNUMX/XNUMXまで炭を満タンにしてください。
燃料室の片側に木炭をかき集め、反対側をほとんど空のままにしてから、棒に串を掛けて、木炭の消灯/間接側の上にジャーキーを吊るします。
残り火に木質チップやペレットを追加して、火と煙を強化することができます。
また、お読みください。 これらはレビューされた最高の商業肉喫煙者です
ドラム缶のバーベキューグリルで燻製したビーフジャーキーの一番いいところは、数ポンドのビーフを冷蔵しておくと長持ちすることです。
ビーフジャーキーを定期的に観察しながら、蓋を閉めた状態で1時間半から2時間燻製し、事故を防ぎます。 焼き過ぎないように、10分ごとに火格子から串を回転させます。
炎が通常のサイズの約20〜30％減少したら、追加します 木炭練炭 熱くなりすぎたり大きすぎたりすることなく、炎を意図した量まで燃焼させ続けるため。
2時間ほど経つと、ジャーキーがかなりよく調理されているのに気付くかもしれませんが、他のジャーキーはまだウェットスポットがあるか、まだ熱から完全に脱水されていない可能性があります。 今回は、串と垂れ下がっている棒から肉を取り除き、グリル火格子と交換する必要があります。
寝る 脱水されていないジャーキー それが乾くまでそれをさらに吸うために火格子の上で。 これには約30分かかります。乾いてよく火が通ったら、お召し上がりください。
最高の鮮度を得るために冷蔵庫に保管してください-ジャーキーは数週間続きます。 楽しみ！
あなたのペレット喫煙者はすべて興奮しましたか？ ここに別の素晴らしいペレット喫煙者のレシピがあります： ペレットスモーカーブリスケット.
LakesideSmokersの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケターであり、お父さんであり、彼の情熱の中心にあるBBQ Smoking（および日本食！）で新しい料理を試すのが大好きです。レシピと料理のヒントで忠実な読者を助けるために2016年。こんにちは、LakesideSmokersの創設者であるJoostです。 私はBBQスモーキング（および日本のBBQ！）を情熱の中心に据えて新しい料理を試すのが大好きです。また、レシピや料理のヒントを提供するために、2016年から詳細なガイドを作成しています。
