植民地時代に戻ると、ニューイングランドの肉屋は独自の出荷方法を持っていました 豚肉. 彼らは豚肉の「あまり価値のない部位」を取り出し、樽に詰めて別の場所に出荷していました。
これらの樽は「バット」と呼ばれ、この特定の豚肉の肩の部分は、ニュー イングランドの特産品として知られるようになりました。 したがって、それは「ボストンバット」と呼ばれていました。
この投稿では、以下について説明します。
おいしい結果
今日、ボストンバットは多くのレストランや家庭で見られる人気の料理です。 スライスした豚肉とリブを白パンと混ぜ合わせたもので、さまざまなソースやサイドを添えて提供されることがよくあります. クラシックなサザン バーベキューのファンであろうと、何か新しいものを試してみたいと思っているだけであろうと、ボストン バットはきっとあなたの味覚を刺激することでしょう。
歴史的問題
結局のところ、ボストン・バットの起源の話には歴史的な問題がたくさんあります. まず第一に、ニューイングランドではなくバージニア州とノースカロライナ州が 18 世紀の豚肉取引の中心地でしたが、1830 年代にシンシナティ、そしてシカゴが引き継ぐまで続きました。 また、大規模な調査にもかかわらず、南北戦争以前に「ボストン バット」という用語が使用された印刷物は XNUMX つも見つかりませんでした。
では、ボストン・バットの背後にある本当の話は何ですか? 私たちは決して知らないかもしれません。
豚のお尻との取引は何ですか？
それはどこから来たのですか？
豚バラ肉は肩肉の部分の太い部分で、豚の首、肩甲骨、二の腕の部分で構成されています。 結合組織が多いので、最も柔らかい豚肉ではありません。 でも心配はいりません。ゆっくりと調理すると美味しくてジューシーになります!
本当のお尻はどうですか？
豚の本当のお尻は、実際には太ももと大臀筋の大部分です。 だから肉厚で、ハムに使われるのです。 おいしくてジューシーなハムを探しているなら、どこを見ればいいのかわかります!
それはどれくらいしますか？
豚バラ肉は驚くほど手頃な価格で、通常は 2.50 ポンドあたり約 XNUMX ドルです。 予算にやさしい豚肉の部位をお探しなら、豚バラ肉がおすすめです!
豚バラ肉の保存
冷蔵
おいしい豚肉を調理したら、冷蔵庫で最大 XNUMX 日間保存できます。 豚肉を新鮮に保つには、気密性のあるビニール袋、頑丈なアルミホイル、またはプラスチック容器に入れます (密封する前にできるだけ多くの空気を絞り出します)。
氷結
豚肉をXNUMX日以上保存したい場合は、冷凍庫から出してください. 豚肉を気密包装で包み、冷凍庫に入れて安全に保管します。
ヒントとテクニック
豚肉をできるだけ新鮮に保ちたい場合は、いくつかのヒントとコツをご紹介します。
– ビニール袋、頑丈なアルミホイル、またはプラスチック容器などの気密パッケージを使用する
– 密閉する前に、できるだけ多くの空気を絞り出します
– 冷凍庫に入れて長期保存
– おいしい豚の仲間をお楽しみください!
豚バラ肉の味は？
豚バラ肉はジューシーで風味豊かな肉の切り身で、スロークッキングに最適です。 煮込むことで濃厚な肉の旨みが増します。 脂肪分がとろけて肉を焼き、柔らかくジューシーに仕上げます。
一番おいしい豚バラ肉の作り方
– 正しい切り方: よく切れる豚バラ肉を探す –霜降り 脂肪で。
– 乾いたもみ: ガーリック パウダー、パプリカ、クミンなどのスパイスを混ぜたもので豚バラ肉をこすります。
– スロークック: ジャガイモとエシャロットを入れた鍋で豚バラ肉を数時間煮込みます。
– お楽しみください: 豚バラ肉にマッシュポテトを添えれば、おいしい食事のできあがりです!
ボストンのお尻を見つける場所
一部の食料品店では豚肩肉を丸ごと見つけることができますが、通常は XNUMX つにカットされています。 上部はボストン バット (「ブレード ロースト」と呼ばれることもあります) で、豚の首のすぐ後ろから出てきます。 下部はピクニック (「腕のロースト」) と呼ばれ、脚の残りの部分を飛節まで含みます。
地元の精肉店
地元の精肉店や農場から豚のお尻を手に入れるのに勝るものはありません。 最も新鮮な肉を手に入れていることを知っており、仕様に合わせてカットするようにリクエストすることもできます. さらに、肉屋とおしゃべりしたり、料理のコツを教えてくれることもあります。
スーパー
地元の精肉店に行けない場合は、スーパーマーケットが次善の策です。 通常、ほとんどの脂肪がすでに取り除かれている、骨のない豚バラ肉を見つけることができます。 しかし、骨付きの豚バラ肉を探している場合は、掘り下げる必要があるかもしれません。
倉庫店
丸ごと骨なしの豚バラ肉を探しているなら、倉庫店がおすすめです。 彼らは通常真空密封されているので、あなたは新鮮な肉を手に入れていることを知っています. 一部の料理人は、骨がより風味を増すと信じているため、骨付きの豚バラ肉を使用することを好みますが、見つけるには少し検索する必要があるかもしれません.
濃厚な味わいの豚バラ肉との相性
豚バラ肉は、バーベキュー ソースやチリなどの強い味付けに最適な部位です。 それは、それ自体が強い風味を持っているためで、ソースやサイドの大胆さに耐えることができます. 豚のお尻にスパイスを加える方法を探している場合は、ピリッとしたバーベキュー ソースやスパイシーなチリを追加してみてください。 あなたはそれを後悔しません！
スパイシーシチュー
あなたはキックであなたの食べ物が好きですか？ そんなあなたにおすすめのお肉は豚バラ肉！ ニュー メキシカン カルネ アドバダ、青唐辛子、クラシックなポソレなどのスパイシーなシチューに加えるのに最適です。 豚バラ肉の脂身がチリの風味を引き立て、肉の塊がさらに柔らかくなります。 うーん！
カルニタスとプルドポーク
豚バラ肉は、カルニタスやプルドポークを作るのにも最適です。 ここに、あなたが始めるための私たちのお気に入りのレシピのいくつかがあります:
– スロークッカープルドポークバーベキュー
– スローロースト ポークバット
– 自家製カルニタス
– スイカBBQソースを添えたミスターポークスライダー
違い
豚バラ肉と豚肩肉の違いは？
肩ロース
– 豚バラ肉は肩の部分が厚く、肉の中に脂肪が多く入っています。
– 通常、肩甲骨の骨は含まれていません。
– プルドポークや、肉がバラバラになりやすいレシピを作るのに最適です。
豚肩肉
– 豚肩肉は、肩の細い三角形の端に由来します。
– 脂肪と霜降りが少ない.
– 肉をスライスまたはチョップして、形を保つのに適しています.
豚バラVS豚ロース
豚バラ肉と豚ロース肉はまったく異なる肉の切り身であり、両者の違いを理解することが重要です。 豚バラ肉は、豚の肩からとれる硬い部位の肉です。 脂肪と結合組織が多いため、蒸し煮や燻製などのゆっくりとした調理法に最適です。 一方、豚ロース肉は、豚の背の部分の赤身の部位です。 豚バラ肉よりもはるかに柔らかく、グリルやローストなどの方法ですばやく調理するのが最適です。
あなたの肋骨に本当にくっつく食事を探しているなら、豚の尻が最適です. 風味と脂肪分がたっぷり入ったタフな肉なので、煮込みやスモークなどのゆっくりと調理する方法に最適です。 逆に、すぐに焼ける赤身の肉を探しているなら、豚ロース肉が最適です。 豚バラよりも柔らかく、グリルやローストに最適です。 ボリュームのあるお食事を探している場合でも、手早く簡単に食べられるものを探している場合でも、豚バラ肉と豚ロース肉が揃っています。
まとめ
豚バラ肉は風味豊かで比較的安価なため、料理に最適な部位です。 ゆっくりと調理することが、肉を最大限に活用するための鍵となるため、時間をかけて脂肪をレンダリングし、肉に風味を加えることを恐れないでください. バーベキューでも、煮込みでも、シチューでも、豚バラ肉は大活躍すること間違いなしです。 そして忘れてはいけないのが、PORK BUTT です。 だから、ハムにならないで、料理を始めましょう！
