圧力 料理 圧力鍋として知られる密閉容器内で、水またはその他の調理用液体を使用して食品を調理するプロセスです。 圧力鍋は従来の調理方法よりも早く食品を調理するために使用され、エネルギーも節約します。 密閉された圧力鍋内で水やスープなどの液体を沸騰させることによって、最初に圧力が発生します。
閉じ込められた蒸気により、内部の圧力と温度が上昇します。 使用後は圧力がゆっくりと解放されるため、安全に容器を開くことができます。 圧力調理を使用すると、長時間の煮込みや煮込みの影響を簡単にシミュレーションできます。 蒸気または水ベースの液体で調理できるほとんどすべての食品は、圧力鍋で調理できます。
このキッチンツールは、硬い肉の調理、スープやシチュー、さらにはチーズケーキなどのデザートの作成にも最適です。 使い方は簡単で、設定した後は忘れることができます。
この記事では、圧力鍋の仕組みとなぜ便利なのかを説明し、圧力鍋を最大限に活用するためのヒントやコツを紹介します。
この投稿では、以下について説明します。
キッチンに圧力鍋が必要な理由
圧力鍋に慣れていない人は、料理に革命をもたらす革新的なデバイスを見逃していることになります。 圧力鍋は、蒸気と水、または水ベースの調理液を使用して高圧下で食品を調理する密閉容器です。 このプロセスにより、調理温度が高くなり、沸騰が制限されるため、食品をより速く調理できます。 さらに、圧力鍋は蒸気が逃げるのを防ぐ気密性を備えているため、圧力を高めて従来の調理方法よりも早く食品を調理することができます。
圧力鍋の特徴とメリット
圧力鍋を使うと次のような特徴やメリットがあります。
- 圧力鍋は、従来の調理方法に比べてほんの少しの時間で美味しく健康的な食事を作りたい忙しい人に最適です。
- 圧力鍋は、安価な肉を完璧に調理できるため、食費を節約したい人にも最適です。
- 圧力鍋はスープやシチューから野菜や穀物まで、幅広い料理を調理できます。
- 圧力鍋は、蒸気が逃げるのを防ぐロック蓋や調節可能なバルブなどの安全機能で知られています。
- 圧力鍋は使いやすく、かき混ぜたり監視する必要がほとんどないため、設定したまま忘れたい人にとっては最適な選択肢です。
- 圧力鍋にはコンロタイプと電気タイプの両方があるので、ニーズと予算に合わせて最適なものを選択できます。
- 圧力鍋は食材を調理液で直接調理できるため、風味が染み込み、美味しくてクリーミーな料理を作るのに役立ちます。
- 圧力鍋はソテーやスロークッキングにも最適で、真空調理やヨーグルト作成などの追加機能を備えたモデルもあります。
- 圧力鍋はカウンタートップや壁の中に収まるので、どんなキッチンにも最適です。
圧力鍋で何を調理できますか？
圧力鍋を使った料理の可能性は無限大です。 ここでは、作成できるもののほんの一例を示します。
- 肉: 圧力鍋は、牛肉、豚肉、鶏肉などの硬い肉のカットを完璧に調理するのに最適です。
- 野菜: 圧力鍋は野菜を素早く均一に調理するのに最適で、野菜の栄養素と風味を保持するのに役立ちます。
- 穀物: 圧力鍋は米やキヌアなどの穀物を調理するのに最適で、従来の調理方法に比べてわずかな時間で調理できます。
- スープとシチュー: 圧力鍋はボリュームのあるスープやシチューを作るのに最適で、従来の調理方法に比べてほんの少しの時間で作ることができます。
- デザート: 圧力鍋はチーズケーキやスプリングフォームケーキなどのデザートを作るのに最適で、従来の焼き方に比べてほんのわずかな時間で作ることができます。
自分に最適な圧力鍋の選び方
圧力鍋を選ぶときは、次のような点に注意してください。
- 価格: 圧力鍋の価格は 50 ドル未満から 200 ドル以上まであるため、予算に合ったものを見つけることが重要です。
- サイズ：圧力鍋にはさまざまなサイズがあるため、ニーズに合ったものを選ぶことが重要です。 ほとんどの圧力鍋は 6 クォートまたは 8 クォート単位で販売されています。
- 安全機能：安全性を確保するために、ロック付きの蓋と調整可能なバルブを備えた圧力鍋を探してください。
- 電気圧力鍋とコンロ圧力鍋: ニーズと好みに基づいて、電気圧力鍋が必要かコンロ圧力鍋が必要かを決定します。
- 追加機能: 一部の圧力鍋には、真空調理やヨーグルト作成などの追加機能が付いているため、これらの機能があなたにとって重要かどうかを判断してください。
圧力調理の背後にある科学
圧力鍋の仕組みを理解するには、圧力鍋を構成するさまざまな部品を知ることが重要です。 これらには次のものが含まれます。
- 鍋: 通常はステンレス鋼で作られ、ここで食べ物が調理されます。
- 蓋: 鍋にしっかりと密閉して蒸気を閉じ込め、圧力を高めるように設計されています。
- 圧力計: このダイヤルを使用して、ポット内の圧力を監視できます。
- 安全弁: これは、ポット内の圧力を制御し、過剰な圧力の蓄積を防ぐのに役立つ重要な機能です。
- リリースバルブ: これにより、必要に応じて過剰な圧力を解放できます。
圧力鍋の戦い: 電気 vs. コンロ
圧力鍋には主に電気式とコンロ式のXNUMX種類があります。 どちらにも独自の機能と利点があるため、決定を下す前にニーズを考慮することが重要です。 電気圧力鍋とコンロ圧力鍋の主な違いは次のとおりです。
- 電気圧力鍋は通常、コンロモデルよりも使いやすく、監視の必要性も少なくなります。
- コンロ圧力鍋を使用すると、調理プロセスをより細かく制御でき、幅広い食品の調理に使用できます。
- 電気圧力鍋にはさまざまな調理設定が事前に設定されていることがよくありますが、コンロモデルでは圧力と調理時間を手動で調整する必要があります。
- コンロ圧力鍋はどのタイプのコンロでも使用できますが、電気モデルの場合はコンセントが必要です。
- 電気圧力鍋は通常、コンロモデルよりも高価です。
安全性の重要性
圧力鍋を使用する場合は、安全性を常に最優先する必要があります。 留意すべき重要な安全上のヒントは次のとおりです。
- 特定の圧力鍋モデルの製造元の指示に従ってください。
- 蒸気が入る余地を残すために、鍋に XNUMX 分の XNUMX を超えて水を入れないでください。
- 調理する前に必ず蓋がしっかりと閉まっていることを確認してください。
- 圧力が解放される前に蓋を無理に開けないでください。
- 蓋を開ける前に、必ずリリースバルブを使用して過剰な圧力を解放してください。
- 圧力鍋に熱い液体を直接注がないでください。
- 圧力計と安全弁は常に清潔で良好な状態に保ってください。
評決
結局のところ、電気圧力鍋を選ぶかコンロ圧力鍋を選ぶかは、あなたの特定のニーズと好みによって決まります。 どちらのタイプの圧力鍋にもさまざまな利点があり、さまざまな料理の調理に使用できます。 どのタイプの圧力鍋を選んだとしても、圧力調理のメリットを最大限に享受するには、安全性を念頭に置くことが重要です。
最新の圧力鍋の独創的なデザイン
最新の圧力鍋は安全性と効率性を念頭に置いて設計されています。 その構造と機能は、エネルギーを節約し、食品をより速く調理できる、シンプルでありながら効果的なアイテムを生み出すために注意深く作られています。 最新の圧力鍋の重要な機能のいくつかを以下に示します。
- ロック機構：圧力鍋にはロック機構があり、蓋が鍋に密閉され、蒸気が逃げるのを防ぎます。
- 軽量: ユニットは通常軽量なので、キッチン内での取り扱いや移動が簡単です。
- ゲージ: 圧力ゲージは、ポット内の圧力レベルを示す重要な機能です。
- サイズ：圧力鍋には、さまざまな食材や食品に対応できるよう、小型から大型までさまざまなサイズがあります。
- 信号: 一部の先進モデルには圧力に達したことを示す信号があり、調理プロセスの監視が容易になります。
利用できる圧力鍋の種類
圧力鍋には主に、コンロ式と電気式のXNUMX種類があります。 それぞれのタイプには長所と短所があります。 XNUMX つの違いの一部を次に示します。
- コンロ上圧力鍋: これらはコンロの上に置かれ、バーナーからの熱を利用して圧力を生成します。 通常、それらは耐久性が高く、より高い圧力レベルに達することができます。
- 電気圧力鍋: コンセントに差し込む独立型のユニットです。 より使いやすく、デジタル制御や事前にプログラムされた調理設定など、より高度な機能を備えています。
用途と利点
圧力鍋は、さまざまな食品や食材の調理に使用できる多用途のキッチン家電です。 圧力鍋を使うメリットは次のとおりです。
- 調理時間の短縮: 圧力鍋は、従来の調理方法よりも最大 70% 早く食品を調理できます。
- 栄養素を保持：圧力鍋の高圧と高温により、食品の栄養素が保持されます。
- エネルギーの節約：圧力鍋は従来の調理方法よりもエネルギーの使用量が少ないため、環境に優しい選択肢となります。
- 皿の中央: 圧力鍋は、通常はゆっくりと調理する必要がある硬い肉のカットを調理するのに最適です。
圧力調理の技術をマスターする
- 始める前に、レシピを読み、必要な材料と器具がすべて揃っていることを確認してください。
- 圧力鍋のサイズを確認し、レシピに適しているか確認してください。
- 余分な梱包材をすべて取り外し、圧力鍋の部品に損傷がないかどうかを検査します。
- レシピの正しいレベルに従って、圧力鍋に水を加えます。
- 蓋を閉めて圧力鍋のスイッチを入れます。
正しい圧力と時間を設定する
- レシピを参照して、正しい圧力と時間を設定してください。
- 電気圧力鍋の場合は、適切な設定を選択してください。
- コンロ圧力鍋の場合は、圧力計が希望のレベルに達するまで火を強火にします。
- 圧力に達したら、必要なレベルまで熱を下げます。
- レシピに従ってタイマーをセットします。
圧力をかけて調理する
- タイマーがスタートすると圧力鍋が圧力を加え始め、蒸気が逃げ始めます。
- 電車の汽笛の音を想像してみてください。圧力が到達したときに聞こえる音です。
- 圧力鍋は、標準的な調理方法よりも少ないエネルギーで、より速い速度で食品を調理します。
- 内部圧力により蒸気が食品に押し込まれ、非常にしっとりとした柔らかな仕上がりになります。
- レシピで追加の材料を追加する必要がある場合は、圧力が下がりすぎる前に追加するようにしてください。そうしないと、プロセスを再度開始する必要があります。
圧力を解放する
- 時間が経ったら火を止め、圧力鍋をしばらく休ませます。
- レシピでクイックリリースが必要な場合は、ハンドタオルを使用して圧力解放バルブを回して蒸気を解放します。
- レシピで自然な解凍が必要な場合は、圧力鍋が自然に冷めるまで待ちます。
- 圧力が抜けたら蓋を外し、焼き加減を確認します。
- 料理にさらに時間がかかる場合は、蓋を外したまま調理を続けることができます。
安全第一
- 常にメーカーの指示と安全ガイドラインに従ってください。
- 圧力が解放される前に、蓋を無理に開けたり、取り外したりしないでください。
- 推奨レベルを超えて圧力鍋に水を入れないでください。
- 蓋を開ける前に必ず圧力が抜けていることを確認してください。
- 熱い食べ物や蒸気を扱うときは、常に注意してください。
圧力鍋を愛するようになる
- 圧力調理は、おいしい結果を生み出す便利で迅速な調理方法です。
- 少し学習と練習が必要ですが、一度マスターすれば、これなしでどうやって料理を作ったのか不思議に思うでしょう。
- 新世代の圧力鍋は、これまでより安全で使いやすくなりました。
- 大家族のために料理をする場合でも、単に調理時間を短縮したい場合でも、圧力鍋が最適です。
圧力を逃がすことが圧力鍋で安全においしく調理するコツ
圧力鍋で調理する場合、圧力を解放することは、あなたとあなたの食品の安全性を確保するために重要なステップです。 圧力が適切に解放されないと、食品が加熱しすぎたり損傷したり、さらに悪いことに安全上の危険が生じる可能性があります。 圧力を解放することが重要な理由は次のとおりです。
- 加熱しすぎを防ぎます：圧力を適切に解放しないと、火を止めた後でも食品が加熱し続ける可能性があります。 これにより、野菜が加熱しすぎてどろどろになったり、肉が硬くなってパサパサになったりする可能性があります。
- 損傷を防ぎます：圧力を解放する前に圧力鍋の蓋を開けようとすると、鍋が損傷したり、怪我をしたりする危険があります。
- 安全性を確保：圧力鍋は鍋の中に蒸気を閉じ込めることで機能し、食品を素早く調理します。 圧力を適切に解放しないと、蒸気が蓄積して鍋が爆発する可能性があり、非常に危険です。
圧力を安全に解放するためのヒント
圧力を安全に解放することが、圧力鍋が適切に機能し、料理を美味しく仕上げる鍵となります。 圧力を安全に解放するためのヒントをいくつか紹介します。
- レシピに従ってください: レシピによって圧力を解放する方法が異なる場合があるため、調理を開始する前に必ず説明書をよく読んでください。
- 自然に圧力を下げる: 自然解放法を使用している場合は、圧力鍋を冷水のシンクに置くことでプロセスをスピードアップできます。 これにより、圧力をより早く下げることができます。
- 蓋を無理に開かない：蓋が開かない場合は、無理に開かないでください。 これはポット内に圧力が残っていることを意味する可能性があり、危険である可能性があります。 さらに数分待ってから、もう一度試してください。
- 圧力鍋を正しく保管する: 圧力鍋を使用しないときは、必ず蓋を鍋の上に逆さまにして保管してください。 こうすることで、シールリングの変形や損傷を防ぐことができます。
- 圧力鍋を知る：圧力鍋の種類によって機能や圧力を解放する方法が異なる場合があるため、調理を始める前に必ず説明書を読み、圧力鍋の仕組みを理解してください。
圧力鍋の設定をマスターする
圧力鍋を使用する場合、料理を成功させるにはさまざまな設定を理解することが重要です。 知っておく必要がある設定の一部を次に示します。
- 高圧: この設定はほとんどのレシピに使用され、硬い肉、米、パスタの調理に最適です。 アプライアンス内に圧力がかかるため、食品が柔らかくなり、調理が早くなります。
- 低圧力: この設定は、魚、野菜、果物などのデリケートな食品に最適です。 より低い圧力と温度で食品を調理し、風味と食感を維持します。
- ソテー: この設定は、圧力調理の前に肉に焼き色を付けたり、野菜をソテーしたりするのに最適です。 内鍋を加熱し、食材をきつね色になるまで調理します。
- スロークック: この設定は、唐辛子、ヨーグルト、またはゆっくりと調理するレシピを作るのに最適です。 低温で長時間調理することで、旨味が広がり、肉が柔らかくなります。
設定を安全に使用するために
圧力鍋は安全な器具ですが、事故を避けるためには正しく使用することが重要です。 留意すべき安全上のヒントをいくつか示します。
- 調理する前に、必ず蓋が取り付けられ、シールリングが所定の位置にあることを確認してください。
- 調理を開始する前に、圧力解放バルブが正しい位置にあることを確認してください。
- 圧力鍋に水や食品を XNUMX 分の XNUMX 以上入れないでください。
- 破片や焦げ跡を避けるために、使用後は必ず底面と内釜を徹底的に掃除してください。
成功のヒント
圧力調理を確実に成功させるために、次の点に留意してください。
- 常に十分な量の液体を使用して、アプライアンス内に蒸気を発生させて圧力を高めてください。
- 圧力が解放される前に蓋を無理に開けないでください。
- シリコン シーリング リングやパスタ/スチーマー バスケットなどのアクセサリーを使用すると、料理の用途がさらに広がります。
- オートミールや泡状の食品を調理する場合は、泡がバルブを詰まらせ、圧力の上昇を妨げる可能性があるため、鍋を入れすぎないように注意してください。
- 均一に加熱するために、圧力鍋を平らな場所に置き、作動中に動かさないようにしてください。
- 調理後に食品を温かく保つには、保温設定を使用します。
圧力鍋の設定をマスターすれば、美味しくて健康的なさまざまな料理をすぐに作ることができます。 さあ、お気に入りを試して、新しいフレーバーやテクスチャーを発見してください。
圧力鍋で調理する際の注意点
圧力鍋を使うときはタイミングがすべてです。 圧力鍋が従来の方法よりも早く食品を調理できるのは事実ですが、実際の調理時間は高圧に達するまでの時間よりも長い時間がかかることを覚えておくことが重要です。 圧力を解放するのにも時間がかかり、レシピによっては数分かかる場合があります。 したがって、食事を計画するときは、合計の調理時間を必ず考慮に入れてください。
信号を学ぶ
圧力鍋を使用する際に学ぶべき最も重要なことのXNUMXつは、適切な圧力を維持する方法です。 ほとんどの圧力鍋には、圧力に達したときと圧力を解放する必要があるときを示す信号が付いています。 これらの信号を学習することは、食品が適切かつ安全に調理されることを保証するために非常に重要です。
準備が鍵
圧力鍋は多用途で、硬い肉、米、でんぷん質の食品の調理に役立ちますが、通常の調理方法よりも少し準備が必要です。 たとえば、圧力鍋が満杯になりすぎないように、調理前に材料から余分な液体を排出する必要がある場合があります。 さらに、レシピによっては、圧力を加える前に少し煮る必要がある場合があります。
より健康的な食事
圧力鍋は調理時間を短縮し、栄養素と風味を閉じ込めることができるため、健康的な食事を調理するのに最適な方法です。ただし、食品の栄養価は高温と圧力にさらされると影響を受ける可能性があることに注意することが重要です。 これを最小限に抑えるには、必ず天然の原材料を使用し、食品に浸出する可能性のあるアルミニウムに食品をさらさないようにしてください。
効率的なエネルギー消費
圧力鍋を使うとキッチンのエネルギーを節約できます。 圧力鍋は調理時間を短縮することで、従来の鍋やフライパンよりも水とエネルギーの使用量が少なくなります。 そのため、エネルギー消費量を削減し、光熱費を節約したいと考えている人にとって、優れた選択肢となります。
短くて簡単なガイド
圧力調理が初めての方もご安心ください！ 始めるのに役立つリソースが豊富にあります。 多くの圧力鍋には、使い始めるための短くて簡単なガイドが付属しており、オンラインでは無数のレシピやチュートリアルを利用できます。 少し学んで練習すれば、すぐに圧力料理のプロになれるでしょう。
メニューには何がありますか? 圧力鍋で作る美味しい料理
新しい圧力鍋を手に入れたら、調理を始める準備は完了です。 しかし、実際にそれを使って何が作れるのでしょうか？ 答えはほとんど何でもあります! 圧力鍋は非常に多用途で、硬い肉の切り身から繊細な野菜まで、さまざまな料理を調理できます。 このセクションでは、圧力鍋を使って調理するためのアイデアとヒントをいくつか紹介します。
お肉
圧力鍋の最も優れた点の XNUMX つは、通常の鍋やオーブンで行う場合にかかる時間のほんの一部で、硬い肉の切り身でも完璧に調理できることです。 圧力鍋で調理できる肉をいくつか紹介します。
- 豚肩肉または豚尻: この肉の部位はプルドポークに最適です。 液体（スープやビールなど）と調味料を加え、約XNUMX時間煮ます。
- 鶏肉：丸ごとの鶏肉は圧力鍋でわずか25分で調理できます。 液体と調味料を加えれば、千切りやスライスに最適な完璧に調理された鶏肉が完成します。
- ビーフシチュー肉: これも圧力調理の恩恵を受ける硬い部位です。 液体、野菜、調味料を加え、約30分間煮ます。
野菜
圧力鍋は野菜の調理にも最適です。 他の調理方法よりも素早く調理でき、栄養素をより多く保持します。 圧力鍋で調理できる野菜をいくつか紹介します。
- ジャガイモ：圧力鍋はマッシュポテトを作るのに最適です。 少量の水とジャガイモを加えて、約10分間調理するだけです。 柔らかくなり、潰しやすくなります。
- にんじん：圧力鍋で数分で調理できます。 液体と調味料を加えれば、完璧に調理されたニンジンが完成します。
- インゲン：圧力鍋で数分で蒸しられます。 鍋の底に水を入れ、鍋にインゲンを入れて五徳の上に置き、蒸します。
スープとシチュー
圧力鍋はスープやシチューを作るのに最適です。 調理が早く、料理に風味を加えることができます。 圧力鍋で作れるスープやシチューをいくつかご紹介します。
- 自家製チキンヌードルスープ：鶏肉、野菜、麺を鍋に加え、約10分間煮ます。
- ビーフシチュー：牛肉、野菜、調味料を鍋に加え、約30分間煮ます。
- 唐辛子：圧力鍋で牛ひき肉を炒め、豆、トマト、調味料を加え、約10分間煮ます。
ヒントとテクニック
- 調理プロセスを開始する前に、必ず圧力解放バルブを確認してください。
- 適切な圧力レベルを維持するのに十分な量の液体をポットに追加します。
- 調理時間はレシピや材料によって異なりますのでご注意ください。
- 作成中のレシピに合わせて正しい設定を使用してください。
- 圧力鍋が冷めてから蓋を開けてください。
- レシピまたはガイドに従って、正確な調理時間と必要な液体レベルを確認してください。
- 圧力が上昇し始めたら熱を下げて、安定した圧力レベルを維持します。
- 新しいレシピや方法を試すことを恐れないでください。
圧力鍋とスロークッカー：どちらを選ぶべきですか？
料理に関して言えば、電気圧力鍋とスロークッカーは、今日入手できる最も人気のあるキッチンツールの XNUMX つです。 どちらのタイプの調理器も、さまざまな食品を簡単に調理できるように設計されていますが、その仕組みは大きく異なります。 圧力鍋とスロークッカーの主な違いは次のとおりです。
- 圧力鍋は圧力を使って食品を早く調理するように設計されており、スロークッカーは食品をゆっくり調理するように設計されています。
- 圧力鍋は高度な安全機能を使用してこれまで以上に安全に使用できるようにしていますが、スロークッカーは一般にキッチンに置くのにかなり安全なツールであると考えられています。
- 圧力鍋は肉、米、炒め物など幅広い料理を調理できますが、スロークッカーはスープ、シチュー、その他の調理の難しい料理を作るのに最適です。
- 圧力鍋は一般的にスロークッカーよりも処理が速く、スロークッカーで同じ料理を調理する場合に比べてほんのわずかな時間で温かくておいしい料理が作れます。
- 圧力鍋は驚くほどエネルギー効率が高く、同じ量の食材を作るのにスロークッカーよりも少ないエネルギーで済みます。
- スロークッカーは一般に圧力鍋よりも手頃な価格なので、予算が限られている人にとっては最適です。
- 圧力鍋には、手頃な価格の小型モデルから、必要なことは何でもできる超高性能の大型ユニットまで、さまざまなサイズと形状があります。
- スロークッカーは通常、単一のサイズと単一の価格で提供されるため、購入や保管が簡単なツールです。
ジョブに適したツールの選択
それで、どれを選ぶべきですか？ 決定に役立ついくつかのヒントを次に示します。
- さまざまな食品を手早く簡単に調理できるツールをお探しなら、圧力鍋が最適です。
- シチューやスープなどの調理が難しい料理を最小限の労力で調理できるツールをお探しなら、スロークッカーが最適です。
- 決めるのが難しい場合は、圧力鍋とスロークッカーの両方を購入することを検討してください。 これにより、両方のタイプの調理器の利点を活用し、調理内容に応じて適切なツールを選択できるようになります。
まとめ
これが圧力鍋の仕組みと、キッチンに圧力鍋が必要な理由です。
硬い肉のカットを調理するのに最適で、従来の調理方法よりも早く調理できます。 さらに、より安全で使いやすいです。 さあ、圧力鍋を手に入れて、おいしい料理を作り始めましょう。
