私はおいしいステーキが大好きですが、プライム リブには心臓がドキドキするものがあります。 ナイフが肉をすり抜ける様子、香り、柔らかさ、そしてもちろん味。
これらすべてが組み合わさって、プライムリブは最も贅沢な食事の XNUMX つになります。 しかし、それは正確には何ですか？
この投稿では、以下について説明します。
プライムリブとの取引は何ですか？
プライムリブとは何ですか？
あ、プライムリブ。 の王様です 牛肉 世界、ステーキのクレーム・ド・ラ・クレーム。 しかし、何がそんなに特別なのですか？ USDA は、脂肪の量と牛の年齢に基づいて牛肉を等級付けします。 もっと 霜降り、等級が高い。 プライム ビーフは通常、生後 9 ～ 30 か月の牛の肉で、筋肉内の脂肪によってジューシーで柔らかい食感と風味が得られます。
骨付きか骨なしか？
プライムリブに関しては、骨付きでも骨なしでも構いません。 骨は風味と水分を加え、ローストを容易にします。 しかし、正しく調理すれば、骨なしのプライム リブも同じように美味しくなります。
プライムリブのおすすめの食べ方は？
プライムリブを楽しむのに間違った方法はありませんが、いくつかのアイデアがあります：
- スライスしてマッシュポテトとグレービーソースを添えて
- グリルして、ソテーしたマッシュルームとタマネギをのせて
- オーブンで焼いて、ロースト野菜を添えてどうぞ
- 西洋わさびマヨネーズとクリスピーオニオンでプライム リブ サンドイッチを作る
楽しい方法でプライムリブを調理
基礎
プライムリブの調理は見た目よりずっと簡単！ あなたがする必要があるのは、肉が室温になるまでしばらく待ち、たっぷりと味付けしてからオーブンでローストすることです. 強火で焼き始め、温度を下げて仕上げるのがポイントです。
楽しい部分
ここで楽しい部分があります：
- オーブンを 450 度に予熱します。 これにより、ローストの外側にクリスピーな皮ができます。
- ローストに塩、コショウ、その他お好みのハーブやスパイスで味付けします。
- ローストを調理皿に置き、オーブンに入れます。 約30分間、またはすべての面にきつね色の皮が形成されるまでローストします。
- オーブンの温度を 350 度に下げ、ローストを 15 ポンドあたり約 XNUMX 分間調理します。
- ローストが完了したら、オーブンから取り出し、ホイルでテントを張ります。 ジュースが再吸収されるように、15〜20分間休ませます。
- スライスしてお楽しみください！
ヒントとテクニック
プライムリブを調理する際に最高の結果を得るために、覚えておくべきいくつかのヒントとコツを次に示します。
- 調理する前に、肉を室温に戻しておきます。 これにより、中心が冷たくなくなります。
- 調味料は多めに。 ローストの外側にたっぷりの風味が欲しい。
- ローストを調理するのに十分な時間を与えます。 低くてゆっくりが進むべき道です。
- スライスする前にローストを休ませることを忘れないでください. これにより、肉汁が肉に再吸収されます。
プライムリブの味は？
柔らかくてジューシー
プライム リブはステーキの王様です。その理由は簡単にわかります。 この牛肉はとても柔らかく、バターナイフで切ることができます。 とてもジューシーで、何日も指をなめているでしょう。 さらに、霜降りと脂肪キャップは、他にはない豊かさをもたらします。
風味豊かな体験
風味に関して言えば、プライム リブは他の追随を許しません。 表現しにくい独特の風味がありますが、簡単に愛することができます。 脂身とサシが合わさって、他の部位にはない独特の味わいが楽しめます。
支払う価値のある値札
プライムリブには高額の値札が付いている場合がありますが、XNUMXペニーの価値があります. 結局のところ、あなたはあなたが支払うものを手に入れます。 完璧に調理されたプライム リブを味わったら、なぜこれほど高価なのかがわかるでしょう。
ボトムライン
結局のところ、プライムリブは贅沢に値する牛肉のカットです. 柔らかく、ジューシーで、風味豊かです。 さらに、特別な何かを自分にご褒美にするのに最適な方法です。 ですから、この世のものとは思えないステーキを探しているなら、プライム リブが最適です。
最もジューシーなプライムリブを入手する場所
プライムリブとは何ですか？
最もジューシーなプライムリブを探しているなら、実際には牛の骨付きリブロースを探しています. ただし、USDA認定のプライムリブが必要な場合は、検索が必要になる場合があります. プライムリブは特製 肉の切り身 地元の食料品店で常に入手できるとは限らず、高額な値札が付いている可能性があります.
プライムリブの入手先
プライム リブをお探しの場合は、次の方法が最適です。
- 地元の市場で肉屋に話しかける
- 精肉専門店を訪ねる
- 評判の良いサイトからオンラインでプライムリブを注文する
完璧なプライム リブの選択
完璧なプライム リブを選ぶときは、脂肪と肉のバランスが適切であることを確認する必要があります。 肋骨セクションの後部 (肋骨 6 ～ 12) は通常、より痩せており、「ファースト カット」、「ロイン」、または「スモール エンド」と呼ばれることがよくあります。 ラベルがはっきりしない場合は、必ず肉屋に尋ねてください。 サイズに関しては、リブごとに約XNUMX人を計画してください.
最もジューシーなプライムリブ
最もジューシーなプライムリブになると、脂肪と肉の適切なバランスが取れていることを確認する必要があります. ほとんどが脂肪で肉が少ないローストに満足しないでください。 肉屋に最高のカットを依頼し、肋骨あたり約 XNUMX 人分を計画します。 適切なプライム リブを使用すると、最もジューシーで風味豊かなローストを楽しむことができます。
プライムリブとリブアイの違いは何ですか?
プライムリブの格付け
プライム リブとリブアイに関しては、よく混同されがちです。 しかし、心配しないでください、私たちはあなたの背中を持っています! 契約は次のとおりです。
- プライムリブは等級ではなく、牛肉の切り身です。 したがって、プライムリブはUSDAグレードのプライムである可能性がありますが、選択または選択することもできます.
- 一方、リブアイはより単純です。 プライムリブアイなら、USDAグレードのプライムです。 それがチョイスリブアイなら、USDAグレードのチョイスです。
違いを見分ける方法
プライム リブとリブアイの見分け方がまだわからない場合は、気にしないでください。 ここに簡単なトリックがあります：
- プライム リブは通常ローストとして提供され、リブアイは通常ステーキとして提供されます。
- プライム リブは通常骨付きで調理されますが、リブアイは通常骨なしです。
- プライム リブは通常、脂肪キャップをかぶった状態で提供されますが、リブアイは通常、脂肪キャップなしで提供されます。
これで、プライムリブとリブアイの違いがわかりました。
プライムリブを後で保存する方法
調理前の保存
まだプライムリブを食べる準備ができていない場合は、冷蔵庫で3〜5日間、冷凍庫で最大XNUMX年間保存できます. 空気が入らないようにしっかりと包んでください。
調理後の保存
プライム リブを調理済みの場合は、冷蔵庫で 5 ～ 7 日間、冷凍庫で 6 か月間保存できます。 スライスしていない場合は、丸ごと保存することをお勧めします。 オジュが残っている場合は、包む前に肉の上にかけておくと、しっとりと仕上がります。
プライム リブ ディナーに最適なおかず
プライム リブ ディナーをさらに特別なものにしたい場合は、最高の副菜をいくつかご紹介します。
- ローストポテト
- ホウレンソウのクリーム煮
- ソテーきのこ
- ローストキャロット
- ニンニク風味のマッシュポテト
- 焼きマカロニアンドチーズ
- 蒸しブロッコリー
- 焼き芋
- 焼きアスパラガス
- ベイクドビーンズ
- トウモロコシパン
- さやいんげんのソテー
- 焼き芽キャベツ
- 焼きかぼちゃ
- カリフラワーの焙煎
- 焼きとうもろこし
違い
プライムリブ対リブアイ
プライムリブとリブアイに関しては、混乱しがちです。 プライム リブは大きなロースト ジョイントですが、リブアイは背最長筋の重く大理石のスライスです。 プライムリブはプライムリブセクションからカットされますが、リブアイはリブの最も柔らかい部分、6番目と12番目のリブの間からカットされます. プライム リブは必ずしも USDA プライム ビーフではありませんが、リブアイはそうです。 プライム リブは大人数の集まりに、リブアイは特別なディナーに最適です。 だから、大きなカットの牛肉を探しているなら、プライムリブを選んでください. しかし、もっと柔らかく風味豊かなものを探しているなら、リブアイが最適です。
プライムリブとコート・ド・ブフ
コート・ド・ブフとプライムリブはどちらもおいしい牛肉ですが、同じではありません。 プライムリブは牛のあばら肉の部位、コート・ド・ブフはロースと首の間の背の前からとった部位です。 通常、プライム リブはより大きく、より脂肪の多い霜降りが見られますが、コート ド ブフはより小さく、より細かい粒子とより柔らかいテクスチャーを備えています。 ジューシーで風味豊かな牛肉のカットをお探しなら、プライムリブが最適です。 しかし、よりデリケートで柔らかいものをお探しなら、コート・ド・ブフは完璧な選択です。
まとめ
あなたが感動すること間違いなしの美味しい牛肉のカットを探しているなら、プライムリブが最適です! 柔らかく、ジューシーで、風味豊かで、適切な調理技術があれば、いつでも完璧なプライム リブを作ることができます。 調理する前に室温に戻すことを忘れないでください。最良の結果を得るには弱火を使用してください.
