プルド ポークは、スモーカーまたはバーベキューでゆっくりと調理された豚肉で構成される米国で人気のある料理です。 バンズにソースを添えて食べることが多く、多くの人が定番として食べるほど人気があります。
プルドポークは、豚肉を弱火でゆっくりと調理し、柔らかくなったら細切りまたは「プル」した料理です。 それは最も頻繁にアメリカ南部に関連しており、人気のある週末の家族の食事です.
人気が高く、多くの人の食卓に欠かせないものになっています。 それでは、歴史と、それが提供されるさまざまな方法のいくつかを見てみましょう.
この投稿では、以下について説明します。
プルドポークとは？
基礎
プルドポークは、何世紀にもわたって存在してきた古典的なアメリカ料理です。 細かく刻んだ豚肩肉をゆっくりと調理したものです。 豚肉は通常、バーベキュー ソースなどの風味豊かなソースで調理され、柔らかくジューシーになります。 パーティー、料理、その他の集まりで提供するのに最適な料理です。
歴史
プルド ポークは何世紀にもわたって存在しており、そのルーツはアメリカ南部にあります。 それは伝統的に直火の上で大きな鍋で調理され、さまざまなサイドで提供されました. 何年にもわたって料理は進化し、現在ではスロークッカーやスモーカーなど、さまざまな方法で調理されています.
味
プルドポークは風味豊かなおいしい料理です。 じっくり煮込まれた豚肉は柔らかくジューシーで、ソースが香ばしいスモーキーな風味を添えます。 どんな集まりにもぴったりの一品で、みんなに喜ばれること間違いなしです。 必ず喜ばれるおいしい料理を探しているなら、プルドポーク以外に探す必要はありません!
世界のプルドポークガイド
カロライナスタイル
ああ、カロライナ。 甘いお茶、ハッシュパピー、そしてもちろんプルド ポークの本場。 このプルドポークのスタイルはソースがすべてです。 それは通常、酢とカイエンペッパーと同じくらいシンプルな、スパイシーで薄い酢ベースのソースです. しかし、あなたが空想を感じているなら、ミックスにトマトベースを加えることができます.
テキサススタイル
イーホー！ テキサススタイルのプルドポークは甘いものがすべてです。 私たちは糖蜜ベースのソースにブラウン シュガー、ハチミツ、または XNUMX つすべてを加えたものです。 それは味覚芽のための本当の御馳走です.
メキシカンスタイル
メキシコ風プルドポークもお忘れなく。 私たちはカルニタスについて話している. このスタイルはスパイスがすべてで、ソースはほとんどありません。 しかし、ワカモレ、ピコ デ ガロと一緒にトルティーヤに詰めて、ローストした黒唐辛子で作ったサルサ ネグラ ホットソースをまぶすと、プルド ポーク天国になります。
プルドポークとの取引は何ですか？
プルドポークとは？
焼肉店に行ったことがある人なら、メニューにプルドポークを見たことがあるでしょう。 しかし、それは正確には何ですか？ 何時間も燻製した後、細切りにしたバットローストから作った料理です。 柔らかく、ジューシーで、風味豊かです。
どうやって作るの？
プルドポークの作り方はとっても簡単。 必要なのは、バット ロースト、いくつかのスパイス、および喫煙者だけです。 香辛料をローストにすり込み、燻製器に数時間置きます。 火が通ったら、手、フォーク、または肉の爪を使って細切りにします。 出来上がり！ 美味しい豚バラ肉ができました。
それを提供する最良の方法は何ですか?
プルドポークはそのままでも美味しいですが、付け合わせを添えるとさらに美味しくなります。 ここに私たちのお気に入りのいくつかがあります：
- コールスロー
- ベイクドビーンズ
- トウモロコシパン
- ポテトサラダ
- Macとチーズ
- ピクルス
ですから、美味しくて簡単に作れる料理を探しているなら、プルド ポークは間違いありません。 切るのではなく、引っ張ることを忘れないでください！
プルド ポークを完璧に仕上げる秘訣: 低くてゆっくり
カット
プルドポークを作るときは、 肩ロース ローストは行く方法です。 最も手頃な価格の豚肉の切り身の XNUMX つであるだけでなく、小さな軍隊を養うのにも十分です。
メソッド
完璧なプルドポークを作る鍵はソースではなく、調理法にあります。 最も美味しいプルド ポークを作るには、ゆっくりとゆっくりが勝負です。
レシピ
完璧なスモーク ポーク バットを作りたい場合は、次のことを行う必要があります。
- スモーカーまたはグリルを 225°F に予熱します。
- 豚バラ肉を好みのこすり器でこする
- 豚肉を 8 ～ 10 時間、または内部温度が 195°F に達するまで燻します。
- 豚肉をXNUMX時間休ませる
- フォークXNUMX本で豚肉を引き離す
- お好みのBBQソースとサイドを添えて
自宅でおいしいプルドポークを調理する
オーブン方式
手を汚す準備はできましたか？ 最も柔らかく、ジューシーで、完璧に調理されたプルド ポークを自宅のオーブンで作る方法を次に示します。
- スパイスと調味料を組み合わせて豚肉をこすり、オーブンに入れます。
- 数時間ゆっくりとローストすると、キッチンは食欲をそそる香りで満たされます.
- できあがったらフォークXNUMX本で千切りにして、おいしさを味わってください。
スロークッカー方式
プルドポークを作る簡単な方法を探しているなら、スロークッカーがあなたの友達です.
- 豚肉に味付けをして、スロークッカーに加えることから始めます。
- スープやビールなどの液体を注ぎ、数時間調理します。
- 出来上がったらフォークでほぐすと、ジューシーでやわらかい豚肉が楽しめます。
インスタントポット法
時間がない場合は、インスタントポットが最適です。
- 豚肉に味付けをしてインスタントポットに加えることから始めます。
- スープやビールなどの液体を注ぎ、数分間調理します。
- 出来上がったらフォークで千切りにして、ジューシーな豚肉を召し上がれ。
食欲をそそるテキサス風プルド ポーク
風味と食感の完璧な組み合わせ
あなたの味覚を刺激し、食欲をそそる食事を探しているなら、あなたは正しい場所に来ました! テキサススタイルのプルドポークは、風味と食感の完璧な組み合わせで、家族のお気に入りになること間違いなしです。
このシンプルなスモーク ポーク ショルダー/バットは、今まで味わったことのない最も柔らかく風味豊かなプルド ポークを作るために、低温でゆっくりと調理されます。 口溶けがいい！
あらゆる機会に最適な食事
テキサス スタイルのプルド ポークは、あらゆる機会に最適な食事です。 裏庭でバーベキューを開催する場合でも、おいしいディナーを探している場合でも、このプルド ポークは喜ばれること間違いありません。 作り方も簡単で、自分好みにカスタマイズできます。
テキサススタイルのプルドポークを作る利点のいくつかを次に示します。
- 作り方は簡単で、多くの材料を必要としません。
- 風味豊かで、好き嫌いの多い人でも満足すること間違いなしです。
- 銀行を壊すことなく群衆を養うのに最適な方法です.
- 多用途で、さまざまなサイドで提供できます。
- 家族のお気に入りになること間違いなしです。
一番美味しいプルドポークの作り方
ローストを吸う
絶対に最高のプルドポークを作りたいなら、そのポークを吸わなければなりません! ジューシーで柔らかく、美味しさを得る最も伝統的な方法です。 YouTube チャンネルに、プロセスのすべてのステップを示すビデオがあります。 Big Green Eggを使用しましたが、喫煙者がいない場合はバーベキューを使用できます. 温度を低くゆっくりと保つことがポイントです。 ローストをホイルで包むと、水分が保持され、肉がバラバラに柔らかくなります.
オーブン焙煎
天候が屋外での調理に適していない場合でも、キッチンでプルドポークを作ることができます. 豚バラ肉をたっぷりのタレと調味料でオーブンでじっくり焼きます。 もっと簡単に作りたいならスロークッカーがおすすめです。 バーベキューソースと調味料でゆっくりと調理すると、ローストに完璧な食感と柔らかさが生まれます. さらに、超便利！
完璧な調味料
プルドポークの味付けに関しては、誰もが独自の特別な方法を持っています. 使用するお気に入りの材料の一部を次に示します。
- 塩
- コショウ
- ガーリックパウダー
- オニオンパウダー
- 唐辛子
- 黒砂糖
- チリパウダー
- クミン
- カイエンペッパー
これらの材料を組み合わせて、独自のフレーバーを作成してください。 BBQソースをたっぷりかけるのもお忘れなく！
プルドポークはどこから来ますか?
豚の肩
プルド ポークは、豚の肩肉を XNUMX 枚に分けて焼いたものです。 ボストン バットとピクニック ローストは、プルド ポークの XNUMX つの最も人気のあるカットです。 ボストン バットは、柔らかく、しっとりとしていて、細断しやすいおいしい品質のため、好ましい選択です。
なぜ豚の尻と呼ばれるのですか？
植民地時代のアメリカでは、豚肉は安価な肉でした。 肉屋は安価なカットを「バット」と呼ばれる樽に詰めます。 いつの間にか「豚バラ肉」という名前が定着。 だから、お尻が前足にあるのに、それがそう呼ばれる理由です. 後ろ足はハムを入れるところです。
ピクニックローストとバットローストの違いは何ですか?
ピクニック ローストは、豚の前脚の下部に由来し、脂肪の少ない長く引き締まった筋肉で構成されています。 調理すると、この切り身は乾きやすく、あまり柔らかくなりません。 一方、バットローストは肩の上部で、より多くの脂肪が含まれています. これにより、柔らかくしっとりし、プルドポークに最適です.
ですから、次回プルドポークがどこから来たのか疑問に思ったとき、それは豚の肩であることがわかります. また、なぜ豚の尻と呼ばれるのかと聞かれたら、その名前の由来を教えてください。 最後に、ピクニックローストとバットローストの違いを理解して、プルドポークの適切なカットを選択できるようにします.
パーティーに必要なプルドポークの量は?
必要な豚肉の量を計算する
パーティーを計画していて、プルドポークの量がわかりませんか? 心配はいりません。 ゲストに提供するのに必要な豚肉の量を計算するのに役立つ簡単な計算を次に示します。
- ゲストの数に 0.33 を掛けます (または、XNUMX 人前の肉の XNUMX/XNUMX ポンド)。
- 肉は2％調理されるので、その数に50を掛けます.
たとえば、50 人のゲストを養うのに十分なプルド ポークが必要な場合は、次のようにします。
- 50 x 0.33 = 16.5 ポンドのプルド ポークが必要
- 16.5 x 2 = 33 ポンドの生の豚バラが必要
考慮すべきその他の要因
必要な豚肉の量を計算するときは、他にもいくつかの点に注意してください。
- ゲストの年齢 – 幼い子供は大人ほど食べないかもしれません。
- 豚肉がどのように提供されているか - メインディッシュのサイドが軽い場合は、サンドイッチやタコス、またはボリュームのあるサイドで提供される場合よりも多くのものが必要になります.
保存と冷凍方法
豚肉をすべて調理したら、保存して冷凍する方法は次のとおりです。
- 保存するには: 残ったプルド ポークを密閉容器に入れて冷蔵庫で 2 ～ 3 日間保管します。
- 冷凍するには：プルドポークは最大3か月間冷凍できます. 冷蔵庫で一晩解凍します。
プルドポークの再加熱
豚肉を再び楽しむ準備ができたら、次の方法で再加熱します。
- オーブン: オーブンを 250°F に予熱します。 豚肉と残ったジュースをオーブン対応の容器に入れます（肉が乾燥しすぎている場合は、水、リンゴジュース、またはスープを肉に加えます）. アルミホイルで覆い、20〜30分間、または165°Fまで温まるまで調理します.
- スロークッカー: 豚肉と残りのジュースをスロークッカーに加えます (必要に応じて液体を追加します – リンゴジュース、スープ、または水 – 水分を保ちます). 暖かい設定または低に変えて、165°Fまで温まるまで調理します。
- 電子レンジ: 豚肉と残ったジュースを電子レンジ対応のボウルに入れます (必要に応じて、水分を保つためにリンゴ ジュース、スープ、水などの液体を追加します)。 湿ったペーパータオルを肉の上に置き、165°Fまで温まるまでXNUMX分ずつ加熱します.
提案を配信する
あなたの豚肉がすべて温められたら、それを提供するいくつかのおいしい方法があります：
- プルドポーク サンドイッチ
- ナチョス
- タマレス、タコス、ブリトー、ケサディーヤ
- ベイクドビーンズに混ぜて
- グリーンサラダ、フルーツ、ベイクドビーンズ、ポテトサラダ、チップス、野菜、ディップを添えて。
必要な豚肉の量と保存方法と再加熱方法がわかったので、壮大なプルドポークパーティーを開く準備が整いました!
プルドポークにはどの部位の肉を使用すればよいですか?
プルドポークのベストカット
プルドポークを作るときは、ポークショルダーが最適です。 しかし、だまされてはいけません。食料品店では実際にそう呼ばれているわけではありません。 それは実際には豚の尻と呼ばれています。
豚肩肉の解体
豚肩肉全体は、次の XNUMX つのセクションに分けることができます。
- 上は店頭で豚バラと表記されているボストンバット。
- 下部はピクニックローストと呼ばれます。
完璧なカットを選ぶ
豚バラ肉を選ぶときは、骨が残っているものを探しましょう。 その骨は風味を加え、肉がより均等に調理されるのを助けます. さらに、引き離すのがもっと楽しくなります。
だから、プルドポークを作る準備ができたら、豚のお尻をつかんでおいしい食事をする準備をしてください.
違い
プルドポーク vs ブリスケット
プルドポークとブリスケットは、BBQ パーティーで調理する最も人気のある肉の XNUMX つです。 どちらも豚と去勢牛という異なる動物に由来しますが、たまらなく美味しくするには、喫煙などの低温でゆっくりとした調理方法が必要です。 ただし、それらの間にはいくつかの重要な違いがあります。 プルドポークは一般的にブリスケットよりも手頃な価格で、調理も簡単です。 一方、ブリスケットはより高価で、乾燥した場合は保存するためにより多くの作業が必要になります. さらに、豚肩肉は調理中にブリスケットよりも縮みません。 したがって、次のバーベキュー用に手頃な価格で簡単に調理できる肉を探しているなら、プルド ポークが最適です。 しかし、もう少し特別なものを探しているなら、ブリスケットで間違いはありません.
プルドポーク対カルニタス
プルドポークとカルニタスは、多くの共通点を持つ XNUMX つのおいしい料理ですが、これらにはいくつかの重要な違いがあります。 プルドポークは、簡単に細断できるようになるまでゆっくりと調理された豚肩肉から作られています. 一方、カルニタスは、通常はメキシコのスパイスまたは塩だけで味付けされたプルドポークのメキシコ風バージョンです. カルニタスはプルドポークよりも独特の風味があるため、XNUMXつの主な違いは調味料です. さらに、カルニタスは通常、コリアンダー、タマネギ、サルサなどのさまざまなトッピングで提供されますが、プルドポークは通常バーベキューソースで提供されます. どちらの料理も美味しいですが、もう少し風味のあるものを探しているなら、カルニタスが最適です。
まとめ
プルドポークは、さまざまな方法で調理できる信じられないほど美味しくて用途の広い料理です。 燻製でも、バーベキューでも、オーブンでゆっくりとローストしても、柔らかくジューシーで風味豊かな食事を楽しめます。 だから、ポークヘッドにならないで、プルドポークを試してみてください！
