赤身の肉は、生または調理したときに赤い肉です。 通常、牛肉、子羊肉、豚肉を連想しますが、鹿肉やバイソンも赤身肉です。 赤身の肉は良いソースです タンパク質、しかしそれも含まれています 飽和脂肪.
適度に食べる限り、それは健康的な食事の一部になることができます.
この投稿では、以下について説明します。
赤身肉の種類
従来の肉
- 従来の肉は、通常 CAFO または「ファクトリー ファーム」で飼育されている動物から作られています。
- ラベルに「オーガニック」または「グラスフェッド」という言葉が表示されていない場合は、おそらく従来の CAFO 牛の肉です。
牧草飼育の肉
- このタイプの肉は、草を食べて餌を探すことが許可されている牛から作られています。
- 彼らはCAFOに住んでいないので、歩き回ったり、牛のことをしたりします.
有機肉
- 有機ラベルを取得するには、肉は 100% 有機飼料と飼料を与えられ、放牧して自分の仕事をすることができるように育てられた動物から来ている必要があります。
- さらに、彼らは抗生物質やホルモンを摂取しません。
加工肉
- これらの製品は通常、従来の方法で飼育された動物から作られ、養生や燻製などのさまざまな加工方法を経ています。
- ソーセージ、ホットドッグ、ベーコンを考えてみてください。
未加工肉
- 加工されていない肉は、硬化、燻製、または高度な加工が行われていません。
- 彼らは通常、牛ひき肉またはサーロインです。
- しかし、正直なところ、すべての肉はある程度加工されています。
赤身肉の栄養プロファイル
栄養素
赤身肉には、タンパク質、ビタミン B12、亜鉛など、すべてが揃っています。 4 オンスの 80% 赤身牛ひき肉で得られるのは次のとおりです。
- カロリー：287
- タンパク質：19グラム
- 脂肪：23グラム
- 炭水化物：0g
- ビタミン B12: 101 日摂取量 (DV) の XNUMX%
- 亜鉛: DV の 43%
- セレン：DVの31％
- ナイアシン: DV の 30%
- 鉄：DVの12％
牛肉のタンパク質は完全であり、食品から摂取する必要があるすべての必須アミノ酸を含んでいます. あなたの体はタンパク質を必要とします 筋肉 そして組織の成長と維持。 さらに、牛肉は、神経系と免疫系にとって重要なビタミン B12 と亜鉛の優れた供給源です。
欠点
赤身肉にも欠点があります。 飽和脂肪が多く、LDL（悪玉）コレステロール値を上昇させ、心臓病のリスクを高めます。 さらに、ベーコンやソーセージなどの加工肉には通常、塩分や防腐剤が含まれています。 ナトリウムが多すぎると、特に塩分に敏感な場合、高血圧や心臓病につながる可能性があります.
通常、グラスフェッド ビーフはグレインフェッド ビーフよりも脂肪が少なく、オメガ 3 脂肪酸が多いですが、その差はそれほど大きくありません。
ボトムライン
赤身肉には優れた栄養素がいくつかありますが、それほど大きくない効果もあります. なので、食べるなら適量を心がけましょう。
赤身肉を食べることの長所と短所を探る
赤身肉とは？
赤身の肉は、ウシ、ブタ、ヒツジなどの鳥以外の哺乳類の美味しくてジューシーな肉です。 通常、生では赤いですが、加熱すると美味しく茶色になりますのでご安心ください。
赤身肉の種類
赤身肉に関しては、考慮すべきいくつかの異なるタイプがあります。
- 従来の肉: これは最も一般的なタイプの赤身肉で、通常は工場農場で飼育され、穀物ベースの飼料を与えられた動物からのものです.
- グラスフェッド・ミート：このタイプの赤身肉は、草を食べて餌を探す牛から作られます。
- オーガニックミート: オーガニックミートは、100% オーガニックの飼料と飼料を与えられ、放牧やその他の自然な行動に対応する方法で育てられた動物から得られます。
- 加工肉：これらは通常、従来の方法で飼育された動物からのもので、塩漬けや燻製などの高度な加工が施されています。 例としては、ソーセージ、ホットドッグ、ベーコンなどがあります。
- 加工されていない肉: この種の赤身肉は、牛ひき肉やサーロインなど、あまり加工されていません。
さらに、牛肉のタンパク質は完全であり、人間が食物から得る必要があるすべての必須アミノ酸を含んでいます. したがって、毎日のタンパク質をおいしく摂取する方法を探しているなら、赤身肉が最適です。
違い
喫煙のための赤身肉と白身肉
喫煙に関して言えば、赤身の肉と白身の肉はまったく異なる XNUMX つの経験を提供します。 牛肉や豚肉などの赤身の肉は、白身の肉よりも風味が豊かで、通常は柔らかいです。 燻製にも時間がかかるので、じっくり味わいたい方におすすめです。 鶏肉などの白身肉 七面鳥、はるかに赤身で、よりマイルドな風味があります。 吸うのも早いので、さっと食事を済ませたい方にもぴったりです。
喫煙に関しては、赤身の肉が有利です。 白身肉とは思えない濃厚な味わいと柔らかさ。 また、燻製に時間がかかるため、しっかりと味わいを味わうことができます。 でも、急いでいるなら白身の肉がいいでしょう。 無駄がなく、喫煙が速いので、食事を一瞬で終わらせることができます.
喫煙のための赤身の肉と赤身の肉
燻製なら赤身肉！ 赤身肉よりも旨味とジューシーさが増し、BBQが熱くなります。 さらに、脂肪が多いため、調理したときにしっとりと柔らかくなります。 一方、より健康的なオプションを探している人には、赤身の肉が適しています. 脂質が少ないので、カロリーもコレステロールも低いです。 ただし、燻製すると少し乾燥して風味がなくなることがあります。 ですから、美味しくてジューシーな食事を探しているなら、赤身の肉を選びましょう。 しかし、より健康的な選択肢を探しているなら、赤身の肉が最適です。
よくある質問
燻製に適した赤身肉とは？
燻製肉 赤身肉のおいしさを堪能できます。 燻製に適したカットを探しているなら、モントリオール スタイルのスモーク ミートが最適です。 で作られています ブリスケ、コリアンダー、ニンニク、マスタードシードなどのスパイスで硬化させ、完全に蒸します. さらに、簡単に作ることができます - 肉を塩漬けにし、硬化させ、熱く燻すだけで、準備完了です! ぜひ、美味しい燻製を楽しんでみてはいかがでしょうか。
赤身肉の8種類は？
赤身肉の8種類は？ ビーフ、ポーク、ラム、子牛、マトン、ヤギ、バイソン、鹿肉です。 それほど難しいことではありませんでした。
最も脂肪の多い赤身肉は何ですか.
最も脂肪の多い赤身肉は？ それは簡単です - それは昔ながらの牛肉でなければなりません! 脂肪分に関しては、ジューシーなステーキに勝るものはありません。 したがって、カロリー部門に確実にパンチを詰め込む食事を探しているなら、牛肉が頼りになります.
どの赤身肉が最も不健康ですか?
一般的に、赤身の肉は最も不健康だと考えられているため、牛肉、豚肉、子羊肉は避けてください。 しかし、甘やかす必要がある場合は、最も赤身のカットを選び、揚げ物やソースを詰めたものは避けてください.
赤身肉は魚よりヘルシー？
いいえ、赤身の肉は魚より健康的ではありません. 魚は行く方法です！
赤身肉は鶏肉よりヘルシー？
ダメだ、ホセ！ 鶏肉は赤身肉よりもはるかにヘルシーです。 脂肪とコレステロールが低いので、はるかに優れた選択肢です。 さらに、それははるかにおいしいです！
まとめ
結論として、赤身肉はタンパク質、ビタミン B12、および亜鉛の優れた供給源であり、食事の健康的な部分になる可能性があります。 可能な限り、グラスフェッド、オーガニック、未加工の品種を選ぶことを忘れないでください. そして忘れないでください：赤身肉に関しては、あなたの栄養ニーズを「肉」にすることができます！
