あなたはおそらく聞いたことがある 逆 最近喫煙者を流し、誇大広告が何であるかを理解しようとし始めました。
実際、逆流の使用に関してはいくつかの違いがあります 喫煙者 あなたの古典的な喫煙者と比較して。
特に彼らはしばしばより優れた代替物と呼ばれるので 伝統的なオフセット喫煙者 あなたが精通していないか注意していない場合、それはあなたの食べ物を燃やしてしまう可能性があります。
この投稿では、以下について説明します。
逆流喫煙者とは何ですか？
オフセットスモーカーとは違うバーベキュースモーカーです。 その理由は、それが空気を喫煙者の奥深くに強制的に送り込み、その結果、喫煙者の内部の気温がより均一になるためです。
リバースフロースモーカーの仕組みの基本的な概要は次のとおりです。
まず、熱はその部分から出ます。 火室 側面にあり、ドリップパンの下を喫煙者の遠端まで移動します。
次に、それは喫煙室に入り、調理室部分に移動します。 この時点で、空気は反対方向に移動します。
最後に、喫煙者のファイアボックス側のスタックエリアから出ます。
このタイプの喫煙装置は、より均一な温度分布を保証し、 気流。 したがって、次の家族のために風味豊かな燻製肉を集めたい場合は、これは良いツールです。
私が上で述べたように、これらの喫煙者は調理面の下に余分なプレートを持っています。 火室から調理室への熱風は、バッフル付きの煙道の下で最後まで引き下げられます。
その時点で、流れが逆になり（ニックネームが付けられます）、加熱されたバッフル煙道の上部に逆流します。
完全な燻製の流れと均一な温度分布が特徴であるため、毎回完全に燻製された肉を作るのに最適です。
私たちはあなたと私たちのお気に入りのものを共有しますが、最終的には、すべてを詳細に説明した後、あなたはあなたに最適なものを決定することができます。
なぜ逆流喫煙者が人気なのですか？
私はバーベキュー中にホットスポットの問題に遭遇し続けました、そしてあなたが同じ問題を抱えているならあなたは関係するかもしれません。
グリル全体でさまざまな温度の芸術を習得することは、すべての人に適しているわけではなく、焼けた肉がたくさんかかる可能性があります。 古典的な喫煙者に共通する問題は、毎回肉を完全に喫煙するには試行錯誤が必要なことです。
逆流喫煙者は本当に良いですか？
あなたが毎回完璧に調理された肉のこだわりを持っているなら、そうです、逆流喫煙者は優れています。
それは均一な温度を維持し、調理を容易にするので、他の喫煙者よりも優れています。 そのため、食べ物を燃やすのが難しく、毎回大きな煙が出ます。
多くのプロ喫煙者は オクラホマジョーのロングホーンリバースフロースモーカー 他のほとんどの喫煙者に代わる優れた選択肢–リバースとオフセットの両方。 まだ納得できませんか？ 以下を読み続けてください…
逆流vs.オフセットスモーカー
オフセット喫煙者の熱は、グリルのさまざまな場所で異なる可能性があり、チャンバー内に「ホットスポット」が生じます。 これは、特に私のように経験がない場合は、大きな問題になる可能性があります。
これが私が彼らから離れた最大の理由です。 ただし、チャンバー内のどこに肉を置くかによって、肉を速くまたは遅く吸う機会が与えられるため、これを好む人もいます。
一方、逆流喫煙者は、調理チャンバー内に鋼板を備えており、最高温度でグリルの下を熱が通過し、わずかに低い温度でグリルの上を熱が通過します。
逆流喫煙者は、バーベキュー喫煙者の調理室全体に熱を均等に分散させることができます。
これにより、肉を強烈な熱から保護すると同時に、煙突から出る前に肉を下に向けてから上に戻します。
この余分なプレートとこれらの喫煙者の煙突の位置は、煙がピット内に長期間留まることを意味します。
この機能により、大きな肉をゆっくりと燻製するのに最適です。 はい、逆流スモーカーを使用したグリルは、これらの「ホットスポット」がないため、通常は時間がかかります。
これらはほとんどの場合調理をスピードアップしますが、逆流スモーカーを使用すると、肉がより均一に燻製され、より良い結果が得られます。
逆流喫煙者をより良くする理由をよりよく理解するために、私の意見では、デザインが何をするのか、または「それがどのように機能するのか」を知ることは有用です。
逆流喫煙者には他にどのような機能がありますか？
加熱されたバッフルまたは煙道は、水とグリースのタイトなグリドルまたはパンとして設計されています。 次に、調理ラックはそのグリドルの上に配置されます。
熱はXNUMX回使用され、これにより溶接されたグリドルの脂肪が焼けることを忘れないでください。 そして、あなたはこれで何を得るのですか？ 余分な脂肪がなく、しっとりと柔らかく、風味豊かな肉。
スチールプレートは、煙が流れる方向をガイドするだけでなく、直接の過酷な熱が火室のすぐ近くにある肉を過度に調理するのを防ぐのにも役立ちます。
また、ヒートシンクとして機能し、前述のように、グリースや防水パンとしても機能するため、より均一な調理温度が得られます。
しかし、私の言葉をそのまま受け入れるのではなく、 他のレビュアーが言っていることをチェックしてください。 美味しく燻製した肉の写真をこのバーベキューで共有している人もいるので、一般的なアイデアを得ることができます。
逆流喫煙者の利点または長所は何ですか？
私はすでにあなたのバーベキュー体験をはるかに簡単にする複数の利点を指摘しました。 ただし、それらを要約して利点を指摘することは常に良いことです。
- チャンバー全体の熱分布でさえ、調理中に肉を回転させる必要性を減らします。
- この熱分布により、火に燃料を追加した後の温度スパイクが起こりにくくなり、「ホットスポット」が発生します。
- 肉にスモーキーな風味と味わいを徹底的に吹き込む、より均一な煙の分配。
- チャンバーのドアを開けると、温度はより早く調理度に戻ります。
- 脂肪は肉から出て、鉄板鍋で焦げ目がつき、調理室を通してろ過されます。 だから、あなたは改善された水分と風味を経験するでしょう。
- すでに組み込まれているので、追加の水とグリーストレイを用意する必要はありません。
- 逆流スモーカーは設置とセットアップが簡単で、数分しかかかりません。
- 最も重要な利点は、肉の喫煙がさらに簡単になることです。 ですから、面倒なことから自分を救いたい場合や、他の人と情熱を共有して自分のスキルを見せたい場合は、彼らがおいしい結果を達成するのも簡単になります。 これは、あなたがより頻繁に美味しく燻製された肉に囲まれることを意味します。
逆流喫煙者を使用することに不利な点はありますか？
食品の風味と味の点で、逆流喫煙者を使用することに大きな欠点はありません。
一方、考えられる問題は、喫煙者の鋼板が煙と食品のチャンバー内の所定の位置に溶接されていることです。 これにより、清掃が困難になり、破片やグリースでいっぱいになる可能性があります。
リソース ここで逆流喫煙者を適切に掃除する方法
同様に、制限された気流の問題と呼ばれる問題が発生する可能性があります。 これはあなたの食べ物が燻製になりすぎることを意味します、それでそれは少し苦い味がします。
逆流喫煙者の主な欠点は、空気の流れを制御できないことです。空気の流れは、喫煙者を介して設定された方向に移動します。
逆流喫煙者をどのように使用しますか？
食べ物を吸い始める前に、事前に肉を味付けしてマリネするようにしてください。
さあ、喫煙者の火室で木炭に火をつける時が来ました。 物事を簡単にするために、練炭またはチムニースターターを使用することをお勧めします。 プロは塊炭を使うことを好むので、できればそれを使ってください。 このとき、あなたの食べ物にもっと風味を与えるためにあなたの森を加えてください。
最適な調理のために、調理室の両端に温度計を配置します。これにより、いつでも簡単に温度を確認できます。
喫煙者を華氏225度に到達させたいので、炊飯器のスライドベントを調整します。 適切な温度になったら、肉やその他の食べ物をグリルに置き、蓋を閉めます。
次に、喫煙している肉の種類に応じて、食品を少なくとも2〜3時間ゆっくりと調理します。 食べ物が調理されている間、火室に木炭を補充し続けます。
チムニースターターで石炭を加熱してから、火室に移すことをお勧めします。
逆流バーベキュースモーカーの使い方を説明するビデオは次のとおりです。
