すべての脂肪は、炭素、水素、および酸素原子の鎖で構成されています。 しかし、これらの鎖の一部は原子で「飽和」しているため、室温で固体になります。 これが「飽和脂肪」と呼ばれるものです。
しかし、それだけではありません。
この投稿では、以下について説明します。
飽和脂肪との取引は何ですか？
彼らは何ですか？
脂肪は私たちの食事の重要な部分であり、飽和脂肪、不飽和脂肪、トランス脂肪の XNUMX 種類があります。 飽和脂肪は室温で固体であり、牛乳、チーズ、バター、肉などの動物性食品や、ココナッツやパーム油などの熱帯油に含まれています.
なぜバッドラップなのか?
飽和脂肪は何年もの間「悪い」とされてきましたが、その証拠は明確ではありません. 多くの保健機関は、飽和脂肪の摂取を最小限に抑え、他の食品に置き換えることを推奨していますが、心臓病の発生率は依然として上昇しています. 加工された、炭水化物が豊富で、砂糖の多い食品が原因である可能性はありますか?
それで、評決は何ですか？
それは複雑です。 いくつかの研究は、植物油に含まれる多価不飽和脂肪が私たちにとってより良いことを示唆していますが、他の研究はそれを裏付けていません. この相反する情報すべてにより、私たちは頭を悩ませ、何を信じるべきか迷っています。
飽和脂肪が健康に与える影響とは?
心臓の健康
飽和脂肪を摂りすぎると心臓によくないことは誰もが知っていますが、研究は何を示しているのでしょうか? アメリカ心臓協会 (AHA) は、5 日のカロリーの 6 ～ 4% のみを飽和脂肪から摂取することを推奨していることが判明しました (XNUMX)。 これは、飽和脂肪を摂りすぎると、LDL（悪い）などの特定の心臓病の危険因子が増加することが研究で示されているためです。 コレステロール およびアポリポタンパク質 B (ApoB)。 LDL は体内でコレステロールを運搬し、LDL が多いほど心臓病のリスクが高くなります。 ApoB は LDL の主成分であるタンパク質であり、心疾患リスクの強力な予測因子と考えられています (10)。
その他の懸念
飽和脂肪の過剰摂取に関して心配する必要があるのは、心臓だけではありません。 研究はまた、それを次のようにリンクしています：
– 炎症の増加
– がん
– 精神的衰退 (12)
たとえば、12 人の女性を対象としたある研究では、ヘーゼルナッツ油由来の不飽和脂肪を多く含む食事と比較した場合、89% パーム油をブレンドした飽和脂肪を多く含む食事は、炎症誘発性タンパク質であるインターロイキン-1 ベータ (IL- 1 β) およびインターロイキン-6 (IL-6) (13)。
さらに、飽和脂肪は、炎症を誘発する可能性のあるリポ多糖と呼ばれる細菌毒素の作用を模倣できるといういくつかの証拠があります (14).
また、精神機能、食欲、代謝に関しては、飽和脂肪が悪影響を与える可能性があることがいくつかの研究で示されています. しかし、他の研究では、脂肪が満腹感のある主要栄養素である可能性があることが示されているため、明確ではありません (16, 17).
ボトムライン
結局のところ、研究は決定的なものではありません。 飽和脂肪を食べすぎると特定の心臓病の危険因子が増加する可能性があることは事実ですが、それが唯一の原因であるかどうかは明らかではありません. さらに、それが私たちの健康の他の側面に悪影響を与える可能性があるといういくつかの証拠がありますが、さらなる研究が必要です. したがって、健康を維持したい場合は、飽和脂肪の摂取を最小限に抑えることが最善です.
私は何をすべきか？
脂肪だけの問題ではなく、食事全体の問題です。 全粒穀物と植物性食品を多く含むバランスの取れた食事をすることが重要です。 さらに、健康に影響を与える可能性のある添加糖などの他の食事成分についても忘れないでください.
したがって、健康を維持したい場合は、XNUMX つの「悪い」食品だけに注目するのではなく、食事全体に注目してください。 ライフスタイルや遺伝的要因も考慮することを忘れないでください！
飽和脂肪は健康的な食事の一部になることができますか?
グッド
飽和脂肪を多く含む一部の食品が健康的な食事の一部になることは周知の事実です。 飽和脂肪が豊富な栄養価の高い食品の例をいくつか示します。
– 無糖ココナッツフレークやココナッツオイルなどのココナッツ製品
– 牧草で育てた全乳ヨーグルト
– グラスフェッドミート
研究によると、全脂肪乳製品は実際に心臓に良く、ココナッツ オイルは HDL (善玉コレステロール) の上昇に役立ちます。 さらに、減量にも役立つ可能性があります。
悪い
一方、ファーストフードや揚げ物などの飽和脂肪が多い加工食品を食べると、肥満、心臓病、その他の健康問題のリスクが高まる可能性があります.
また、高炭水化物ダイエットのために飽和脂肪を切り替えると、心臓病のリスクにさらされる可能性があります.
違い
飽和脂肪と不飽和脂肪
脂肪に関しては、主に飽和型と不飽和型の XNUMX 種類があります。 飽和脂肪は、赤身の肉、バター、チーズなどの動物性食品に含まれる脂肪の一種です。 ココナッツやパーム油にも含まれています。 不飽和脂肪は、ナッツ、種子、アボカドなどの植物性食品に含まれています。 また、魚や特定の植物油にも含まれています。
飽和脂肪対トランス脂肪
トランス脂肪は、液体油を固形脂肪に加工する際に生成される脂肪の一種です。 クッキー、クラッカー、チップスなどの加工食品に含まれています。 トランス脂肪は、心臓病や脳卒中のリスク増加に関連しているため、避けるのが最善です. 対照的に、不飽和脂肪は、コレステロール値を下げ、心臓病のリスクを下げるのに役立つため、健康に有益であると考えられています. したがって、より健康的な食品を選択したい場合は、飽和脂肪やトランス脂肪よりも不飽和脂肪を選択してください.
よくある質問
飽和脂肪の例は何ですか？
飽和脂肪は、室温で固体の脂肪です。 それらは通常、バター、チーズ、赤身の肉、家禽などの動物製品に含まれています. また、ココナッツオイルやパーム油などの一部の植物ベースの食品にも含まれています.
飽和脂肪を避ける方法は？
残念ながら、飽和脂肪は体に良くありません。 それらを食べすぎると、LDLコレステロール値が上昇し、心臓病や脳卒中のリスクが高まります. それらを避けるために、スキムミルク、赤身の牛肉、皮なしの鶏胸肉のグリルなど、乳製品、肉、家禽の低脂肪で赤身のオプションを選択してください. オリーブオイルやアボカドなどの植物性脂肪源を選ぶこともできます。
重要な関係
室温
コレステロール値と心臓の健康に関して言えば、飽和脂肪は悪者です。 牛肉、豚肉、鶏肉、全脂肪乳製品、卵などの動物性食品、およびココナッツやヤシなどの熱帯油に含まれています. 通常、常温で固体であるため、「固形脂肪」と呼ばれることがあります。
高コレステロール
飽和脂肪を食べすぎると、血中の LDL コレステロールのレベルが上昇する可能性があります。 LDLは「低密度リポタンパク質」の略で、問題を引き起こす可能性のあるコレステロールの一種です. 動脈に蓄積し、心臓病や脳卒中のリスクを高める可能性があります。
では、飽和脂肪を摂りすぎないようにするにはどうすればよいでしょうか。 最初のステップは、どの食品に含まれているかを知ることです. 赤身肉、鶏肉、全脂肪乳製品、卵などの動物性食品はすべて飽和脂肪が多い. ココナッツやパームなどの熱帯油も飽和脂肪が多い.
より健康的な食品を選択することで、飽和脂肪の摂取量を減らすこともできます. 脂肪の少ない肉を選び、低脂肪または無脂肪の乳製品を選び、焼く、焼く、グリルするなどのより健康的な調理方法を使用してください。 また、食事中の飽和脂肪の一部を、オリーブ オイル、ナッツ、アボカドなどのより健康的な不飽和脂肪に置き換えることもできます。
心臓病
最後に、節度が重要であることを覚えておくことが重要です。 健康的な脂肪でさえ、適度に食べる必要があります。 どんな種類の脂肪でも食べ過ぎると、体重増加やその他の健康問題につながる可能性があります。 そのため、飽和脂肪の摂取量に注意し、推奨される制限内であることを確認してください.
まとめ
結論として、飽和脂肪は人間の健康に重要な役割を果たしている重要な主要栄養素です。 飽和脂肪の摂取を最小限に抑えることは重要ですが、それだけが心臓病のリスクに寄与する要因ではないことを覚えておくことも重要です. したがって、飽和脂肪を含む食品を適度に楽しむことを恐れないでください。また、食事に栄養豊富な食品をたくさん含めるようにしてください.
