ソーセージは世界中で人気のある食べ物ですが、さまざまな種類についてあまり知られていません。 このガイドでは、ソーセージについて知っておくべきことをすべて網羅しています!
ソーセージは、調理してすぐに食べたり、後で使用するために乾燥させて保存したりできる肉製品です。 通常、ひき肉（通常は牛肉または 豚肉) 塩、香辛料、その他のフィラーと混合し、ケーシングに詰めます。
このおいしい食べ物の歴史、種類、その他の事実をもう少し掘り下げてみましょう.
この投稿では、以下について説明します。
ソーセージとの取引は何ですか？
それは何ですか？
ソーセージは基本的に、ひき肉、脂肪、塩、およびスパイス、防腐剤、時には穀物やパン粉などのフィラーなどの他のものをすべて混ぜ合わせたものです. まとめて入手することも、ケーシングに詰めてリンクを作成することもできます。 生、調理、硬化、燻製、乾燥のいずれでもかまいません。 肉のスイス アーミー ナイフのようなものです。
それはどこから来たのですか？
「ソーセージ」という言葉は、ラテン語で塩を意味するサルに由来する中英語のソーセージに由来します。 フランスではソシソン、ドイツではヴルストと呼ばれています。 元々は肉の保存用として作られたもので、昔からあります。 伝統的なものからエキゾチックなものまで、ほぼすべての種類の肉からソーセージを作ることができます. さらに、あらゆる種類のスパイスやその他の材料を混ぜ合わせて、多種多様なフレーバーを得ることができます. 価格は素材、種類、メーカーによって異なります。
最高のソーセージは何ですか?
ああ、古くからの質問。 美味しくて手頃な価格のオプションを探しているなら、 イタリアンソーセージ 行く方法です。 それはあなたが望むすべてのフレーバーを備えており、銀行を壊すことはありません. さらに、パスタ料理から朝食のスクランブルまで、あらゆる種類のレシピで使用できます. うーん！
クッキングソーセージ：初心者向けガイド
挽いたソーセージ
挽いたソーセージの調理は簡単です！ あなたはできる：
- パテまたはボールに成形し、フライパンで揚げたり、焼いたり、グリルしたりします
- 具材としてお皿に詰める
- 砕いてフライパンで焦がし、スープ、ソース、その他の料理に使用します
フレッシュリンクソーセージ
もう少し冒険したい場合は、新鮮なリンク ソーセージを調理してみてください。 以下にいくつかの方法を示します。
- 焼きます
- ロースト
- 炙る
- 煮込む
- フライパンで揚げる
- 茹でる
炊きあがったら、丸ごと食べたり、スライスして料理に取り入れたりできます。
硬化ソーセージとスモークソーセージ
すでに調理されたものを探しているなら、硬化して燻製したソーセージが最適です! そのままお召し上がりいただくか、調理済みの料理に加えることができます。
自家製ソーセージ
もっとクリエイティブな気分なら、オリジナルのソーセージを作ってみませんか? ミートグラインダーとソーセージスタッファー (リンク用) を使用すると、材料とスパイスを制御できます。 完成したら、自家製ソーセージをそのまま楽しんだり、燻製したり、乾燥させたりできます。
ソーセージの味は？
さまざまなフレーバー
ソーセージはチョコレートの箱のようなものです。何が出てくるかわかりません。 辛いものから甘いものまで、どなたにも喜ばれるソーセージ味です。 フェンネル、カレー粉、パプリカを使ったクラシックなイタリアン ソーセージが完成しました。 それから、リンゴとメープルシロップのソーセージのような甘いものがあります. 冒険好きなら、ミネラル感の強いブラッドソーセージを試してみてください。
質感も重要
ソーセージに関して言えば、食感は風味と同じくらい重要です。 新鮮なソーセージはひき肉に似た食感で、通常は脂肪分のおかげでしっとりしています。 肉のひき肉、脂肪の量、オート麦やパン粉などの他の材料はすべて食感に影響を与える可能性があります. 乾燥、硬化、スモーク ソーセージは、より硬く噛みごたえがあり、風味が強い傾向があります。
おいしい体験
ソーセージは、どの種類を選んでもおいしい体験です。 辛いもの、甘いもの、またはただのおいしいものを探しているかどうかにかかわらず、あなたにぴったりのソーセージがあります. パックを手に取り、グリルに火をつけて、フレーバー満載の冒険の準備をしましょう!
ソーセージ: おいしい品種
ソーセージに関して言えば、おいしいオプションに事欠きません。 朝食や心のこもったディナーにスパイスを加えるものを探している場合でも、ソーセージがきっと見つかります。 利用可能なさまざまな種類のソーセージを見てみましょう。
新鮮なソーセージ
- 新鮮なソーセージは未調理で、バルクまたはケーシングの形で提供されます。
- 人気のある新鮮なソーセージには、イタリアン ソーセージ、朝食用ソーセージ、バンガー、ブラートヴルスト、メルゲス、ブーダン、メキシコ風チョリソなどがあります。
- 調理済みの新鮮なソーセージには、ブラック プディングとホットドッグが含まれます。
スモークソーセージ
- スモークソーセージは、調理済みでスモークされているか、スモークされているだけです。
- 例としては、キルバサ、アンドゥイユ、スペイン風チョリソーなどがあります。
ドライソーセージ
- ドライソーセージは固い食感と濃厚な味わいが特徴で、加熱する必要はありません。
- 例としては、ラップチョン、サラミ、ロンガニーザなどがあります。
ベジタリアンとビーガンのオプション
- 肉なしのオプションをお探しの方には、さまざまなベジタリアンおよびビーガン ソーセージをご用意しています。
- これらは、豆腐、エンドウ豆のタンパク質、穀物、レンズ豆などを使用して作られ、多くの場合、新鮮なソーセージの食感と風味を模倣できます.
だから、あなたが肉好きであろうと野菜マニアであろうと、あなたのためのソーセージがあります. おいしい品種がたくさんあるので、ぜひ食べてみてください。
ソーセージのおいしい食べ方
あさごはん
おいしいソーセージたっぷりの朝食で XNUMX 日を始めましょう。 新鮮なソーセージを砕くかスライスして、オムレツ、詰め物、キャセロールに追加します. または、もっと派手な気分なら、ソーセージチェダービスケットを作ってみませんか？
ランチ
古き良きソーセージロールのようなランチはありません！ 古典的なブリティッシュ ソーセージ ロールを探している場合でも、もう少しエキゾチックなものを探している場合でも、おいしいソーセージ入りのペストリーは間違いありません。
夕食
夕食は、もう少しボリュームのあるものを試してみませんか？ イタリアン ソーセージとピーマンは、決して古くならない定番料理です。 または、冒険好きなら、ソーセージを生地に焼いてユニークなひねりを加えてみてください。
スナック菓子
スモークまたはドライソーセージはおいしいスナックになります。 チーズの盛り合わせに添えたり、ジャンバラヤやチャーハンなどの米料理に加えて風味豊かなキックをお楽しみください。
近くで最高のソーセージを見つける場所
食料品店
食料品店は、ソーセージを修理するのに最適な場所です! 豚肉、牛肉、七面鳥肉、鶏肉、イタリアン ソーセージ、朝食、ブラートヴルスト、 ホットドッグ、さらにはメキシカンスタイルのチョリソーまで。 さらに、お店によってはサラミまであることもあり、 キルバサ、アンドイユなど。 何か特別なものを探しているなら、ラップチョンのようなユニークなフレーバーの国際市場を試してみてください。
生または調理済み
ソーセージに関しては、生でも調理済みでも入手できます。 新鮮なソーセージは、肉売り場でポンド単位で販売されるか、肉売り場で XNUMX ～ XNUMX ポンドの包装済みパッケージで販売されます。 箱無しでまとめ買いも可能です。 あなたが見つけることができる最も新鮮な未調理のソーセージを手に入れてください！ 乾燥ソーセージとスモーク ソーセージは、リンク単位またはポンド単位でスライスされています。 何か特別なものをお探しの場合は、原産国または熟練したアメリカのメーカーの熟成ソーセージをお試しください.
ボトムライン
ですから、ソーセージを食べたいと思っているなら、地元の食料品店に行ってください! 新鮮なものから調理済みのものまで、牛肉から野菜まで、あらゆる種類のおいしいオプションを見つけることができます。 さらに、冒険好きな方は、国際市場でユニークなフレーバーを探してみてください。 何を選んでも、あなたの味覚を満足させるものが必ず見つかります!
ソーセージの保存：平均的なジョーのためのガイド
新鮮なソーセージ
新鮮なソーセージは、元の包装のまま冷蔵庫で最大 XNUMX 日間保管してください。 余分なものはしっかりと包み、容器またはジッパー付きの袋に入れて、最大 XNUMX か月間冷凍する必要があります。
調理済みソーセージ
ホットドッグなどの未開封の調理済みソーセージは、冷蔵庫で少なくとも XNUMX 週間、開封後は XNUMX 週間保存できます。 気密容器またはバッグに保管してください。
乾燥ソーセージ、硬化ソーセージ、燻製ソーセージ
ほとんどの乾燥、硬化、スモーク ソーセージは、元のパッケージのまま最大 2 か月間パントリーに保管されます。 スライスしたソーセージは冷蔵庫で数週間保存できます。
ソーセージの保存: まとめ
ソーセージを保存するのは少し難しいかもしれませんが、適切なノウハウがあれば、ソーセージを新鮮でおいしい状態に保つことができます! 以下に、基本事項の簡単な概要を示します。
- 新鮮なソーセージは、冷蔵庫で最大 XNUMX 日間保管する必要があります。
- ホットドッグなどの未開封の調理済みソーセージは、冷蔵庫で少なくとも XNUMX 週間、開封後は XNUMX 週間保存できます。
- ほとんどの乾燥ソーセージ、塩漬けソーセージ、スモークソーセージは、パントリーに最長 2 か月間保管できます。
- スライスしたソーセージは、冷蔵庫で数週間保存する必要があります。
これで、ソーセージを保存するための便利なガイドができました！ これで、ソーセージが悪くなる心配がなく、ソーセージをより長く楽しむことができます。
ソーセージの歴史と品種
小史
ソーセージは何世紀にもわたって存在し、時代を超えて多くの文化で楽しまれてきました. 彼らはローマで人気があり、中世にはよく知られていました. 今日、ソーセージは、肉、脂肪、結合剤、水を組み合わせて作られ、すべて天然または人工のケーシングに含まれています. ソーセージは、生、調理、発酵、乾燥、または燻製で食べることができ、さまざまな形や風味があります。
主な成分
ソーセージの主な材料は次のとおりです。
- お肉
- 脂肪
- 結合剤
- 水
さらに、塩化ナトリウムや硝酸ナトリウムなどの硬化塩、砂糖、ハーブ、スパイスが風味のために追加されることがよくあります.
ソーセージの作り方
ソーセージの作り方は、次の XNUMX 段階のプロセスです。
- 肉と脂身のミンチ
- 材料を混ぜ合わせる
- ケーシングの充填
詰め物は、混合物がケーシングに入れられる場所です。 天然ケーシングは豚、牛、または子羊の腸であり、人工ケーシングは合成またはセルロースベースの場合があります.
多くの品種
ソーセージには、多種多様な形と風味があります。 最も人気のあるもののいくつかを次に示します。
- メルゲス：ラム、ビーフ、スパイスを組み合わせた生ソーセージ。
- チポラータス: 豚肉、牛肉、子牛で作った小さくて薄いソーセージ。
- ウィンナーソーセージ: 豚肉、牛肉、または子牛を調理して燻製にしたソーセージ。
- リヨン ソーセージ: 豚肉、牛肉、または子牛で作った調理済みソーセージ。
- ドライ サラミ: 塩漬け、発酵、乾燥、場合によってはスモーク ソーセージ。
- ブラック プディング: 通常、豚を屠殺した直後に食べる、血液ベースのソーセージ。
- ホワイト ソーセージ: 牛乳、卵、白身の肉、脂肪の多いベーコン ベースのソーセージ。
ですから、クラシックなソーセージを探している場合でも、もう少し冒険的なソーセージを探している場合でも、きっとあなたにぴったりのソーセージが見つかるはずです!
ソーセージケーシングのスキニー
ソーセージケーシングとは？
ソーセージケーシングは、美味しさを内側に閉じ込める外層です。 ソーセージギフトの包装紙のようなものです。 伝統的に、これらのケーシングは動物のきれいな腸や胃から作られていましたが、今日ではコラーゲン、セルロース、さらにはプラスチックから作ることができます. スライスしたソーセージ、ランチョン ミート、缶や瓶に入ったソーセージ ミートなど、ケーシングを必要としないソーセージもあります。
ソーセージケーシングが必要な理由
ソーセージのケーシングは、いくつかの理由で不可欠です。
- 彼らはソーセージを一緒に保つので、調理してもバラバラになりません.
- ソーセージの旨みを閉じ込めてくれるので、一口で美味しさを存分に味わうことができます。
- ソーセージをしっとりとジューシーに保つのに役立ちますので、調理しても乾燥しません.
ソーセージケーシングの種類は何ですか?
必要に応じて、いくつかの異なる種類のソーセージ ケーシングを利用できます。 ここに簡単な要約があります：
- 天然ケーシング: これらは、動物のきれいな腸または胃から作られ、伝統的な選択です.
- コラーゲンケーシング：これらは、動物の皮膚や骨に含まれるタンパク質であるコラーゲンから作られています. それらは通常、天然のケーシングよりも手頃な価格です。
- セルロースケーシング：これらは、植物ベースの材料であるセルロースから作られています。 それらは通常、最も手頃なオプションです。
- プラスチックケーシング: これらはプラスチック製で、工業的に製造されたソーセージによく使用されます。
適切なソーセージケーシングを選択するにはどうすればよいですか?
適切なソーセージ ケーシングを選択する際には、いくつかの点を考慮することが重要です。
- どんな種類のソーセージを作っていますか? さまざまな種類のソーセージには、さまざまな種類のケーシングが必要です。
- どのタイプのフレーバーをご希望ですか？ 天然のケーシングは風味が強い傾向がありますが、プラスチックのケーシングはよりニュートラルです。
- いくら使いたいですか？ 天然のケーシングはより高価になる傾向がありますが、プラスチックのケーシングは通常最も手頃な価格です.
どんな種類のソーセージを作っていても、あなたにぴったりのケーシングが必ずあります。 さあ、ソーセージ作りでクリエイティブになりましょう！
ソーセージの中身は？
ザ・ミーティ・スタッフ
ソーセージは、豚肉や牛肉から家禽や子牛まで、あらゆる種類の肉の良さから作られています. ソーセージの種類と生産者によって、赤身肉と脂肪の比率は異なります。 一部のソーセージには 100% 以上の肉が含まれています。これは、製造後の肉の重量がソーセージの総重量を超える場合に発生します。
エクストラ
ソーセージには、風味と食感を与えるために、他の多くの成分も含まれています。 これらには次のものが含まれます。
- パン粉や穀物のようなでんぷんフィラー
- 調味料とスパイス
- リンゴやニラなどの果物や野菜
規則
一部の国では、ソーセージに何を含めてはいけないかを規定する規制が実施されています。 たとえば、米国では、農務省がさまざまな種類のソーセージの脂肪含有量に関する規則を定めています。
低コストのオプション
低価格のソーセージに関しては、ほとんど何でもあります。 脂肪と結合組織から作られたソーセージ、または機械的に回収された肉 (MRM) で作られたソーセージが見つかるかもしれません。 一方、最高品質のソーセージには、厳選された肉と調味料のみが含まれています。
サイエンスビット
ソーセージはエマルジョンタイプの商品です。 これは、それらがタンパク質溶液に懸濁している固体脂肪球で構成されていることを意味します. タンパク質は脂肪のコーティングとして機能し、ソーセージが調理されたときに一緒に保つのに役立ちます. 肉が熱で収縮すると、フィラーが膨張し、肉から脂肪と水分を吸収します。
まとめ
ソーセージは、さまざまな方法で楽しむことができる美味しくて用途の広い食品です。 簡単な軽食でも、しっかりとした食事でも、どなたにも喜ばれるソーセージがあります。 生からスモーク、ドライまで、どんな味覚にも合うフレーバーと食感があります。 そして忘れてはいけないのは、ソーセージに関して言えば、同じ古いものを何度も何度も「キールバサ」する必要はないということです。 さあ、クリエイティブな料理を作ってみてください。「申し訳ありません」とはなりません。
