喫煙は風味付けのプロセスです、 料理または 保存する 燃えているまたはくすぶっている材料、ほとんどの場合は木材からの煙にさらすことによって食品。
異なる燃料源を使用する場合でも、木材が煙の発生源になります。 しかし、あなたはこの木材に点火するために使用するものを選ぶことができます、そしてそれは味と使いやすさにとって本当に重要です。
この投稿では、以下について説明します。
バーベキュースモーカーとは何ですか？
喫煙者は、煙を発生させ、それを肉の周りに保持して吸収させながら、長時間低い調理温度を維持できる屋外調理器具です。
通常、優れた喫煙者は、これらすべてを効率的に行うことができ、必要な量の燻製食品を生成するために必要な量のスペースをその中に持っている必要があります。
肉や食べ物の燻製はさまざまな方法で行うことができます。これは、市場に出回っているさまざまな種類の喫煙者や喫煙者/グリルによって証明されています。
その中には以下が含まれます：
ここにリストされている喫煙者にはそれぞれ長所と短所があります。そのため、ニーズと予算に合った適切な種類の喫煙者を選択することが重要です。
喫煙者の種類
- 垂直水喫煙者–これらは周りで最も人気のあるタイプの喫煙者です。 垂直喫煙者 3つの主要な部分があり、それらは下部にある熱源です、 ウォーターパン これは火室のすぐ上にあり（水は直接の熱にさらされても肉が乾くのを防ぎます）、肉が置かれている燻製室です。
- オフセット喫煙者 –オフセットスモーカーには2つの部分があり、それらは肉のスラブを火格子の上に置くメインの調理室であり、XNUMX番目の部分は火室（熱源）です。 オフセット喫煙者 表面に小、中、大の穴が開いた金属板を使用して、熱源からの直接熱を「オフセット」し、その熱を調理室内に均等に分散させます。
- ボックススモーカー–ボールトスモーカー、キャビネットスモーカー、ブロックスモーカーとも呼ばれますが、長方形の形であり、下から熱源があるオーブンのようなものであることを除けば、垂直スモーカーのように設計されています。
- ドラムスモーカーズ –ドラムスモーカーの良いところは、完全に組み立てられた状態で購入することも、自分で購入することもできることです。 彼らは本質的に特大のオープン垂直喫煙者です。
- スモーカーオーブン–スモーカーオーブンは、仕事に行くときにブリスケットを吸うことができるインテリジェントなコントロールを備えていることを除けば、家庭用オーブンと同じように機能します。
- かまどグリル –このタイプのグリルは、低温調理（喫煙）に最適であり、第二次世界大戦以来、米国で非常に人気のあるグリルになりました。
- ペレットグリル –ペレットグリルは木質ペレットを燃料として使用します、これはすべて天然の広葉樹のおがくずを圧縮し、1/4インチの小さな丸い部分に押し出します。 それらはXNUMXつの例外を除いてオフセットグリルに非常に似ています、そしてそれはそれらが木質ペレットを使用するということです 練炭とは対照的に またはみじん切りの木。
喫煙者の手術費はいくらですか？
喫煙者の価格帯は広大です。 場合によっては、予算の喫煙者をわずか100ドルで見つけることができますが、最高品質の喫煙者を擁する大手ブランドは最大5000ドルまで実行できます。
それはすべてあなたが探しているものと喫煙者が何でできているかに依存します。 電気喫煙者 運用するのに最も安価です プロパン/ガス喫煙者は最も高価です。
喫煙者のタイプごとの推定価格を見てみましょう。
- チャコール 喫煙者は0.50時間あたり平均1.00ドルからXNUMXドルの費用がかかります
- プロパン喫煙者は、0.40時間あたりの実行に平均1.00ドルからXNUMXドルの費用がかかります
- ペレット 喫煙者は1.20時間あたり平均1.60ドルからXNUMXドルの費用がかかります
- 電気喫煙者は、地域の電気料金に応じて、0.20時間あたり平均1.00ドルからXNUMXドルの費用がかかります
| 喫煙者タイプ | 購入価格帯（平均） | 運用コスト/XNUMX時間あたり（平均） |
| 垂直喫煙者 | $ 150-800 | $ 0.50 - $ 1.00 |
| オフセットスモーカー | $ 150-1000 | $ 0.50-$ 1.00 |
| ボックススモーカー | $ 170-500 | $ 0.40-1.00 |
| ドラムスモーカー | $ 50-400 | $ 0.50-1.00 |
| 燻製オーブン | $ 500 + | $ 0.50-1.00 |
| かまど /セラミックスモーカー | $ 250-4000 | $ 0.50-1.00 |
| ペレット喫煙者 | $ 300-1000 | $ 1.20-$ 1.60 |
| 電気喫煙者 | $ 150-1000 | $ 0.20-1.00 |
| 喫煙者タイプ | 画像 |
| 最高の垂直喫煙者： スージェムチャコールスモーカーグリル |
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| 最高のオフセット喫煙者： Char-BroilOklahomaJoeのハイランドオフセットスモーカー |
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| 最高のボックススモーカー： キャンプシェフボールトスモーカー |
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| 最高のドラムスモーカー： ピットバレルクッカークラシックパッケージ |
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| 最高のスモーカーオーブン： コックシャック スモーケット |
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| 最高のかまど喫煙者： カマドジョーBJ24RHビッグジョー |
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| 最高のペレット喫煙者： ピットボス71820FBバーベキューペレットグリルと喫煙者 |
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| 最高の電気喫煙者： マスタービルドMB20071117デジタルエレクトリックスモーカー |
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バーベキュー喫煙者の燃料の種類
市場にはさまざまな種類のスモーカーグリルがあり、さまざまな形とサイズがあります。 また、異なる値札が付いています。
どのタイプが最適かはわかりません。なぜなら…
…場合によります
しかし、私は喫煙者の各タイプと長所と短所が何であるかを説明するリストを作成したので、それはあなたがあなたの決定をするのを助けることは確実です。
炭焼き喫煙者
チャコールスモーカーは非常に手頃な価格であり、料理に素晴らしい風味を提供しますが、それでもオールウッドスモーカーより優れているわけではありません。
チャコールスモーカーに関しては、温度を注意深く監視し、チャコールを追加する必要がありますが、温度が安定していることを確認するために調整する必要がある場合もあります。
これを達成するための良い方法は、これから共有しようとしている方法に従うことです。
ミニオン法を使用するには、煙突に一定量の木炭を点火する必要がありますが、これは風速、降水量、外気温などの複数の要因に依存することに注意してください。 外の晴れた日なら、XNUMX個使えます 木炭練炭.
一方、風が強い場合や涼しい場合は、XNUMX〜XNUMXで十分です。 寒い日や雨の日であれば、XNUMX〜XNUMX個の練炭にする必要があります。
煙突から木炭を取り出すことができたらすぐに、火をつけていない木炭の上に置き、鍋に十分な水があることを確認して、最終的に肉をそこに置くことができるようにします。
そして、温度を制御するために、 必要に応じてベントを構成します.
これを行うことにより、ほとんどまたはまったく対話することなく、最大XNUMX時間の書き込み時間を生成できます。
一般的に、この方法は、6時間以上調理する必要がある場合に最適です。最良の部分は、肉の風味やスモーキーさに影響を与えないことです。
まだ持っていない場合は、自分で取得してください これらの喫煙者の煙突のスターターのXNUMXつ それはあなたの人生をずっと楽にします
あなたに最適なチャコールスモーカーを手に入れる方法
- 優れた温度制御システムを備えた喫煙者を確保してください。 これはあなたの経験、ユニット内の温度計、石炭と食物の間の距離を調整する可能性、蓋、そしてダンパーに依存します。
- しっかりとふたがあり、吸気口と排気口を含む最低2つのダンパーが付いた喫煙者を取得します。
- あなたの喫煙者は含める必要があります デジタル温度計 食品の内部温度は最終製品の味にとって非常に重要だからです。 少し高価に見えても、大きな投資収益率です。
- XNUMXゾーンクッキングを使用できることを確認してください。
- 炭に簡単にアクセスできるので、グリル内の温度を問題なく制御できることを確認してください
ガス喫煙者
これらのバーベキュー喫煙者は非常に使いやすく、優れた携帯性を提供する傾向がありますが、食事が終わる前にガスが不足しないように注意する必要があります。
実際にそれらを特別なものにしているのは、適切な温度を設定して一貫性を保つことが非常に簡単であるため、すべてが完了するまで設定して忘れることができるということです。
また、追加することができます 木のチップ そのスモーキーなフレーバーのために、あなたは喫煙プロセスを通して簡単にもっと追加することができます。
あなたのために最高のガス喫煙者を取得する方法
- 単にハンバーガーやホットドッグを作りたいだけなら、行ってもいいです。 ただし、ローストしたい場合や 鶏肉のようなものを吸うと、ロティサリーのアタッチメントが必要になります.
- グリルのBTUを確認してください。これにより、ユニットが使用するガスの量と生成できる熱の量がわかります。 BTYが高いからといって、必ずしも料理が速くなったり、上手になったりするわけではないことを覚えておいてください。
- 安定したグリルを入手してください。 さまざまな角度から押してテストし、転倒するかどうかを観察します。 また、棚、火室、蓋に鋭いエッジがないか確認してください。 最後に、ハンドルを握って、火傷しないように手がふたに近づかないようにしてください。
電気喫煙者
その名前が示すように、電気バーベキュー喫煙者は喫煙するために電気に依存しているので、追加の燃料源について心配する必要はありません。
これは、コンセントにアクセスできる場所ならどこでも使用できることを意味します。
煙を出すには、暖房エリアの近くに木の塊やチップを置くだけです。 また、モデルによっては、正確な温度制御機能を備えている場合があります。
ただし、それがない場合でも、それは取引を妨げるものではありません。 あなた自身の高品質の温度計を手に入れよう.
彼らの最大の特質は、あなたが決して台無しにできないということです、しかし彼らの欠点は、燻製食品が伝統的に燻製されたものほど美味しくないということです。
あなたのために最高の電気喫煙者を取得する方法
- 厚いシール、金属、断熱材を備えたグリルを用意してください。これにより、調理室全体に熱が均等に分散され、放射されます。 常にスチールスモーカーを選択してください。
- 防錆・防水塗料で大きめのBBQスモーカーを手に入れよう ヒンジとラッチ.
- ソースをキャラメル化したい場合、喫煙者はそれらをキャラメル化または焼けるようにするために華氏500度に達することができますか？
- 煙突にダンパーがあり、火室に別のダンパーがあることを確認してください。 これにより、操作と到達が容易なタイトシールが作成されます。
- ソースやまな板などの道具を載せるときに便利なテーブルを内蔵したモデルを手に入れるといつも便利です。
- 喫煙者の売り手について調査し、彼らの保証を掘り下げてください。
- ペットと子供の両方が安全であることを確認してください。 これはコンセントに差し込まれているため、追加のリスクがあることに注意してください。
- 火災の可能性を回避するために十分なスペースが周囲に必要なので、配置するために利用できるスペースを検討してください。
ペレット喫煙者
ペレットグリルは木質ペレットを燃料として使用します。 NS 木質ペレットは、すべて天然の広葉樹おがくずから作られています 圧縮され、0.25インチの小さな丸い部分に押し出されます。
人々がまだ分割された丸太の上で肉を調理する時代に、彼らは高品質の広葉樹の上で燻製された肉の珍しい独特の味を本当に楽しんだ。
特に都市に住んでいる場合、広葉樹を燃やすのは面倒ですが、ペレットグリルがあれば問題ありません！
最近はペレットにされていても、高品質の木材で調理されたおいしい肉を楽しみ続けることができます。
ペレット喫煙者の利点
ペレットスモーカーは、肉のグリルと燻製の両方に使用でき、広葉樹ペレットが生成する煙は、あらゆる肉を非常に美味しくする良質です。
それらは操作が簡単で、特に高度なコンピューター制御を備えたハイエンドブランドに属するものは簡単です。
これらのグリルは、他のグリルと比較して一度により多くの肉を調理できる広い調理スペースを備えています。
また、250ドルから1,000ドル強の価格帯で手頃な価格です。
欠点
可動部分が多いため、摩耗しやすく、可動部分が故障すると、機械全体が機能しなくなります。
例を挙げると、電気モーターは短絡故障によって誤動作し、コイルの傷を焼く可能性があります。
また、保証がこれらの種類の問題をカバーしない場合、あなたはあなたのグリルを修理するためにポケットから支払うことを余儀なくされます。
これらのタイプの喫煙者が抱えるもうXNUMXつの問題は、Traegerのようにすべての喫煙者が製品を滑らかに仕上げているわけではないということです。
実際、それらの半分は、おそらくガレージで製品を組み立てたばかりの小さな会社によって作られ、審美的に心地よいペレットグリルを作成するための財政的余裕はありません。
これらのグリルが生成する最高温度は約260°ケルビンであり、肉のバーベキューには理想的ではない場合があります。
なぜペレットグリルは高いのですか？
ペレットを燃やすイグナイターやファイヤーポットは、何度も使用するため耐久性に優れています。
基本的に、ペレットグリルは高品質で耐久性のあるコンポーネントで作られています。 あなたは良い造り、デザイン、そして効率的な料理にお金を払っています。
なぜペレットグリルがそんなに人気があるのですか？
ペレットグリルは、熟練した喫煙者にとって非常に魅力的です。 その最大の利点は、何時間にもわたって低く安定した温度を維持することです。
調整する必要も、チェックし続ける必要もありません。 精密調理に最適な喫煙者です。
美味しいブリスケットが作れます、 ゆっくりと燻製したリブ、そして肉をまったく乾かさずに豚肉を引っ張った。 だから、食べ物はジューシーで柔らかいままです。
どのタイプの喫煙者が最高の風味を与えますか？
プロのピットマスターは、肉に最高のスモーキーな風味を与えるために、通常はオフセットスモーカーであるチャコールスモーカーを使用することを好みます。
木材は、食物を燻製するための最良の燃料源です。
たとえば、アーロンフランクリンは、自分で設計したオフセットスモーカーを使用しています。 しかし、本格的なサザンスタイルのスモーキーバーベキューが必要な場合は、あらゆるタイプのチャコールオフセットスモーカーを使用できます。
なぜチャコールスモーカーが最高なのか疑問に思われるかもしれません。
オフセット喫煙者は、間接的な熱と煙を使用して、ほとんどすべてのものをゆっくりと完全に調理します。基本的な設定では、小さなパイプまたはボックスに火を入れ、穴から大きな調理パイプまたはボックスに煙を送ります。
競争の激しいバーベキューサーキットでは、オフセットスモーカーは不可欠なツールです。 燃えている木炭の煙と組み合わされた本物の木片からの煙は打ち負かされません。
ガスと電気は、木炭ができる正確な煙のような香りを与えることはできません。
ペレットも木でできているため、味が似ているため、ペレット喫煙者はXNUMX番目に優れています。
間違った喫煙者を選ぶことが肉の味に影響を与える理由
すべてのスモーカーグリルが同じように機能するわけではないため、スモークした肉は予想したものとは異なる場合があります。
これが、適切なスモーカーグリルを選択することも非常に重要である理由です。 結局のところ、それは単にあなたの喫煙スキルに依存する以上のものです。
もちろん、さまざまなタイプの喫煙者について言うことはたくさんあります。 この投稿では、さまざまな選択肢について説明します。
喫煙者を使用する際に考慮すべきことがいくつかあります。
最初に考慮すべきことは燃料です。 オプションは、木炭、木材、ガス、赤外線、または電気暖房です。
次に、肉がどれだけよく吸われるか、そして必要な時間を考慮する必要があります。
燻製するために選択した喫煙者のタイプと比較して、肉をどのように燻製するかは、おそらく最も燻製された肉を作成するか、それを台無しにすることができる最も重要な要因です。
しかし、その議論に入る前に、まず、市場で入手可能なさまざまな種類のスモーカーグリルを調べましょう。
まとめ
喫煙を始めたいときに選択できるオプションはたくさんあり、少し混乱することもありますが、このガイドが、最初の購入に最適な燃料の種類を決定するのに役立つことを願っています。
また、お読みください。 バーベキュー喫煙者のしくみを図で説明
