ステンレス鋼は、耐久性、非反応性、洗浄の容易さにより、調理器具に最適です。 この金属合金には少なくとも 10% のクロムが含まれており、調理器具、カトラリー、その他の厨房機器に一般的に使用されています。
この記事では、ステンレス鋼の特性を詳しく掘り下げ、ステンレス鋼が調理器具に最適な素材である理由を探っていきます。 さらに、最適なステンレス製キッチン用品を選択するための役立つヒントをいくつか紹介します。
この投稿では、以下について説明します。
ステンレス鋼: キッチンに適した強力で非反応性の選択肢
ステンレス鋼は、少なくとも 10.5% のクロムを含む鋼の一種で、材料の表面に保護層を形成します。 この層は鋼の錆を防ぎ、汚れや腐食に対する耐性を高めます。 ステンレス鋼は、炭素、ニッケル、モリブデンなどのさまざまな元素の混合物であり、材料に独自の特性を提供するために組み合わされています。
調理におけるステンレス鋼の利点
ステンレス鋼は表面が反応しないため、調理製品に最適な素材です。 これは、風味に影響を与えたり、アルミニウムや鉄などの他の金属の表面を損傷したりする可能性がある、柑橘類、トマト、酢などの酸性食品とは反応しないことを意味します。 調理におけるステンレス鋼のその他の利点は次のとおりです。
- 熱を均一に分散させ、より速く、より効率的な調理を実現します。
- 適切にシーズニングすると、表面が焦げ付きにくくなります
- 傷やへこみに強い
- きれいにし、維持しやすいです
- 食品に浸出する可能性のある有害な化合物や化学物質は含まれていません。
- 高温と低温の両方の極端な温度での使用に適しています
- 電流に反応しないので、電気製品にも安全に使用できます。
ステンレス製品の選択
キッチン用のステンレス製品を購入する場合は、次の点に注意してください。
- パフォーマンスと耐久性を高めるために、クロムとニッケルの含有率が高い高品質のステンレス鋼で作られた製品を探してください。
- 製品の総重量を考慮してください。 ステンレス鋼は重い場合があるので、快適に扱える製品を選択してください。
- 一部のステンレス製品には追加のコーティングや非粘着性の表面が施されている場合がありますので、ご購入前に必ず製品の説明をよくお読みください。
- ステンレス鋼は食器の内容物と反応せず、損傷や腐敗を防ぐことができるため、食品の長期保存に最適です。
キッチン用品用ステンレスの種類
ステンレス鋼は、その強度、多用途性、耐腐食性により、キッチン用品や設備によく使用される素材です。 ただし、すべてのステンレス鋼が同じように作られているわけではありません。 ステンレス鋼にはさまざまな種類があり、それぞれに独自の特性と利点があります。 キッチン用品に使用される主なステンレス鋼の種類は次のとおりです。
- オーステナイト系ステンレス鋼: これは最も一般的なタイプのステンレス鋼で、幅広いキッチン製品に使用されています。 高レベルのクロムとニッケルが含まれているため、腐食や汚れに非常に耐性があります。 オーステナイト系ステンレス鋼は自然な光沢があり、お手入れが簡単なため、レストランや家庭での使用に人気があります。
- フェライト系ステンレス鋼: このタイプのステンレス鋼には、ニッケルが少なく、クロムが多く含まれているため、オーステナイト系ステンレス鋼よりも安価になります。 また、光沢も劣り、耐食性も劣りますが、それでも錆びや汚れに対する優れた耐性を備えています。 フェライト系ステンレス鋼は、台所用品や容器によく使用されます。
- マルテンサイト系ステンレス鋼: このタイプのステンレス鋼には高レベルの炭素が含まれており、熱処理が可能なため、他のタイプのステンレス鋼よりも強くて硬くなります。 強度と耐久性があるため、ナイフやその他の刃物によく使用されます。
ステンレス製のキッチン用品のショッピング
ステンレス製のキッチン用品を購入するときは、利用可能なさまざまな種類や品種を理解することが重要です。 完璧なステンレス製キッチン用品を見つけるためのヒントをいくつか紹介します。
- 最高の耐食性を得るには、クロム含有量が高い高品質のステンレス鋼を探してください。
- ニーズに応じてステンレスの種類を検討してください。 オーステナイト系ステンレス鋼は一般的な用途に最適ですが、フェライト系ステンレス鋼はより手頃な価格でありながら、錆びや汚れに対する優れた耐性を備えています。
- ナイフやハサミなどの刃物にはマルテンサイト系ステンレス鋼を選択してください。
- グリップと快適性を向上させるポリマーハンドルなどの追加機能を探してください。
- 最良の結果を得るには、調理器具の重さとバランスが同じであることを確認してください。
- 類似製品の違いを区別して、価格に見合った最高の品質を確実に入手してください。
調理器具における食品グレードのステンレス鋼について理解する
食品グレードのステンレス鋼は、耐摩耗性、耐引裂性、耐熱性を備えた特殊な鋼材で、さまざまな種類の食品の調理に安全に使用できます。 この材料は通常、さまざまなグレードに分類されますが、最も一般的に使用されるのは、高レベルのニッケルとクロムを含むオーステナイト グレードです。
食品グレードのステンレス鋼における合金元素の役割
食品グレードのステンレス鋼の特性は、製造プロセス中に金属に添加される合金元素によって主に決まります。 これらの要素には次のものが含まれます。
- ニッケル: この元素は、鋼の耐腐食性と酸化性を高めるために添加されます。
- クロム: この元素は、鋼の強度と腐食や孔食に対する耐性を高めるために添加されます。
- モリブデン: この元素は、塩化物に対する鋼の耐性を向上させるために添加されます。
- 炭素: この元素は鋼の強度と耐摩耗性を高めるために添加されます。
- 硫酸: この元素は鋼の被削性を向上させるために添加されます。
- 購入する前に、さまざまなブランドや種類のステンレス製調理器具について十分な時間をかけて調べてください。
- ステンレス製の調理器具は重くて持ち上げるのが難しい場合があるので、取り扱いには注意してください。
- より優れた性能とより長い寿命を実現するには、接着または層状構造を使用します。
- 材料を加える前に、まず鍋を加熱し、油またはバターを追加すると、くっつきを防ぎます。
- 反りや損傷を防ぐため、鍋を洗う前に冷ましてください。
- ステンレス鋼の外観が気に入っていますか? キッチンでの汎用性を最大限に高めるために、さまざまなサイズや形状が含まれるセットへの投資を検討してください。
完璧なステンレス製厨房機器の選択
購入する前に、具体的なニーズと予算を考慮する必要があります。 ステンレス製の厨房機器にはさまざまな種類、サイズ、デザインがあり、それぞれに特徴や価格帯が異なります。 適切なステンレス製キッチン用品を選択する際に留意すべき点がいくつかあります。
- 行う料理の種類を決定します。あなたはプロのシェフですか、それとも家庭料理ですか? レストラン用または個人用の機器が必要ですか?
- 装置のサイズを決定します。大きい装置が必要ですか、それとも小さい装置が必要ですか? あなたのキッチンにフィットしますか？
- 材質の品質を確認する：ステンレス鋼にはさまざまなグレードがあり、グレードごとに厚さや加工方法が異なります。 グレードが高くなるほど、素材の品質が高くなります。
- 必要な機能を検討してください。誘導ベースが必要ですか、それとも重いベースが必要ですか? 握りやすいハンドルが必要ですか? セットまたは特定の機器が必要ですか?
- 予算を決めましょう。ステンレス製のキッチン用品はさまざまな価格帯で販売されています。 お金を使いすぎないように注意してください。ただし、品質に妥協しないようにしてください。
適切な種類のステンレス鋼を選択する
ステンレス鋼は、その自然な味と耐食性のため、厨房機器に広く使用されています。 ただし、ステンレス鋼にはさまざまな種類があり、それぞれに独自の特性があります。 厨房機器に使用される主なステンレス鋼の種類は次のとおりです。
- 18/10ステンレス鋼：厨房機器に使用される標準グレードのステンレス鋼です。 18%のクロムと10%のニッケルが含まれており、腐食や汚れに強いです。 掃除やメンテナンスも簡単です。
- 18/8 ステンレス鋼: このタイプのステンレス鋼は 18/10 ステンレス鋼に似ていますが、ニッケルの含有量が少ないです。 より低価格のオプションをお探しの場合は良い選択です。
- 18/0 ステンレス鋼: このタイプのステンレス鋼にはニッケルが含まれておらず、18/10 および 18/8 ステンレス鋼よりも安価です。 ただし、腐食や汚れに対してはそれほど耐性がありません。
- 硬質ステンレス鋼: このタイプのステンレス鋼は、ソースポットやストックポットなどの頑丈な厨房機器に使用されます。 調理に時間がかかる肉や野菜の調理に最適です。
適切なゲージと厚さを選択する
ステンレス製のキッチン用品のゲージと厚さは、調理方法と持続時間に影響を与える可能性があります。 適切なゲージと厚さを選択する際に留意すべき点がいくつかあります。
- ゲージ: ステンレス鋼のゲージはその厚さを指します。 ゲージが低いほど、鋼は厚くなります。 ゲージが低いほど、機器はより重く、耐久性が高くなります。
- 厚さ: ステンレス鋼の厚さはミリメートルで測定されます。 機器が厚いほど、より多くの熱を生成でき、寿命が長くなります。
ベースとハンドルを考慮する
ステンレス製厨房機器のベースとハンドルは、その性能と使いやすさにとって非常に重要です。 適切なベースとハンドルを選択する際に留意すべき点がいくつかあります。
- ベース: ステンレス鋼のキッチン機器のベースは、IH または重量のいずれかになります。 IHベースはデリケートな野菜の調理に適しており、加熱にかかる時間が短くなります。 重いベースは肉の調理に最適ですが、準備に時間がかかります。
- ハンドル: ステンレス製のキッチン用品のハンドルは、握りやすく、長持ちするように作られている必要があります。 手作りのハンドルは特定のデザインをお探しの方に適していますが、メーカーのハンドルはより標準的です。
ステンレス製調理器具の味付け: 料理ゲームを完璧にするためのガイド
調味料 ステンレス製の調理器具は、焦げ付き防止の表面を作り、食べ物が鍋にくっつくのを防ぎ、最終的に食べ物の風味を高めるのに役立つため、非常に重要です。 また、調理器具を錆や腐食から保護し、より長持ちさせるのにも役立ちます。
あなたが必要とするもの
ステンレス製の調理器具に味付けをするには、次のものが必要です。
- ステンレス鋼鍋
- 植物油またはピーナッツ油
- ペーパータオル
- レンジの上面
味付けしたステンレス製調理器具の保管
ステンレス製調理器具をシーズニングした後は、良好な状態を保つために適切に保管することが重要です。 以下に留意すべきヒントをいくつか示します。
- 使用後は必ず熱湯と柔らかい布で鍋を掃除してください。 石鹸を使用すると調味料が落ちてしまう可能性があるので避けてください。
- 表面に傷がついたり、調味料を傷めたりする可能性があるため、調理器具を積み重ねないでください。
- 錆や腐食を防ぐため、調理器具は乾燥した場所に保管してください。
- 揚げている間にフライパンから煙が出ていることに気付いた場合は、味付けをし直す時期かもしれません。
結論として、ステンレス製の調理器具に味付けをすることは、料理の腕を高める簡単で素晴らしい方法です。 これらの簡単な手順に従うことで、鍋に効果的に味付けし、焦げ付き防止の表面を楽しむことができ、調理が簡単になります。
まとめ
したがって、ステンレス鋼は非反応性で耐久性があり、掃除が簡単であるため、調理器具に最適な素材です。 さらに、見た目も素晴らしいです！
購入する際はステンレスの種類とメーカーを考慮する必要があります。 今後何年も新品の状態を保つために、スチールを研磨剤でメンテナンスすることを忘れないでください。
