シマバスは食べるのに最適な魚ですが、骨が多いためあまり人気がありません。 しかし、適切な準備をすれば、絶対に美味しくなります。
米国東海岸原産のストライプバスは、 シーバス の仲間で、体に独特の縞模様があります。 ストライパー、ストライパーバス、ストライパートラウト、ストリンガーとも呼ばれます。
この記事では、このおいしい魚について知っておくべき情報とその調理方法をすべて説明します。
この投稿では、以下について説明します。
ストライプバスを知ろう：おいしい魚の総合ガイド
ストライパーとも呼ばれるストライプバスは、その美味しさから広く消費されている魚の一種です。 アメリカ東海岸が原産ですが、西部の淡水湖や川にも移入しています。 シマバスは、小さな魚を食べる捕食魚ですが、他の捕食者にとってはより大きくて魅力的な獲物であることが知られています。 バス科の中で最大の魚で、体長は最大6フィート、体重は最大125ポンドに達することもあります。
ストライプバスはどこで見つけられますか?
シマバスは主にチェサピーク湾やケープコッドなどの沿岸地域で見られ、春になると産卵のために上流に移動します。 市場や魚屋でも、通常は新鮮な切り身または冷凍の切り身の形で入手できます。 さらに、養殖シマスズキも多くのレストランのメニューにあります。
シマスズキの保存と食用
シマバスを買うときは、新鮮で身がしっかりしているものを選ぶことが大切です。 冷凍庫で保存する場合は、冷凍焼けを防ぐためラップやアルミホイルでしっかりと包みましょう。 ストライプバスの食べ方には、グリルしたり、焼いたり、揚げたりするなど、さまざまな調理方法があります。 他の釣りの餌としても人気の魚です。
商業漁期
シマバスの商業漁期は、場所にもよりますが、通常 XNUMX 月下旬から XNUMX 月上旬まで続きます。 この時期にはシマバスが大量に釣れるため、多くの海鮮市場やレストランで定番となっています。
縞模様のバスの独特の味を発見する
スジバスは、繊細で滑らかでサクサクした食感が特徴の魚で、さまざまな料理に最適です。 ストライプバスの主な味は甘くて塩味があり、塩味はほとんど感じられません。 果肉は白くて緻密で、ほとんどバターのように見えるほどの脂肪を含んでいますが、油っぽさを感じるほどではありません。 シマバスの味は他の魚よりも非常に優れていますが、その利点に気づいていない人が増えているのは不思議です。
シマバスは他の魚とどう違うの？
味に関して言えば、シマバスはサーモン、タラ、その他の海産魚とよく比較されます。 しかし、シマバスの味は他の魚とは異なり、独特です。 ストライプバスの風味は、小魚や甲殻類からなる自然の餌によって決まります。 これにより、他の魚では感じられない、ほんのり甘くて塩辛い味が魚に与えられます。
シマバスの味を楽しむには？
シマバスの旨みを最大限に楽しむには、調理はシンプルが一番です。 シマスズキのグリルはレモンとパン粉を添えて、魚本来の旨みを活かした人気の一品です。 魚の皮も食べられるので、料理に風味が加わります。 スジバスは、低脂肪含有量を必要とするレシピで他の魚の代替品として使用することもできます。
縞模様のバスをおいしい食事のために下ごしらえする方法
- グリルまたはフライパンを適度な強火に予熱することから始めます。
- 切り身に油を塗り、塩、こしょうで軽く味付けします。
- グリルまたはフライパンに皮を下にしてフィレを置き、軽く茶色になるまで約4〜5分間調理します。
- フィレを裏返し、完全に火が通るまでさらに2〜3分間調理します。
- 調理したフィレをお皿に移し、小さじXNUMX杯のレモン汁をふりかけます。
ソース作り
- 小さなボウルに醤油大さじ1、ごま油大さじ1、フレッシュタイム小さじ1を入れて混ぜます。
- 混合物を調理済みのフィレの上に注ぎ、味を混ぜ合わせるために数分間放置します。
提案を配信する
- 刻んだネギやチャイブを魚に飾ると、色と風味が変わります。
- アスパラガスや他の野菜を添えて、健康的でバランスの取れた食事をお楽しみください。
- よりボリュームのある食事をするには、米やジャガイモなどのでんぷんを皿に加えます。
シマバスの種類
- ストライプバスは野生種と養殖種の両方で見られます。
- 野生のものは食感が硬く、味がやや甘い傾向がありますが、養殖のものは一般的に風味がマイルドです。
- 他の魚とは異なり、シマバスは自然な白色をしており、調理してもピンク色にはなりません。
残り物の保管
- 残った場合は、慎重に浅いプラスチック容器に移し、余分なソースで覆います。
- 冷蔵庫に入れる前に、魚を室温まで冷ましてください。
- 再加熱する場合は、魚の上にソースをスプーンでかけて、予熱したオーブンで火が通るまで焼きます。
シマスズキのグリル: おいしいシーフードのレシピ
おいしいシマスズキのグリルを作るには、次の材料を集める必要があります。
- シマスズキのフィレ 4枚
- オリーブオイル1/2カップ
- レモンジュース1/4カップ
- レモンの皮大さじ1
- ミックスハーブ（オレガノ、イタリアンシーズニング、タイム、チャイブ） 大さじ2
- 味に塩と胡椒
マリネードを準備するには、オリーブオイル、レモン汁、レモンの皮、混合ハーブ、塩、コショウをボウルに入れます。 よく混ぜて数分間放置し、味を馴染ませます。
シマスズキのグリル
シマスズキのフィレをグリルするには、次の手順に従います。
- グリルを中火から強火に予熱します。
- フィレをマリネから取り出し、余分なマリネを落とします。
- フィレの皮を下にしてグリルに置き、フィレの厚さに応じて片面4〜5分間焼きます。
- 切り身がバラバラにならないように、ヘラを使って慎重に裏返します。
- 魚を触ると固くなり、透明感がなくなったら、グリルから取り出します。
編集者からのヒント
- シマバスを購入するときは、市場で入手可能な最も新鮮な魚を必ずチェックしてください。
- レシピの要件を満たすために材料が正しい量で計量されていることを確認してください。
- 魚は乾燥して硬くなる可能性があるため、料理人は魚を焼きすぎないように注意する必要があります。
- 炭火で焼くと、魚にスモーキーな風味が加わります。
シマスズキのグリルは、シーフード愛好家が楽しめる美味しくて健康的な食べ物です。 適切な食材と調理技術を使えば、ゲストを感動させる食欲をそそる料理を作ることができます。 さまざまなレシピやマリネを試して、あなたの味覚に合った完璧な組み合わせを見つけてください。
ストライプバス: 安全ですか、それとも残念ですか?
シマバスは多くの人に好まれるおいしい魚ですが、その摂取に伴う潜在的なリスクを認識することが重要です。 ストライパーのサイズが大きくなるにつれて、その体には水銀、PCB、その他の有毒化学物質が蓄積します。 これらの汚染物質は、特に妊婦、授乳中の母親、幼い子供に深刻な健康影響を与える可能性があります。 以下の点に留意してください。
- 食品医薬品局は、ストライプバス (ロックフィッシュ) を 1 週間に XNUMX 食分のみとすることを推奨しています。
- 大きくて古い魚は、小さくて若い魚よりも汚染物質のレベルが高い傾向があります。
- 水銀と PCB は魚の脂肪組織に蓄積する可能性があるため、調理前に目に見える脂肪を取り除くことが重要です。
- 魚をグリルしたり炙ったりすると、脂肪が炎の中に垂れ落ち、汚染物質が空気中に放出される可能性があります。 このリスクを最小限に抑えるには、ホイルかグリルバスケットの上で魚を調理してください。
その他の安全上の懸念
汚染物質に関連するリスクに加えて、ストライプバスの取り扱いや準備の際に留意すべき安全上の懸念事項がいくつかあります。
- 他の食品との相互汚染を避けるために、常に手と魚と接触する表面を洗ってください。
- 食べる前に魚が完全に調理されていることを確認してください。 内部温度は 145°F (63°C) に達する必要があります。
- 自分でシマバスを釣っている場合は、特定の水域で獲れた魚を食べることに関する地元の勧告に注意してください。 一部の地域では他の地域よりも汚染物質のレベルが高い場合があります。
次の食事に最適なシマスズキを選ぶ
シマバスを買うときは、欲しい魚のサイズと種類を考慮することが重要です。 ストライプバスの体重は数ポンドから 50 ポンド以上まであり、海岸のどこにいるかによってさまざまな種類がいます。 東海岸には野生のシマバスが生息しており、西海岸には通常養殖されているシマバスが生息しています。 魚屋や市場にどの種類があるか聞いてください。
鮮度と肉厚を求めて
ストライプバスを購入する場合は、鮮度が重要です。 目がはっきりしていて、身がしっかりしている魚を探してください。 肉は少し重く、自然でバランスのとれた香りがする必要があります。 魚を触ってみると、ヌルヌル感がなく、しっかりとした感触があるはずです。 魚をすぐに調理する予定がない場合は、できるだけ早く冷凍庫に保管することをお勧めします。
皮膚と骨をチェックする
ストライプバスを購入するときは、皮と骨を確認することが重要です。 皮膚はつやがあり、ぬるぬるしておらず、鱗が傷ついていないことが必要です。 フィレを購入する場合は、骨がないことを確認してください。 魚を丸ごと購入する場合は、魚屋に骨を取り除くように依頼するか、鋭いナイフのスキルを信じて自分で骨を取り除くことを誓います。
風味と食感を考慮する
ストライプバスは、他のほとんどの魚に勝る非常に甘くスモーキーな風味を持っています。 肉は他の魚に比べて厚く、質感が粗いので、グリルやベーキングに最適です。 調理すると、肉は素晴らしい塩味を放ち、もっと食べたくなるでしょう。 軽い風味をお求めの場合は、魚を蒸したりフライパンで焼いたりすることを検討してください。
ストライプバスの能力を最大限に引き出す
適切なストライプバスを見つけたら、調理してみましょう。 魚の美味しさを最大限に引き出すためのヒントをいくつかご紹介します。
- 魚が丸まってしまうのを防ぐために、調理する前に魚の皮に切り込みを入れます。
- 魚に塩とコショウをまぶしてから、オリーブオイルまたはバターを入れて熱したフライパンで焼きます。
- 数秒後に魚をひっくり返し、反対側も焼きます
- 魚を焼く場合は、調理する前に数時間お好みのソースにマリネしてください。
- グリルするときは、鋭いナイフを使って魚の頬を三角形または円盤状に切り取り、他のどの前菜よりも優れた前菜を作りましょう。
餌付け狂騒: シマバスは海で何を食べるの?
シマバスはその貪欲な食欲で知られており、大きく開いた口に収まるものなら何でも食べます。 彼らの食事にはさまざまな魚、甲殻類、軟体動物が含まれており、海洋では多用途の捕食者となっています。 ここではシマバスがよく食べる餌の種類をいくつか紹介します。
- 魚：ストライプバスは、アレワイブ、ヒラメ、ウミニシン、メンヘーデン、ミミチョグ、イカナゴ、メルルーサ、トムコッド、ワカサギ、シルバーサイド、ウナギなど、さまざまな魚を食べます。 お住まいの地域によっては、地元産の魚もメニューにある場合があります。
- 甲殻類: ロブスター、カニ、小さなエビはすべてシマバスにとって好敵手です。 また、柔らかいアサリ、小さなムール貝、海の虫も食べます。
- イカ: シマバスはイカの群れがいると狂ったように餌を食べ続けることが知られており、釣り人にとって人気のターゲットとなっています。
食欲旺盛、大きな魚: シマバスは成長したら何を食べるのでしょうか?
ストライプバスが大きくなるにつれて、彼らの食事はより大きな獲物に移る傾向があります。 大型のシマバスが好む可能性のある餌のいくつかを以下に示します。
- ブルーフィッシュ: これらの魚はシマバスの好物であり、同じエリアでよく見られます。 青魚は脂っこくて風味豊かな肉で知られており、ビッグバスにとっては素晴らしい食料源となります。
- ホワイトパーチ：シマバスのもう一つの人気の餌であるホワイトパーチは、淡水と海水の両方の環境で見られる小型の魚です。 甘くて繊細な風味があり、食事として準備するのに適しています。
- サバ: これらの魚は脂肪が多く、シマバスにとって良い栄養源となります。 ビッグバスを狙う釣り人にとっても人気のベイトフィッシュです。
肉と挨拶: ストライプバスが優れた餌となる理由は何ですか?
シマバスは、海の中で最もおいしい魚の XNUMX つであると広く考えられています。 その理由は次のとおりです。
- 甘い風味: ストライプバスは甘くて繊細な風味があり、よく豚肉と比較されます。
- 多用途: ストライプバスは、グリル、ベーキング、フライなど、さまざまな方法で調理できます。
- 栄養価が高い: シマスズキはタンパク質とオメガ 3 脂肪酸の優れた供給源であり、健康的な食品の選択肢となります。
- 地元産: あなたが住んでいる場所によっては、ストライプバスは簡単に見つけて調理できる地元の食料源である可能性があります。
フック、ライン、シンカー: 食事に最適なストライプバスの選び方
シマスズキを食事として調理したい場合、魚を購入する際に留意すべき点がいくつかあります。
- サイズ: 使用しているレシピによっては、特定のサイズのストライプバスを探す必要がある場合があります。 小さい魚は扱いやすく、特定の種類の料理に適している場合があります。
- 脂肪分: 冷たい水域で獲れたシマバスは脂肪分が多くなる傾向があり、調理すると風味豊かでしっとりとしたものになります。
- 鮮度： 手触りがしっかりしていて、目が明るく澄んでいる魚を探してください。 生臭かったり、ぬめりがある場合は、新鮮ではない可能性があります。
- 種類: ストライプバスには、ホワイトバス、ハイブリッドストライプバス、イエローバスなど、さまざまな種類があります。 お住まいの地域によっては、さまざまな種類のベースがより広く入手できる場合があります。
巻き取る: 縞模様のバスを調理用に下ごしらえする方法
ストライプバスを家に持ち帰ったら、調理するための準備のためのヒントをいくつか紹介します。
- 魚の内臓を取り出す：鋭利なナイフを使って魚の腹を切り開き、内臓を取り除きます。
- 魚の鱗を剥がす：スケラーまたはナイフの背を使用して、魚の皮から鱗を取り除きます。
- 魚を切り身にする：鋭いナイフを使って、魚の骨から肉を切り取ります。
- 魚を保管する: 魚をすぐに調理しない場合は、使用する準備が整うまで冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。
まとめ
餌としてのシマバスについて知っておくべきことはこれですべてです。 甘みのある塩味が特徴の美味しい魚で、さまざまな料理に最適で、餌としても使えます。
これで、シマスズキについて知っておくべきことはすべてわかり、餌として楽しむことができます。 このガイドを楽しんでいただき、今日何か新しいことを学んでいただければ幸いです。
