家族や友人のために自宅でバーベキューパーティーを開催しようとしている場合は、スモークを見るのを忘れないでください トマト!
しかし、それらは非常に繊細なので、それらを喫煙するために適切な種類の木材を選択する必要があります。 どんな犠牲を払ってもその味を守ってください。
トマトを柔らかく、ジューシーで風味豊かに保つのにちょうどいいスモーキーフレーバーについて私が知っていることはすべてここにあります。 学ぶために読んでください！
トマトを燻製するのに最適な木材は広葉樹です。 フルーティーで軽いフレーバーの広葉樹は、適切な種類のフレーバーノートを追加するのに最適であり、アップルが最良の選択です。 トマトはやわらかい食感で素早く調理できるので、短時間の喫煙には木材チップを使用することをお勧めします。
トマトの風味だけでなく、食感と鮮度も 木の種類に大きく依存します、おいしいサルサ、野菜の燻製サンドイッチを作るために、あるいは生で食べるためにさえ使用することができます。
この投稿では、以下について説明します。
トマトの燻製に最適な森はどれですか？
針葉樹と広葉樹のXNUMXつの主要な種類の木材があることをすでにご存知かもしれません。
針葉樹は基本的に針葉樹のグループからのものであり、樹脂または樹液が豊富です。 これはあなたの火の箱に対して働くだけでなく、あなたの食事に刺激的な風味を与える傾向があります。 さらに、それはまた熱くそして速く燃えます。
したがって、針葉樹はトマトを燻製するのに大したことはありません。フレーバーはトマトを強調しません。 一方、あなたは広葉樹を持っています。 今、あなたは広葉樹が何であるかを尋ねるかもしれません。
広葉樹はナッツや果物を生産する木から来ており、通常はゆっくりと熱く燃えます。 したがって、トマトの燻製にはこの木材タイプを使用するのが理想的です。
また、トマトに適切な味を与えるために、市場でより軽い（フルーティーな）広葉樹を見つけることができます。 トマトに味覚を最も満足させるようなフレーバーを与えるために使用できる広葉樹のさまざまなフレーバーがあります。
フレーバーの選択は最終的に個人の好みに絞り込まれますが、フレッシュトマトを燻製するために試すべきフレーバーのいくつかを次に示します。
- Apple –一般的に使用されている木材の一種で、甘くフルーティーでマイルドな味わいです。
- メイプル –用途の広い木材タイプのXNUMXつであるメープルは、甘く繊細な味わいがあります。 同時に、トマトにもややスモーキーな味わいを与えることができます。
- 年齢 –繊細で甘く、麝香のような煙の味をお探しの場合は、ハンノキの木がトマトの燻製に最適です。
- アーモンド –果物や野菜の繊細でナッツのような風味を好む人もいます。 あなたもその一人なら、アーモンドウッドを選ぶべきです。
- 桜 –この木材の種類は、収穫された木の種類に応じて、甘いまたは酸っぱいスモーキーな味を生み出すことができます。
- 梨 –やや甘くてスモーキーな味わいで、リンゴの木に似ています。
- ピーカン –甘くてナッツのような風味と、ヒッコリーの木に代わる素晴らしい繊細な味わい。
なぜこれらのフレーバーはトマトにうまく機能するのですか？
上記のウッドフレーバーがトマトの燻製に適している理由は、甘くてスモーキーなフレーバーがあるからです。
トマトはデリケートな具材であり、強い味わいを使うと圧倒され、本来の味わいが失われます。
これらのライトウッドタイプは、食事を引き立てるフレッシュでジューシーなトマトの味わいを楽しみながら、バーベキューフレーバーのヒントを確実に得ることができます。
トマトをどれくらい吸う必要がありますか？
チェリーや通常のトマトを吸う場合でも、45分から60分かかります。 それはあなたがトマトをどれだけ柔らかくて燻製にしたいかによります。
トマト用のウッドチャンクまたはチップ？
木材チップはすぐに入手でき、調理時間が短く、燃焼が速いため、トマトの燻製に最適です。 そのキャンプにいる場合は、できれば喫煙の前夜に、木材チップを事前に浸しておく必要がありますが、私は 木材チップを浸さないように強くお勧めします.
短い喫煙セッションに必要以上に木材を使用するべきではないことを忘れないでください。 したがって、トマトの本来の味を維持しながら、ほんの一握りの木材チップでスモーキーな風味を加えることができます。
一方、市場で木の塊を見つけるのはあまり便利ではなく、次のような調理時間が長い食事に最適です。 肉（喫煙するこれらのトップチョイスのように）。 事前に浸す必要はありません。
しかし、人々はトマトを吸うために木材チップとチャンクの両方を使用します。 トマトを木片で吸う方が良いですが、自分でチェックして、自分に最適なものを確認することができます。
トマトを吸うときに避けるべき森はどれですか？
一般的な経験則では、塗料、防腐剤、またはその他の化学処理の汚れが含まれている木材は、健康や味の面で良くないため、避けることです。 このため、購入する前にパッケージの詳細を確認する必要があります。
さらに、上記の理由により、カビや真菌で覆われた木材は完全に避ける必要があります。
トマトの味と食感を引き立たせないので、トマトの燻製に強い風味の広葉樹や速燃性の広葉樹を使用しないでください。 避けるべき広葉樹のフレーバーのいくつかは次のとおりです。
- ヒッコリー –強いスモーキーな風味があり、トマトとの併用はお勧めしません。
- クルミ –ウォールナット材は非常に強い風味があり、苦くなりやすいです。
- メスキート –ヒッコリーウッドよりも少し甘いですが、それでも最も強い風味のウッドのXNUMXつです。 トマトは本質的に繊細ですが、メスキートの木は非常に熱くて速く燃えます。 したがって、トマトの喫煙は避ける必要があります。
