トマトは、一般にトマト植物として知られるナス属のナス科の食用の、多くの場合赤い果実/ベリーです。 この種は南アメリカのアンデス山脈が原産で、食用としての使用はメキシコで始まり、スペインによるアメリカ大陸の植民地化後に世界中に広がりました。
トマトは風味豊かな料理によく使われる人気の野菜です。 熟した子房と種子があるため果物として分類されていますが、一般的に果物と呼ばれています。 野菜（喫煙者向けのレシピをいくつか紹介します） 料理の文脈で。
この記事では、果物と果物の違いについて説明します。 野菜、トマトのさまざまな料理への応用も掘り下げます。
この投稿では、以下について説明します。
トマト：野菜のふりをする果物
トマトは世界で最も人気のある果物の XNUMX つですが、野菜とよく間違われます。 これは、それらが風味豊かな料理に使用され、通常甘いスナックとして食べられるものではないためです。 しかし、植物学的に言えば、トマトは果物です。 それらは花の熟した子房であり、果物の定義である種子が含まれています。
なぜトマトは野菜とみなされますか?
トマトは厳密には果物ですが、料理の文脈では野菜に分類されることがよくあります。 これは、風味が良く、サラダ、スープなどの料理に使用されるためです。 ソース。 1893年には、米国最高裁判所が、トマトは税金上野菜として分類されるべきであるとの判決さえ下した。
トマトは青果部門に属しますか?
食料品の買い物では、野菜売り場でトマトがよく見られます。 これは、風味豊かな料理によく使用され、他の野菜と組み合わせて使用されることが多いためです。 しかし、植物学者を訪ねると、おそらくトマトを果物として分類し、リンゴやオレンジなどの他の果物とグループ化するでしょう。
それで、評決は何ですか？
結局のところ、トマトを果物とみなすか野菜とみなすかは、状況によって異なります。 植物学的に言えば、それらは果物ですが、料理の文脈では野菜として扱われることがよくあります。 どのように分類するかに関係なく、トマトがさまざまな料理に使用できる、美味しくて多用途な食材であることは否定できません。
- トマトは種子を含み、花の熟した子房であるため、植物学的には果物として分類されます。
- 料理の文脈では、トマトは風味があり、風味豊かな料理によく使われるため、野菜として分類されることがよくあります。
- トマトは通常、食料品店の野菜コーナーで売られていますが、植物学者はトマトを果物として分類します。
- 結局のところ、トマトを果物とみなすか野菜とみなすかは、状況によって異なります。
工場から市場まで: トマト生産の詳細
トマトは市場で販売されるまでにいくつかの段階を経ます。 これらの段階には次のものが含まれます。
- 種や苗から始める
- 畑に植える
- 植物に水やりと肥料を与える
- トマトが熟したら収穫する
- トマトの選別と等級分け
- トマトを梱包して市場に輸送する
生産コンポーネント
最適なトマト生産を実現するには、いくつかのコンポーネントを適切に配置する必要があります。 これらには次のものが含まれます。
- 水供給
- 十分な日光
- 害虫や病気の防除
- 適切な施肥
- 正しい植栽密度
- 適切な時期に収穫する
生産の違い
生食用のトマトの製造方法と加工用のトマトの製造方法にはいくつかの違いがあります。 これらの違いには次のようなものがあります。
- 通常、生のトマトは完全に熟したときに収穫されますが、加工トマトはまだ青いときに収穫されます。
- 加工トマトはトン単位で販売されますが、生トマトは個数または重量単位で販売されます。
- 加工トマトは通常、品質が低く、必要な水と肥料も少なくなります。
- トマトの加工は、ソース、ケチャップ、その他のトマトベースの製品の製造によく使用されます。
トマト: キッチンに必要な万能食材
トマトはサラダやサンドイッチに加えるのに最適です。 それらを刻んで、アボカド、レタス、軽いドレッシングと和えると、ヘルシーなランチになります。 または、スライスして、オリーブオイルを垂らした堅いパンの上に重ねて、伝統的なイタリアのブルスケッタを作ります。
ペストとベイクド
よりボリュームのある食事をするには、焼き料理にトマトを使ってみてください。 スライスしたトマトと味付けしたミートボールを重ね、少量のペストをトッピングすれば、美味しくて簡単なディナーが完成します。 または、刻んだトマトをお好みのハーブやスパイスと混ぜて鶏もも肉に広げてから焼くと、風味豊かでヘルシーなメインコースが完成します。
みじん切りと味付け
トマトは夏の間、チリに加えるのにも最適です。 それらを刻んで、ひき肉や豆と混ぜて、この古典的な料理を新鮮でヘルシーにアレンジしましょう。 または、刻んでヨーグルトやハーブと混ぜて、お気に入りのサラダに軽くさわやかなドレッシングを加えてもいいでしょう。
プロのようにトマトを切るための究極のガイド
トマトを切るのに最適なナイフは鋸歯状のナイフです。 このタイプのナイフは歯がトマトの皮をつかむので、果肉を潰さずに切りやすくなります。 果物ナイフでも使えますが、もう少しスキルと精度が必要です。
トマトの準備
トマトを切り始める前に、必ず洗って乾燥させてください。 次に、次の手順に従って切断の準備をします。
- トマトをまな板の上にしっかりと置きます。
- 果物ナイフを使ってヘタと芯を切り取ります。
- トマトの種を取り除きたい場合は、トマトを横半分に切り、種と果肉を軽く絞ります。
- 種と果肉を残したい場合は、トマトを縦半分に切ります。
切断技術
トマトの切り方は、レシピや好みの形に応じてさまざまです。 以下にいくつかの方法を試してみます。
- スライス：トマトを上から下に向かってまっすぐに切り、薄く均一なスライスにします。
- くさび型：トマトを縦半分に切り、中心から端に向かってくさび形に切ります。
- サイコロ状に切る：トマトを最初に短冊状にスライスし、次にその短冊を横に切って、小さな均等な立方体に切ります。
トマトを潰さないようにする方法
トマトを切るときに潰さないようにするには、次のヒントに従ってください。
- きれいな切り口を作るには鋭いナイフを使用してください。
- カットするときは、ナイフに任せて、穏やかな圧力を加えてください。
- 果肉が潰れないように、皮を切るときは鋸で切るような動きをしてください。
自分のスキルを披露する
トマトを切る最適な方法がわかったので、キッチンで自分のスキルを披露してみましょう。 切りたてのトマトをピコ デ ガロやタブーレなどのレシピに使ってみてください。 視覚的なガイドが必要な場合は、トマトの切り方を習得するのに役立つビデオがオンラインにたくさんあります。
トマトのロースト: 最良の調理法
トマトをローストする場合は、オーブンに耐えられる品種を選択する必要があります。 すべての種類のトマトをローストできますが、この調理法に適したトマトは他のトマトよりも適しています。 うまく機能するいくつかの品種を次に示します。
- ローマのトマト
- ビーフステーキトマト
- チェリートマト
ローストトマトソースを作る
ローストトマトは多くの料理に加えるのに最適ですが、おいしいソースを作るのにも使用できます。 その方法は次のとおりです。
- トマトをローストした後、数分間冷まします。
- 大きめのボウルにローストトマトを入れ、軽く混ぜ合わせます。
- ニンニク、タマネギ、ハーブなど、ソースに必要な他の材料を追加します。
- 浸漬ブレンダーまたはフードプロセッサーを使用して、滑らかになるまで材料を混ぜ合わせます。
- ソースが濃すぎる場合は、水を少し加えて薄めることができます。
- ソースの味を見て、必要に応じて塩、コショウを加えます。
- ソースをパスタにかけたり、ピザのベースとして使用したりできます。
トマトを調理する時間
トマトをローストするのにかかる時間は、使用するトマトの種類と料理での使用方法によって異なります。 従うべき一般的なガイドラインをいくつか示します。
- チェリートマト: 15〜20分間ローストします。
- 大きなトマト：20〜30分間ローストします。
- ローマトマト：30〜40分間ローストします。
トマトを破裂させてジュースを放出させたい場合は、より長く調理する必要があることに注意してください。 トマトをもう少し固めにしたい場合は、調理時間を短くしてください。
トマトをローストするためのヒント
トマトをローストするときに留意すべき追加のヒントを次に示します。
- 後片付けが簡単なように、ベーキングシートをホイルで覆います。
- 均一に調理するには金属製の天板を使用してください。
- ベーキングシートを詰め込みすぎないでください。トマトがローストする余地を与えてください。
- トマトができているかどうかをフォークでテストします。 柔らかくて刺しやすいものでなければなりません。
- ローストトマトを皿に入れる前に数分間冷ましてください。
ローストトマトは、この多用途の食材を楽しむ簡単でおいしい方法です。 ローストトマトソースを作る場合でも、料理に加える場合でも、次のヒントに従えば、いつでも最高のローストトマトを作ることができます。
トマト：単なるおいしいおやつ以上のもの
トマトは世界中の多くの料理に欠かせないものですが、それには十分な理由があります。 おいしいだけでなく、さまざまな健康上の利点も提供します。 トマトの摂取に伴う主な利点は次のとおりです。
- トマトには、ビタミンC、カリウム、葉酸などのビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
- それらには、特定の種類のがんのリスク軽減に関連しているリコピンなど、さまざまな有益な化合物が含まれています。
- トマトは、高レベルの抗酸化物質とコレステロール値を下げる能力のおかげで、心臓病のリスクの軽減にも関連しています。
- また、高レベルのベータカロテンのおかげで、紫外線による皮膚の損傷を防ぐのにも役立ちます。
生産と加工の役割
もちろん、トマトの利点を享受するには、トマトの栄養価を維持する方法で生産および調理する必要があります。 考慮すべき重要な要素がいくつかあります。
- つるの上で追熟させたトマトは、早めに収穫してつるから熟したトマトよりも栄養価が高い傾向があります。
- 加工はトマトの栄養成分にも影響を与える可能性があります。 たとえば、トマトを調理すると実際にリコピン含有量が増加する可能性がありますが、トマトをケチャップなどの製品に加工すると全体的な栄養価が低下する可能性があります。
- トマトを準備するときは、風味への欲求と栄養価を維持する必要性のバランスをとることが重要です。 たとえば、トマト料理に余分な塩や砂糖を加えると、トマトの健康上の利点が損なわれる可能性があります。
摂取が体に及ぼす影響
トマトを摂取すると、体にさまざまな影響を与える可能性があります。 トマトの成分がプラスの影響を与える可能性のある経路のいくつかを以下に示します。
- トマトに含まれるリコピンやその他の化合物は、体内の炎症を軽減することが証明されており、さまざまな健康問題の予防に役立ちます。
- トマトに含まれる高レベルの抗酸化物質は、老化や病気の原因となる酸化ストレスから体を守るのに役立ちます。
- トマトには筋肉の損傷や炎症を軽減する能力があるため、運動能力の向上にも関係しています。
トマトと健康の複雑な関係
トマト摂取の利点は明らかですが、トマトと健康の関係は必ずしも単純ではありません。 考慮すべき追加の要素を次に示します。
- トマトが病気をどの程度予防できるかは、問題の特定の病気、トマトの摂取形態、トマトを摂取する個人など、さまざまな要因によって異なります。
- 一部の研究では、トマト摂取の利点は、高齢者や特定の病気の家族歴を持つ人など、特定の集団でより強く感じられる可能性があることが示唆されています。
- また、トマトは一般に健康食品であると考えられていますが、場合によっては悪影響をもたらす可能性があることにも注意してください。 たとえば、トマトにアレルギーがある人もおり、トマトを食べすぎると消化器系の問題を引き起こす可能性があります。
トマトの市場
トマト摂取の潜在的な利点を考えると、トマトが世界中で人気の食品であることは驚くべきことではありません。 トマト市場に関する追加情報は次のとおりです。
- 世界中で生産されるトマトの大部分は、ソースや缶詰などの製品に加工されるために使用されます。
- しかし、生のトマトも市場の重要な部分を占めており、消費者はさまざまな品種を入手できます。
- 近年、風味と栄養価の両方を備えたトマトの生産にますます注目が集まっており、業界関係者は両方の長所を兼ね備えた新しい品種の開発に取り組んでいます。
- 過去 19 年間、米国における生鮮トマトの XNUMX 人当たりの消費量は XNUMX ポンドで、これは前年に比べて大幅に増加しました。
トマトについての最後の言葉
全体として、トマトは、それを摂取する人にさまざまな潜在的な利益をもたらす重要な食品です。 ただし、栄養価を維持するには、その製造方法と調理方法に注意することが重要です。 トマトをバランスの取れた食事に取り入れ、健康上の利点を最大限に引き出す方法でトマトを調理することで、この多用途食品がもたらす多くのプラスの効果を享受できます。
トマトの栄養を最大限に得るには、トマトの種類と作り方を考慮することが重要です。 以下にいくつかのヒントを示します。
- 新鮮なトマトを食べる: 新鮮なトマトには栄養が豊富に含まれており、サラダ、サンドイッチ、その他の料理に加えるのに最適です。
- 健康的な脂肪でトマトを調理する: トマトをオリーブオイルなどの健康的な脂肪で調理すると、リコピンなどの特定の栄養素の吸収を高めることができます。
- トマトの煮込みや缶詰を選ぶ：トマトの煮込みや缶詰には、生のトマトよりもリコピンなどの栄養素が多く含まれていることがよくあります。
- チェリートマトについて考えてみましょう。チェリートマトは人気のある種類のトマトで、大きなトマトよりも甘く、炭水化物の含有量が少ないことが多いです。 ビタミンCや食物繊維などの栄養素も豊富に含まれています。
トマト: 栄養の宝庫
トマトは、私たちの体が適切に機能するために必要な必須ビタミンとミネラルの優れた供給源です。 トマトに含まれる最も重要な栄養素には次のものがあります。
- ビタミン C: 細胞を損傷から保護し、健康な免疫システムをサポートします。
- カリウム: 血圧を制御し、正常な心臓機能を維持するのに役立ちます。
- ビタミンK: 血液凝固と骨の健康にとって重要です。
- 葉酸：DNAの生成に必要であり、妊婦が先天性欠損症を予防するために重要です。
リコピンの利点
トマトは、さまざまな健康上の利点と関連付けられている強力な抗酸化物質であるリコピンを豊富に含むことで特に知られています。 リコピンの効果には次のようなものがあります。
- 心臓病のリスクの低下：リコピンは血圧を下げ、心臓病を引き起こす可能性があるLDLコレステロールの酸化を防ぐのに役立ちます。
- 特定の種類のがんの予防: リコピンは、前立腺がん、肺がん、胃がんを予防することが示されています。
- 日焼けによるダメージから守る：リコピンは、紫外線によるダメージから肌を守り、日焼けを防ぎます。
トマトの栄養成分
トマトは主に水分と炭水化物で構成されており、中くらいの大きさのトマトでは約 22 カロリーしか摂取できません。 トマトに含まれる主な栄養素には次のようなものがあります。
- カロテノイド: これらはトマトに赤い色を与える化合物であり、強力な抗酸化物質です。 リコピンに加えて、トマトにはベータカロチンや他のカロテノイドも含まれています。
- ビタミン C: 中くらいの大きさのトマト 28 個で、XNUMX 日のビタミン C 推奨摂取量の約 XNUMX% が摂取できます。
- カリウム: 中くらいの大きさのトマト 292 個には、血圧と心臓機能を正常に維持するために重要なカリウムが約 XNUMX mg 含まれています。
トマトの最良の食べ方
トマトの栄養を最大限に得るには、新鮮で生で食べるのが最善です。 ただし、トマトには次のようなさまざまな楽しみ方があります。
- スライスしてサンドイッチやサラダに挟む
- ローストまたはグリル
- ソースやスープに使用される
- 乾燥または缶詰
トマト：あなたに必要な強力な健康促進剤
トマトは心臓の健康を維持するのに最適です。 研究により、トマトの摂取が心臓病のリスクを低下させる可能性があることがわかっています。 これは、トマトには、炎症の軽減、コレステロール値の改善、血液凝固の予防に関連する化合物が含まれているという事実によるものです。 これらの効果は、脳卒中を予防し、心臓を正常な状態に保つのに役立ちます。
トマトのがんと戦う潜在力
トマトは癌と戦う可能性があることでも知られています。 トマトに含まれるリコピンは、フリーラジカルによる損傷から体を守る強力な抗酸化物質です。 研究によると、トマトを定期的に摂取すると、前立腺がん、肺がん、胃がんなど、特定の種類のがんのリスクが低下することがわかっています。
トマトの血圧降下効果
トマトには、健康な血圧の維持に役立つ必須栄養素と分子が豊富に含まれています。 トマトに含まれるカリウムは血管の緊張を緩和し、血圧を下げることが知られています。 さらに、トマトに含まれる繊維質により、グルコースの分解が促進され、健康的な血糖値が維持されます。
トマトの正しい保存方法と消費方法
トマトの健康上の利点を最大限に活用するには、保存と摂取の際に注意することが重要です。 以下に留意すべきヒントをいくつか示します。
- トマトを室温で保存する: トマトは直射日光を避け、室温で保存する必要があります。 冷蔵庫に保管すると、健康に良い要素の一部が破壊される可能性があります。
- 熟したトマトを選ぶ：熟したトマトは、未熟なトマトよりも栄養価が高くなります。 大きさの割にしっかりしていて、滑らかで、重いトマトを探してください。
- さまざまなトマト製品を食べる: トマトには、生、缶詰、乾燥など、さまざまな形があります。 さまざまなトマト製品を食べると、トマトがもたらす健康上の利点を十分に得ることができます。
- 好きな食べ物にトマトを加える：トマトは、サラダ、サンドイッチ、パスタ料理など、多くの食べ物によく使われる材料です。 好きな食べ物にトマトを加えれば、簡単に食事に取り入れることができます。
トマトは、健康に大きなメリットをもたらす強力な食品です。 あなたが経験豊富な専門家であっても、健康的な食品の選択に全く慣れていない人であっても、食事にトマトを追加することは、全体的な健康と幸福を改善するための素晴らしい方法です。
まとめ
これでトマトについて知っておくべきことはすべてわかりました。 果物ですが、ほとんどの人は野菜だと思っています。 美味しくて汎用性が高く、さまざまな料理に使用できます。
サラダ、サンドイッチ、スープ、ソース、さらにはデザートにも使用できます。 あらゆるキッチンに加えるのに最適で、おいしい料理にも甘い料理にも使用できます。
