その見栄えの良い議論はありません 肉の樹皮 バーベキューの世界では非常に望ましいものです。
複雑な風味の甘くて歯ごたえのある樹皮は、燻製肉の非常に重要な側面であり、素晴らしいスモーキーな風味と スモークリング.
ほとんどの場合、私たちは食べ物を視覚的に判断し、次に匂いをチェックし、最後に味をチェックします。 非常に良い樹皮は、そのような肉を食べる以外に何も考えられないようにすることができます。
見た目は長い間記憶に残っているので、樹皮に関して最良の結果を得る方法を学ぶことは良い考えです。
バーベキューで良い樹皮を手に入れるための7つのステップ
以下に、樹皮をより良くするためのいくつかの手順を示します。 あなたはすでにそれらのいくつかを知っているかもしれませんが、次に肉を吸うときにそれらの残りを考慮に入れるようにしてください、そしてあなたは確かにはるかに良い結果を得るでしょう。
適切な温度 –すでに述べたように、温度が低すぎたり高すぎたりすることはありません（華氏300度以上など）。 どちらの状況でも、期待するような結果が得られないか、樹皮が単にそこにありません。 喫煙の最初から最後まで、適切な温度に注意してください。
過剰な脂肪 –常に肉の余分な脂肪を減らしてください。 完全に削除するのではなく、その量を最小限に抑えるようにしてください。 もちろん、樹皮を形成する必要がありますが、樹皮が多すぎると、融解が減少し、下の脂肪のペリクルが不足します。
アルミ箔 –肉をティンフォイルに長時間入れておくと、大量の蒸気が発生する可能性があり、その結果、樹皮が完全にドロドロになります。 私はそれが喫煙プロセスをより速くするために頻繁に使用されることを知っています、しかしそのような解決策は時々危険である場合があります。
こする –樹皮が形成されるために必要な非常に重要な要素。 ラブにはたくさんの種類があるので、どの調味料の組み合わせがあなたに最も適しているかを実験して試してみることを絶対にお勧めします。
スモーク –こすりの可溶性成分と煙を組み合わせると、暗い樹皮効果が得られます。これは、そうでない場合を除いて、肉の表面が焦げたように見えます（実際には、暗い樹皮はおいしいです）。 可能な限り最高の効果を得たいですか？ 肉はゆっくりと適切な温度で燻製する必要があります。そうすることで、煙がこすりの溶けた成分に付着する適切な条件と時間を得ることができます。
肉の正しい配置 –グリースが滴るなどを防ぐために、肉を容器に入れる人もいます。このタイプの解決策は、主に肉の表面全体の煙の流れが限られているため、お勧めしません。 肉をグリルの火格子に直接置き、オプションでグリースを滴下するために水入れを下に置きます。
上記のすべての推奨事項を満たすことで、肉に素晴らしい樹皮をつけることができます。 もちろん、樹皮の見た目だけでなく風味も合わせることができるように、こすりに関しては実験することをお勧めします。
バーベキュー樹皮についてのビデオを見たい場合は、以下の素晴らしい映画をXNUMXつお勧めします。
ご覧のとおり、少し複雑な理論は実際には難しいことではありません。 見栄えの良いバーベキュー樹皮は、あなたの食べ物を見るすべての人が喜ぶ貴重なスキルです。そのため、このトピックについて教育を受けることをお勧めします。
