ピーカンは簡単に見つけることができます。特に、メキシコの近くや米国の南部地域に住んでいる場合は、たばこを吸うためにいくつか持っているかもしれません. しかし、それをどうするか？
ビーフ、ポーク、チキン、さらにはジビエの肉など、ピーカンは一般的にあらゆる食べ物によく合います。 スイートウッドよりも強度があり、他の仲間よりも弱いです。 広葉樹 肉の自然な味を損なうことなく、非常にバランスの取れた風味を肉に吹き込みます。
この記事では、ピーカンウッドで喫煙できる食品について少し詳しく説明します. さらに、すべての異なる 喫煙 あなたがそれを使用できる方法。
ピーカンナッツ（Carya illinoinensis）は ヒッコリー メキシコと米国の中央南部および南東部に自生しています。
同意するかどうかは別として、ヒッコリー家は広葉樹のワルトン人です。 味、風味、香りを独占しているため、肉を燻製するのに欠かせません。
ヒッコリーの最も有名なメンバーのXNUMXつはピーカンナッツです。 それは、バーベキュー愛好家が一貫して使用し、それが食べ物に加える完璧な味のために賞賛する、軽くスモーキーでナッツのような、そして穏やかに甘い風味の木材です。
この投稿では、以下について説明します。
ピーカンナッツで何を吸うべきですか？
ピーカンナッツで燻製した食べ物はどれも美味しいです。 以下に、ピーカンナッツを使って便利に喫煙できる最も一般的なものをいくつか示します。
全体の鶏
ピーカンナッツは、ほんのりとした味わいのマイルドな味わいです。 家禽の燻製に最適な燻製材のXNUMXつ.
木の強さが圧倒的ではないので、全体的な味わいを圧倒することなく、鶏肉の風味を存分に引き出します。
作ってみたことがありますか ペレット喫煙者ビール缶チキン?
鹿肉
一般的に、それは良いことです 鹿肉を吸う メスキートやヒッコリーのような余分な煙のような森で。
しかし、私に言わせてください、あなたが肉をマリネしたら、ピーカンナッツの塊でそれを喫煙者に滑り込ませることよりも良いことは何もありません。
マイルドなスモーキーさとさまざまなフレーバーがあり、単なる煙よりもはるかに多くの味の層を肉に作ることができます。
私が好き ゆったりとしたサイズのウェーバーピーカンチャンク それは良い喫煙時間を与えます
七面鳥全体
感謝祭は七面鳥なしでは不完全です。
次回は、ピーカンナッツと一緒に燻製して、すでに美味しい味にさらにスモーキーさと甘さを加えてみてください。 あなたはこれを後悔するつもりはありません、期間！
こちらをご覧ください 七面鳥に温度計を置く方法と場所 それがよく調理されていることを確認するために
牛のバラ肉
牛のバラ肉 はメインで味わい深い肉のカットのXNUMXつであり、おそらく最も時間のかかる肉のカットのXNUMXつです。
でもねえ、それはとても価値があります-ピーカンの木のような軽くて甘いもので燻製したとき、それはさらに価値があります。
それを確保するために スモークフレーバー ナッツが多すぎないので、オークやメスキートなどの少しスモーキーなものと組み合わせるとよいでしょう。
ピーカンの甘さのバランスを取り、最高の風味を保証します。 フルーティーが好きな場合は、ピーカンナッツの代わりにアップルを使用することもできます。
肩ロース
肩ロース または、牛肉のブリスケットと同じように、豚肩ロースには、持続的な熱供給によって分解されなければならない結合組織がたくさん含まれています。 さらに、それは信じられないほど脂肪も多いです。
これにより、ピーカンナッツやメープルなどのマイルドなもので燻製するのに非常に適しています。
長期間の熱暴露により、すべての微妙な風味が肉に与えられます 苦くせずに.
スペアリブ
スペアリブについて最初に知っておくべきことは？ 彼らは煙を出すのに挑戦しています。
すべての余分で繊細なトリミングにより、喫煙プロセスでエラーが発生する可能性は低くなります。 と遅い調理時間、すべてがスポットオンである必要があります。
そうは言っても、チェリーやアップルのような軽い木材と、ヒッコリー、オーク、ピーカンのような広葉樹が最善の策です。
それにもかかわらず、あなたは注意しなければなりません。 煙が多すぎる どんな肉片も苦味のある健康被害に変える可能性があります。
ハム
おいしいものはありません 燻製機で弱火で燻製したホットスパイスラブコーティングハム。 特にピーカンナッツで燻製したハム。
ブラウンシュガーとメープルグレーズのブラシでそれを締めくくると、味に関しては何の類似点もない豚肉ができあがります。
何だと思う？ ピーカンフレーバーには独自の魔法があります！
ピーカンウッドで燻製する方法
肉を吸う方向に進むとき、最初に知っておく必要があるのは、それが大きな肉なのか小さな肉なのかということです。
これに基づいて、取得する必要があるかどうかを決定します ピーカンチップス またはチャンク？ マイナーカットにはチップが、大きなカットにはチャンクが好まれます。
より長い喫煙セッションでは、ほとんどのグリルとピットマスターは木を浸すことを好みます。 あなたが浸るべきかどうかにかかわらず、それは完全にあなた次第です！
さて、ピーカンナッツで肉を燻製するための基本的なノウハウのいくつかをお話ししましょう。
チャコールグリルでの喫煙
あなたが 炭火焼き、ベストプラクティスは、チャコールスターターで石炭を加熱することです。
完全に加熱されたら、石炭を直接グリルに注ぎ、木の塊をその上に置きます。 長時間のセッションの場合は、木炭でヒューズバーンを設定することもできます。
ガス/電気グリルでの喫煙
電気グリルまたはガスグリルのベストプラクティスは、木の塊またはチップをホイルに包み、 直接火にかける.
煙が出始めたら、グリルの涼しい側に移動し、煙を出して、肉をグリルに置きます。
喫煙者グリル
燻製グリルは、ゆっくりと調理するための低温であり、燻製プロセスをより細かく制御できます。
スモーカーグリルで肉の燻製を開始するには、いくつかの熱い石炭を火室に入れ、その後に木の塊またはチップを置きます。
肉以外の食品を燻製するためにピーカンナッツを燻製することはできますか？
はい！ ピーカンナッツは、肉以外の多くの食品を吸うのに最適なオプションです。
個人的には、 私はよくチーズを吸います ピーカンナッツを使って、ベーコニーの風味を出します。
ピーカンナッツや アーモンド。 スパイスミックスで味付けし、オリーブオイルを入れます。
鍋で30分ほど加熱すると、自然にスモークフレーバーになります。
まとめ
ピーカンナッツは、ほとんどすべての肉に使用できる、最も用途の広い燻製材のXNUMXつです。
さらに、その軽い味のために、あなたはいつも持っています それを混同するオプション 桜の木、リンゴの木、桃の木、または他のフルーツウッドを使って、いくつかの追加のフレーバーを追加します。
メスキートやオークのような広葉樹も、スモーキーなタッチを加えるのに最適なオプションです。
この短い記事が、ピーカンナッツと組み合わせることができる食品についての質問に答えてくれることを願っています。
話を締めくくるために追加したいことがXNUMXつだけあります。それは、ピーカンナッツを注意して使用することです。 それが多すぎると、肉が辛くなる可能性があります。
喫煙に絶対に使用してはいけない木材がXNUMXつあります。 松林は単に健康被害です
