白身肉: それは何ですか?グリルや喫煙に適していますか?

グリルするときは、バーベキュー用のチキン、ポーク、ベーコンを購入するときに何を探すべきかを知る必要があります. 白身の肉は鶏の胸肉、黒身の肉はモモとモモ肉です。

しかし、それは正確には何ですか？ さて、それがこの記事で議論しようとしていることです。

白身肉とは？

それは何ですか？

白身の肉は赤身で軽いものです – 考えてみてください 鶏手羽肉 と胸 - それは白が支配的です 筋肉 繊維。 これらの繊維はグリコーゲンを燃料として使用し、血液からの酸素をあまり必要としません. グリコーゲンは、短距離飛行や急いでいる場合に最適です。

あなたはそれで何ができますか？

白身の肉はキッチンのスーパースターです。調理したり、焼いたり、パンにしたりできます。 強火で乾燥する傾向があるので、焼き、ソテー、または炒め物を選んでください.

何がそんなに素晴らしいのですか？

赤身で軽いものを探しているなら、白身の肉が最適です。 さらに、用途が広く、何百万通りもの料理を作ることができます。 それでは、試してみませんか？

家禽の事実：鶏肉について知っておくべきこと

白身の鶏とは？

• 白身肉は、通常、赤身で淡い色の鶏肉の胸肉と手羽先の部分です。
• 低カロリー、低脂肪のオプションを探しているなら、白身の肉が最適です。

ダークミートチキンとは？

• 黒い肉は鳥のモモとバチで、通常は色が濃いです。
• これは、ニワトリの脚がより頻繁に使用されるため、ミオグロビンと呼ばれるタンパク質が多く含まれており、筋肉に酸素を貯蔵するのに役立ちます.
• 加熱すると、赤みがかった色がより茶色になります。

スキンオン vs スキンオフ

• 皮付きでも皮なしでも、黒身も白身も楽しめます。
• 皮をつけたままにしておくと、風味と栄養が増しますが、余分なカロリーも少し追加されます.
• したがって、カロリーと脂肪の摂取量に気をつけている場合は、スキンレスになりたいと思うかもしれません.

ダーク ミートとホワイト ミート チキンの比較: 総合ガイド

味

• ダーク ミートはホワイト ミートよりも風味が豊かで柔らかい傾向がありますが、脂肪分とカロリーが高くなる可能性があります。
• 白身肉は風味がマイルドですが、調理中に乾燥しやすい傾向があります.
• 両方のタイプの鶏肉は、赤身のタンパク質の優れた供給源であり、バランスの取れた健康的な食事に含めることができます.

栄養

• 4オンスの皮なし、骨なしの鶏の胸肉：

– 脂肪 (グラム):
– 炭水化物 (グラム):
– 鉄の XNUMX 日あたりの % 値:
– 亜鉛の XNUMX 日あたりの % 値:
– リボフラビンの XNUMX 日あたりの % 値:
– % ナイアシンの毎日の値:
– B6 の XNUMX 日あたりの % 値:

• 4オンスの皮なし、骨なしの鶏もも肉:

– 脂肪 (グラム):
– 炭水化物 (グラム):
– 鉄の XNUMX 日あたりの % 値:
– 亜鉛の XNUMX 日あたりの % 値:
– リボフラビンの XNUMX 日あたりの % 値:
– % ナイアシンの毎日の値:
– B6 の XNUMX 日あたりの % 値:

ボトムライン

• ダーク ミートはホワイト ミートよりも脂肪分とカロリーが高くなりますが、それでも赤身のタンパク質源です。
• また、黒身の肉は白身の肉よりも鉄分と亜鉛が多く含まれています。
• カロリーと脂肪をカットしようとしている場合は、白身の肉が最適です。
• しかし、健康的な脂肪、鉄、ナイアシン、リボフラビン、亜鉛の供給源を探しているなら、ダークミートが最適です.
• 最終的には、どのタイプのチキンが最適かを決めるのはあなたとあなたの味覚次第です!

白身肉と赤身肉の違い

これはあなたが食べる肉にとって何を意味するのでしょうか?

• あなたが食べる肉の食感は、筋肉繊維の束と周囲の結合組織の大きさによって決まります. 束が小さく、結合組織が薄いほど、きめが細かくなりますが、結合組織が多く、束が大きくなると、きめが粗くなります。
• 結合組織の脂肪をレンダリングすると、食事の食感に影響します。 とろける脂とコラーゲンが肉に溶け込み、ジューシーでジューシーな肉に仕上がります。
• 脂も肉の旨みを引き立てます。 赤身の肉に別の動物の脂肪を加えると、独特の味になります。

次に何を調理する必要がありますか?

• 白身肉と赤身肉の違いと、それがグリルに与える影響がわかったところで、新しいことに挑戦してみませんか?
• キッチンでクリエイティブになり、Instagram や Facebook などのソーシャル ページでレシピ、サクセス ストーリー、写真を共有してください。 ハッシュタグ #NapoleonEats と #NapoleonGrill を忘れずに！
• グリルに火をつけて料理を始めましょう - どんな美味しさが生まれるかは決してわかりません!

まとめ

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/ユーモア

結論として、白身肉はグリルに最適です。 赤身で風味豊かで、栄養がぎっしり詰まっています。 さらに、グリルのルーチンを切り替えるのに最適な方法です。 すぐに焼けるので、様子を見ながら調理してください。 お箸を使うのもお忘れなく。 さあ、白身肉を試してみてください。後悔することはありません!

LakesideSmokersの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケターであり、お父さんであり、彼の情熱の中心にあるBBQ Smoking（および日本食！）で新しい料理を試すのが大好きです。レシピと料理のヒントで忠実な読者を助けるために2016年。