だから、あなたは 新しい喫煙者を手に入れました、そしてあなたはについて多くの矛盾する情報を聞いたことがあります 水鍋、 正しい？ 水を入れるべきか 喫煙者？ それは必要ですか？
喫煙者のウォーターパンに水を加えると、バーベキューが遅くても遅くても理想的な調理条件が得られます。 水は喫煙者の湿度レベルを上げ、結果として生じる結露は肉を低温で調理するのを助け、煙が肉に付着するのを助け、それは肉をよりスモーキーでより風味豊かにします。
スモーカーに水を入れるタイミングと、その理由について説明します。 さらに、ウォーターパンの使用方法に関するボーナスのヒントをお読みください.
煙と水はありそうもない組み合わせのように思えますが、風味豊かな肉の切り身を吸うのが好きな場合は、ゆっくりとゆっくりと行う方法が最適であり、水は必須です。
プライムリブ、ブリスケット、またはの味を想像してみてください リブは何時間もゆっくりと調理されました ジューシーでスモーキーになるまで…
では、なぜ喫煙者に水を入れるのですか？
喫煙者に水を入れると、次のようになります。
- の多くは 水蒸気 凝縮して肉にくっつきます。
- このプロセスは、肉が調理されるときに肉を「冷却」し、ゆっくりとゆっくりと調理できるようにします。
- 肉を長時間調理しているため、結合組織と脂肪が分解され、その結果、木の煙のすべてのおいしい利点を備えた、しっとりとした柔らかくジューシーなバーベキューができます。
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この投稿では、以下について説明します。
喫煙者に水を入れる必要がありますか？
いいえ、喫煙者は水なしで調理できます。
肉がよりしっとりと柔らかくなる特定の調理スタイルを実現したい場合は、水を追加します。
これは、牛肉や豚肉の大きな切り身に特に便利です。
しかし、あなたはあなたが水鍋に他の液体を加えることができることを知っていましたか？
そうです、水以外の液体を追加することもできますが、 ビールなど、ワイン、またはリンゴジュース。 しかし、実際には、これらは実際に肉に目立った風味を加えることはありません。
液体の役割は あなたの食べ物を保管してください しっとり、風味を加えない。 味の違いに気付かないかもしれませんし、ビールを無駄にするのは残念です。
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喫煙している場合は、喫煙者のウォーターパンに水を追加することをお勧めします。
約2〜3リットル追加すると その素敵なスモークリングを達成する.
ガスグリルやチャコールグリルで調理する場合は、おそらく1リットルで十分ですが、調理中はいつでも水鍋に水を補充できます。
火格子の底にドリップパンを追加し、少量の水を入れて脂肪の滴りを集めることもできます。
喫煙者に水を入れるとどうなりますか？
水はあなたが間接的な調理面を作るのを助けます
バーベキューが遅くて遅い場合は、間接調理面が理想的です。 多くの オフセット喫煙者 熱源を調理室から離れた側に配置します。
したがって、Char-Broilのようなオフセットスモーカーを所有している場合は、間接調理用の優れたセットアップがすでに用意されています。
しかし、あなたがのような弾丸喫煙者を持っているなら Weber Smokey Mountain（ここで説明します）、そしてあなたの熱源は食べ物の下の真下にあります。
低温でゆっくりと調理するためには、熱をそらす必要があり、そこで水鍋が役に立ちます。 その理由を以下に説明します。
水は調理温度を制御するのに役立ちます
水は、喫煙者や調理器具の温度を下げるのに役立ちます。 また、温度をある程度制御できるので、ゆっくりとゆっくりと調理したいときに便利です。
水が加熱されて沸点に達すると、水は蒸発して蒸気を空気中に放出します。 このプロセスはと呼ばれます 蒸発冷却.
この蒸発冷却プロセスは、チャンバー内の調理温度を低く保つのに役立ちます。
これは、100°C（212 F）に達する前に水が蒸発しないため、他の方法とは異なり、優れた熱偏向法です。
水はホットスポットや炎を封じ込めるのに役立ちます
喫煙者の水鍋の水が鍋全体で同じ温度であることをご存知ですか？ これは、一方が他方よりも熱くないことを意味します。
これにより、水は優れたヒートシンクになり、調理室の温度を均一にするのに役立ちます。 したがって、加熱しすぎたり加熱しすぎたりした食品に対処する必要はありません。
あなたの肉はすべて均等に調理されます。 水はホットスポットを均一にし、炎の再燃を防ぎます。
水は温度の上昇や下降に時間がかかるため、喫煙者の温度が変動しにくく、均一な温度を維持しやすくなります。
特にオフセットスモーカーやケトルグリルでゆっくりとゆっくりと調理したい場合は、良好な熱分布が非常に重要です。
水は喫煙者の湿度を高めます
湿度は水蒸気の別の用語であり、肉に有益です。
調理室で水が結露すると、肉に「付着」して冷やすのに役立ちます。
これは調理時間を長くし、したがってより多くの脂肪と結合組織が分解されるので、あなたの肉はより柔らかくてジューシーです。
水はまた、煙が肉に付着するのを助け、私たち全員が望む古典的なスモーキーな風味を与えます。 湿気の結果として、肉は多くの喫煙者が求めている「樹皮」を形成します。
水蒸気と湿気が成分の一部を溶解します 肉こすり。 それで、それが調理している間、肉は乾燥し続け、そして再び保湿し続けます、そして このプロセスは、その厚くておいしい樹皮を作成します.
ウォーターパンとは何ですか？
ウォーターパンは、グリル体験に水分をもたらすために喫煙者と一緒に使用されます。
それらは水を保持するように設計されており、炊飯器が冷水を加熱する際にエネルギーを浪費しないように、特にお湯で満たす必要があります。
ヒント：鍋を埋めるためにティーポットを使用することをお勧めします。 これにより、水がこぼれて火傷をするのを防ぐことができます。
水鍋が熱源を越えます。 木炭または薪ストーブをお持ちの場合は、石炭エリアの上に配置されます。
電気ユニットをお持ちの場合は、電気発熱体の上に配置されます。 LPGまたはガスグリルをお持ちの場合は、バーナーの上に配置されます。
ウォーターパンの利点は何ですか？
ウォーターパンは、喫煙プロセスに多くの利点を提供します。
これらは次のとおりです。
- 温度管理：温度管理は食品の燻製において重要ですが、暑い日にはレベルを維持することが困難になります。 ウォーターパンは温度を維持するのに役立ちます。 これは、水が華氏212度の沸点を超えることができないためです。 その後、それは蒸発冷却を提供します。 それはまたあなたの喫煙者のホットスポットを均等にします。
- 水は、食品が乾燥したり黒くなったりするのを防ぐ炎の忌避剤として機能します。
- 湿度が高いのでお肉がしっとりしていて美味しいです。 また、可燃性ガスと混合して全体的な風味を高めます。
ウォーターパンはどこに置きますか？
決定要因はあなたが持っている喫煙者/炊飯器の種類です。
それを置くのに理想的な場所は、それがあなたの炊飯器で均一な熱を作り出すのを助けるので、あなたの食物の真下と木炭の上にあります。
XNUMXつまたはXNUMXつのバーナーグリルがある場合は、XNUMXつのバーナーのみをオンにし、他のバーナーはオフのままにしておくことをお勧めします。
片面を「冷たく」し、肉を加え、その下に水鍋を加えます。 これを行うと、水は均一で放射熱を生成します。
オフセットスモーカーまたは小さなケトルグリルを使用している場合は、肉と熱源の間の調理用火格子に鍋を置く必要があります。
オフセットスモーカーのどこにウォーターパンを置きますか？
オフセットスモーカーのウォーターパンは、肉の真下に配置する必要があります。 これは、滴りをキャッチし、それらが熱い石炭で燃えるのを防ぐのに役立ちます。
炎の真上にラックを追加することをお勧めします。 これは、オフセットスモーカーのウォーターパンに理想的な場所です。
可能な限り多くの蒸気を使用して、肉を湿らせてください。 満杯の水からの輻射熱は、肉を均一かつ完全に調理するのに役立ちます。
ペレット喫煙者のどこに水鍋を置くのですか？
多くの場合、ピットマスターは水鍋を喫煙者の横に置きます。
ペレットスモーカーのウォーターパンは、調理用火格子の下に置くこともできます。
これにより、水が食品からの滴りを捕らえることができ、燃焼を防ぎ、喫煙環境に水分を加えるのに役立ちます。
多くのペレット喫煙者はまた、炉の上にある水鍋を持っています。これは、水分を加えたり、食べ物が乾くのを防ぐために使用できます。
電気スモーカーのどこに水鍋を置きますか？
喫煙者はそれぞれ異なり、推奨事項も異なるため、この質問に対する明確な答えはありません。
ただし、ほとんどの電気喫煙者は、発熱体の下にあるウォーターパンを備えています。これは、喫煙プロセス中に蒸気を発生させ、食品を湿らせておくのに役立ちます。
さらに、水鍋を喫煙者の横に置いて食べ物の邪魔にならないようにすることを好む人もいれば、熱が均等に分散されるように中央に置くことを好む人もいます。
最終的には、実験して、自分と喫煙者に最適なものを見つけるのは個人の責任です。
魚の燻製に水鍋を使いますか？
魚を食べることは、より多くの心臓の健康に良いオメガ-3を食事に取り入れるための素晴らしい方法です。 あなたがあなたの魚の準備で品種を探しているなら、それを吸うことは行く方法かもしれません。
魚の燻製 とても濃厚な味わいが得られ、正しく行えば、魚は煙と塩の完璧なバランスを保つことができます。
あなたはそうする必要はありませんが、水鍋で魚を燻製することは、燻製プロセスを通して魚を素晴らしく湿らせておくことができます。
海のしっとりとしなやかな味わいになります。
ウォーターパンを使用しないと、魚が乾いたり、過度の熱で黒くなったりする可能性があります。
水鍋で魚を燻製するにはどうすればよいですか？
ウォーターパンが提供できる利点について理解したので、ここでは、ウォーターパンを使用して魚を吸うときに実行する必要のあるいくつかの手順を示します。
- 喫煙者からウォーターパンを取り外し、こぼれないようにマークされたレベルまたはリムのすぐ下まで水を入れます。 鍋を喫煙者に戻します。 （ボーナスのヒント：水に調味料を加えて、喫煙しているものすべてに風味を加えることができます）。
- レシピの指示に従って魚を準備します。
- 製造元の指示に従って喫煙者の中に魚を置き、正しく固定されていることを確認します。
- ダイヤルを監視し、変動があるかどうかを調整しながら、希望の温度で魚を調理します。
- 45度の角度でフォークを挿入して魚が完成したかどうかをテストします。 魚は薄片状でなければなりません。 半透明に見える場合は、さらに調理する必要があります。
- 魚が薄片状になったら、取り出して楽しんでください。
サクサクした魚がお好みなら、水なしで調理できます。 サクサクの魚を調理するためのヒントをいくつか紹介します。
- ウォーターパンから水を空にして、喫煙者に戻します。
- レシピの指示に従って魚を準備し、喫煙者に固定します。
- 温度の変動を監視します。
- 魚は薄片状で不透明な外観になると準備が整います。
注：サクサクした魚は、より高い温度で調理する必要があるかもしれません。 この場合、より多くの滴りがあり、ドリップパンを使用する必要があります。
水の代わりに砂を水鍋に使ってサクサクの魚を作ることもできます。 砂は湿気のない温度制御を提供します。
砂は水のように蒸発しないため、有益な場合もあります。 そのため、長時間の調理におすすめです。
喫煙者に最適なウォーターパン
- サイズ：8クォート
- 材質：ステンレス鋼
あなたが喫煙者のための最高のウォーターパンを探しているなら、タイガーシェフ8クォートフルサイズドリップレスウォーターパン以上のものを探す必要はありません。
このウォーターパンは喫煙者向けに特別に設計されており、錆びたり腐食したりしない耐久性のあるステンレス鋼で作られています。 ウォーターパンは長方形の形状をしており、あらゆるサイズのほとんどの喫煙者によく合います。
さらに、この種の鍋は、燻製食品の真下または調理室の食品の横に置くことができます。
容量は8クォートなので、大量の水を入れることができ、注ぎ口と取っ手が付いているので、簡単に水を入れたり空にしたりできます。
タイガーシェフ8クォートフルサイズドリップレスウォーターパンは、喫煙者をスムーズに動かし、料理の味を良くするのに最適な方法です。
必要に応じて、このウォータートレイをグリースや脂肪滴のドリップトレイとして使用できます。
このステンレス鋼の材料は良質であり、鍋が反らないので、私はこの水鍋をアルミニウムの水トレーよりもお勧めします。
ウォーターパンをドリップパンとして使用しないでください
喫煙にウォーターパンを使用する場合は、次の点に注意してください。
ウォーターパンをドリップパンとして使用しないでください。
あなたのウォーターパンはドリップパンの使用に便利な場所にあるかもしれませんが、この目的でそれを使用すると、脂肪の滴りが油のスリックを生成し、水が蒸発するのを防ぎます。
いつ水を加えてはいけませんか、そして短所は何ですか？
喫煙時に水を使用することには、いくつかの賛否両論があります。
水を使用しない場合の明らかな例のXNUMXつは、グリルをしているときです。 グリルするときは、肉を強火で短時間調理します。
その場合、鍋に水を加える理由はありません。
あなたがいるとしましょう このレシピのようにステーキを焼く。 非常に高温で調理しているので、水はすぐに沸騰して蒸発します。
喫煙者に水を加えることのもう一つの欠点は、家禽がサクサクした皮を発達させるのを防ぐことです。
鶏肉のような鶏肉を調理したり喫煙したりするときは、 コーニッシュ鶏、または七面鳥、サクサクした皮はバーベキューの味を良くします。
水を加えると、しっとりとした調理環境になり、肌がサクサクしなくなります。
ですから、私のようにサクサクした美味しそうな肌が好きなら、水で調理するのは避けてください。
掃除が難しいと思うので、水鍋の使用を避ける人もいます。 水は脂肪と結合するので、処分するのは難しいです。
まず、水を捨てたり、パイプを詰まらせたりする前に、脂肪を取り除き、ゴミに捨てる必要があります。
しかし、スプーンで水に浮かんでいる脂肪の塊を簡単に取り除き、庭のどこかまたは排水溝に水を投げることができます。
ボトムライン
低くて遅いバーベキューのファンは、ジューシーで柔らかい肉のカットの秘訣はあなたの喫煙者の水鍋であることを知っています。
セットアップ、クリーンアップは非常に簡単で、バーベキューがさらに良くなることは間違いありません。
水は、こすりと煙のフレーバーが一緒になって、家族全員がきっと気に入るおいしい肉を与えるのに役立ちます！
また、お読みください。 バーベキュースモーカーバッフルプレートの完全ガイド| ヘルプとレビュー
