喫煙 あなたの喫煙者がスヌープ・ドッグの長い間行方不明の兄弟になるまで、肉はすべて楽しくゲームです。 苦味のある段ボール、あなたに病院へのあまり良くない旅行を与えるのにちょうど十分な毒性で。
過剰な煙には無数の原因が考えられます。 それは、汚れた喫煙者、十分な酸素の不足、または不十分な酸素供給による不完全な熱い石炭の燃焼が原因である可能性があります. 後者の問題は、一般的に過剰な燃料によって引き起こされます、別名木材が多すぎます。
それに対処する方法は？ この完全なガイドですべての問題と解決策を説明します。
![なぜ私の喫煙者はそんなに喫煙しているのですか？ [+それに対処する方法]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/04/Why-is-my-smoker-smoking-so-much-ways-to-deal-with-it-1200x675.png)
この投稿では、以下について説明します。
なぜ私の喫煙者はそんなに多くの煙を放出しているのですか？
つまりね。 過剰な煙の単一の要因を非難することはできません。
場合によっては、あることが原因である場合もあれば、別のことが原因である場合もあります。 場合によっては、要因の組み合わせである可能性もあります。
しかし、それらの要因は正確には何ですか？
あなたの喫煙者があまりにも多くの煙を発している可能性がある理由のいくつかをより詳細に見てみましょう：
燃料が多すぎる
石炭は素晴らしく燃えていましたか あなたがそれらに木を置く前に?
はいの場合、石炭が適切に燃焼するために必要な最適な酸素供給をブロックしている可能性があります。 したがって、くすぶりにつながります。
簡単な事実は、石炭は熱を維持することを目的としており、木材は風味を高め、肉にあなたが楽しむ独特のスモーキーな味を与えるためにそこにあります。
追加 木が多すぎる 温度を下げ、燻製時間を長くし、熱と煙にさらされる時間が長くなるため、肉に苦い風味を与えます。 また、肉を乾燥させる可能性があります。
ソリューション
のための簡単な解決策があります 過剰な煙に対処する.
それは余分な燃料を取り除き、石炭を適切に燃焼させ、そして 次に、その上に木材チップまたはチャンクを置きます、フレーバーを生成するのにちょうど十分です。
ここでのキーワードはバランスです！ 理想的には、212Fと230Fの間の温度は 肉を低くゆっくりと吸うのに最適.
また、温度計を使用して、臨時雇用者のスイートスポットを見つけることもできます。 実際、私はあなたが使用することを主張します 適切な温度計 温度を監視します。
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汚い喫煙者
素敵なバーベキューパーティーを開いた後、喫煙者を何回掃除しましたか？ 一度？ 二度？ またはまったくない？
時々、問題はほんの少しの残骸と同じくらい小さいかもしれません。 または、おそらく、最後の喫煙セッションからのグリースとガンク？
とにかく、あなたが見る濃い煙はこの土から生成された煙です。 これらの煙は、肉に奇妙な味を与えると同時に、有害な毒素で満たす可能性があります。
ソリューション
この問題にはXNUMXつの解決策しかなく、あなたはすでにそれを知っています。 そして、それはグリルや喫煙者の他の部分に存在する混乱をきれいにすることです。
喫煙者の最適な清掃頻度は、XNUMX人の料理人ごとにする必要があります。 グリルブラシまたはスクレーパー 十分に機能します。
また、特に注意するために、チャコールバスケットと喫煙者の周り全体にほこりを払う必要があります。
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空気の流れ/酸素の供給が不十分
酸素は燃焼の主要な触媒です。 これは、火の強さを直接制御することを意味します。
十分な酸素がないと、木炭は適切に燃焼せず、不完全燃焼につながります。
この不完全燃焼により、二酸化炭素や水蒸気などの副産物が大量に発生します。
これらXNUMXつの混合物が、喫煙者から濃い白い煙の形で出ているのがわかります。
ソリューション
によって生成される煙の量を簡単に制御できます ベントを少しいじる.
通常、上部ダンパー（排気）を開いたまま、下部ダンパーを半分閉じたままにしておくとよいでしょう。
これにより、最適な量の空気が喫煙者の内外に引き込まれ、より多くの酸素循環が可能になり、適切な燃焼が促進されます。
予熱中に喫煙者の温度をすばやく上げたい場合は、下部ダンパーを完全に開くこともできます。
火の上で直接調理する
脂肪質の肉の塊を喫煙者の火の真上に置くと、 肉の中のすべての水分と脂肪 火に滴り落ちるでしょう。
これにより、余分な煙が多く発生するグリース火災の可能性が高くなり、次のXNUMXつの欠点が残ります。
- 第一に、グリースの火災によって発生する余分な熱は、喫煙者の内部温度を台無しにします。
- 第二に、生成された汚れた煙は肉の風味全体を台無しにすると同時に、喫煙者に窯のように見せます。
ソリューション
さて、それは十分に明白ではありませんか？ いまいましい部分を火から遠ざけてください。
喫煙者のもう一方の角に肉を置きながら、一方の角で火を燃やすのが最善です。
さらに、リスクをさらに減らすために、肉の下にドリップパンを置くことは常に良いことです。
簡単じゃないですか。
これは、通常のグリルで煙が出るかできないかを考えていますか？ 実際にはそれほど難しいことではありませんが、ここでその方法を説明します
浸したまたは湿った木材を使用する
ああ！ あなたは古代神話の犠牲者になっていないと言ってください。 「浸すと煙が増えますか？」 あなたが持っているなら、それは私があなたのためにそれをデバンキングする時です。
木を浸しても煙は良くなりません！ そして、おそらくそれはあなたの喫煙者があまりにも多くの煙を出している最大の理由の一つかもしれません、あるいは私が蒸気と言うかもしれません。
うん！ あなたの喫煙者から生じるこの濃い白い煙は煙でさえありませんが、木の中に閉じ込められたすべての水は蒸気に変わりました。
これは肉の全体的な風味を台無しにし、喫煙者の体温を和らげます。
結果？ 私が繰り返し述べたのと同じです：あなたが味わいたくないファンキーで苦い味の乾いた肉。
同じことが当てはまります 緑または湿った木材を使用する 同じように。 それはまっすぐなノーノーです！
ソリューション
これを解決するための鍵は、常に使用することです 完璧に味付けされた森 内部の水分含有量が最小限に抑えられています。
これにより、肉は風味豊かで薄い青い煙だけにさらされます。
これはまた、肉に本物の木の風味を与え、肉の実際の本質を圧倒することなく、最大の味を保証するために必要です。
肉にはどれくらいの煙が必要ですか？
この質問に対する一般的な見解によると、肉は喫煙の最初の数時間だけ煙を吸収します。
その後、 地殻または樹皮が表面に発達した 煙が肉に浸透するのを防ぎます。
最大限の吸煙性を確保するための最良の方法のXNUMXつは、肉を室温に保つのではなく、冷蔵庫からすぐに燻製することです。
この背後にあるロジックは単純です。 冷たい表面が最も多くの煙を引き付けるので、肉を少し冷たくすることで、最小の時間で最大の煙の風味を確実に吸収します。
まとめ
「過剰なものはすべて毒です」ということわざを聞いたことがあるかもしれません。 肉を燻製するとき、それは煙です。
それが肉の全体的な味と香りを高めることに責任があるところでは、煙が多すぎるとそれを台無しにする可能性もあります！
この記事では、過剰な煙を引き起こしている可能性のある主な原因について説明しただけでなく、それを回避するためのいくつかの実用的なヒントにも光を当てました。
そうは言っても、私のXNUMXセントがあなたの次のバーベキューセッションを楽しいものにするのに役立つことを願っています。
