木材の塊は、燻製肉に欠かせない材料です。 しかし、それらは正確には何ですか？ 木質ペレットとの違いは？
チャンクは、不規則な形状の硬材片で、 喫煙者 煙を作る。 おがくずを圧縮したペレットとは違います。
はい、チャンクは間違いなく肉を吸うのに適しています. サイズと形状のおかげで、喫煙者の温度がより一貫した安定したものになり、天然の広葉樹の煙のおかげで、肉の風味が増します。
この記事では、木の塊と木質ペレットの違いをもう少し深く掘り下げ、それらが喫煙に適しているかどうかについて説明します.
この投稿では、以下について説明します。
薪燻製肉の味の秘密
木と肉を合わせるという神話
適切な種類の木材と適切な種類の肉を一致させるという誇大宣伝に巻き込まれるのは簡単ですが、真実は、あなたが考えるほど重要ではないということです. 実際、木が育った気候と土壌は、木の種類よりも煙の風味に大きな影響を与えます。
したがって、燻製肉から最高の風味を引き出したい場合は、使用している木材の種類にこだわるのではなく、良い煙を作る技術に集中するのが最善です.
木材品種の実態
現実には、使用する木材の種類は、それをどのように燃やすかよりも重要です。 すべての主要な広葉樹 (ヒッコリー、オーク、リンゴ、チェリー、カエデ) は同じように機能するので、完璧にマッチするものを探すことに夢中にならないでください。
さらに、さまざまな種類の木材の風味プロファイルを示すと主張するガイドやチャートの多くは、企業が同じ情報をコピーしてマーケティング用の見栄えの良いグラフィックを作成しているだけです。
ボトムライン
つまり、ここに結論があります：
- 木材が育つ気候と土壌は、木の種類よりも煙の風味に大きな影響を与えます。
- すべての主要な広葉樹 (ヒッコリー、オーク、リンゴ、チェリー、カエデ) は同じように機能します。
- 完璧にマッチするものを探すことに夢中になりすぎないでください。代わりに、良い煙を作るテクニックに集中してください。
- さまざまな種類の木材の風味プロファイルを示すと主張するガイドやチャートの多くは、企業が同じ情報をコピーしてマーケティング用の見栄えの良いグラフィックを作成しているだけです.
喫煙にはどの木材を使用する必要がありますか?
基礎
喫煙に関しては、使用する木材の種類が非常に重要です。 古い学校の薪の喫煙者を使用している場合は、使用する木材の種類に特に注意を払う必要があります. ただし、木炭、電気、またはガスのスモーカーを使用している場合は、風味のために木の塊またはチップを追加するだけです.
何を探すために
喫煙体験を最大限に活用したい場合は、木材で探す必要があるものを次に示します。
- 広葉樹: オーク、ヒッコリー、メスキートなどの広葉樹は喫煙に最適です。 長時間燃焼し、食べ物にスモーキーな風味を与えます。
- アロマティックウッド：リンゴ、チェリー、ピーカンなどのアロマティックウッドは、食べ物に甘くフルーティーな風味を与えます.
- 含水量: 使用する木材が乾燥していることを確認してください。 湿った木材は燃えにくく、食べ物に苦味を与える可能性があります。
プロが一番よく知っている
燻製に使用する木材の種類に関する専門家のアドバイスをお探しの場合は、BBQ マスターのアーロン フランクリンがおすすめです。 彼のビデオで、アーロンは「最適な煙」に求める特性について語っています。 したがって、喫煙体験を最大限に活用したい場合は、プロからいくつかのヒントを得てください.
違い
喫煙用のウッドチャンクとチップ
ウッドチップやチャンクでグリルすると、料理に風味を加えることができます。 しかし、この 20 つには、知っておくべき重要な違いがあります。 チップスはチャンクよりも早く燃えるので、XNUMX 分ほどかけて軽い煙を出したい場合は、チップスが最適です。 しかし、食べ物をXNUMX時間以上燻製したい場合は、チャンクが最適です.
したがって、食べ物に風味を加えるためのすばやく簡単な方法を探しているなら、チップスが最適です。 しかし、食べ物を長時間燻製したい場合は、チャンクが最適です. チップはチャンクよりも速く燃えるため、注意が必要です。 そしてもちろん、グリルのニーズに適した種類の木材を使用するようにしてください.
喫煙用の木材チャンクと丸太
喫煙に関しては、木の塊が最適です。 煙が多く発生するため、丸太よりも風味が良くなります。 木材の塊はより長くくすぶり、料理の風味をより豊かにします。 一方、丸太はすぐに燃えて、それほど多くの煙を出しません。 そんなに美味しいものを求めるなら スモーキーフレーバー、木の塊は行く方法です。
木材の塊と丸太のもう XNUMX つの違いは、燻製の準備ができるまでにかかる時間です。 丸太は、燻製器に直接追加できる木の塊よりも準備に時間がかかります。 ですから、急いで食べ物をすぐに燻製にしたい場合は、木の塊が最適です。
まとめ
結論として、木の塊は、お気に入りの料理に風味と煙を加えるのに最適な方法です。 それらは使いやすく、ほとんどの金物店で見つけることができます。 使用する前に少なくとも XNUMX 時間は水に浸すことを忘れないでください。 さらに、グリルスキルを披露するのに最適な方法です。結局のところ、あなたは GRILL-IANT なのです。 恐れずに木の塊を試してみてください。後悔することはありません。
