მოდით პირისპირ. პირში იმ დნობას უბრალოდ ვერ დაამარცხებ, ძვლიდან ჩამოვარდება შებოლილი ნეკნები.
არაფერია უკეთესი, ვიდრე მოიმკით თქვენი მოწევისა და მწვადის მეთოდებით იდეალურად მოხარშული ხორცით!
მაგრამ ამას გარკვეული პრაქტიკა სჭირდება. თქვენ შეიძლება არ მიიღოთ ის ჩამოვარდნილი შებოლილი ნეკნები პირველად... ან მეორედ, როცა სცადეთ.
მაგრამ, ჩვენი მეგზურით, ჩვენ შეგვიძლია დაგეხმაროთ ამ კერძის დამაგრებაში და სწორად მიღებაში ყოველთვის.
კარგად ჟღერს? შემდეგ, მწვადი ან მწეველი აიღეთ ცხელი და მზად, და მოდით ჩავუღრმავდეთ მეთოდს.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა არის 2 2 1 მეთოდი?
2 2 1 მეთოდი პოპულარული მეთოდია გრილისა და მწვადის მოყვარულთათვის. რაც გულისხმობს არის ნეკნების ამოხსნა და შეფუთვა ზუსტად მომენტში, ოპტიმალური შედეგისთვის.
2 2 1 ტერმინი აღნიშნავს იმ დროს, როდესაც ნეკნები მიდის გრილზე, რომელიც იყოფა სამ ეტაპად.
მოკლედ:
- ჯერ ნეკნებს ხსნიან და ათავსებენ გრილზე ორი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ, ისინი გახვეული ფოლგაში და დააბრუნეთ გრილზე კიდევ ორი საათის განმავლობაში
- ბოლოს, ბოლო ერთი საათის განმავლობაში, თქვენ მოაშორებთ ფოლგას და ნებას რთავთ დაასრულონ მომზადება.
ასე რომ, 2 საათი შეფუთული, 2 საათი შეფუთული და 1 საათი კვლავ გახსნილი. Მიიღეთ? 2-2-1.
უნდა აღინიშნოს, რომ ეს არის ზოგადი სახელმძღვანელო და წესი და შეიძლება დაგჭირდეთ ნეკნების მომზადება უფრო დიდხანს, თუ ისინი განსაკუთრებით დიდია.
ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ უპირატესობა მიანიჭოთ 3 2 1 მეთოდს. ეს დაახლოებით იგივეა, მაგრამ ნეკნები ხარშეთ 3 საათის განმავლობაში შეფუთული, 2 შეფუთული და შემდეგ დატოვეთ 1 საათის განმავლობაში შეფუთული ბოლომდე.
ეს უამრავ დროს აძლევს შემაერთებელი ქსოვილის დნობას და დარბილებას, რათა მოგცეთ ის დნობის ხორცი, რომელიც გიყვართ.
შებოლილი ნეკნების უმეტესობისთვის, 2 2 1 მეთოდით მომზადება არის შესანიშნავი გზა, რათა მათ ძვლიდან ჩამოვარდეს და უბრალოდ პირში დადნება.
მაშ, რა არის ზუსტი მეთოდი? წაიკითხეთ ამის გასარკვევად.
როგორ მოვაშოროთ ძვლის შებოლილი ნეკნები 2 2 1-ით
მაშ ასე, მოდით დავეშვით.
პირველი ნაბიჯი არის აირჩიეთ თქვენი მოსაწევი ხე. თქვენ საუკეთესოდ მიიღებთ ნაზი არომატის ხეს, რადგან ნეკნები თავისთავად არომატული იქნება.
უფრო ძლიერი არომატული სიტყვები, როგორიცაა ჰიკორი, ზოგჯერ შეიძლება აჭარბებდეს ნეკნებს, მაგრამ ეს დამოკიდებულია პირად უპირატესობებზე.
შეიტყვეთ უფრო მეტი საუკეთესო ხის არჩევანი მოწევის ნეკნებისთვის აქ
შემდეგი ნაბიჯი არის გარსის მორთვა ნეკნების თაროდან და მოშორება ზედმეტი ცხიმისგან. შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ.
შემდეგ დააყენეთ თქვენი მწეველი 225 გრადუს ფარენჰეიტზე და გაათბეთ.
შემდეგ, თქვენ უნდა აურიოთ თქვენი სუნელი თასში.
ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ყავისფერი შაქრის, კოშერის მარილის, დაფქული შავი პილპილის, ხახვის ფხვნილის და ნივრის ფხვნილის კომბინაცია.
კიდევ ერთი რჩევაა დაუმატოთ ყვითელი მდოგვი ნეკნებს, ისე რომ სანელებლები მართლაც მიეკრას თაროზე და თანაბრად დაიფაროს იგი.
მას შემდეგ, რაც ნეკნებს დააფარებთ, მოათავსეთ ისინი ძვლის გვერდით ქვემოთ მწეველზე, რაც საშუალებას მისცემს არაპირდაპირ სითბოს.
შემდეგ, ყოველგვარი ჩარევის გარეშე, დატოვეთ მოხარშვა ორი საათის განმავლობაში. ორი საათის შემდეგ, შემოახვიეთ ნეკნები ალუმინის ფოლგაში.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოუსი, როდესაც ამას აკეთებთ, რომ ცოტა მეტი ტენიანობა და არომატი მისცეს. თუ არა, დაამატეთ ცოტა გამდნარი კარაქი, რომ მას ასეთი წვნიანი ჰქონდეს.
მჭიდროდ დახურეთ ფოლგა ნეკნების გარშემო და დარწმუნდით, რომ ძვლის მხარე ისევ ქვემოთაა მიმართული და დაუბრუნეთ ისინი მწეველს.
გააჩერეთ ადუღებამდე კიდევ ორი საათი, სანამ დარბილდება. შემდეგ, ამოიღეთ და შეინახეთ ხორცის წვენები და გამოიყენეთ ეს როგორც ნახარში.
და ბოლოს, დაუბრუნეთ მწეველს შეფუთული ნეკნები, დაასხით ყოველ ათ წუთში ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ამოიღეთ ისინი და შეიზილეთ თქვენი საუკეთესო მწვადის სოუსი ბოლო 30 წუთის განმავლობაში.
მწეველს მოაცილეთ მშვენივრად მოხარშული ნეკნები და მიირთვით 10 წუთით დაისვენეთ!
იხილეთ მთელი შოუ მოქმედებაში აქ მეტი მითითებისთვის:
წვნიანი და ნაზი ძვლის ნეკნების მომზადების რჩევები
საუკეთესო გზა, რომ შებოლილი ნეკნები ამოვარდეს ძვლის ნაზად, არის მათი მოხარშვა დაბალი და ნელი მეთოდით.
ეს ნიშნავს დაბალ ტემპერატურაზე ხანგრძლივი დროის განმავლობაში მომზადებას.
როცა ხორცს სწრაფად და მაღალ ტემპერატურაზე ხარშავთ, შედეგი ყოველთვის იქნება მკვრივი და მშრალი ხორცი, რომელიც არავის უნდა!
როცა დაბალ და ნელა მოიხარშება, გექნებათ წვნიანი, ნაზი და არომატული ხორცი.
აქ არის საუკეთესო გრილები დაბალი და ნელი ნეკნების მოსამზადებლად -განხილული
ხშირად დასმული შეკითხვები
სრულყოფილად შებოლილი ნეკნების შესახებ დამატებითი კითხვებისთვის იხილეთ ეს მოსახერხებელი ხშირად დასმული კითხვების განყოფილება!
რა ტემპერატურა ეცემა ნეკნები ძვალს?
საუკეთესო შედეგისთვის საჭიროა ნეკნების მოხარშვა 190-დან 205 გრადუსამდე. ეს მოგცემთ გემრიელ წვნიანს, რომელსაც ეძებთ!
ეწევით ნეკნებს ძვლის ზემოთ თუ ქვემოთ?
პიტმასტერების უმეტესობა ამტკიცებს, რომ ჯობია ნეკნების მოწევა ძვლის გვერდით ქვემოთ.
ეს არის იმის გამო, რომ სითბოს წყარო, როგორც წესი, არის სამზარეულოს ღვეზელის ქვემოთ და ნეკნები უკეთესად იხარშება არაპირდაპირ სითბოზე.
რა არის 3 2 1 წესი ნეკნების მოწევისთვის?
3 2 1 წესი მარტივია და ძალიან ჰგავს 2 2 1 წესს ნეკნების მოწევისთვის.
ის არის ნეკნების მოხარშვა სამი საათის განმავლობაში შეფუთული, შემდეგ მათი მოხარშვა კიდევ 2 საათის განმავლობაში ფოლგაში გახვეული, და ბოლოს მათი მოხარშვის დატოვება ბოლო საათის განმავლობაში კვლავ შეუფუთავი.
ეს არის ოპტიმალური მეთოდი უფრო დიდი ნეკნების თაროებისთვის.
რა ტემპერატურაზე უნდა შემოვიხვიო ნეკნები?
ამ მომენტში მათი შეფუთვით, შეგიძლიათ წაახალისოთ თანაბარი კვამლი და სითბოს უკეთესი განაწილება.
დასკვნა
დასასრულს, 2 2 1 მომზადების მეთოდით, თქვენ ყოველთვის გექნებათ წვნიანი, ნაზი, რბილი, ცვივა ნეკნები, რომლის დაუფლებაც ყოველთვის გინდოდათ!
ამ სახელმძღვანელოთი და ჩვენი ზოგიერთი მინიშნებით და რჩევით, თქვენ არასოდეს მოერიდებით მწეველის გამოყენებას ნეკნებისთვის.
