საქონლის ხორცის ნაჭრები და სტეიკის უამრავი სახეობაა, ამიტომ ვიცი, რომ ზოგჯერ ძნელია მათ შორის მნიშვნელოვანი განსხვავებების აღქმა. დღეს მსურს შევეხო საკმაოდ პოპულარულ თემას, უფრო სწორად, წარმოგიდგენთ ყველა განსხვავებას პრემიერ ნეკნი vs რიბაი.
ხშირ შემთხვევაში, ორივე ეს ცალი ერთმანეთში ცდება გამოცდილი მზარეულების მიერაც კი. ეს არის სტეიკის უგემრიელესი ნაჭრები მსგავსი სახელებით, რომლებიც ერთი და იგივე საწყისი ჭრიდან მოდის.
მაშინ რა განსხვავებაა მათ შორის? ორივე ერთნაირია? ქვემოთ მე უფრო დეტალურად განვიხილავ თითოეულ მათგანს, რათა შემიძლია ამ კითხვაზე საბოლოო პასუხი გაგცე.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
- 1 პრემიერ რიბი რიბაიეს წინააღმდეგ
- 2 განსხვავება პრემიერ ნეკნსა და რიბეას შორის
- 3 რა არის Prime Rib?
- 4 რა არის რიბეი?
- 5 საიდან მოდის რიბეი?
- 6 რა მოჭრილი არის Prime Rib
- 7 განსხვავება პრემიერ რიბსა და რიბეას შორის
- 8 Prime Rib Cost vs Ribeye Cost
- 9 სამზარეულო Prime Rib vs Cook Ribeye
- 10 Prime Rib vs Ribeye Taste
- 11 რამდენი პრემიერ ნეკნი თითო ადამიანზე
- 12 სად ვიყიდოთ Prime Rib
- 13 როგორ ვიყიდოთ Prime Rib სასურსათო მაღაზიაში
პრემიერ რიბი რიბაიეს წინააღმდეგ
იმისათვის, რომ გავიგოთ განსხვავებები ribeye და prim rib შორის, ჩვენ უნდა გადავხედოთ ძირითადს, თუ საიდან მოდის ხორცი და რით გამოირჩევა იგი. ამ მიზნით, მე გადავალ ინდივიდუალურ აღწერილობაზე თითოეული სახეობისთვის.
საიდან მოდის Prime Rib და რა არის ის?
უპირველეს ყოვლისა, დავიწყებ იმით, რომ სიტყვა "პრაიმი" სახელწოდებაში Prime Rib არ ნიშნავს USDA პრემიერრა ძროხის ყიდვისას დარწმუნდით, რა არის მისი კვალიფიკაცია, რათა თავიდან აიცილოთ სიურპრიზები.
ამრიგად, Prime Rib მოდის ცხოველის იგივე ნაწილიდან, როგორც Ribeye (პირველადი ნეკნის მონაკვეთი).
Prime Rib მოწყვეტილია Rib Roast– დან მისი მოხარშვის შემდეგ, უმეტეს შემთხვევაში ის მოიცავს ძვალს, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს ადამიანების უმეტესობას, მაგრამ შესაძლებელია ემსახურებოდეს მას ძვლის გარეშე. ეს არის Prime Rib– ის ყველაზე გავრცელებული ვერსია, რომელიც ემსახურება რესტორნებში. Prime Rib ასევე შეიძლება მიირთვათ გემრიელი სტეიკის სახით (ჩვეულებრივ ძვალთან ერთად).
საიდან მოდის რიბეი და რა არის ის?
თქვენ ნახავთ უამრავ მსგავსი სახელები როგორც Rib Eye, Ribeye ან Rib Steak, მაგრამ ეს ყველაფერი ერთსა და იმავე ჭრილს ეხება. პრაქტიკაში, ეს არის იგივე ხორცი, როგორც Prime Rib (როდესაც საქმე წარმოშობას ეხება), მაგრამ მნიშვნელოვანი განსხვავება აქ არის ჭრის მეთოდი.
ის ასევე მოჭრილია ნეკნის შემწვარიდან, მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტი არის ძვლის მოჭრა საჭმლის მომზადებამდე. მოჭრილი ძვალი გავლენას ახდენს ხორცის ფორმაზე (ოვალური ხვრელი), რაც იწვევს სახელწოდებას რიბეიე.
ის ასევე შეიძლება მოხარშული და შემწვარად მიირთვათ ან დაჭერით სტეიკების გათვალისწინებით.
განსხვავება პრემიერ ნეკნსა და რიბეას შორის
რაც აქამდე დავწერე იმაზე მეტყველებს, რომ ორივე ნაჭერი ერთი და იგივე ძროხის ხორცისგან არის მოჭრილი. უფრო ღრმა ანალიზის შემდეგ, თქვენ უკვე იცით რა განსხვავებაა პრემიერ რიბსა და რიბეეს შორის. მაშ რა უნდა აირჩიოს ბოლოს მაღაზიაში ყოფნისას? მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ რჩევებს:
ფასი - როდესაც საქმე ეხება რიბეას, შეგიძლიათ აირჩიოთ ძვლის ან ძვლის გარეშე (ძვლის მოჭრა ჩვეულებრივ ოდნავ უფრო ძვირი ღირს). Prime Rib ეღირება რიბეიზე ცოტა მეტი, განსაკუთრებით რესტორანში.
Steak - რიბეი ნამდვილად უკეთესი არჩევანი იქნება, თუ ნამდვილ სტეიკზე ფიქრობთ, შემწვარის მსგავსად. Prime Rib მოდის ნეკნის შემწვარიდან, რომელიც ჩვეულებრივ მოითხოვს ხანგრძლივ გამოწვას და მხოლოდ გამომცხვრისას შეგიძლიათ გაჭრათ მთავარი ნეკნის სტეიკები.
სამზარეულოს სტილი და დრო - რიბეი არის გამარჯვებული აქაც, როდესაც საქმე ეხება მაგალითად სტეიკის ხარშვის დროს (მხოლოდ რამდენიმე წუთი გრილზე). რაც შეეხება პირველადი ნეკნების შემწვარს, მეორეს მხრივ, სიტუაცია ოდნავ განსხვავებულია, თქვენ უნდა იფიქროთ მთელი ნეკნის შემწვარზე, რასაც მეტი დრო სჭირდება.
დასასრულს, პრაიმ რიბი და რიბეი ძროხის ერთი ნაწილიდან მოდის, მაგრამ ისინი განსხვავდებიან ჭრის მეთოდში. Ribeye ხასიათდება უფრო მცირე ზომის დაჭერით, რომელიც უკეთესია სწრაფი სტეიკებისთვის, მაშინ როდესაც მთავარი ნეკნის შემწვარი არის ბევრად უფრო დიდი ნაჭერი, რომელიც მოითხოვს გაცილებით მეტ დროს.
ნებისმიერ შემთხვევაში, ვიმედოვნებ, რომ ახლა გესმით განსხვავება და ის ფაქტი, რომ ორივე სტეიკი თანაბრად გემრიელია.
ბევრი ადამიანი ხშირად იბნევა მათ შორის პრემიერ ნეკნი vs ribeyeრა მიუხედავად იმისა, რომ მათ შეიძლება ჰქონდეთ გარკვეულწილად მსგავსი სახელი, ეს ხორცი სინამდვილეში განსხვავდება ერთმანეთისგან. სინამდვილეში, ერთადერთი, რაც მათ აქვთ საერთო, არის ის, რომ ორივე ძროხის ხორცი არიან და აღებულია ცხოველის ნეკნებიდან. რა თქმა უნდა, მათ აქვთ გარკვეულწილად მსგავსი გემო, ტექსტურა და გარეგნობაც. მაგრამ ამ ორს შორის მართლაც არის მნიშვნელოვანი განსხვავებები, რის გამოც ისინი სხვადასხვანაირად მზადდება და მზადდება.
თუ თქვენ ხართ იმ ადამიანთა შორის, ვინც ვერ განასხვავებს განსხვავებებს ribeye და prim rib შორის, მაშინ ეს სტატია თქვენთვისაა. ქვემოთ, ჩვენ უფრო სიღრმისეულად განვიხილავთ ბევრ განსხვავებას ძროხის ხორცის ამ ორ პოპულარულ ნაჭერს შორის.
რა არის Prime Rib?
პირველი, დავიწყოთ პრემიერ ნეკნით. ეს ხორცი ფაქტობრივად აღებულია ნეკნის შემწვარიდან შემწვარი ხორცის მოხარშვისთანავე. შემწვარი აღმოჩნდება ძვლოვანი ან ძვლოვანი, მაგრამ ზოგიერთი ადამიანი უპირატესობას ანიჭებს ძვალს დამატებული არომატის გამო.
მაგრამ მხოლოდ იმიტომ, რომ ხორცს უწოდებენ "ძირითად ნეკანს", სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ ეს არის პრიმიტირებული სახეობა. თუ თქვენ ხართ აშშ -დან, მაშინ თქვენ იცით, რომ USDA აფასებს ხორცს. პრაიმი არის სახელი, რომელსაც ხორცს უკეთესად ჭამენ. მაგრამ ძირითად ნეკნს არ აქვს მთავარი რეიტინგი მისი სახელის მიუხედავად.
რა არის რიბეი?
მერე რა ribeye? Ribeye თითქმის მსგავსია ძირითადი ნეკნი. თუმცა, ის სხვაგვარად არის მოჭრილი. ისევე როგორც ძირითადი ნეკნი, ribeye ასევე აღებულია ნეკნი შემწვარი; თუმცა, ძვალი მოიხსნება სანამ მოხარშული იქნება.
იმის გამო, თუ როგორ იჭრება ribeye, დაკარგული ნავი დატოვებს ოვალური ფორმის ხვრელს ხორცში, სადაც მან მიიღო სახელი. ისევე როგორც მთავარი ნეკნი, რიბეი ხშირად მოხარშულია როგორც შემწვარი ან მზადდება სტეიკებში. სტეიკი არის წვნიანი, ნაზი და ადვილად დაჭრილი. ეს ჩვეულებრივ უზარმაზარია და შეიძლება 20 გრამამდე იწონიდეს.
საიდან მოდის რიბეი?
Ribeye, რომელსაც ასევე უწოდებენ შოტლანდიურ ფილე ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ახალი ზელანდია და ავსტრალია, არის ძროხის სტეიკის ტიპი, რომელიც მიიღება ძროხის ნეკნიდან. ჩვეულებრივ, ძროხის ნეკნი მოიცავს მე -6 -დან მე -12 ნეკნამდე და ribeye სტეიკი შედგება longissimus dorsi კუნთი, თუმცა ის ასევე შეიძლება მოვიდეს კომპლექსი და spinalis კუნთების.
რა მოჭრილი არის Prime Rib
ამ ორს შორის განსხვავების უკეთ გასაგებად, ასევე გავარკვიოთ, საიდან მოდის მთავარი ნეკნი. ის ძირითადად ამოჭრილია პირველადი ნეკნის შუა ნაწილიდან, რომელიც არის ყველაზე დიდი და განიხილება, როგორც ნეკნის მონაკვეთის საუკეთესო ნაწილი. ასევე ცნობილია როგორც ძროხის ნეკნის შემწვარი, რიბეის შემწვარი არის ყველაზე წვნიანი და არომატული ძროხის ხორცი.
განსხვავება პრემიერ რიბსა და რიბეას შორის
როგორც ხედავთ, ბევრი განსხვავებაა ribeye და prim rib განსაკუთრებით ტექსტურაში და ეს ძირითადად განპირობებულია სამზარეულოს სხვადასხვა მეთოდებით, რომლებიც გამოიყენება ხორცის თითოეულ ტიპზე.
ძირითადი ნეკნი ძირითადად შედგება ribeye- ის დიდი ნაწილისგან, რომელიც ძვალზეა, ცხიმებისა და კუნთების მიმდებარე ნაწილებთან ერთად. ყველა ცხიმი ხორცს აძლევს რბილ ტექსტურას. იმის გამო, რომ ხორცი ჩვეულებრივ ძვლოვანია, ძირითადი ნეკნი შეიძლება ოდნავ ტენიანი იყოს ribeye– სთან შედარებით.
თუ ribeye აღებულია ძროხის ნეკნის ნაკლებად პრიმიტიული ნაწილიდან, ის აღმოჩნდება ცოტა უფრო მკაცრი. ეს იმიტომ ხდება, რომ ribeye შეიძლება მიღებულ იქნას ძროხის იმ ნაწილისგან, რომელიც საკმარისად ვარჯიშობს.
Prime Rib Cost vs Ribeye Cost
ახლა, როდესაც თქვენ იცით განსხვავება ამ ორს შორის, მოდით გაირკვეს, თუ როგორ განსხვავდებიან ისინი ფასის თვალსაზრისით. მას შემდეგ, რაც ძირითადი ნეკნი გაცილებით დიდია, ის გასაგებია უფრო ძვირია, ვიდრე ერთი ribeye. მაგრამ თუნდაც ერთი კილოგრამი ძირითადი ნეკნი ჩვეულებრივ უფრო მაღალია, ვიდრე ribeye. პრემიერ ნეკნი გასაგებია უფრო ძვირი, რადგან ის ჩვეულებრივ უფრო გემრიელია ვიდრე ribeye.
თუ თქვენ თავად აპირებთ ხორცის მოხარშვას, შეიძლება ცოტა რთული აღმოჩნდეთ ძირითადი ნეკნის წყარო. სუპერმარკეტების უმეტესობა შესთავაზებს მხოლოდ წინასწარ მოჭრილ ribeye- ს დიდი მსხვილი ნეკნების ნაცვლად. მომხმარებლებს შეიძლება დასჭირდეთ ჯალათების მაღაზიების მონახულება, რათა მიიღონ შესანიშნავი მთავარი ნეკნი.
სამზარეულო Prime Rib vs Cook Ribeye
ძირითად განსხვავებას ძირითად ნეკნსა და ნეკნის თვალს შორის აქვს კავშირი მათი მოხარშვის მეთოდთან და ხორცის მოხარშვასთან დაკავშირებულ დროს.
საერთოდ, ძირითადი ნეკნი იჭრება შემწვარად და იხარშება დაბალ ტემპერატურაზე გაცილებით დიდხანს. მაგრამ ribeye არის სტეიკის ტიპი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება საშუალო და მაღალ ტემპერატურაზე მხოლოდ მოკლე დროში.
ნეკნის თვალის სტეიკები, როგორც წესი, უპირატესობას ანიჭებენ ტაფაზე მოხარშვას ან გრილზე.
ეს ხორცი კარგად მუშაობს უფრო მაღალი სითბოს მომზადების მეთოდზე, რაც მისცემს მას სასიამოვნო გარეგნობას. თუმცა, ribeye ჩვეულებრივ სქელია სხვა სტეიკებთან შედარებით. ამიტომ, ის მოითხოვს ღუმელში უფრო დაბალ ტემპერატურაზე მომზადების მეთოდს, რათა ხორცს მიეცეს იდეალური ტემპერატურა.
პრიმიტიული ნეკნის მომზადების სასურველი მეთოდია მისი ნელი გამოცხობა ღუმელში. მისი ძვლები ჩვეულებრივ მოხრილია, რათა ხორცს მიეცეს ერთგვარი ბუნებრივი შემწვარი თარო. ამრიგად, ადამიანები ამზადებენ ხორცს ტაფაში ძვლის ქვევით და აცხობენ სანამ არ მზადდება.
Prime Rib vs Ribeye Taste
ორივე ძირითადი ნეკნი და ნეკნის თვალი იძლევა გემრიელ და გამოხატულ ძროხის არომატს, რადგან ორივე აღებულია ძროხის ნეკნიდან. რაც შეეხება ამ ნეკნებს, მთავარი ნეკნი უფრო არომატულია, რადგან მას ჯერ კიდევ აქვს ძვალი და ჩვეულებრივ მოყვება დამატებითი ცხიმი. მთელი მისი ცხიმი მარმარილოა წვრილ ნეკნზე, რომელიც პასუხისმგებელია მის წვნიან და კარაქოვან არომატზე.
რამდენი პრემიერ ნეკნი თითო ადამიანზე
როდესაც ყიდულობთ მნიშვნელოვან პირველ ნეკანს, გახსოვდეთ რომ ერთ ფუნტს (ძვალში შესვლა) შეუძლია ერთი ადამიანის გამოკვება, ორი მშიერი მამაკაციდან ერთი ნეკნი შემწვარი, ამიტომ 8 სტუმარი უნდა მოემზადოთ 4 ნეკნის შემწვარისთვის, რომ მოემსახუროთ მათ. თქვენ აღარასოდეს დამარცხდებით, როდესაც წვეულების მასპინძელი იქნებით
სად ვიყიდოთ Prime Rib
თქვენ შეგიძლიათ ფეხით გაიაროთ თქვენს ადგილობრივ ადგილას სასურსათო მაღაზია ან ყასაბების მაღაზია თქვენს მახლობლად და სთხოვე ჯალათს შენი ნეკნები. თუ თქვენ ვერ იპოვნეთ ის, ვინც ხართ, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ონლაინ რეჟიმში Amazon, Costco და ა.
როგორ ვიყიდოთ Prime Rib სასურსათო მაღაზიაში
როდესაც მაღაზიაში დადიხართ ჯალათის ზონაში, უბრალოდ ეძებთ ჯალათს და სთხოვეთ მათ თქვენთვის სასურველი ძირითადი ნეკნები, უბრალოდ განსაზღვრეთ პირველადი ნეკნების ხარისხი ჯალათისთვის (მნიშვნელოვანია). თქვენ მიიღებთ იმას, რაც გსურთ, არ დაივიწყოთ ერთი ფუნტი/ადამიანი. გაითვალისწინეთ, რომ მაღაზიაში არსებული ნეკნები საწყობიდან იჭრება და იფუთება. თუ თქვენ ვერ იპოვით ჯალათს, უბრალოდ მოძებნეთ ნიშანი პაკეტზე, ის გაჩვენებთ რა ნეკნი და ხარისხია იქ.
შენიშვნა: პრემიერ ნეკნი იშვიათია სასურსათო მაღაზიაში ნახავთ ბევრ არჩევანს კლასში. თქვენს მახლობლად ყასბების მაღაზია საუკეთესო ადგილია საპოვნელად
ამავე თემაზე: როგორ შევწვათ ნეკნები სწრაფად და მარტივად
