ხორცის მოსაწევად საჭიროა კვამლი; არ არსებობს 2 გზა ამის შესახებ.
მაგრამ ზოგჯერ შეიძლება ძალიან ბევრი იყოს!
როდესაც კვამლი გადატვირთულია, ხორცმა შეიძლება მიიღოს მწარე გემო, რომელიც არ არის მიმზიდველი გემების უმეტესობისთვის.
თუ თქვენ მუდმივად იღებთ ზედმეტ კვამლს, ეს შეიძლება გამოწვეული იყოს მრავალი ცვლადით, მათ შორის ტყეებით, რომლებსაც იყენებთ და მეთოდებს, რომლებსაც თქვენ აერთიანებთ სამზარეულოში.
ეს სტატია განიხილავს, თუ რა უნდა გააკეთოთ, თუ თქვენი მწვადი ვეწევი აქვს ჭარბი კვამლი.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რამდენი კვამლი უნდა გამოვიდეს მწეველიდან?
ზოგი ფიქრობს, რომ მწეველმა უნდა გამოიტანოს ბევრი კვამლი, მაგრამ ეს ასე არ არის.
გინდა იხილო კვამლის წვრილი ნაკადები, რომლებიც ბუხრიდან ამოდის. აი, როგორ იცით, რომ საკმარისი ხე დაამატეთ, რომ მიიღოთ სრულყოფილი კვამლის გემო!
რა უნდა ვეძებოთ თქვენს კვამლში
მოწევა შეიძლება განსხვავდებოდეს ფერით და ტექსტურით.
ეს შეიძლება იყოს მძიმე, შავი და ჭვარტლიანი, ან შეიძლება იყოს გამჭვირვალე ნაცრისფერი ლურჯი. სხვა შემთხვევებში, ის შეიძლება სადღაც შუაში ჩავარდეს.
თქვენ ალბათ უკვე მიხვდით, რომ გსურთ თავიდან აიცილოთ მძიმე შავი კვამლი ნებისმიერ ფასად. ამ ტიპის კვამლი შეიცავს ჭვარტლიან ნაწილაკებს, რომლებიც თქვენს საკვებს მწარე გემოს მისცემს.
თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ კვამლის სუნი. ეს უნდა იყოს შესამჩნევი, მაგრამ დახვეწილი. ძლიერ კვამლის სუნი ცუდი ნიშანია.
როდესაც კვამლი პირველად გამოვა თქვენი მწეველიდან, ის ნაცრისფერი იქნება. დროთა განმავლობაში ის გახდება ისეთი გამჭვირვალე ლურჯი, რომელსაც ეძებთ. არ დადოთ საჭმელი გრილზე, სანამ ის ამ ცისფერ ფერს არ მიაღწევს.
თუ ეს არ ხდება, მაშინ შეიძლება დაგჭირდეთ ქვემოთ ჩამოთვლილი მოწევის რამდენიმე რჩევა.
როგორ მივიღოთ შესანიშნავი კვამლი ზედმეტი კვამლის არომატის გარეშე
თუ არ გსურთ გადააჭარბოთ თქვენს ხორცს ძალიან ბევრი კვამლის არომატით, პირველი ნაბიჯი არის გადაწყვიტოთ რა ტიპის ხის გამოყენება და რამდენი. ეს დამოკიდებული იქნება გრილის ზომაზე და სტილზე, რომელსაც იყენებთ.
მაგალითად, პატარა ნაჭრის მომზადებისას ნეკნები ან ღორის ხაჭო 2 ადამიანისთვის, მე გირჩევთ 2-3 უნციას, რადგან ეს არის საკმარისი კვამლის არომატი ზედმეტი და ინტენსიური კვამლის გემოს გარეშე.
აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა იმ ლურჯი, გამჭვირვალე კვამლის მისაღებად, რომელსაც ეძებთ!
გამოიყენეთ გამხმარი ხე
ვუდი იღებს რამდენიმე თვე გაშრება.
თუ ის სწორად არ არის გამხმარი, ტენიანობა შეაფერხებს ანთებას და გააცივებს ცეცხლს. იმის ნაცვლად, რომ ცეცხლი დაუშვას, ის გამოიმუშავებს მხოლოდ ორთქლს და კვამლს, რაც თქვენს საკვებს უსიამოვნო გემოს მისცემს.
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგი გვირჩევს ხის დატენვა მოსაწევად გამოყენებამდე, ეს არ არის კარგი იდეა.
ააშენეთ ქვანახშირის საწოლი და თანდათან დაამატეთ ხე
თქვენ ასევე შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ კვამლის ჭარბი რაოდენობა მოწევის დაწყებამდე ნახშირის საწოლის აშენებით. ცეცხლსასროლი იარაღიდან ცხელი ნახშირის კალაპოტის განვითარებით ნებადართული იყოს თანაბარი ტემპერატურა.
მოწევისას თანდათანობით დაამატეთ პატარა მორები. ეს ადვილად აალდება და შეინარჩუნებს ტემპერატურას სტაბილურად, რათა თავიდან აიცილოს კვამლი, რომელიც ქმნის კვამლს.
თუ დაიწყებ ძალიან ბევრი ხის დამატებათეთრი კვამლი გამოჩნდება. ეს იმის ნიშანია, რომ შეიძლება დაგჭირდეთ შეწყვიტოთ, რამდენად სწრაფად ამატებთ ხეს.
მიუხედავად იმისა, რომ ცოტა თეთრი კვამლი არ არის სანერვიულო, თუ მას დიდი რაოდენობით მიიღებთ, ეს გავლენას მოახდენს ხორცის გემოზე.
ცერის კარგი წესი მხოლოდ ხის შეცვლაა მას შემდეგ, რაც ის გახდება ქვანახშირის კალაპოტის ნაწილი.
არ ჩაახშო კვამლს
კვამლი ხშირად ბინძურდება ჟანგბადის ნაკლებობის გამო.
ხანძრის ჩახშობა მწეველის გამონაბოლქვის ნაწილობრივი დახურვით და ცეცხლსასროლი იარაღის კოლოფში შემაერთებლები შეამცირებს მწეველში ჟანგბადს. დნობის ხის შეუძლია შეინარჩუნოს სტაბილური ტემპერატურა, მაგრამ ის ასევე შექმნის ბინძურ კვამლს.
საუკეთესო ნაბიჯი არის დარწმუნებული იყოთ, რომ მოწევის ხვრელები და გამონაბოლქვი ფართოდ არის გახსნილი.
ზედა ჰაერის სარქველი ასევე ხელს უწყობს კვამლის კონტროლს. მოწევის დროს სარქველი ყოველთვის ღია უნდა იყოს.
თუმცა, თუ ცოტა მეტი მოწევა გჭირდებათ, შეგიძლიათ მომენტალურად დახუროთ.
იცოდე შენი მწეველი
ყველა მწეველი განსხვავებულია და იმის გაგება, თუ როგორ მუშაობს თქვენი მწეველი, დაგეხმარებათ მიიღოთ სრულყოფილი კვამლი.
მაგალითად, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ზოგიერთი მწეველი გამოყოფს სქელ თეთრ ან ნაცრისფერ კვამლს, რომელიც საბოლოოდ გადადის სასურველ გამჭვირვალე ლურჯ ელფერში.
ყველა მწეველს განსხვავებული დრო სჭირდება სქელი კვამლის გასაქრობად. დარწმუნდით, რომ იცით რას უნდა ელოდოთ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ საუკეთესო დრო ხორცის დასამატებლად.
შეშის განლაგების გზამ და ხვრელის გახსნის რაოდენობამ შეიძლება ასევე იმოქმედოს თქვენი მწეველის საჭმლის მომზადებაზე. სცადეთ ან ჩაატარეთ კვლევა, რათა იპოვოთ ის, რაც საუკეთესოდ მუშაობს თქვენთვის.
შეინახეთ მწეველი სუფთა
კრეოზოტი არასრული წვის პროდუქტია. ის შეიძლება დარჩეს გრილზე, რათა თქვენს საჭმელს მწარე გემო მისცეს.
ცხიმის ნარჩენებთან, ნაცართან და ჭვარტლთან შერწყმისას შეიძლება ასევე გამოიწვიოს კვამლის ზედმეტი რაოდენობა. ამიტომ კარგი იდეაა გრილის გაწმენდა გამოყენებას შორის.
გრილის გაწმენდა ასევე დაიცავს მას ჟანგისაგან, რამაც შეიძლება შეამციროს თქვენი გრილის სიცოცხლის ხანგრძლივობა.
და სანამ კრეოსოტი შეიძლება გაიწმინდოს გრილიდან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ზომები არასრული წვის თავიდან ასაცილებლად და მისი წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად.
აქ არის რამოდენიმე ნაბიჯი, რომელიც რეკომენდებულია:
- არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი საწვავი თქვენს მწეველში
- დარწმუნდით, რომ თქვენი ნახშირი საკმარისად ცხელია, სანამ მოხარშავთ
- ადეკვატურად გახსენით ჰაერის ხვრელები
- შეინარჩუნეთ ტემპერატურა; მძვინვარე ცხელი ცეცხლი სრულად დაწვავს საწვავს მწეველში და გამოიწვევს არასრულ წვას
ხეზეა საუბარი?
ზოგიერთი ტყე ცნობილია სხვებზე უფრო მწარე გემოს შესაქმნელად.
ჰიკორი, მესკი და მუხა ცნობილია უფრო მწეველი გემოს გამომუშავებით, ხოლო ხილის ხეები, როგორიცაა ალუბალი და ვაშლი, ცნობილია რბილი.
როდესაც ადამიანებს საკვების ზედმეტად კვამლის გემო აქვთ, ბევრი მათგანი ხეს ადანაშაულებს.
თუმცა, ხე ნამდვილად არ უნდა იყოს თქვენი პრობლემის წყარო. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრი ადამიანი ეწევა უფრო მძიმე ხესთან ერთად და ამთავრებს მათ სასურველ გემოს!
ის, რასაც ნამდვილად უნდა შეხედოთ, არის თქვენი ტემპერატურის შენარჩუნების უნარი.
თუ თქვენ შეძლებთ სწორად შეინარჩუნოთ ტემპერატურა თქვენს მწეველში, არ უნდა ინერვიულოთ მწარე გემოზე, არ აქვს მნიშვნელობა რა ხეს იყენებთ.
რა თქმა უნდა, მსუბუქი ხე შეიძლება დაგეხმაროთ, თუ თქვენი ხორცი გამოდის ოდნავ უფრო შებოლილი გემოთი, ვიდრე თქვენ გსურთ. დიახ, თქვენ უნდა დააკვირდეთ სამზარეულოს მეთოდებს მძიმე ხის გამოყენებისას.
მაგრამ თუ მუდმივად მწარე გემო გაქვთ, ყურადღება უნდა გაამახვილოთ სამზარეულოს დროს ტემპერატურის შენარჩუნების უნარზე.
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ტემპერატურის დარეგულირება შესაძლებელია ნახშირის საფენით დაწყებით და ხის თანდათანობით დამატებით. კვამლის არ ჩახშობა და გამხმარი ხის გამოყენება ასევე დაგეხმარებათ.
რა თქმა უნდა, არის ხის ზოგიერთი სახეობა, რომელიც არასდროს მოგიწევთ კარგ კვამლს.
ხეები, როგორიცაა პლაივუდი, არასოდეს უნდა იქნას გამოყენებული ხორცის მოსაწევად. ხორცს არა მხოლოდ უსიამოვნო გემოს მისცემს, არამედ შეიძლება შეიცავდეს ქიმიკატებსაც, რომლებიც არ უნდა მიირთვათ.
მსგავსი მიზეზების გამო თავიდან უნდა იქნას აცილებული ბევრი ფისოვანი ტყე (როგორიცაა ფიჭვი და მარადმწვანე).
გარდა ამისა, ტყეები, რომლებიც სეზონზე არ არის, კარგად არ დაიწვება და დაწვავენ მიეცით თქვენს ხორცს მწარე გემო.
მწვანე ხე რომელიც არ არის დამუშავებული პროფესიონალის მიერ, ასევე შეუძლია თქვენს ხორცს ცუდ გემოს მისცეს.
მეტი რჩევა მოწევის შესახებ
მიუხედავად იმისა, რომ კვამლის კონტროლი ეფექტური იქნება ხორცს შესანიშნავი გემოს მისაცემად, არსებობს სხვა რჩევები, რომლებიც ასევე დაგეხმარებათ ყოველ ჯერზე შესანიშნავი გემოს მიღებაში.
აქ არის რამოდენიმე დამატებითი ზომა, რისი მიღებაც გსურთ!
იყავი მომთმენი
ჩვენ უკვე აღვნიშნეთ ლოდინის მნიშვნელობა, სანამ კვამლი მიიღებს ამ ლამაზ ლურჯ ფერს.
ამის შემდეგაც კი, თქვენ უნდა განაგრძოთ მოთმინება, სანამ ხორცი ეწევა. ხორცის მოწევას რამდენიმე საათი სჭირდება და მისი ნაადრევად მოწევა შეიძლება სერიოზული იყოს შეცდომა.
არ გახსნათ სახურავი ძალიან ხშირად
სახურავის ძალიან ხშირად გახსნა გამოიწვევს მწეველის დაკარგვას სითბოს და დაამატოთ თქვენი მომზადების დრო.
შეიძლება მაცდური იყოს სახურავის აწევა თქვენი საკვების შესამოწმებლად, მაგრამ თქვენ ნამდვილად უნდა ეცადოთ ამის თავიდან აცილება ნებისმიერ ფასად.
თუ მწეველი მოითხოვს ხის სახურავის გახსნას, შეეცადეთ ეს მინიმუმამდე დაიყვანოთ.
მოწევის შემდეგ ხორცი დადგით
მოწევის შემდეგ ხორცს უნდა მიეცეს საშუალება იჯდეს მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. ეს დაეხმარება მას დაკარგული წვენების ხელახლა შეწოვაში.
თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ მისი წვენების შთანთქმის უნარი თუნუქის კილიტაში დაფარვით. მწვადი სოუსის დამატება გემოსაც დაამატებს.
ნუ შეანელებთ ხორცს
ხე საჭმელს გემრიელ გემოს მისცემს, ამიტომ მას ზედმეტად სუნელი ნამდვილად არ სჭირდება.
მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სანელებლები, ძალიან ბევრის დამატებამ შეიძლება გემო გააფუჭოს.
გამოიყენეთ სწორი ხორცი
თუ თქვენ ახალი ხართ მოწევაზე, დაიწყეთ ხორცის გამოყენებით, რომელიც თქვენთვის კომფორტულია.
თუ თქვენ იწყებთ მჭლე ხორცით, მაშინ მნიშვნელოვანია დაიწყოთ მარილწყალში ის. ეს ხელს შეუშლის ხორცს გამოშრობას.
არ მოწიოთ ძალიან ბევრი ხორცი ერთდროულად
თუ მწეველს ერთდროულად ძალიან ბევრ საჭმელს დაადებთ, ყველა ნაჭერი თანაბრად არ მოხარშება.
თუ თქვენ აპირებთ ბევრი ხორცის მოწევას, დაგეგმეთ დამატებითი მომზადების დრო.
არ გამოიყენოთ მსუბუქი სითხე მწეველის გასანათებლად
თუ ოდესმე გიგრძვნიათ მსუბუქი სითხის სუნი, მიხვდებით, რატომ არ უნდა გააკეთოთ ეს.
მსუბუქ სითხეში შემავალ ქიმიურ ნივთიერებებს შეუძლია თქვენს ხორცს საშინელი გემო მისცეს. ცეცხლის გასაქრობად უმჯობესია გამოიყენოთ ბენზინი ან რამდენიმე ცალი გაზეთი.
დარწმუნდით, რომ თქვენი მწვადი არ გამოყოფს ძალიან ბევრ კვამლს
ახლა, როდესაც თქვენ იცით, როგორ შეინარჩუნოთ კვამლის სწორი რაოდენობა თქვენს მწეველში, მზად ხართ მოამზადოთ გემრიელი კერძი. არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის ხორცს შეწვით, ჩვენი რჩევებით შეძლებთ ზედმეტი კვამლის თავიდან აცილებას!
ასევე წაიკითხეთ: ეს არის საუკეთესო და ყველაზე მნიშვნელოვანი BBQ მწეველთა აქსესუარები, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ
