მწვადი მწვადი BBQ: ჰორიზონტალური და ვერტიკალური წინააღმდეგ ოფსეტური

ხორცის მოწევა მომთხოვნი ამოცანაა და გულწრფელად რომ ვთქვათ, ეს არ არის ყველასთვის.

ამ საქმის გასაკეთებლად საჭირო მოთმინების ოდენობა საკმარისი იქნება იმისთვის, რომ ჩვენგანმა უმეტესობამ შფოთვით იყვიროს, მაგრამ თუ ერთხელ მაინც გააკეთებთ ამას, დარწმუნდებით, რომ მუდმივად უნდა მოწიოთ ხორცი!

მაგრამ ეს ხდება კიდევ უფრო პრობლემური სამუშაო, როდესაც თქვენ მიერ არჩეული მწეველის ტიპი არ შეესაბამება თქვენს კულინარიულ სტილს ან იმას, რისი მიღწევაც გსურთ, ასე რომ, მოდით შევხედოთ ჰორიზონტალური vs ვერტიკალური vs კომპენსირებული მწეველები და ზუსტად როდის გამოვიყენოთ ერთი მეორეზე.

აქ არის ჩემი საყვარელი ბრენდები თითოეული ტიპისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ იდეა, თუ როგორ გამოიყურება ისინი:

მწეველის ტიპი	სხვადასხვა
საუკეთესო ვერტიკალური მწეველი: Sougem Charcoal Smoker Grill	(იხილეთ მეტი სურათი)
საუკეთესო ოფსეტური მწეველი: Char-Broil Oklahoma Joe's Highland Offset Smoker	(ნახეთ მეტი სურათი)
საუკეთესო ჰორიზონტალური მწეველი: Pit Boss 71820FB BBQ პელეტ გრილი და მწეველი	(იხილეთ მეტი სურათი)

რა არის მთავარი განსხვავება ვერტიკალურ და ჰორიზონტალურ მწეველებს შორის?

ამ ორს შორის აშკარა განსხვავება არის ეს:

• ვერტიკალური მწეველი დგას თავდაყირა, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას აქვს ვერტიკალური ორიენტაცია.
• ჰორიზონტალურ მწეველს აქვს ჰორიზონტალური ორიენტაცია. ეს არის BBQ ფორმის ტიპი, რომელსაც თქვენ ხედავთ. 

ოფსეტური მწეველები მათ აქვთ ჰორიზონტალური ორიენტაცია და მათ შეუძლიათ ჩვეულებრივ მოწევა და გრილის გაკეთება მაშინ, როდესაც არ არსებობს ვერტიკალური გრილები, მხოლოდ ვერტიკალური მწეველები.

ეს დაამარცხებს მიზანს, რომ ის იყოს თავდაყირა, რადგან ის იყენებს გაცხელებული ჰაერის ბუნებრივ ნაკადს კვამლისა და სითბოს გადასატანად თქვენს ხორცზე.

უფრო ადვილია თანაბარი ტემპერატურის შენარჩუნება ჰორიზონტალურ მწეველთან ერთად, რადგან არ გჭირდებათ მოწევის პალატის გახსნა, როდესაც უფრო მეტ საწვავს დაამატებთ, ამიტომ გაცილებით ადვილია შევსება ვიდრე ვერტიკალური.

ოფსეტი იგივეა რაც ჰორიზონტალური მწეველი?

ოფსეტური მწეველი არის ვერტიკალური მწეველი, რომელსაც აქვს ლულის მსგავსი სამზარეულო კამერა და ოდნავ ქვედა ცეცხლსასროლი ყუთი, რომელიც დაკავშირებულია გვერდიდან. ეს საშუალებას აძლევს სითბოს და კვამლს გამოვიდეს მოსაწევი თაროების ქვემოდან და მიედინება სამზარეულოს კამერით მეორე მხარეს მდებარე ბუხარში.

ასე რომ, ყველა ჰორიზონტალური მწეველი არ არის კომპენსირებული, მაგრამ ყველა ოფსეტური მწეველი ჰორიზონტალურია.

მაგრამ…

მე გეტყვით, რატომ არის საუკეთესო შეძენა დამწყებთათვის ალბათ ვერტიკალური მწეველი!

თუ თქვენ ეძებთ სრულ სახელმძღვანელოს რა მწეველი იყიდოს როგორც დამწყები, ასე რომ უნდა გაეცნოთ ამ რჩევებს თქვენ აღმოაჩენთ ფასდაუდებელს დაწყებისთანავე. ვისურვებდი რომ ეს დამწყები ვიყავი, როცა ვიცოდი :)

ვერტიკალური წყლის მწეველები (ორიენტაცია: ვერტიკალური)

ვერტიკალური წყლის მწეველები ადვილად გამოსაყენებელია მარტივი დიზაინით. ისინი შექმნილია ფიზიკის კანონების დაცვით სითბოს გადაცემის და წყლის ციკლის შესახებ.

PLUS, ისინი ასევე ყველაზე იაფი ტიპის ბაზარზე.

საუკეთესო რაც ვიპოვე არის ეს ნახშირის გრილის წყლის მწეველი კომბინაცია Sougem-ისგან, რომელიც გაძლევთ უამრავ ადგილს სამუშაოდ და არის ძალიან ხელმისაწვდომი:

(იხილეთ მეტი სურათი)

ეს ფაქტიურად ტყვიის მწეველს უწოდებენ მისი უნიკალური "ტყვიის" ფორმის გამო.

როგორ მუშაობენ ვერტიკალური წყლის მწეველები?

წყლის ვერტიკალური მწეველი შედგება 3 ნაწილისგან, რომლებიც რეალურად კუპეა:

1. ქვედა ნაწილი ემსახურება როგორც სითბოს წყაროს, როგორიცაა ნახშირის ხე, გაზი, ან თუნდაც დიდი ფოლადის ქვაბი ელექტრო მწეველთათვის (მე მათში ცოტა მეტს შევეხები).
2. მის ზემოთ ერთი კუპე ზის წყლის ტაფაზე, რომელიც აუცილებელია მწეველის შიგნით ჰაერის დატენიანებისთვის, ასე რომ თქვენ არ იყენებთ მშრალ სითბოს, როგორც გრილზე. ამ გზით ხორცი ხდება რბილი და ნაზი, რადგან თქვენ ეწევით ხორცს დაბალი ტემპერატურის გამოყენებით დღის განმავლობაში (ან კვირა!).
3. შემდეგ ჩვენ გვაქვს ნაწილი, რომელსაც ყველაზე მეტად აინტერესებთ, მოწევის პალატა ან განყოფილება, სადაც ხორცი ზის უჟანგავი ფოლადის ბადეზე.

ოპერაცია ძალიან ადვილია, რადგან ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის

• აანთეთ ცეცხლი,
• შეავსეთ წყლის ქვაბი,
• და გადაყარეთ ხორცი

(შეამოწმეთ თერმოსტატი სახურავზე ტემპერატურის შესაცვლელად, ან ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ა ციფრული თერმომეტრის კონტროლერი ავტომატიზაციისთვის).

არიან თუ არა ვერტიკალური მწეველები კარგი?

ეს გრილები შესანიშნავი და მარტივი გამოსაყენებელია, გარდა ამისა, ისინი ანიჭებენ ხორცს წვნიან ტექსტურას და კვამლის გემოს.

მე გირჩევთ ვერტიკალურ გრილებს მაღალი სიცხის შემწვარი და გახურებისთვის, ხოლო ყველაზე პოპულარულ მოდელებში საწვავად გამოიყენება ხე და ნახშირი, ასე რომ თქვენ გეცოდინებათ, რომ იღებთ კლასიკური მწეველი BBQ გემოს.

თუ ნამდვილი დამწყები ხართ, ვერტიკალური ელექტრო და გაზის ვარიანტები ყველაზე მარტივია ტემპერატურის გასაკონტროლებლად, ასე რომ თქვენ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაუშვათ ტემპერატურული შეცდომა, დაწვათ და გადაახაროთ საკვები.

კლასიკური ნახშირის ტიპის კონტროლი ცოტა უფრო რთულია და შეიძლება დაგჭირდეთ საკვების შემოწმება. მაგრამ, დადებითი ის არის, რომ გემო შეუდარებელია.

ვერტიკალური მწეველის უპირატესობები

• იმის გამო, რომ ნივთების უმეტესობა იზრდება, ის ნაკლებ ადგილს იკავებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ იგი თითქმის ნებისმიერ ეზოზე ან დააწყოთ იგი თქვენს გარე სამზარეულოში (ან თუნდაც აივანი).
• მათ ასევე სჭირდებათ მნიშვნელოვნად ნაკლები საწვავი მუშაობისთვის, გარდა ამისა, ისინი უფრო იაფად ყიდულობენ, ამიტომ დამწყები მწეველები ხშირად ირჩევენ მათ.
• ისინი იდეალურია მაღალი სიცხის შემწვარ და გრილზე. 

უარყოფითი მხარეები

უმეტესობა უჩივის ვერტიკალურ მწეველებს, რომ ისინი კარგავენ უამრავ სითბოს.

ხორცის მოხარშვისთვის საჭიროა სითბო. მაგრამ, ყოველ ჯერზე, როდესაც სახურავს გახსნით, რათა შეამოწმოთ რამდენად შორს ხართ, მისი ნაწილი იკარგება.

ეს საკითხი მოგვარებულია ციფრული თერმომეტრის კონტროლერის საშუალებით, მაგრამ თქვენ უნდა გჯეროდეთ, რომ თქვენი ტემპერატურა და სამზარეულოს დრო ადგილზეა.

მწეველის მცირე სივრცე ასევე ნიშნავს იმას, რომ მასში შეგიძლიათ შეზღუდული რაოდენობის ხორცის მოწევა.

შემდეგ ასევე არის წვდომის წერტილის საკითხი, რადგან მწეველის დიზაინი მხოლოდ საშუალებას გაძლევთ ჩაყაროთ ან ამოიღოთ ხორცი ერთი მიმართულებით.

მხოლოდ 2 ფენა გისოსებით, სადაც შეგიძლიათ ხორცის ჩასმა, თქვენ უნდა ამოიღოთ ზედა ბადე, სანამ ქვემოდან მოხვდებით. ეს იწვევს უფრო მეტ სითბოს გამოდევნას პალატადან.

რა უნდა ვეძებოთ ვერტიკალურ მწეველში

პირველი რაც უნდა ვეძებოთ არის ლითონის ხარისხი და გამძლე კონსტრუქცია. ეძებეთ სქელი ლითონი კარგი ბეჭდებით, ისე რომ ჰაერი არ გამოვიდეს. გარდა ამისა, კარგი ვენტილაციის სისტემა არის მთავარი შებოლილი საკვებისთვის. 

შეამოწმეთ ხელმისაწვდომობა. მწეველი უნდა იყოს ადვილად იტვირთება ნახშირით ან ხეზე. თქვენ ასევე გსურთ დარწმუნდეთ იმაში, რომ არსებობს საკუთარი თავის დაწვის დაბალი რისკი. ძირითადად, მწეველი უნდა იყოს ადვილად გამოსაყენებელი და დატვირთული. 

სამზარეულო სივრცე და თაროები

თაროების და სამზარეულოს თაროების რაოდენობა ძალზე მნიშვნელოვანია. ეს განსაზღვრავს რამდენი საკვების მოწევა შეგიძლიათ ერთდროულად. თუ იცით, რომ ხშირად ეწევით დიდი ჯგუფებისთვის, გჭირდებათ უფრო დიდი მწეველი.

მაგრამ, თქვენ ალბათ გინდათ ჰორიზონტალური მწეველი მიიღოთ, თუ ეს ასეა.

ასე რომ, იდეალური კანდიდატი ვერტიკალური მწეველისთვის არის მოძებნოთ კომპაქტური, რომელსაც ასევე აქვს კაკვები.

თქვენ ვერ ხვდებით რამდენად მნიშვნელოვანია კაკვები მანამ, სანამ არ გინდათ ჩამოკიდოთ ქათამი და ნეკნები და ძეხვეული მათ მოსაწევად, როდესაც სხვა საკვებს ერთდროულად ამზადებთ თაროებზე. 

საუკეთესო მწეველებს აქვთ დაახლოებით 8 თარო და რამდენიმე კაკალი. ეს არის უამრავი სივრცე. მოძებნეთ 2000 კვადრატული ინჩი მთლიანი სამზარეულოს ადგილი, თუ გიყვართ ხშირად მოწევა. 

ტემპერატურის დიაპაზონი

თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რამდენად მოქნილი გსურთ იყოს თქვენი ტემპერატურის დიაპაზონი.

• თუ მოგწონთ სტეიკების ძებნა მეგობრების შთაბეჭდილების მიზნით, მაშინ გჭირდებათ მწეველი, რომელსაც 500 გრადუსამდე ტემპერატურაზე გაძლება შეუძლია.
• მაგრამ თუ თქვენ გირჩევნიათ ფრინველი, როგორიცაა ქათამი და ინდაური, ყველაზე მაღალი ტემპერატურა, რომელიც გჭირდებათ, არის დაახლოებით 400 გრადუსი ცელსიუსით. 

თქვენ მიერ მომზადებული საკვები განსაზღვრავს თქვენთვის საჭირო სითბოს დონეს. თუ მოგწონთ დაბალი და ნელი მოწევა, მაშინ ტემპერატურის დიაპაზონი არ არის ისეთი მნიშვნელოვანი თვისება. 

წონა და სize

თქვენზეა დამოკიდებული რამდენად დიდი ან პატარა გსურთ იყოთ თქვენი მწეველი. წონა მაინც მნიშვნელოვანია. რაც უფრო მძიმეა მწეველი მით უკეთესი, რადგან ეს ნიშნავს რომ ის დამზადებულია სქლად გაზომილი ფოლადისგან. ეს კარგია სამზარეულოს პროცესში სითბოს შენარჩუნების თვალსაზრისით.

დასკვნა ასეთია: ალუმინის ტიპის თხელი მწეველები უბრალოდ არ ეწევიან ისევე, როგორც მათი მძიმე კოლეგები.

ყოველივე ამის შემდეგ, უმჯობესია ინვესტიცია მოახდინოთ მწეველში, რომელიც გაძლებს თქვენ მინიმუმ ათი წლის განმავლობაში, განსხვავებით თხელი სუსტი ადამიანისგან, რომელიც მხოლოდ რამდენიმე წყვილს გაუძლებს.  

ერთს რასაც თქვენ სწირავთ მძიმე მწეველებს არის პორტაბელურობა. მაგრამ, მას შემდეგ რაც შექმნით სრულყოფილ ადგილას, არ არის საჭირო მისი ზედმეტად გადაადგილება.

თუ თქვენ არ გსურთ მისი გატანა კარავში ან რამეზე.

როგორ მივიღოთ მაქსიმუმი ვერტიკალური მწეველისგან

კარგად, ახლა, როდესაც ხედავთ ვერტიკალური მწეველის ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარე, მოდით შევხედოთ როგორ გამოვიყენოთ მაქსიმუმი მისგან. 

უპირველეს ყოვლისა, ეს არის გემოვნების მაქსიმალურად გაზრდა. საუკეთესო არომატის მისაღებად საუკეთესო საშუალებაა ხის ჩიპების ექსპერიმენტი.

ხის ჩიპებს აქვთ მრავალი განსხვავებული არომატი, ამიტომ ბევრი გასინჯვაა. თქვენ შეგიძლიათ შეურიოთ ტყეც, რომ შექმნათ უნიკალური არომატი სხვადასხვა საკვებისთვის.

მეორეც, დარწმუნდით, რომ ნელა მიდიხართ. თუნდაც ყველაზე მეტად გამოცდილ მეომრებს შეუძლიათ შეცდომების დაშვება.

დაიწყეთ მარტივი რეცეპტებით, როგორიცაა ფრინველი ან ნეკნები. ღორის მოწევა განსაკუთრებით ადვილია. მაშინაც კი, თუ თქვენ დაუშვებთ რამდენიმე მცირე შეცდომას, ღორის ხორცი ნაკლებად მგრძნობიარეა ტემპერატურის მიმართ, ასე რომ თქვენ მაინც შეგიძლიათ მიირთვათ იგი. მიჰყევით რეცეპტებს და ნუ გადააჭარბებთ ტყეს. 

დაბოლოს, გამოიყენეთ წყალი, რომ სითბო თანაბრად გადაანაწილოთ. ცხელი ორთქლი ხელს უწყობს კვამლის თანაბრად გავრცელებას, ასე რომ თქვენი საკვები კარგად არის არომატული.

ორთქლი ასევე კარგია, რადგან ის ხელს უშლის ხორცის ზედმეტად გამოშრობას მოწევის პროცესში. საიდუმლო არის დაამატოთ მდუღარე წყალი უჯრაში, არასოდეს ცივი. 

როგორ გამოვიყენოთ ვერტიკალური მწეველები

მიხედვით რობერტ შერმანი, არის რამოდენიმე ნაბიჯი, რომელიც უნდა დაიცვას ვერტიკალური მწეველის სწორად გამოყენებისათვის. კარგი ვერტიკალური ნახშირის მწეველი მოგცემთ საოცარ შებოლილ არომატს.

• დაიწყეთ მწეველი და დააყენეთ ხელმისაწვდომი ტემპერატურის ზონდები
• გახსენით ჰაერის შესასვლელი ხვრელი
• გახსენით ბუხრის გამწოვი
• ახლა აანთეთ ბუხარი
• დაარეგულირეთ სითბო იმის მიხედვით, თუ რა საკვებს ამზადებთ
• მოათავსეთ საკვები მწეველში
• დაამატეთ თქვენი ხის ჩიპები, მარცვლები ან ბრიკეტები
• დარწმუნდით, რომ გადაატრიალეთ საკვები 
• დაამატეთ წყალი სპრეის ბოთლით, რათა საკვები ტენიანი იყოს

ოფსეტური მწეველები (ორიენტაცია: ჰორიზონტალური)

უნდა ითქვას, რომ ოფსეტური მწეველი ბევრად აღემატება ვერტიკალს, მაგრამ მას აქვს უფრო მარტივი დიზაინი (შეამოწმეთ მწეველთა დიაგრამა აქ).

იგი შედგება ორი ნაწილისგან:

1. ბუხარი, სადაც სითბოს წყარო იქმნება გაზის, ნახშირის ან პატარა დაჭრილი ხის საშუალებით.
2. სამზარეულო პალატა, სადაც ხორცი შებოლილია.

როგორც წესი, მას აქვს გრძელი ლულის ან ყუთის დიზაინი ლიფტით ან მოცურების კარით და კვამლის კვამლი კვამლისა და სითბოს გამოსასვლელად.

ორივე ნაწილი დაკავშირებულია ისე, რომ ბუხრიდან სითბო შევა სამზარეულოს პალატაში. იქ ის კონტროლდება ჰაერის შემწოვი სარქველით.

მე მიყვარს ოკლაჰომა ჯოს ბრენდი და ეს მაღალმთიანი ოფსეტური მოდელი არის ძალიან კარგი ადგილი, რომ დავიწყოთ მშვენიერი გარეგნულად ოფსეტური მწეველი თქვენი აივნისათვის:

(იხილეთ მეტი სურათი)

როგორ მუშაობს ჰორიზონტალური კომპენსაცია მწეველები

ყველაფერი იწყება ბუხრით, სადაც აანთებ საწვავს (ანუ გაზს, ნახშირს, ან შეშას). ეს არის სადაც თქვენ ქმნით სითბოს წყაროს.

შემდეგ სითბო გადადის სამზარეულოს პალატაში პატარა ხვრელის გავლით, რომელიც აკავშირებს ცეცხლსა და სამზარეულოს პალატას და ათბობს ხორცს.

კვამლი გადის სითბოსა და კვამლში.

ზოგიერთი ოფსეტური მწეველი შექმნილია საპირისპირო ნაკადის თერმული მიმოქცევის კონფიგურაციით. ეს ნიშნავს, რომ ლითონის ფურცელი მოთავსებულია სამზარეულოს პალატის ბოლოში, რათა მიაღწიოს ამ ნაკადის სტრუქტურას, მაგრამ მას შეუძლია ბევრი სხვაობა შექმნას.

ეს ათანაბრებს ტემპერატურის განაწილებას მთელ პალატაში. სითბო ბრუნდება ბუხარში (ნაწილი გადის კვამლის მეშვეობით, რომელიც ასევე უფრო ახლოს არის გადატანილი ბუხართან).

ეს დიზაინი უფრო ეფექტურია ვიდრე სტანდარტული კონფიგურაცია და ხსნის არათანაბარ გათბობას (რამაც შეიძლება გააფუჭოს თქვენი ხორცი).

ჰორიზონტალური ოფსეტური მწეველის უპირატესობები

მაღალი ხარისხის დიზაინის ოფსეტური მწევრით, განსაკუთრებით ისეთი, რომელსაც აქვს საპირისპირო ნაკადის თერმული ცირკულაციის კონფიგურაცია, თქვენ უნდა შეგეძლოთ ხორცის მოწევა თითქმის იდეალურად და თითქმის ყოველთვის.

გაითვალისწინეთ, პრაქტიკა სავალდებულოა, თუ რა თქმა უნდა სრულყოფილების მიღება გსურთ.

სამზარეულოს პალატას აქვს უზარმაზარი სამზარეულო ადგილი და კიდევ უფრო დიდი მოცულობა. აქედან გამომდინარე, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაკიდოთ და შამფურზე მოათავსოთ ხორცი და მოხარშოთ ისინი ერთდროულად.

კარგი ოფსეტური მწეველი ასევე დაგეხმარებათ ენერგიის დაზოგვაში. ეს ამცირებს მანქანასთან მუშაობის ხარჯებს.

ჰორიზონტალურ მწეველებს შეუძლიათ ნელ -ნელა მოამზადონ საკვები დაბალ ტემპერატურაზე. ეს გვთავაზობს კლასიკურ მწვადი ტკბილ არომატს, რადგან ხორცი კარგად არის შეღწეული შებოლილი არომატით. ხორცი გემოვნებით წვნიანი და ნოტიოა შიგნიდან, ხოლო გარედან ხრაშუნა.

ეს მწეველები იყენებენ ხესა და ნახშირს, რათა მათ მისცენ ყველაზე მეტი არომატი. თუ თქვენ ხართ ამ ავთენტური შებოლილი გემოს შემდეგ, მაშინ ჰორიზონტალური მოწყობილობა სრულყოფილია. 

უარყოფითი მხარეები

მიუხედავად იმისა, რომ იაფი ოფსეტური მწეველები შეიძლება მიმზიდველად ჟღერდეს, მათ შეიძლება გაუჭირდეთ მუშაობა და ძირს უთხრის თქვენს სამზარეულოს შესაძლებლობებს.

სამწუხარო ის არის, რომ ძნელია განასხვავო კარგი მწეველი და ცუდი მწეველი. თუმცა, საპირისპირო ნაკადის თერმული მიმოქცევის დიზაინი არის ძალიან კარგი მაჩვენებელი იმისა, რომ ეს არის საკმაოდ კარგი მწეველი გრილი და თქვენ უნდა შეიძინოთ იგი.

ტემპერატურა ცეცხლსასროლი იარაღის მახლობლად, ცუდად დაპროექტებული ოფსეტურით, საშუალოდ 38° ცელსიუსით მეტია, ვიდრე სამზარეულოს კამერაში.

ასე რომ, სითბოს გადაცემა არ არის გარანტირებული და მეტიც, ამ ტიპის მწეველებისთვის გამოყენებული მასალები არის თხელი ლითონის ფურცლები, რაც აადვილებს სითბოს გაფანტვას.

არ იდარდოთ საწვავის მოხმარებაზე დახარჯული ფული, მაგრამ ყველაზე უარესი ის არის, რომ ის არათანაბრად გათბობას ქმნის და ხორცს სწორად არ ამზადებს.

როგორ ინარჩუნებთ მუდმივ ტემპერატურას ოფსეტური მწეველში?

ოფსეტური მწეველების გამოყენების ერთ -ერთი ყველაზე დიდი გამოწვევაა სტაბილური ტემპერატურის შენარჩუნება. წამით უყურადღებობა სჭირდება ხორცის დაწვას. 

აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა შეინარჩუნოთ ტემპერატურა:

• თუ ცეცხლი ჩაქრება, გახსენით დამშლელები და დაუშვით მეტი ჰაერის გადინება
• დარწმუნდით, რომ დაამატეთ საკმარისი საწვავი
• დაამატეთ მეტი საწვავი (ხე ან ნახშირი)
• თუ სითბო ძალიან მაღალია, დახურეთ ამორტიზატორები

რა უნდა ვეძებოთ ოფსეტური ჰორიზონტალური მწეველი

სანამ მწეველს ყიდულობთ, გასათვალისწინებელია რამდენიმე ასპექტი. სამწუხაროდ, ერთადერთი გზა იმის გასაგებად, ოფსეტური მწეველი კარგია თუ ცუდი, არის მისი ტესტირება.

ცუდი ოფსეტური მწეველი კვამლს ჟონავს მოწყობილობის კარებთან და ცეცხლსასროლი იარაღით და მოწევის კამერას შორის.

საუკეთესო მწეველები კარგად არიან შემუშავებული, ამიტომ უმჯობესია ინვესტიცია განახორციელოთ სანდო ბრენდსა და მოდელში. 

მასალა და იზოლაცია

ეს ეხება მწეველის აღნაგობას. არ იყიდოთ თხელი ლითონისგან დამზადებული მწეველი, რადგან ის არ არის გამძლე და ბევრი სითბო გამოდის.

მოძებნეთ სქელი ფოლადისგან დამზადებული ოფსეტური მწეველი (მინიმუმ 1/4 ინჩის სისქე). მწეველს ასევე უნდა ჰქონდეს სათანადო ხვრელები ჟანგბადის ცირკულირებისთვის.

და ბოლოს, მოძებნეთ კვების პალატის კარები. კარგი იზოლაცია ან შედუღების საბნის დამატება ასევე აუცილებელია თუ გინდათ რომ თქვენი ხორცი ყოველ ჯერზე სრულყოფილი აღმოჩნდეს. 

საპირისპირო ნაკადი

საპირისპირო ნაკადი ნამდვილად უკეთესია? ზოგიერთის აზრით, ეს ასეა. ძირითადად, სითბო ორჯერ გამოიყენება და ხორცს უფრო წვნიანი გემო აქვს, უფრო ტენიანი და არომატულია.

საპირისპირო ნაკადი მწეველები გამოიყენეთ საფარველი სისტემა. ეს იზიდავს სითბოს და კვამლს მისი მომზადების კამერის ქვეშ და შემდეგ მეორედ აბრუნებს ხორცს.

ამ დიზაინში კვამლის დამჭერი და ცეცხლსასროლი ყუთი bbq-ის ერთი და იგივე ბოლოა. 

რა უპირატესობა აქვს საპირისპირო ნაკადის მწეველს?

• კვამლის განაწილებაც კი არსებობს, რაც იმას ნიშნავს, რომ გემოც კია.
• თქვენ არ გჭირდებათ ხორცის შემობრუნება მისი მოხარშვისას, რადგან სითბო თანაბრად ნაწილდება, ხორცი სრულყოფილად ხარშება ყველა მხრიდან.
• ცხიმი გამოდის ხორცისგან, ასე რომ ის უფრო ჯანმრთელია.

საპირისპირო ნაკადის დიზაინი საშუალებას იძლევა ახალბედებიც კი ყოველ ჯერზე შესანიშნავად ეწევიან საკვებს რადგან ეს მწეველები გაცილებით უკეთ ინარჩუნებენ ტემპერატურას. 

ზომა

ოფსეტური ჰორიზონტალური მოდელები სხვადასხვა ზომისაა. დარწმუნდით, რომ გაზომეთ ფართობი, რომელშიც მას ათავსებთ. დატოვეთ საკმარისი ადგილი მწეველის გარშემო, რათა თავიდან აიცილოთ ხანძარი ან დაზიანება.

ცეცხლსასროლი ყუთი და გრილის ღვედები შეიძლება იყოს საკმაოდ დიდი და გამოვიდეს გრილის გარეთ, ამიტომ დაგჭირდებათ დამატებითი სივრცე. 

როგორ გამოვიყენოთ ჰორიზონტალური ოფსეტური მწეველი

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აანთოთ ცეცხლი. თუ გიჭირთ მწეველის გათავისუფლება, გამოიყენეთ ბუხარი დამწყები.

• ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ნახშირი, როგორც თქვენი ძირითადი საწვავის ანთების წყარო. გამოიყენეთ ბუხრის შემქმნელი, რომ ცეცხლი უფრო სწრაფად აანთოთ.
• მას შემდეგ, რაც ნახშირი აინთება, ჩაყარეთ ცეცხლში. 
• მას შემდეგ, რაც ნახშირი გაცხელდება, დაამატეთ თქვენი შეშა.
• მოათავსეთ ხის რამდენიმე ნაჭერი ცეცხლში. არ განათავსოთ ისინი ნახშირის თავზე, მოათავსეთ ისინი უკიდურეს მარჯვენა მხარეს.
• მას შემდეგ რაც შეამჩნევთ რომ მორები გამხმარია, მაშინ შეგიძლიათ ქვანახშირის თავზე დადეთ.
• შეინარჩუნეთ შეშის გათბობა, რათა გქონდეთ საკმარისი იმისათვის, რომ ცეცხლი გრძელვადიან პერსპექტივაში შეინარჩუნოთ. 

ჰორიზონტალური მწეველები (ორიენტაცია: ჰორიზონტალური)

მე გირჩევდი, Pit Boss Grills 71820FB BBQ პელეტ გრილი და მწეველი ამ ავთენტური ნახშირის არომატისთვის, მაშინ როცა ჯერ კიდევ ძალიან მეგობრულია დამწყებთათვის.

პელეტები, ალბათ, ყველაზე მარტივი მეთოდია მოწევაში მოსახვედრად, თუმცა ზოგიერთს უფრო სიამოვნებს ნამდვილი ხის ნაჭრების ან ჩიპების გამოყენება.

(იხილეთ მეტი სურათი)

როგორ მუშაობს ჰორიზონტალური მარცვლების მწეველები

მარცვლების მწეველებს აქვთ 4 ძირითადი ნაწილი და ეს არის ჰოპერი, რომელიც არის სათავსო, სადაც ხის მარცვლებს დებთ.

ბორბალს აქვს საცობის დიზაინი და ნელ-ნელა კვებავს ცეცხლსასროლი ხის მარცვლების საწვავით დაბალი სიჩქარის ელექტროძრავის საშუალებით.

ბუხარი გამოიმუშავებს სითბოს და გაემგზავრება სამზარეულოს პალატაში ხორცის მოსაწევად.

ზოგიერთი მარცვლების თანამედროვე მწეველებს აქვთ დახვეწილი კომპიუტერული კონტროლის სისტემები რომელიც საშუალებას გაძლევთ გააკონტროლოთ სითბო პალატის შიგნით.

მას აქვს ისეთი თვისებაც, რომელიც ამცირებს გრილის სითბოს შენარჩუნების ტემპერატურაზე, როდესაც ხორცი მზადდება.

ამ ვიდეოში თქვენ ხედავთ განსხვავებას ვერტიკალურ და ჰორიზონტალურ მწეველებს შორის:

მწეველთა გრილები, როგორიცაა ოფსეტური ლულის მწეველები, ჰორიზონტალური მწეველები ან მილის მწეველები, გაძლევთ სრულ კონტროლს მოწევის პროცესზე.

ტექნიკურად არ არსებობს რეალური „ცუდი“ ან „არასწორი“ მწეველი გრილები. თუმცა, არის უხარისხო ბრენდები, რომელთა თავიდან აცილებაც გსურთ.

თუ რომელიმე უნდა ავირჩიო, წავალ ეს ვერტიკალური მწეველი შარ-ბროილიდანრა მე მომწონს ის, თუ როგორ გადის კვამლი ვერტიკალურ მწეველში. Char-Broil არის ასეთი გამძლე გრილი ასეთი დაბალი ფასით.

ვერტიკალური vs ჰორიზონტალური vs კომპენსირებული მწეველის ხარჯები

მოდით შევხედოთ რამდენიმე სავარაუდო ფასებს თითოეული ტიპის მწეველისთვის. მათი ექსპლუატაციის ხარჯები უფრო მეტად დამოკიდებულია საწვავის წყაროზე, ვიდრე ორიენტაციაზე.

• ვერტიკალური მწეველები შეიძლება იყვნენ ნახშირი, მაგრამ ასევე ხშირად არიან ელექტრო მწეველები
• ოფსეტური მწეველები ყოველთვის ნახშირი არიან
• ჰორიზონტალური მწეველები ხშირად ნახშირი არიან, მაგრამ ასევე შეუძლიათ გაზზე მომუშავე ან გრანულების გამოყენება

აქ მოცემულია თითოეული მათგანის მუშაობის სხვადასხვა საოპერაციო ხარჯები:

• ნახშირის მწეველებს საათში სირბილი საშუალოდ $0.50-1.00 ღირს
• პროპანის მწეველებს საათში სირბილი საშუალოდ $0.40-1.00 ღირს
• პელეტის მწეველებს საათში სირბილი საშუალოდ $1.20-1.60 ღირს
• ელექტრომოწევის ფასი საშუალოდ 0.20-1.00 დოლარი ღირს საათში, ადგილობრივი ელექტროენერგიის ტარიფებიდან გამომდინარე.

შემდეგ არის საწყისი შესყიდვის ღირებულება, რომელიც შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ვარიანტებს შორის:

დასკვნა

არ არსებობს მარტივი გზა გითხრათ რომელი მწეველის გრილი უკეთესია. ყველა მათგანს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები.

ასე რომ, შეიძლება უკეთესი იყოს, თუ წაიკითხავთ სტატიას და გაარკვევთ, რომელია თქვენთვის საუკეთესო.

პირადად მე, ვფიქრობ, რომ ისინი ყველა კარგი მწეველია, თუ მათ სწორად გამოიყენებ. ხორცის ზოგიერთი ტიპი კარგია მწეველთა გარკვეული გრილისთვის, ხოლო ხორცის სხვა ტიპები კარგად მუშაობს სხვა გრილებთან ერთად.

არსებითად, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მზად ხართ ინვესტიცია ჩადოთ ამ საქმეებში. ეს ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ხორცი მოგწონთ. ასევე, გაითვალისწინეთ რამდენად ხშირად გჭირდებათ ხორცის მოწევა.

და რა თქმა უნდა, ბოლო გასათვალისწინებელია ის, იყენებთ თუ არა გრილს სახლში თუ თქვენი ბიზნესისთვის.

შემდეგი, შეამოწმეთ ჩემი დამწყებთათვის გზამკვლევი, თუ როგორ უნდა მოწიოთ ხორცი სახლში

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.