ხორცის დიდი, წვნიანი ნაჭრები ტომაჰავკის სტეიკი დაიკავეთ ყველას ფანტაზია, ვინც გულმოდგინედ ცდილობს ქალაქში საუკეთესო სტეიკის მიღებას. თუ თქვენ გაქვთ ტომაჰავკის სტეიკი, ნამდვილად არ ისურვებდით ამ სილამაზის დანგრევას.
გაფუჭების შიში სამზარეულო ნებისმიერი სტეიკი ნამდვილია. სტეიკის მომზადება შეგიძლიათ როგორც გინდათ, მაგრამ მხოლოდ ერთია ტომაჰავკის სტეიკის მომზადების საუკეთესო საშუალებარა რომ იცოდეთ როგორ მოხარშოთ, გააგრძელეთ გადახვევა.
არსებობს რამდენიმე რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ ამ სტეიკის სრულყოფის მოსამზადებლად. მე აღვნიშნე ზოგიერთი რეცეპტი ამ სტატიაში ისე, რომ ყოველ ჯერზე, როდესაც ტომაჰავკის სტეიკს ამზადებთ, ლურსმნავს მას. სანამ ამაზე მივალთ, მოდით ვისაუბროთ რა არის.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
ტომაჰავკის სტეიკის მომზადების საუკეთესო გზა
არსებობს რამდენიმე გზა, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ტომაჰავკის სტეიკი. მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტები გარკვეულწილად განსხვავდება, სამზარეულოს ზოგიერთი ძირითადი მეთოდი უცვლელი რჩება. მაგალითად, ხორცს სჭირდება ცოტა ხნით დასვენება, სანამ მის მომზადებას დაიწყებთ. ხორცის დასვენება დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში საშუალებას მისცემს ყველა წვენს მიედინოს ცენტრიდან ხორცის გარე მხარისკენ.
მისი მოხარშვის საუკეთესო საშუალებაა საპირისპირო ჩხრეკის მეთოდი, სადაც დაბალ ტემპერატურაზე ამზადებთ და შემდეგ იყენებთ მაღალ ტემპერატურას სამზარეულოს დასრულებამდე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თერმომეტრი სტეიკის შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად ისე, რომ მიიღოთ სრულყოფილი საშუალო ან საშუალო იშვიათი ხორცი, რაც სასიამოვნოა გემოვნების უმეტესობისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ტომაჰავკის სტეიკი
სტეიკის დასამზადებლად, ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტები კარგად წაიკითხეთ და ყურადღებით მიჰყევით ინსტრუქციას.
ტომაჰავკის სტეიკის რეცეპტის ღუმელი
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სტეიკი ღუმელში, ქვემოთ მოყვანილი მარტივი ნაბიჯების დაცვით:
რაც გჭირდებათ:
- ღუმელი
- ტომაჰავკის სტეიკი
- მარილი და პილპილი
ინსტრუქციები:
- გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსზე ფარენჰეიტზე.
- გულუხვად დაასხით სტეიკი მარილით და პილპილით.
- ახლა გახეხეთ თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში.
- სტეიკი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
- აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ მისი შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 130 გრადუსს ფარენჰეიტს. გამოიყენეთ ა თერმომეტრი ტემპერატურის შესამოწმებლად.
- დაისვენეთ სტეიკი 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მის დაჭრას დაიწყებთ.
Sous Vide Tomahawk სტეიკი
მთავარი განსხვავება sous vide tomahawk სტეიკსა და სხვა რეცეპტებს შორის არის ის, რომ იგი მოხარშულია ვაკუუმში დალუქულ ჩანთაში. მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციას sous vide tomahawk სტეიკის მოსამზადებლად:
რაც გჭირდებათ:
- სუს ვიდეო გაზქურა
- მარილი და პილპილი
- ქოთანი ან კონტეინერი
- ვაკუუმში დალუქული ჩანთა ან ზიპლოკის ჩანთა
- ქაღალდის პირსახოცი
- გრილის
- Კალამი
- კარაქი
- ნიორი, thyme
ინსტრუქციები:
- დიდ ქვაბში ან გამაგრილებელში გააკეთეთ sous vide აბაზანა. თუ თქვენ იყენებთ sous vide გაზქურს, გააცხელეთ იგი 128 გრადუსი ფარენჰეიტით. გაცივების შემთხვევაში გამოიყენეთ 130 გრადუსი ფარენჰეიტი.
- გამოიყენეთ მარილი და პილპილი სტეიკის საფუძვლიანად გასაფერადებლად და ჩადეთ ვაკუუმში დალუქულ ჩანთაში.
- 2.5 საათის განმავლობაში, სტეიკი აბაზანაში. თქვენ მიიღებთ საშუალო იშვიათ სტეიკს, თუ ამ ხანგრძლივობას ამზადებთ.
- 2.5 საათის შემდეგ ამოიღეთ სტეიკი ჩანთიდან და გააშრეთ.
- ჩართეთ გრილი და მოხარშეთ სტეიკი ყოველ წუთში მისი შეცვლით, სანამ არ ბნელდება.
- დაისვენეთ სტეიკი 10 წუთის განმავლობაში.
- გააცხელეთ კარაქი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ ნიორი. როგორც კი სასიამოვნო სურნელს იწყებს, დაუმატეთ თაფლი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. შემდეგ დაასხით ნარევი სტეიკზე.
- ნაჭერი და მიირთვით.
როგორ შევწვათ ტომაჰავკის სტეიკი
ტომაჰავკის სტეიკის შემწვარი უმარტივესი გზაა ის ცეცხლზე დაადოთ. კვამლის არომატისთვის სცადეთ გამოიყენოთ ნახშირი ან გაზი სამზარეულოსთვის. ეს უნდა მოგცეთ საშუალო და იშვიათ იშვიათ ცენტრს ქერქოვანი გარედან. წაიკითხეთ იმისათვის, რომ იცოდეთ როგორ მოხარშოთ თქვენი სტეიკი სრულყოფილებამდე:
რაც გჭირდებათ:
- ნახშირის გრილი (როგორც ეს საუკეთესოები წელს)
- მარილი და პილპილი
ინსტრუქციები:
- მიიყვანეთ სტეიკი ოთახის ტემპერატურაზე მაცივრიდან მოშორებით.
- ჩართეთ გრილის ერთ მხარეს და გამოიყენეთ საშუალო მაღალი ცეცხლი.
- გამოიყენეთ მარილი და პილპილი, რომ სტეიკი საფუძვლიანად დაასხით.
- მოხარშეთ სტეიკი არაპირდაპირი მეთოდით.
- ამოიღეთ, როდესაც ის იქნება 15-20 გრადუსი ფარენჰეიტი თქვენთვის სასურველი ტემპერატურიდან. საშუალო იშვიათობისთვის, ამოიღეთ სტეიკი, როდესაც ის გაცხელდება 110-115 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე.
- ახლა, მოხარშეთ იგი პირდაპირ ცეცხლზე და ჩართეთ ყოველი წუთის შემდეგ, სანამ ქერქი არ მიიღებს კარამელის ფერს.
- მას შემდეგ რაც ხორცი გაცხელდება სასურველ შიდა ტემპერატურაზე, ამოიღეთ სტეიკი გრილიდან.
- გააფორმეთ კარაქით და მიირთვით 5-10 წუთის განმავლობაში დასვენების შემდეგ.
რა არის განსაკუთრებული ტომაჰავკის სტეიკში?
ზედმეტად გრძელი ძვალი ყველაზე უნიკალურია ტომაჰავკის სტეიკში. ის მშვენივრად გამოიყურება, როდესაც სტეიკი ემსახურება. ეს არის პრეზენტაცია, რომელმაც აღაფრთოვანა ხალხი და მისი უგემრიელესი გემო მას დაუვიწყარს ხდის.
როგორ ამზადებთ ტომაჰავკის სტეიკს ჯემი ოლივერს?
ჯემი ოლივერის დასამზადებლად მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს:
- ჩართეთ გაზქურა საშუალო მაღალ ცეცხლზე და დადგით მასზე არაწებვადი ტაფა.
- დაასხით მას დიდი რაოდენობით მარილი და პილპილი.
- ათქვიფეთ სტეიკი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და ხშირად გადააბრუნეთ მაშების გამოყენებით.
- მას შემდეგ რაც მიიღებთ საშუალო იშვიათი ცენტრს და შესანიშნავ ფერს გარეთ, ამოიღეთ სტეიკი.
- დადეთ თეფშზე და დაფარეთ კილიტა.
- მოხარშეთ როზმარინი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე 30 წამის განმავლობაში.
- ახლა დაამატეთ ნიორი (გახეხილი და დაჭრილი) და სოკო ტაფაში და მოხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ლობიო, მათი წვენი და 1 ს / კ წითელი ღვინის ძმარი. ხარშეთ ისინი 5 წუთის განმავლობაში.
- ზემოდან დაადეთ სტეიკის ნაჭერი.
- დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.
არის ტომაჰავკის სტეიკი ნაზი?
ის არა მხოლოდ განსაკუთრებულად გემრიელია, არამედ ნაზიც. ეს ძირითადად არის ribeye სტეიკი, რომელსაც ძვალი აქვს მიმაგრებული. ტომაჰაუკის სტეიკში ცხიმის მარმარილოება ხელს უწყობს მის ნაზს.
