საკიდი სტეიკის მომზადების საუკეთესო გზა

მიუხედავად იმისა, რომ საკიდის სტეიკები მშვენიერი გემოთია და, როგორც წესი, ზედმეტად ნაზი არიან, ისინი ბევრს შეუმჩნეველი რჩება.

ის საკიდის სტეიკი არა მხოლოდ გემრიელ გემოს აძლევს, არამედ არის ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი სტეიკი, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ. მას შემდეგ რაც გაიგებთ, რამდენად შესანიშნავია ეს ნამუშევარი, ჩვენ ეჭვი გვეპარება, რომ მას გაუშვებთ.

წაიკითხეთ ქვემოთ, რომ გაიგოთ ყველაფერი საკიდის სტეიკის შესახებ.

საკიდი სტეიკის მარინადი

საკიდის სტეიკის საუკეთესო ტექსტურის უზრუნველსაყოფად, სწორია ამის გაკეთება, რომ მანამდე ცოტა ხნით დამარინადოთ. სამზარეულო ის. შეარჩიეთ მარინადის მარტივი რეცეპტი, რომელიც შეიცავს მხოლოდ 4 ან 5 ინგრედიენტს. მარინადი და სტეიკები მოათავსეთ Ziploc ჩანთაში და დატოვეთ გრილ და მშრალ ადგილას, სასურველია მაცივარში 3 ან 4 საათის განმავლობაში. გამოიღეთ სტეიკი მაცივრიდან მომზადებამდე 15-20 წუთით ადრე. ყველაფერი რაც თქვენ მოგიწევთ იმისათვის, რომ ამოიღოთ სტეიკი მარინადიდან და მოათავსოთ გრილზე და მოხარშეთ სანამ სწორად არ მოიხარშება.

საკიდის სტეიკის მომზადების საუკეთესო საშუალება

იმის გამო, რომ საკიდი სტეიკი ძირითადად შედგება აქტიური კუნთის ნაცვლად, თქვენ აღმოაჩენთ, რომ ის ძირითადად დამზადებულია ნაზი ხორცისგან, ვიდრე ფლანგზე და ქვედა სტეიკთან შედარებით. თუმცა, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, თუ საკიდი სტეიკი არ არის მოხარშული სწორად, ხორცმა შეიძლება დაკარგოს სინაზე.

ეს არის იმის გამო, რომ მშრალი სითბო იწვევს ნაზი ხორცის დაკარგვას ყველა სინაზის. ამრიგად, უგემრიელესი საკიდის სტეიკის კერძის მომზადების საუკეთესო საშუალებაა მისი შენარჩუნება საშუალო იშვიათ სამზარეულოში.

იმისათვის, რომ დაგეხმაროთ ხორცის დარბილებაში და არომატის დამატებაში, უმჯობესია, საკიდის სტეიკის შემწვარ ან შემწვარამდე გამოიყენოთ ძლიერი მჟავა კომპონენტი ხორცის მარინირებისთვის. მას შემდეგ, რაც მარინირება მოხდება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, შემდეგი ნაბიჯი არის მისი სწრაფად და ცხელი მომზადება 130 F ტემპერატურაზე.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

სასიამოვნო გარე ფენის შესაქმნელად, სტეიკი დადგით მწვადზე მწვადზე გრილში, პირდაპირი სითბოდან 3 -დან 4 ინჩამდე მანძილზე. როდესაც სტეიკს მიირთმევთ, ის მარცვლეულის საწინააღმდეგოდ უნდა გაჭრათ.

საკიდი სტეიკის რეცეპტი

საკიდი სტეიკი sous vide Chimichurri სოუსით

ემსახურება: 2-4 | მომზადების დრო: 15 წთ | მომზადების დრო: 2 წთ. Sous Vide: 4 სთ | საერთო დრო: 4 სთ 17 წთ

შემადგენლობა:

Sauce

• 4 კბილი ნიორი, დაფქული ან წვრილად დაჭრილი
• კოშერის მარილის პინჩი
• 1 მტევანი ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი
• 1 კონა კილანტრო, წვრილად დაჭრილი
• ½ ლიმონის ცედრა
• 2 ს.კ. ლიმონის წვენი
• ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი
• 1 ს.კ. წითელი წიწაკის ფანტელები
• ½ ჭიქა ზეითუნის ზეთი

სტეიკი:

• 1 ფუნტი საკიდი სტეიკი
• იყიდება და წიწაკა

მოამზადეთ სოუსი

ინსტრუქციები:

1. Preheat Sous Vide გაზქურის.
2. სტეიკის თავზე დაამატეთ მარილი და პილპილი და ჩაყარეთ ზიპლოკის ტომარაში. გამოიყენეთ მტვერსასრუტი ან წყლის ჩაძირვის ტექნიკა, რომ ჩანთა მჭიდროდ დაიხუროთ. დააყენეთ წყლის აბაზანის დრო 4 საათის განმავლობაში და ჩადეთ ჩანთა მასში სტეიკით.
3. მოამზადეთ ჭიმიჩურის სოუსი სანამ სტეიკი მზადდება. ჭიმიჩურის სოუსის რეცეპტი ზემოთ არის ნახსენები.
4. ამოიღეთ ტომარა აბაზანიდან, როდესაც ტაიმერი ისხმება. ამოიღეთ სტეიკი ჩანთიდან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით. სტეიკის თავზე დაამატეთ 1 ს / კ ზეითუნის ზეთი.
5. დაუშვით ყუთის რკინის ტაფა ან გრილის ტაფა გაცხელდეს ტემპერატურაზე (600-700 გრადუსი). განათავსეთ სტეიკი გრილის თავზე და გააჩერეთ სანამ არ გახდება მოყავისფრო. თითოეული მხარე დაისვენეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
6. როდესაც მომზადდება, სტეიკი გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე. დაჭერით სტეიკი მარცვლის საწინააღმდეგოდ. მიირთვით ცხელი ჭიმიჩურის სოუსთან ერთად.

Pro რჩევა: დაამატეთ ცოტაოდენი კოშერის მარილი, სანამ ნიორი დაფქვით. მარილი ჩაყრის ნიორს პასტაში.

იოსტ ნუსელდერი, Lakeside Smokers- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტინგი, მამა და უყვარს ახალი საჭმლის გამოცდა BBQ მოწევით (და იაპონური საკვები!) მისი ვნების გულში და თავის გუნდთან ერთად ის ქმნის სიღრმისეულ ბლოგ სტატიებს მას შემდეგ. 2016 დაეხმარება ერთგულ მკითხველს რეცეპტებითა და სამზარეულოს რჩევებით.