სკუმბრია ეხება პელაგიური თევზის მრავალფეროვნებას. ყველა სკუმბრია, როგორიცაა მეფე თევზი, ძალიან ცხიმიანი თევზია.
ცხიმიანი თევზი გასაოცარია მოსაწევად, რადგან ისინი შთანთქავენ უამრავ გემრიელ არომატიზებულ ხის კვამლს. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ მიანიჭოთ მათ სასურველი ხის არომატი.
სკუმბრიის მოსაწევად საუკეთესო ხეა მუხის ან ბურბონის არომატიზებული ვისკის კასრის მუხის ჩიფსები. ეს ძლიერი ტყე იძლევა მიწიერი კვამლის გემოს, რომლის დამარცხება ძნელია. მაგრამ შემდეგი არის ნეიტრალური მურყანი ან რომელიმე ტკბილი რბილი ხეხილი. ეს ხის ჩიპები გვთავაზობს ტონა არომატს ცხიმიანი სკუმბრიის ფილესთვის, მაგრამ არ აჭარბებს თევზის ბუნებრივ გემოს.
სანამ სკუმბრიას მოწევთ, ის მარილიან ნარევში უნდა მოაყაროთ. ეს მარილწყალში ნარევი ხელს უწყობს თევზის შენარჩუნებას და კვამლის გავრცელების საშუალებას ხის კვამლის არომატი ხორცს.
მერწმუნეთ, თუ იყენებთ არომატულს მოწევის ხის თქვენი სტუმრები სასიამოვნოდ გაოცდებიან, როდესაც შებოლილ სკუმბრიას მიირთმევთ თქვენს მომავალ BBQ-ზე.
ამ პოსტში მე განვიხილავ ხის ყველა საუკეთესო ჩიპს, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სკუმბრიის მოწევისას.
საუკეთესო ხის ჩიპები სკუმბრიის მოსაწევად
მოწევა სკუმბრია ქმნის შესანიშნავად ტენიან თევზს თავისი შებოლილი გემოთი. თევზი, როგორიცაა სკუმბრია, არ შრება ცხიმიანი შემცველობის გამო, მოხარშვის დროს გამოყენებული მოწევის დროს.
მსუქან თევზს შეუძლია შეიწოვოს ბევრი კვამლის არომატი და გაცილებით ნაკლებად ექვემდებარება გაშრობას მომზადების დროს.
მთელი თევზის კანი ხელს უწყობს ხორცის დაცვას და კანის ხელუხლებელი შენარჩუნება ზრდის თქვენი თევზის გემოს მიღებას.
იმის გამო, რომ სკუმბრიას ფილეს მხოლოდ ხანმოკლე ვადით ვეწევით, თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ თავი დააღწიოთ ყველაფერს, რასაც გადაწყვეტთ მეტი ჩიფსების მუდმივად დამატების გარეშე.
სიმარტივისთვის აირჩიეთ უფრო მსუბუქი შებოლილი ხე, როგორიცაა მუხა, ვაშლი ან ატამი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი კვამლი სკუმბრია კედარის ფიცარზე დამატებითი ხისტი არომატისთვის.
ასევე, რაც უფრო დიდხანს ეწევა თევზს, მით უფრო მძაფრი კვამლის არომატი ექნება თევზს. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ ჩიფსები, რომ უფრო დიდხანს იწვათ, მაგრამ თუ მათ დაუშვებთ, თქვენი თევზი ძალიან შებოლილი იქნება.
მიირთვით უფრო მტკიცე ხე, როგორიცაა მუხა, თუ მოგწონთ ავთენტური სამხრეთ BBQ არომატი, ან აირჩიეთ რბილი მურყანი ან ხილის ხეები, თუ მოგწონთ უფრო მსუბუქი კვამლის გემო.
როგორც წესი, ხალხი თევზის მოსაწევად ნეკერჩხლისა და ალუბლის ხეს იყენებს მაგრამ ამ შემთხვევაში უკეთესი ვარიანტებია ამ ტიპის თეთრი თევზისთვის.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
ასაკი
- ინტენსივობა: რბილიდან საშუალომდე
- გემოები: მიწიერი, ოდნავ ტკბილი, დახვეწილი, ნეიტრალური
მურყნის კვამლი ითვლება საუკეთესო არჩევანად ყველა სახის თევზის მოსაწევად, რადგან ის მსუბუქად კვამლია.
ეს შესანიშნავი ხეა ცხიმიანი თევზის მოსაწევად, როგორიცაა სკუმბრიის ფილე. მიუხედავად იმისა, რომ მურყანი არ არის ხეხილი, ვაშლის მსგავსად, ის მაინც ისეთივე რბილია, მხოლოდ ნაკლებად არომატული.
იმის გამო, რომ მურყანი რბილია ნეიტრალური შებოლილი არომატით, ის ასხამს თევზს საკმარის კვამლს, რათა ის სუპერ გემრიელი გახდეს სკუმბრიის ბუნებრივი არომატის დაფარვის გარეშე.
მურყნის ხის ჩიპები იძლევა ოდნავ შებოლილ გემოს მიწიერების ელფერით. ასევე არის ცოტა სიტკბო, მაგრამ ეს ძნელად შესამჩნევია.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ მურყანი რბილ ხეხილთან, როგორიცაა ვაშლი და ატამი, შემდეგ კი მიიღებთ ტკბილი, ხილის და შებოლილი გემოს. ასევე, შეგიძლიათ დააბლენდერეთ პეკანთან ერთად რაც თევზს თხილის გემოს აძლევს.
ზოგი ამბობს, რომ მურყანი სინამდვილეში ძალიან რბილია სკუმბრიისთვის, რადგან თევზი ძალიან ცხიმიანია და მას რაღაც უფრო ძლიერი სჭირდება.
თუმცა, თუ თქვენ იწყებთ მოწევას ან არ ხართ დარწმუნებული, თუ რა არომატს ანიჭებთ უპირატესობას შებოლილი თევზისთვის, მურყანი არის უშეცდომო მოსაწევი ხე.
ის Camerons Products მურყანი ხის ჩიპები დამზადებულია კარგი ხარისხის ხისგან და გთავაზობთ სრულყოფილ კვამლს თქვენი თევზისთვის.
Apple
- ინტენსივობა: მსუბუქი
- გემოები: დახვეწილი, ხილის, ტკბილი
მათ, ვისაც უყვარს შებოლილი ხის ნაზი არომატი, დატკბება ვაშლის ჩიფსების სასიამოვნო ტკბილი და ხილის გემოთი.
ვაშლის მსგავსი ტკბილი ხილის ხე, როგორც წესი, შესანიშნავი არჩევანია, თუ თქვენ ეძებთ უვნებელ შეშას.
რბილი ტყეები, როგორიცაა ვაშლი და კრაბის ვაშლი აქვს ძალიან რბილი ტკბილი და ხილის გემო, რომელიც გასაოცარია ყველა სახის თევზის მოსაწევად.
ზოგიერთმა შეიძლება თქვას, რომ ვაშლი ძალიან რბილია ცხიმიანი, ზეთოვანი სკუმბრიის ფილესთვის, მაგრამ ის რეალურად იძლევა თითქმის შესანიშნავ გემოს, რადგან თუ დიდხანს ეწევით, გემო ძლიერდება.
აქედან გამომდინარე, ძნელია ზედმეტად მოწევა თევზი ამ ხის.
ის მსუბუქი და დელიკატურია, საკმარისად ტკბილი და ხილის შემცველობით. თქვენს თევზს მშვენიერი გემო ექნება მწარე ხილის ტკბილი კვამლის არომატის გამო.
მიუხედავად მისი რბილობისა, ეს ხე მატებს საკმარის კვამლის არომატს, რათა შევიდეს კანში და დატოვოს ნაზი კვამლის სურნელი.
შედეგად, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სასურველი BBQ კვამლის არომატი მისი ძალიან ინტენსიური გაძლიერების გარეშე.
ვაშლი მშვენიერი შერევის მერქანია, რომელიც ასუსტებს ხისტი ხის ხის ხის ხის ხის ხის მკვეთრ კვამლს, როგორიცაა მესკეტი.
სკუმბრიისთვის შეგიძლიათ ვაშლის ხე მუხას აურიოთ ტკბილი მიწიერი გემოსთვის.
აქვე უნდა აღვნიშნო, რომ ვაშლის ხეს ასევე საოცარი სუნი აქვს და უფრო ტკბილ გემოს ანიჭებს ძლიერ მიწიერ სურნელებს.
თუ იყენებთ ოკლაჰომა ჯოს ვაშლის ხის ჩიპები შეგიძლიათ შეაერთოთ მშრალი ხის ნატეხები გაჟღენთილთან და უკეთეს კვამლს მიიღებთ.
ატამი
- ინტენსივობა: მსუბუქი
- გემოები: ხილის, ტკბილი, ოდნავ ხისფერი
მიუხედავად იმისა, რომ ატამი ხეხილია, მას ასევე აქვს საინტერესო ტყის არომატი. ასე რომ, ეს არის ტკბილი, ხილის, ახალი და ცოტა ტყისფერი - იდეალურია ცხიმიანი თევზისთვის, როგორიცაა სკუმბრია.
ატმის ხე დიდად არ განსხვავდება ტკბილი გარგარის ან მსხლის ხისგან. თუ მოგწონთ ტკბილი ტკბილი კვამლი, მოგეწონებათ გემო, რომელიც მას აძლევს თევზს.
ატმის ხე ტკბილი და ხილის ხილია, ამიტომ იდეალურია მათთვის, ვისაც არ მოსწონს ხახვისავით ძლიერი გემო.
თუმცა, სხვა ხეხილთან შედარებით, როგორიცაა ვაშლი, შეგიძლიათ ველოდოთ უფრო დიდ კვამლს და ცოტა უფრო გამბედაობას.
ის მაინც მსუბუქი მერქანია, მაგრამ ნაყოფიერება ანათებს. ატამს ასევე აქვს მკაფიო ტყის არომატი, რომელიც განასხვავებს მას სხვა ხელმისაწვდომი ხეებისგან.
ეს ხის ფიჭვის მსგავსი გემო ატმის კვამლს ძალიან გამაგრილებელს ხდის.
ატამს არ აქვს მჟავე ან მჟავე გემო და არ აჭარბებს სკუმბრიის გემოს.
უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ ატამს შეუძლია თევზის ოდნავ წითელი ფერი და აწარმოებს უკეთეს კვამლის რგოლს ვიდრე ვაშლი, რაც აადვილებს მოწევას.
თქვენ შეგიძლიათ Western Premium ატმის ხის ჩიპები რომლებსაც აქვთ თამამი ტკბილი გემო.
Ash
- ინტენსივობა: ძლიერი
- გემოები: მიწიერი, კლასიკური კვამლის არომატი, დაბალანსებული, ციტრუსოვანი, ფიჭვისფერი
ნაცარი ხშირად შეუმჩნეველი ხდება, როგორც მოსაწევი მერქანი, მაგრამ ის სინამდვილეში შესანიშნავი არჩევანია თევზის მოსაწევად და აძლევს კარგ გემოს.
რაც შეეხება გემოვნებას, ის სადღაც მუხასა და ზვიგენს შორისაა, ამიტომ ძლიერი კვამლის ხეა. მას ასევე აქვს ტრადიციული smokey BBQ არომატი, რომელიც კარგად შეესაბამება ცხიმიან სკუმბრიას.
სხვა თევზების უმეტესობას არ შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ტიპის ძლიერ ფიჭვნარს, მაგრამ სკუმბრიას შეუძლია!
თუმცა, ხის კვამლს არ აქვს ისეთი მკაფიო გემო, როგორიცაა ბეკონის წიწაკა, მაგალითად. სამაგიეროდ, მას აქვს კლასიკური მწვადის არომატი, ოდნავ მიწიერი, ციტრუსის არომატით და ფიჭვის არომატით.
ფერფლის ხეები ყველგან არის ჩრდილოეთ ამერიკაში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ დაჭრილი ნაცარი ხე ახლოს. ის უფრო სწრაფად იწურება, ვიდრე სხვა ხისტი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი მოწევა რამდენიმე თვის შემდეგ.
ნაცარი სწრაფად იწვის, თუმცა, პირველ რიგში, აუცილებლად დაასველეთ ხის ნაჭრები. ეს კარგი მერქანია ცხელი მოწევის თევზისთვის და თუ გსურთ კლასიკური ხის არომატები, ეს შესანიშნავი არჩევანია.
მუხა
- ინტენსივობა: საშუალო-ძლიერი
- გემოები: მიწიერი, კვამლისფერი, ოდნავ მუშკისფერი
შებოლილი ცხიმიანი სკუმბრიისთვის საუკეთესო ხე არის ნამდვილი მიწიერი და შებოლილი მუხა. ის აძლევს ამ კლასიკურ სამხრეთ BBQ-ის გემოვნებას.
მუხა საუკეთესო ხეა შებოლილი სკუმბრისთვის, რადგან ის მატებს ძლიერ მიწიერ და ოდნავ მუშკის კვამლის გემოს, რომელიც ავსებს თევზის ძლიერ არომატს.
ეს კონტრასტული არომატები აბალანსებს ერთმანეთს.
თუ ერთი სიტყვის გამოყენება მომიწევს მუხის აღსაწერად, ეს ალბათ მიწიერია. წითელი მუხა საუკეთესო ჯიშია გასასინჯად, რადგან მას აქვს ძლიერი არომატი და წვავს სუფთა კვამლს.
ამ ხეს არავითარი სიტკბო არ აქვს, ამიტომ ის უფრო ტრადიციული ხეა, რომელიც კარგი კომბინაციაა. მშრალი ნაკაწრები, შავი პილპილი და ლიმონის ნაჭრები.
Oakwood არის ძლიერი, მაგრამ არც ისე ინტენსიური, როგორც ჰიკორი ან მესკიტი, რომელიც შეიძლება იყოს ძალიან ძლიერი თევზისთვის.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაბალი და ნელი მოწევის მეთოდი მუხის ხესთან, რადგან ის საკმაოდ ნელა იწვის სხვა კვამლებთან შედარებით.
მაგრამ ის მუშაობს ცხელ შებოლილ სკუმბრაზეც, რადგან კვამლი არ არის ძალიან მკვრივი ან ინტენსიური და თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ კვამლი, განსაკუთრებით თუ დაასველებთ ხის ჩიპებს.
ტრადიციული კვამლის არომატისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული Camerons Premium მუხის ხის ჩიპები ან სცადოთ პოსტ მუხის ხის ჩიპები რომლებსაც სიტკბოს ელფერი აქვთ!
ვისკის კასრის ჩიფსები
- ინტენსივობა: საშუალო-ძლიერი
- გემოები: მიწიერი, ძლიერი კვამლისფერი, ბურბონის ვისკი
ყველა სახის სკუმბრია, მათ შორის მეფე სკუმბრია, როგორც მას უწოდებენ, შეუძლია ისარგებლოს გამორჩეული კვამლის არომატით, როგორიცაა ბურბონის მუხის კასრის ჩიფსები.
არ ინერვიულოთ - თქვენი თევზის ფილეს საერთოდ არ ექნება ალკოჰოლის გემო.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს დაძველებული მუხის ვისკის კასრის ხის ჩიპები თევზის ცხელი მოწევისთვის ან ცივი მოწევისთვის.
პიტმასტერები იყენებენ Jack Daniels-ის ვისკის კასრის ჩიფსებს, რათა მათ შებოლილ საკვებს მიანიჭონ ტრადიციული კვამლის არომატი მიწიერი და ბურბონის გემოთი.
ცხიმიანი და ცხიმიანი თევზი, შერეული დახვეწილი ვისკის კვამლის არომატით, საოცარი გემო აქვს.
იმის გამო, რომ ჩიფსები დამზადებულია დაძველებული ვისკის კასრებისგან, მათ აქვთ ბევრად უფრო მდიდარი გემო, ვიდრე ჩვეულებრივი მუხის ჩიფსები.
ეს სკუმბრიას მშვენიერ მძიმე კვამლს აძლევს, მიწიერი და ბურბონის ვისკის არომატით.
იმის გამო, რომ სკუმბრია ცხიმიანი თევზია, ის უკეთესად უმკლავდება მუხის კასრის უფრო მძიმე გემოს, ვიდრე მჭლე თევზს.
ეს არის მუხის ხის ჩვეულებრივი ჩიპებისგან ერთი ნაბიჯი და იდეალურია დელიკატური და რთული კვამლის არომატის მოყვარულთათვის.
ეს ხის ჩიპები იდეალურია სკუმბრიისთვის, მათი დახვეწილი სუსტი ბურბონის ვანილის, მდიდარი მიწიერი მუხის და ტრადიციული კვამლის არომატის გამო.
საბედნიეროდ, თქვენ შეგიძლიათ გახდეთ მსოფლიოში ცნობილი ჯეკ დენიელსის ვისკის ბურბონის ხის ჩიპი ამაზონიდან ხელმისაწვდომ ფასად.
კედარის ფიცრები: ორაგულივით მოწიეთ სკუმბრია
არასოდეს არის უსაფრთხო მოწევა კედარის ხის ჩიპებით. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოწევა კედარის ფიცრის მეთოდით.
ეს არის იგივე მოწევის მეთოდი, რომელიც გამოიყენება ორაგულის მოსამზადებლად.
მოათავსეთ სკუმბრიის ფილე კედარის ხის ფიცრები შემდეგ კი ღვეზელებზე მოწევა. საქმე ისაა, რომ თქვენ პირდაპირ არ წვავთ კედარის ხეს, რათა მავნე ტოქსინები არ მოხვდეს საკვებში.
როდესაც ეწევით კედარის ფიცრებზე, გახურებული ფიცრის არომატი აღწევს სკუმბრიის ფილეში, მაგრამ არ ავსებს მათ მავნე ქიმიკატებს ცხელი წვის კედრის ხისგან.
თუ თქვენ ფლობდეს დიდი მწვანე კვერცხი ან კამადო ჯო მწეველი, ეს არის კედარის ფიცრის სკუმბრიის შესანიშნავი გაზქურა.
ფიცრები შეიცავს ბუნებრივ ზეთებს, რომლებიც იცავს ხეს თევზის ცხელ მოწევისას.
მოწევის წინ ხის ფიცრები უნდა დაასველოთ. შემდეგ, კლასიკური შებოლილი თევზის საინტერესო გადახვევისთვის, შეგიძლიათ თევზის ჩაყრა და სკუმბრია ისე მოწიოთ.
ჩაყრილი მთლიანი სკუმბრია შებოლილი სკუმბრიის ფილეს გემრიელი ალტერნატივაა.
სკუმბრიის მოწევის დროს თავიდან აცილებული ტყეები
მოერიდეთ ყველა სახის რბილ ხეს. მოერიდეთ წიწვოვანი/ფიჭვის რბილი ხეებისგან რომლებიც, სამწუხაროდ, ძალიან ფისოვანია და აქვთ მაღალი დონის წვენი. წვის დროს ეს წვენები შეიძლება ტოქსიკური გახდეს.
არა მხოლოდ ეს, არამედ რბილი ხეები კრეოზოტის წარმოქმნას და სკუმბრიას უკიდურესად მწარე გემოს გახდის და სრულიად გულწრფელად, საშინელი!
კედრის ფიცრებით მოწევაზე ადრე ვისაუბრე. კედარის ფიცრის გამოყენება მოსაწევად უსაფრთხოა, მაგრამ კედარის ხის ნაჭრების დაწვა არ არის!
ჰიკორი და მესკიტი ძალიან სწრაფად იწვის და ძალიან ცხელა, გარდა ამისა, მათი თამამი კვამლისფერი გემო ზედმეტად დამღუპველია თევზისთვის, როგორიცაა სკუმბრია.
რამდენ ხანს მოწევა სკუმბრია
მოწიეთ სკუმბრია 250-275°F ტემპერატურაზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სანამ თევზი არ მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 150 F.
თქვენი შებოლილი თევზის ტემპერატურა შეიძლება კვლავ გაიზარდოს 3-5°C-ით მას შემდეგ, რაც მას მწეველიდან ამოიღებთ.
გამოყენება თქვენი მყისიერი თერმომეტრი რეგულარულად თვალყური ადევნეთ თქვენს შიდა ტემპერატურას. თევზი დელიკატური ხორცია და ადვილად გადალახავს შებოლილს, რაც არ არის კარგი.
სკუმბრია კარგია მოწევისთვის?
სკუმბრია არის ერთ-ერთი ყველაზე იაფი თევზი ბაზარზე და ისევე დაუფასებელია, როგორც თევზი მოწევისთვის.
ადვილად დასაჭერად, ადვილად დასაჭერად და უაღრესად მკვებავი, არაჩვეულებრივი დონის გემოთი, სკუმბრია ნებისმიერ მოწევის მოყვარულს სთავაზობს თევზის საკვების გამოცდილებას.
კვამლის ტყეებით, როგორიცაა მუხა, თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ თევზის ძლიერი ცხიმიანი გემო და გახადოთ იგი შებოლილი და გაბედული.
სკუმბრის ფილე შებოლილია ძირითადი ჩონჩხიდან ძვლის ამოღებით. ძვალი ხელს უწყობს ცხვრების ადგილზე შენარჩუნებას მოწევის დროს, რათა უზრუნველყოს ისინი უკეთესად წარმოჩენილი პროცედურის განმავლობაში.
ეს ფაქტორი შეიძლება მთლიანად იყოს დამოკიდებული ინდივიდუალურ არჩევანზე და ბუნებრივად გამოირიცხება მოწევამდე.
იზრუნეთ ძვლების ადრე ამოღებაზე, რათა შესაძლებელი იყოს მათი მოხარშვა მწეველში ხორცის დაშლის გარეშე.
არ უნდა მოწიოთ სკუმბრია მარილწყალში არ ჩასხმის გარეშე. ეს მარილიანი მარილწყალში ნაზავი თევზს შესანიშნავ გემოს ანიჭებს და სკუმბრისთვის ბევრი სანელებლის გამოყენებაც არ გჭირდებათ.
ყველაზე კარგად შებოლილი თევზისთვის, უბრალოდ დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი, რომელიც არ დაამარცხებს შებოლილი თევზის დელიკატურ გემოს.
გსურთ დააგემოვნოთ ვაშლის ან ატმის ხილის არომატი, ან ალტერნატიულად, გსურთ დააგემოვნოთ მუხის, ბურბონის ან კედარის ფიცრის ძლიერი არომატი.
Takeaway
როგორც აქამდე წაიკითხეთ, თქვენს მიერ გამოყენებული ხის ჩიპები აუცილებლად იმოქმედებს შებოლილი სკუმბრიის გემოზე.
თუ თქვენ არ იყენებთ ბევრად მეტს ვიდრე სველი ან მშრალი მარილწყალი და ძირითადი სანელებლები შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძლიერი შებოლილი ტყეები, როგორიცაა მუხა ან ვისკის კასრის ჩიფსები მიწიერი არომატის მისაცემად.
ალტერნატიულად, ტკბილი ხილის ხეები მისცემს ტკბილ კვამლს, რომელიც ყველას სიამოვნებს.
შებოლილი სკუმბრია უგემრიელესი თევზია, რომელსაც სადღეგრძელოსთან ერთად, სალათებში ან მადის აღმძვრელად მიირთმევენ.
