ქათმის მოწევა ხორცს აძლევს ღრმა, მდიდარ გემოს, რომელიც გრილერებს უყვართ. სწორედ ამ მიზეზით ბევრი ადამიანი დაჟინებით მოითხოვს ქათმის ჭამას შებოლილი…ან საერთოდ არა.
თქვენი შებოლილი ქათმის გემოს დიდი ნაწილი არის ხე, რომელსაც იყენებთ მის მოსაწევად. ხეს აქვს საკუთარი არომატიზატორები, რომლებიც ხორცს მისცემს მახასიათებელს, რომელიც შეიძლება იყოს ქონდარი, ხილის, ტკბილი და სხვა.
თუ თქვენ ჰკითხავთ სხვადასხვა მზარეულებს, თუ რა არის საუკეთესო ხის ქათმის მოწევისთვის, მოსაზრებები განსხვავდება. თუმცა, ეს სტატია შემოგთავაზებთ რამდენიმე გემოვნებას, რომელთაგან შეგიძლიათ აირჩიოთ.
რომელი ტყეა საუკეთესო ქათმის მოსაწევად?
ქათამს აქვს მსუბუქი გემო, რომელიც არ უნდა იყოს გადატვირთული ძალიან მძიმე ტყეებით. როგორც ითქვა, ხილის არომატი კარგად მუშაობს ხორცის მჭლე გემოს შესავსებად.
ამის გათვალისწინებით, აქ არის რამდენიმე ტყე, რომელსაც გირჩევთ:
- Hickory: ჰიკორი იწვის ცხელად და ნელა, რათა ხორცს ტკბილი და თითქმის ბეკონის გემო მისცეს. იმის გამო, რომ ის ძლიერდება, ჰიკორი უნდა იქნას გამოყენებული ზომიერად, განსაკუთრებით თუ თქვენ ეწევით პატარა ფრინველს. იფიქრეთ ხახვის ჩიფსების ალუბალთან შერევით, რათა თქვენს ქათამს შესანიშნავი გემო მისცეთ.
- Maple: ჰიკორის მსგავსად, ნეკერჩხალი მძიმე ხეა, რომელიც დიდხანს და ნელა იწვის. თუმცა, მას აქვს უფრო ტკბილი გემო, ვიდრე სხვა მძიმე ხეებს, რაც მას სრულყოფილად ავსებს ქათმისთვის.
- Apple: Applewood-ს აქვს რბილი, ხილის გემო, რომელიც კარგად ერგება ქათმის და სხვა ფრინველებს. ხორცში ეფექტიანად გაჟღენთვას დიდი დრო დასჭირდება.
- ატამი: ატამს აქვს მსუბუქი, ხილის გემო, რომელიც ქათამს სამხრეთ ტონს აძლევს. იწვის ცხელად და დიდხანს. უმჯობესია გამოიყენოთ ატმის ხე, როცა ის ახალია, რადგან მისი გემო სწრაფად ქრება.
- Cherry: ალუბლის ხის ტკბილი, ნაზი არომატი შესანიშნავია ქათმისთვის და განსაკუთრებით კარგად მუშაობს ქუნთრუშასთან ერთად. იწვის ცხელი შედარებით დიდი ხნის განმავლობაში.
- Წიწაკა: პიმენტოს პოვნა არც ისე ადვილია, მაგრამ თუ ხელის მოკიდებას მოასწრებთ, ის შესანიშნავ ქათამს ამზადებს.
- თხილი: პეკანი აძლევს ქათამს დიდ თხილის არომატს. განსაკუთრებით კარგად მუშაობს ხილის ტყესთან შერევისას.
მიუხედავად იმისა, რომ ქათამი ნახშირზე გრილზე შემწვარი გემოთი სასიამოვნოა, ამას ემატება უფლება ნახერხი მისცემს მას გემოს, რომელიც გადაიყვანს მას შემდეგ ეტაპზე!
რომელი ტყე არ არის კარგი ქათმის მოსაწევად?
მიუხედავად იმისა, რომ ზემოთ ჩამოთვლილი არის რამდენიმე საუკეთესო ტყე ქათმის მოსაწევად, არის ასევე ტყეები, რომლებიც არ არის რეკომენდებული. ისინი შემდეგია:
- Mesquite: მესკიტს აქვს ძლიერი, შებოლილი, კონცენტრირებული არომატი, რომელსაც შეუძლია ქათმის დაძაბვა.
- Cedar: კედარს აქვს ძლიერი არომატი, რომელიც კარგია ცხიმიანი თევზისთვის, როგორიცაა ორაგული. არ არის რეკომენდებული ფრინველისთვის.
- მუხა: მუხა შესანიშნავია ძროხის მოწევისთვის, მაგრამ მას შეუძლია გადალახოს ფრინველი.
ასევე მნიშვნელოვანია დავრწმუნდეთ, რომ ხე უსაფრთხოა მოწევისთვის, არ აქვს მნიშვნელობა რა ტიპისაა ხორცი (მოწევისთვის ამ საუკეთესო ჭრილობების მსგავსად) თქვენ ამზადებთ. ამის გათვალისწინებით, აქ არის რამდენიმე ტყე, რომლის თავიდან აცილებაც გსურთ.
ხეები, რომლებიც შეიცავს ტოქსინებს
ხისგან მიღებული ტოქსინები შეიძლება მოხვდეს თქვენს საკვებში და მოგწამლოთ. ტოქსინებიანი ტყეები, რომელთა თავიდან აცილება გსურთ, მოიცავს მანგროს, შხამიანს კაკალი, სასაფრა, იუ, ოლეანდრი, ტამბუტი და ლაბურნუმი.
- ხის ნარჩენები: არასოდეს იცი სად იყო ხის ნარჩენები. ისინი შეიძლება იყოს დამუშავებული, შეიცავდეს ტოქსინებს ან განიცადეს რაიმე სხვა სახის გარემოება, რაც მათ არაუსაფრთხოს ხდის მოხმარებისთვის. უმჯობესია თავი აარიდოთ.
- ქიმიურად დამუშავებული ხე: თუ ხე ქიმიურად არის დამუშავებული, ქიმიკატები შეიძლება შევიდეს თქვენს საკვებში და ავად გახდეთ.
- ჩამოსხმული ხე: Moldy ხის მისცემს თქვენი საკვები უცნაური გემო. ის ასევე შეიძლება შეიცავდეს ტოქსინებს.
- შეღებილი ან შეღებილი ხე: შეღებილ ან შეღებილ ხეს შეუძლია საჭმლის გემო გახადოს მწარე. ის ასევე შეიძლება შეიცავდეს ტყვიას, რომელიც შხამიანია.
ახლა, როდესაც თქვენ იცით მეტი ქათმის მოწევის შესახებ, რომელ ტყეს გამოიყენებთ თქვენი შემდეგი კერძის დასამზადებლად?
ასევე წაიკითხეთ: ასე ამზადებთ უგემრიელეს ლუდს შებოლილი ქათამი
