Ფიქრი მოწევის მდე გემრიელი კორნული ქათამი ვახშამი?
Cornish ქათამი არის დიდი ალტერნატივა ქათმის, რადგან ისინი პატარა და სწრაფად საზ. თითოეული ქათამი არის ინდივიდუალური ნაწილი, რომელიც მზად არის ემსახუროს.
მაგრამ, მათგან საუკეთესო არომატის მისაღებად, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ხე. ხის მოწევა შესანიშნავი ვარიანტია, რადგან ის ნელ -ნელა და არაპირდაპირ ამზადებს ხორცს დაბალ ტემპერატურაზე.
შეარჩიეთ სწორი კვამლის ხე და თქვენ მიიღებთ ყველაზე მეტ გემოს თქვენი ფრინველისგან! ამ პოსტში მე დაგეხმარებით სამუშაოსთვის შესაფერისი ხის არჩევაში.
საუკეთესო ხე, რომელიც შეგიძლიათ აირჩიოთ ამ ქათმების მოწევისას არის ხილის ხეები, ნება მომეცით აგიხსნათ ქვემოთ.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
შერჩევა უფლება ხის მოწევა cornish ქათამი
იმისათვის, რომ მიიღოთ შესანიშნავი დეგუსტაციის კორნური ქათამი, თქვენ უნდა დაიწყოთ სწორად, საუკეთესო ხის შერჩევით, რომელიც მათ გემოვნებასთან ერთად იქნება.
შეხედეთ ხის მოწევას, როგორც სუნელის სახეობას - სხვადასხვა ხეები განსხვავებულ არომატს აძლევს ხორცს.
მოწევისა და გრილის შემსწავლელი ექსპერტების უმეტესობა თანხმდება, რომ ხილის ხეები საუკეთესო არჩევანია კორნელი ქათმების მოსაწევად. თუმცა, ხის სხვა ვარიანტებიც დიდ გემოვნებას იძენს, ასე რომ, ეს ნამდვილად პირადი უპირატესობის საკითხია.
გაითვალისწინეთ, რომ ზოგიერთი მერქანი კარგად მუშაობს ფრინველის მომზადებისას, მაშინ როცა სხვა სახეობები უკეთესია ღორის ხორცისთვის, საქონლის ხორცი, ზღვის პროდუქტები და სხვა ხორცი. იფიქრეთ მოწევაზე, როგორც დამატებით ინგრედიენტზე, რომელიც შეიძლება ან შეავსოს კერძს, ან არა, ამიტომ გონივრულად აირჩიეთ!
ხის ყიდვამდე ეძებეთ ხარისხიანი ხე. ახალი ხე მძიმეა, ძველი მშრალი ხისგან განსხვავებით, რომელიც მხოლოდ ზედმეტად ეწევა. დარწმუნდით, რომ გადაწყვიტეთ აპირებთ გამოიყენოთ ჩიფსები თუ ხის ნაჭრები, რადგან ჩიპი უფრო სწრაფად დაიწვება და გავლენას მოახდენს სამზარეულოს დროზე.
ხილის ტყეები
კორნის ქათმების მოწევისთვის საუკეთესო ტყე ხილის ხეებია.
აქ არის ყველაზე პოპულარული პარამეტრები:
- თხილი: ითვლება უმაღლესი ხარისხის მწეველ ხეებად. ეს ხე შესანიშნავია ფრინველისთვის, რადგან მას აქვს რბილი არომატი; ის მდიდარია და აქვს თხილი, ტკბილი გემო.
- Maple: არომატი ოდნავ ტკბილი და სასიამოვნოა, მაგრამ ნეკერჩხალი აძლევს ამ შებოლილ არომატს და ითვლება დახვეწილ მოსაწევად.
- Apple: ეს ხე შესანიშნავია ფრინველისთვის, რადგან მას აქვს დახვეწილი და რბილი გემო და ხილის გემო, რომელიც არც ისე ტკბილია. Applewood აძლიერებს თეთრი ხორცის თბილ არომატს. ის ასევე აძლევს ქათმებს მუქი ყავისფერი ხრაშუნა კანს.
- ალუბალი: კვამლის ჭეშმარიტმა თაყვანისმცემლებმა იციან, რომ ალუბლის ხე ერთ -ერთი საუკეთესო არჩევანია კორნელი ქათმებისთვის, რადგან ეს არის ნაყოფიერების და რბილი გემოს შესანიშნავი კომბინაცია.
- ატამი/გარგარი/ქლიავი/ნექტარინი: ცნობილია როგორც ტკბილი ხილის ხეები, ეს ტყეები ხორცს გაცილებით ტკბილ გემოს მისცემს.
ეს არის ჩემი საყვარელი ტყეები მოციქულ ქათმებზე:
პეკანის ხის ჩიპები:
Western Premium
ნეკერჩხლის ხის ჩიპები:
Western Premiumშეამოწმეთ BBQ მწეველის პროდუქტები, რომლებსაც ვიყენებ მთელი ჩემი სამზარეულოს დროს აქ არის ჩემი რეკომენდებული პროდუქტების სიაში.
მე აღმოვაჩინე, რომ პეკანის ხე ასევეა შესანიშნავია ნუშის მოწევისთვის, როდესაც აქ წერთ ჩემს სტატიასრა არც ისე კარგი, როგორც ზოგიერთი ხილის ხე, მაგრამ ამის შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ ამ სტატიაში.
ხისტი
- ჰიკორი: ეს არის ხისტი, ძლიერი გემოთი, რომელიც ოდნავ ტკბილია. ძალიან ცხელ ტემპერატურაზე ნელა იწვის. ჰიკორის მოყვარულები აფასებენ მის ბეკონის მსგავს არომატს. Hickory პოპულარულია მოწევის ნეკნები, მაგრამ ასევე მატებს ფრინველის ძლიერ გემოს.
- უფროსი: აძლევს ფრინველს რბილ გემოს მხოლოდ სიტკბოს და ეს კარგი ვარიანტია მათთვის, ვინც ეძებს მხოლოდ ოდნავ კვამლის არომატს.
- მესკიტი: ეს ხე გამოიყენება ყველა სახის ხორცისთვის და აქვს მდიდარი და ინტენსიური არომატი, რომელიც კარგად არის ცნობილი BBQ მოყვარულთათვის. მესკიტი არის ყველაზე ცხელი შეშა, ასე რომ ფრთხილად იყავით, რომ ქათამი ზედმეტად არ მოხარშოთ.
რომელ ტყეებს უნდა მოერიდოთ მოციქული ქათმების მოწევისას
როგორც წესი, თქვენ უნდა მოერიდოთ ყველა რბილ ხეს. თავი დაანებეთ წიწვოვანებს, როგორიცაა ფიჭვი, წითელი ხე, კედარი, კვიპაროსი, ნაძვი და ნაძვი.
რბილი ხის ხეები შეიცავს წვენისა და ტერპენების მაღალ დონეს, რამაც შეიძლება ზოგიერთი ადამიანი ავად გახადოს და თქვენს ხორცს უცნაური, უსიამოვნო გემო მისცეს.
მოერიდეთ ხეებს, რომლებიც შეიცავს სოკოს, რადგან ის თქვენს ხორცს საშინელ გემოს მისცემს. დარწმუნდით, რომ ირჩევთ ხეს, რომელიც არ არის დამპალი და დამპალი სადმე, რადგან ის შეიძლება შეიცავდეს ტოქსინებს, რომლებიც საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.
მუხა: ეს ხე პოპულარულია მოწევაში, მაგრამ არ არის რეკომენდებული კორნიული ქათმებისთვის, რადგან ის ძალიან ძლიერია და უფრო შესაფერისია წითელი ხორცისთვის, როგორიცაა ძროხის და ცხვრის.
მოწევისა და სამზარეულოს იდეალური პირობები
კორნის ქათამი პატარაა; ამრიგად, ისინი სწრაფად ამზადებენ და არ სჭირდებათ 1.5 საათზე მეტი მოწევა.
ქათამი შეიძლება მოხარშული იყოს 325 გრადუსზე ფარენჰეიტზე, მაგრამ ექსპერტები ვარაუდობენ, რომ კორნიუს ქათმებს ნელ -ნელა ეწევით დაბალ სითბოზე 225 - 230 გრადუსამდე. როდესაც ქათამი თითქმის მოხარშულია, გააქტიურეთ სითბო დამატებითი ხრაშუნა კანისთვის.
შემწვარების უმეტესობა დამეთანხმება, რომ თქვენ უნდა მოწიოთ ხორცი მინიმუმ 20-30 წუთის განმავლობაში, რათა მიიღოთ მკაფიო არომატი, მაგრამ ხის კვამლი საუკეთესოდ გამოიყენება ნელ -ნელა დაბალ ტემპერატურაზე, ასე რომ დაუთმეთ საკუთარ თავს კარგი 2 საათი მთელი პროცესისთვის.
ქათმებს უნდა ჰქონდეთ შიდა ტემპერატურა 165 გრადუსი, რომ სრულად მოხარშონ.
არომატის დამატებითი მინიშნებისთვის, მოწევისას გრილში დაამატეთ მწვანილი, როგორიცაა როზმარინი და რამდენიმე ყლორტი. Cornish ქათამი უნდა marinated დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში მაცივარი ერთად შესანიშნავი მშრალი გაწმენდა მოწევის დაწყებამდე.
საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, სცადეთ ხის ჩიპების ან ნაჭრების ჩაყრა წყალში მოწევამდე რამდენიმე საათით ადრე და გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო მეტ ხეს იყენებთ, მით უფრო ინტენსიური იქნება მისი არომატი!
ასევე მოწევის შესანიშნავი საშუალებაა ეს ხის ტიპი საუკეთესო გემოს ჩილისთვის ოდესმე გქონიათ!
